零售业态课件

零售业态食杂店便利店折扣店超市大型超市仓储会员店百货店专业店专卖店家居建材店购物中心厂家直销中心共12类有店铺零售业态国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合颁布新国家标准《零售业态分类》（GB／T18106－2004）按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为17种业态无店铺零售业态电视购物邮购网上商店自动售货亭电话购物共5类划分标准2-1-1百货商店的定义百货店(departmentstore)(Dept．)是在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。2-1-2百货店业态结构特点服务功能

注重服务，设餐饮、娱乐服务和设施商品售卖方式采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式规模营业面积在6000平方米至20000平方米商圈与目标顾客商圈范围大，一般以流动人口为主要销售对象，目标顾客为中高档消费者和追求时尚、品位的顾客。选址商业中心,城市繁华区，交通要道。管理信息系统

信息化管理程度较高2-1-3百货商店的经营特征5、为顾客提供一系列服务1、经营商品种类齐全以满足消费者的需求3、商品部门化管理4、采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式2、位于城市繁华区、交通要道和郊区购物中心6、良好的形象2-2-1超级市场的定义著名营销专家菲力普·科特勒在其《市场营销管理》一书中写到：“超级市场是规模相当大的、成本低、毛利低、销售量大的、自我服务的经营机构，其目的是为顾客对食品、洗涤剂和家庭日常用品的全部需要服务。美国的超级市场有30500多家，每家的年销售额超过200万美元，占全美国杂货销售总量的72%。根据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。大型超市是实际营业面积6000㎡以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。2-2-2超市业态结构特点服务功能营业时间每天在12小时以上。商品结构购买频率高的食品、生鲜食品及日用必需品为主。商品售卖方式自选，出入口分设，出口统一收银。商圈与目标顾客辐射半径2km左右，以居民为主。选址选址在居民区、交通要道、商业区。规模

商店营业面积在600平方米以下。管理信息系统

信息化管理程度较高2-2-3大型超级市场业态结构特点服务功能停车场，不低于营业面积的40%。商品结构商品售卖方式自选销售，统一收银。商圈与目标顾客范围较大，辐射半径2km以上，以居民、流动顾客为主。选址商业中心，城乡结合部、住宅区、交通要道。规模

营业面积一般在6000平方米以上。管理信息系统

信息化管理程度较高衣、食、用品齐全，一次性购齐，重视本企业的品牌开发。2-2-4超市和大型超市的经营特点（一）自助服务与一次结算为经营方式（二）食品和日常用品为主要经营品种（三）以大量销售为经营原则（四）以低费用和高周转为经营特色美国超市的流通费用比百货商店和一般商店低一半，每平方米流通额高出50％，每年商品库存周转次数高3.5倍。商品投放能力高15％－20％，营业面积大大增加。（五）以廉价销售为经营方针食品价格比一般食品店低15－20％，超级市场的净利一般只占零售额的1.5-2％。（六）拥有较高流通效率（五）讲究的商品陈列（三）自选货场（四）鲜活商品冷风柜（七）咨询服务员与理货员（六）标准化包装的商品加工部（二）入口处有购物篮和手推车（一）设立免费存包处2-2-5超级市场的业务构成2-3-1专业店的定义和业态特点专业店（speciatitystore）(S．S)是经营某一大类商品为主，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当售后服务的零售业态。1．选址：选址多样化。2．商圈：规模越大、种类越多，范围越广。3、目标顾客：有目的选择的流动顾客4．规模：营业面积根据主营商品特点而定。5．商品结构：商品、品牌具有自己的特色。6．售卖方式：采取柜台销售和开架销售。7．服务：丰富的专业知识，完善的售后服务。7．管理信息系统：信息化管理程度较高。

2-3-2专业商店的类型

（一）服饰专业店流行、时尚，位于繁华商业区或新潮商品汇集的街区。价格寻求较高价位；利润率有可能50％～100％；及时处理过季和过时的服装。（二）鞋店在同等规模条件下，鞋店的投资额与时装店相差不大，经营特征与时装店也很相似。（三）食品店如粮店、肉铺、面包店、水果店、蔬菜店等。投资少、风险小，毛利率较低；在人口密集的居民区；需要配备冷藏设施，仓库和柜台。（四）电器店商品体积大、单位价值高，较大的店堂陈列商品，资金投入较大；丰富专业知识，提供技术指导；提供送货、安装、保修服务。（五）珠宝店信誉、品质和档次；专业知识。体积小、价值大；位于繁华地段；安全起见，闭架售货方式，（六）化妆品店需要更加专业化、多元化和个性化的服务。2-4-1专卖店的定义和业态特征专卖店（ExclusiveShop）专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌的零售业态。1．选址：繁华商业街，或百货店、购物中心内。2．商圈：与店面规模和商品的品牌有关。3．目标顾客：中高档消费者和追求时尚年轻人。4．规模：营业面积根据经营商品的特点而定。5．售卖方式：采取柜台销售和开架销售6．商品特征：企业品牌，量少、质优、高毛利。7．服务：注重品牌声誉、专业知识，售后服务。8．店面设计：店面装饰、陈列、照明、包装、广告讲究，给人以精品的感觉，体现其品牌个性。

购物中心是由开发商规划、建设、统一管理的商业设施，拥有广大的停车场与大型的核心店，能满足消费者的比较购买。美国购物中心协会定义2-5-1购物中心的定义中国的定义购物中心是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运营的一个建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合体。购物中心具有以下特点：1．由发起者有计划地开设，布局统一规划，店铺独立经营，实行卖场租赁制。2．选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道。3．内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专业店、专卖店、快餐店等组合构成。4．设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，5．核心店的面积一般不超过购物中心面积的80%。6．服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场。7．管理信息系统：各个租赁店使用自己的信息系统。二、购物中心的类型类型租店户数面积核心店商圈人口停车位数近邻型十至十五家2000M2大超市车程10分钟以内100台左右社区型20至40家4000M2大型超市开车20分钟以内5至10万500台区域型100以上5000-2万M2大型百货15万以上1千至5千台超区域型150-2003万M2以上3-5家50万以上5千台以上（一）按规模分类（二）按立地分类都市型：中、大型，楼层较高，常被称为垂直型购物中心。郊区型：（三）按街道分类1．开放式街道型购物中心（openmall）街道是没有遮盖的、开放式的。2．封闭式街道型购物中心（enclosed－mall）街道加了顶盖，让顾客完全处于空调下。1．专卖取向型购物中心（specialtycenter）没有大型的核心店，由商品较具特色的专卖店集合而成。租店户数约在70至80家，而台湾在150家以上才具魅力。2．折扣取向型购物中心（off－pricecenter）品牌折扣店：百货公司或专卖店的名牌商品，因为换季、不流行、瑕疵；工厂直营店：生产过剩、瑕疵、退货的商品；大型零售商处理滞销品的店。（四）按租店户组合分类（五）开发理念分类(1)1．节庆型购物中心创造生活的乐趣与活力与购物机能结合在一起。较多的餐饮店与新鲜食物店。2．自然景观型购物中心依循基地周边的自然景观，尤其是海边或河边的景色建、历史古迹。3．休闲娱乐型购物中心区域型或超区域型购物中心，加上主题乐园、游泳池、溜冰场等等娱乐设施而成。4．都市再开发型购物中心美国八十年代前后盛行此种多功能开发案，其开发理念即是所谓的（HOPSCA）。H饭店（hotel），O办公大楼（officebuilding），P停车场（parkingbuilding），S购物中心（shoppingcenter），C会议展示场（conventionhall），A住宅大楼(apartment).（五）开发理念分类(2)2-5-1食杂店业态特征食杂店是以香烟、酒、饮料、休闲食品经营为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。1．选址：位于居民区内或传统商业区内。2．商圈与目标顾客：商圈辐射半径0.3km，目标顾客以相对固定的居民为主。3．规模：营业面积一般在100平方米以内。4．售卖方式：柜台和自选形式相结合。5．服务功能：方便顾客，营业在12小时以上。6.管理信息系统：系统是初级或不设。2-5-2便利店经营特点(1)便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的零售业态。1．选址：商业中心区，居民住宅区，交通要道以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地、加油站等公共区。2．商圈：商圈范围窄小，居民徒步购物5—7分钟到达的范围内。3．目标顾客：居民、单身者、年轻人。有目的的购买。4．规模：商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。5．售卖方式：以开架自选为主，结算统一进行。2-5-2便利店经营特点(2)6．服务：营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日。提供多种服务，如代交电话费、提供公用电话等。7．商品结构：以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。8．经营方式：连锁经营方式，信息系统化，单品管理。9．店面形象：店堂明快、清洁、货架丰满。10．价格：价格略高于一般零售业态的商品价格。11．管理信息系统：信息化管理程度较高。2-5-3折扣店业态特征(1)折扣店是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。折扣商店毛利低，销售量大，拥有不到2000个品种，用比传统商店低的价格销售标准商品，经营一定数量的自有品牌商品。1．选址：居民区内、交通要道等租金相对便宜的地区。2．商圈：辐射半径2公里左右，以商圈内的居民为主。3．规模：营业面积300平方米至500平方米。2-5-3折扣店业态特征(2)4．售卖方式：开架自选，统一结算。5．商品：销售全国性品牌，价格低廉，但质量不低。6．价格：商店经常以低价销售商品。7．服务：自助式、设备最少，提供服务较少。8．管理信息系统：信息化管理程度一般。2-5-4仓储式会员店经营特点(1)

仓储会员店是以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。1．选址：城乡结合部的要道和利用闲置设施。2．商圈：辐射半径5公里以上。3．目标顾客：中小零售商、餐饮店、集团和有交通工具的消费者．4.规模：商店营业面积大，一般在6000平方米以上。5．售卖方式：开展自选式的销售，收银台统一结算。2-5-4仓储式会员店经营特点(2)6．商品结构：以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主，自有品牌。7．价格策略：会员制，较低价格销。价格普遍低10%——30%左右。8．商品策略：进行价格比较的、知名度、普及率都较高的品牌商品。9．商店设施：简朴、实用，仓库式陈列，即具销售功能又具储存功能10．服务设施：设有较大规模的停车场。11．管理信息系统：信息化管理程度较高，对顾客实行会员制管理。2-5-5家居建材商店业态特征家居建材商店是以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。1．选址：在城乡结合部、公路边、交通要道或消费者自有房产比率较高的地区。2．商圈与目标顾客：商圈较广，自有房产的消费者。3．规模：营业面积较大，在6000平方米以上。4．商品结构：房屋修缮和室内装修、装饰品、园艺品、宠物食品、室内外用品、洗涤剂及杂品等。5．经营策略：低价格销售和开架自选销售，提供一站式购足和一条龙服务。6．服务设施：有一定的停车场。7．信息系统：信息化管理程度较高。2-5-6工厂直销中心业态特点由生产商直接设立或委托独立经营者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。1．商圈：一般远离市区。2．目标顾客：重视品牌的顾客。3．规模：单个建筑面积在100-200平方米。4．商品结构：本企业品牌。5．售卖方式：采用自选式售货方式。6．服务功能：多数店有停车场7.管理信息系统：租户使用自己的信息系统。2-5-7电视购物业态特点电视作为向消费者进行商品推介展示的渠道，并取得定单的零售业态。1．目标顾客：以电视观众为主。2．商品结构：商品具有某些特点，与市场上同类商品相比，同质性不强。3．售卖方式：以电视作为向消费者进行商品宣传展示的渠道。4．服务功能：送货到指定地点或自提。（五）讲究的商品陈列（三）自选货场（四）鲜活商品冷风柜（七）咨询服务员与理货员（六）标准化包装的商品加工部（二）入口处有购物篮和手推车（一）设立免费存包处2-2-5超级市场的业务构成2-3-1专业店的定义和业态特点专业店（speciatitystore）(S．S)是经营某一大类商品为主，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当售后服务的零售业态。1．选址：选址多样化。2．商圈：规模越大、种类越多，范围越广。3、目标顾客：有目的选择的流动顾客4．规模：营业面积根据主营商品特点而定。5．商品结构：商品、品牌具有自己的特色。6．售卖方式：采取柜台销售和开架销售。7．服务：丰富的专业知识，完善的售后服务。7．管理信息系统：信息化管理程度较高。

2-4-1专卖店的定义和业态特征专卖店（ExclusiveShop）专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌的零售业态。1．选址：繁华商业街，或百货店、购物中心内。2．商圈：与店面规模和商品的品牌有关。3．目标顾客：中高档消费者和追求时尚年轻人。4．规模：营业面积根据经营商品的特点而定。5．售卖方式：采取柜台销售和开架销售6．商品特征：企业品牌，量少、质优、高毛利。7．服务：注重品牌声誉、专业知识，售后服务。8．店面设计：店面装饰、陈列、照明、包装、广告讲究，给人以精品的感觉，体现其品牌个性。

2-4-2专业商店的类型

（一）服饰专业店流行、时尚，位于繁华商业区或新潮商品汇集的街区。价格寻求较高价位；利润率有可能50％～100％；及时处理过季和过时的服装。（二）鞋店在同等规模条件下，鞋店的投资额与时装店相差不大，经营特征与时装店也很相似。（三）食品店如粮店、肉铺、面包店、水果店、蔬菜店等。投资少、风险小，毛利率较低；在人口密集的居民区；需要配备冷藏设施，仓库和柜台。（四）电器店商品体积大、单位价值高，较大的店堂陈列商品，资金投入较大；丰富专业知识，提供技术指导；提供送货、安装、保修服务。（五）珠宝店信誉、品质和档次；专业知识。体积小、价值大；位于繁华地段；安全起见，闭架售货方式，（六）化妆品店需要更加专业化、多元化和个性化的服务。购物中心是由开发商规划、建设、统一管理的商业设施，拥有广大的停车场与大型的核心店，能满足消费者的比较购买。美国购物中心协会定义2-5-1购物中心的定义中国的定义购物中心是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运营的一个建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合体。购物中心具有以下特点：1．由发起者有计划地开设，布局统一规划，店铺独立经营，实行卖场租赁制。2．选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道。3．内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专业店、专卖店、快餐店等组合构成。4．设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，5．核心店的面积一般不超过购物中心面积的80%。6．服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场。7．管理信息系统：各个租赁店使用自己的信息系统。二、购物中心的类型类型租店户数面积核心店商圈人口停车位数近邻型十至十五家2000M2大超市车程10分钟以内100台左右社区型20至40家4000M2大型超市开车20分钟以内5至10万500台区域型100以上5000-2万M2大型百货15万以上1千至5千台超区域型150-2003万M2以上3-5家50万以上5千台以上（一）按规模分类（二）按立地分类都市型：中、大型，楼层较高，常被称为垂直型购物中心。郊区型：（三）按街道分类1．开放式街道型购物中心（openmall）街道是没有遮盖的、开放式的。2．封闭式街道型购物中心（enclosed－mall）街道加了顶盖，让顾客完全处于空调下。1．专卖取向型购物中心（specialtycenter）没有大型的核心店，由商品较具特色的专卖店集合而成。租店户数约在70至80家，而台湾在150家以上才具魅力。2．折扣取向型购物中心（off－pricecenter）品牌折扣店：百货公司或专卖店的名牌商品，因为换季、不流行、瑕疵；工厂直营店：生产过剩、瑕疵、退货的商品；大型零售商处理滞销品的店。（四）按租店户组合分类（五）开发理念分类(1)1．节庆型购物中心创造生活的乐趣与活力与购物机能结合在一起。较多的餐饮店与新鲜食物店。2．自然景观型购物中心依循基地周边的自然景观，尤其是海边或河边的景色建、历史古迹。3．休闲娱乐型购物中心区域型或超区域型购物中心，加上主题乐园、游泳池、溜冰场等等娱乐设施而成。4．都市再开发型购物中心美国八十年代前后盛行此种多功能开发案，其开发理念即是所谓的（HOPSCA）。H饭店（hotel），O办公大楼（officebuilding），P停车场（parkingbuilding），S购物中心（shoppingcenter），C会议展示场（conventionhall），A住宅大楼(apartment).（五）开发理念分类(2)2-5-1食杂店业态特征食杂店是以香烟、酒、饮料、休闲食品经营为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。1．选址：位于居民区内或传统商业区内。2．商圈与目标顾客：商圈辐射半径0.3km，目标顾客以相对固定的居民为主。3．规模：营业面积一般在100平方米以内。4．售卖方式：柜台和自选形式相结合。5．服务功能：方便顾客，营业在12小时以上。6.管理信息系统：系统是初级或不设。2-5-2便利店经营特点(1)便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的零售业态。1．选址：商业中心区，居民住宅区，交通要道以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地、加油站等公共区。2．商圈：商圈范围窄小，居民徒步购物5—7分钟到达的范围内。3．目标顾客：居民、单身者、年轻人。有目的的购买。4．规模：商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。5．售卖方式：以开架自选为主，结算统一进行。2-5-2便利店经营特点(2)6．服务：营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日。提供多种服务，如代交电话费、提供公用电话等。7．商品结构：以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。8．经营方式：连锁经营方式，信息系统化，单品管理。9．店面形象：店堂明快、清洁、货架丰满。10．价格：价格略高于一般零售业态的商品价格。11．管理信息系统：信息化管理程度较高。2-5-3折扣店业态特征(1)折扣店是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。折扣商店毛利低，销售量大，拥有不到2000个品种，用比传统商店低的价格销售标准商品，经营一定数量的自有品牌商品。1．选址：居民区内、交通要道等租金相对便宜的地区。2．商圈：辐射半径2公里左右，以商圈内的居民为主。3．规模：营业面积300平方米至500平方米。2-5-3折扣店业态特征(2)4．售卖方式：开架自选，统一结算。5．商品：销售全国性品牌，价格低廉，但质量不低。6．价格：商店经常以低价销售商品。7．服务：自助式、设备最少，提供服务较少。8．管理信息系统：信息化管理程度一般。2-5-4仓储式会员店经营特点(1)

仓储会员店是以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。1．选址：城乡结合部的要道和利用闲置设施。2．商圈：辐射半径5公里以上。3．目标顾客：中小零售商、餐饮店、集团和有交通工具的消费者．4.规模：商店营业面积大，一般在6000平方米以上。5．售卖方式：开展自选式的销售，收银台统一结算。2-5-4仓储式会员店经营特点(2)6．商品结构：以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主，自有品牌。7．价格策略：会员制，较低价格销。价格普遍低10%——30%左右。8．商品策略：进行价格比较的、知名度、普及率都较高的品牌商品。9．商店设施：简朴、实用，仓库式陈列，即具销售功能又具储存功能10．服务设施：设有较大规模的停车场。11．管理信息系统：信息化管理程度较高，对顾客实行会员制管理。2-5-5家居建材商店业态特征家居建材商店是以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。1．选址：在城乡结合部、公路边、交通要道或消费者自有房产比率较高的地区。2．商圈与目标顾客：商圈较广，自有房产的消费者。3．规模：营业