食品经营许可证管理新规制度

封面作者：ZHANGJIAN仅供个人学习，勿做商业用途食品经营管理制度依据《中国食品安全法》、《中国食品安全法实施条例》等国家相关法律、法规、规章要求，我单位就食品经营管理工作，制订以下制度：一、进货检验验收制度1、对采购食品根据法律、法规和食品安全标准推行检验义务，检验食品感官质量和标签；检验是否为国家相关法律、法规严禁销售食品；检验供货者许可证、营业执照和食品合格证实文件。销售进口食品，查验进口食品正当证实。销售生鲜食品，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”“总代理”字样牌匾必需查验是否持有正当有效授权文书，并将文书复印件留存归档备查。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、实施统一配送经营方法食品经营企业，能够由企业总部统一查验供货者许可证、营业执照和食品合格证实文件，进行食品进货查验统计。企业总部向所属经营者提供进货查验证实。统一配送之外自行采购食品，建立进货检验统计制度。资料个人搜集整理，勿做商业用途二、索证索票制度1、索证：进货时按要求向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一汇报”。即索取使用期内营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等证件和质量检验合格汇报。对生产厂家或上级批发企业上述证照立即更新，以确保在使用期内。经营进口食品，索取进口食品正当证实。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、索票：进货时索取载有食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容进货票据。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、食品索证索票后，在指定场所显要位置给予公告，供消费者进行查询及相关部门进行检验。三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销台账制度，零售商建立食品进货台账制度。2、建立食品进货台帐制度，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联络方法、进货日期等内容，或保留载有上述信息票据。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、批发商销货时根据市局下发供货凭证样式，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称及联络方法、进货日期等，凭证格式为二联，第一联存根（批发商销货台帐），第二联随货同行（零售商进货台帐）。资料个人搜集整理，勿做商业用途4、设置一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账资料柜，根据供货商、供货时间、商品类别等不一样，将供货凭证进行分类整理，定时装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者许可证、营业执照和食品合格证实文件立即复印或扫描立案。销售生鲜食品认真做好进货台帐统计和票据粘贴。资料个人搜集整理，勿做商业用途5、进货查验统计、批发统计或票据应该真实，不得伪造，保留期限不得少于两年。四、质量自检制度1、经营生鲜食品商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室（台）、为主开展生产、蔬菜等食品检测工作。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、设置食品质量检测岗位，配置两人以上专（兼）职食品质量检测人员，购置必需检测设备，自行开展质量检测。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、经过检测，立即发觉食品质量问题，经检测不合格食品进行退市处理，预防不合格食品进入流通步骤，并将检测结果立即存档上报辖区市场和质量监督管理部门。资料个人搜集整理，勿做商业用途4、在市场、超市内设置公告牌，对食品质量检测结果进行公告。五、不合格食品退市制度1、发觉经营食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并统计停止经营和通知情况，将相关情况汇报辖区市场和质量监督管理机关。在接到相关监管部门相关不合格食品退市通知后，立即按上述要求立即处理，并帮助食品生产者实施食品召回制度资料个人搜集整理，勿做商业用途2、对贮存、销售食品定时进行检验，查验食品生产日期和保质期，立即清理变质、超出保质期及其它不符合食品安全要求食品，主动将其退出市场，并做好相关统计。资料个人搜集整理，勿做商业用途六、消费投诉处理制度1、在经营场所设置对应机构和人员，处理本经营场所发生消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供相关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺提供书面凭证。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、确定受理后，对消费者具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联络方法、购置食品日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者要求等相关内容登记统计，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供凭证和相关材料复印存档。资料个人搜集整理，勿做商业用途4、受理消费者食品投诉后，指定具体工作人员进行调查处理，不得有意拖延或无理拒绝。负责调查人员首先将企业本身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。属于本单位责任，按要求或和消费者约定应该给消费者退货、换货、赔偿，立即给消费者处理；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。资料个人搜集整理，勿做商业用途经营食品质量责任书为认真落实落实《中国食品安全法》及其实施条例，规范食品经营秩序，强化流通步骤食品安全监管，明确职责，切实保障人民群众消费安全，特制订本责任书。资料个人搜集整理，勿做商业用途一、持正当、有效证照经营，做到亮证亮照经营，不出租出借证照、不超越范围经营。二、建立并严格实施进货检验验收、索票索证、购销台帐、质量承诺、不合格食品退市等自律制度，确保食品质量安全。资料个人搜集整理，勿做商业用途三、不销售进货手续不全（供货方无《营业执照》、《食品经营许可证》、《产品质量检验汇报书》等）和涉嫌质量问题可疑食品。资料个人搜集整理，勿做商业用途四、不销售“三无”食品（无质量合格证实、无厂名厂址、无生产日期保质期）、假冒伪劣和过期变质食品、国家明令淘汰和严禁销售食品。资料个人搜集整理，勿做商业用途五、公布食品广告真实、正确、不作夸大、虚假宣传，不作贬低其它经营者宣传。六、严格遵守《食品安全法》及其实施条例、《产品质量法》、消费者权益保护法》等相关法律法规，遵法经营，主动处理消费者投诉。不刁难，立即有效地依法协商和解；对无法和解，服从当地消费者协会依法作出协调。资料个人搜集整理，勿做商业用途七、自觉建立健全进货检验验收、索票索证、购销台帐制度，接收市场和质量监督管理部门监督检验，在经营活动中，如不遵守以上制度，销售假冒伪劣食品或侵害消费者正当权益行为，自愿接收处罚及负担一切后果。资料个人搜集整理，勿做商业用途食品经营者签字：年月日食品流通安全承诺书为了认真落实实施《食品安全法》，维护食品流通安全，本经营者郑重承诺：一、严格依据《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，确保食品安全，接收社会监督，负担社会责任。资料个人搜集整理，勿做商业用途二、含有和经营食品品种、数量相适应食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地，符合下列要求：（一）经营场所和有毒、有害场所和其它污染源保持要求距离；（二）经营场所和个人生活空间分开；（三）经营场所保持内部环境整齐。三、含有和经营食品品种、数量相适应消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤和处理废水、存放垃圾和废弃物设备或设施，符合下列要求：资料个人搜集整理，勿做商业用途（一）设备及设施空间布局和操作步骤设计合理；（二）贮存、运输和装卸食品容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合确保食品安全所需温度等特殊要求，不将食品和有毒、有害物品一起运输；资料个人搜集整理，勿做商业用途（三）备有数量足够、安全无害工具、容器，标志显著，预防直接入口食品和非直接入口食品、原料和成品交叉污染；（四）食品容器、工具和设备和个人生活用具严格分开。资料个人搜集整理，勿做商业用途四、实施从业人员健康管理制度。经营人员每十二个月进行健康检验，取得健康证实后方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁工作衣、帽。资料个人搜集整理，勿做商业用途五、配置专职或兼职食品安全管理人员，制订确保食品安全规章制度。被吊销食品生产、流通或餐馆服务许可证单位，其直接负责主管人员自处罚决定之日起五年内不从事食品经营管理工作。资料个人搜集整理，勿做商业用途六、建立食品进货查验统计制度。采购食品时查验供货者许可证和食品合格证实文件，并如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。食品进货查验统计真实，保留期限不少于二年。在条件成熟时尽可能使用电子方法统计台帐。实施统一配送经营方法食品经营企业，由企业总部统一查验供货许可证和食品合格证实文件，进行食品进货查验统计。资料个人搜集整理，勿做商业用途七、根据确保食品安全要求贮存食品，定时检验货架及库存食品，立即清理变质或超出保质期食品。八、对于自检或行政部门公布不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等方法，通知相关生产经营者和消费者，统计停止经营和通知情况，并帮助做好不合格食品召回工作。资料个人搜集整理，勿做商业用途九、食品广告内容真实正当，不含有虚假、夸大内容，不包含疾病预防、诊疗功效。十、经营预包装食品，同时符合下列要求：（一）根据食品标签标示警示标志、警示说明或注意事项要求销售；（二）进口预包装食品包装上有汉字标签、汉字说明书，载明食品原产地和境内代理商名称、地址、联络方法。资料个人搜集整理，勿做商业用途十一、经营散装食品，同时符合下列要求：（一）贮存散装食品，在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产名称及联络方法等内容；（二）销售散装食品，在散装食品容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联络方法等内容。资料个人搜集整理，勿做商业用途十二、经营直接入口食品，同时符合下列要求：（一）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不从事经营活动；资料个人搜集整理，勿做商业用途（二）有小包装或使用无毒、清洁包装材料、餐具；（三）使用无毒、清洁售货工具；（四）用水符合国家要求生活饮用水卫生标准；（五）使用洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。十三、经营食品贮存、运输和装卸业务，同时符合下列要求：（一）贮存、运输和装卸食品容器、工具和设备安全、无害，保持清洁；（二）不将食品和有毒、有害物品一同贮存、运输和装卸。十四、经营食品批发业务，同时符合下列要求：（一）出含有溯源功效销售凭证，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联络方法、销售日期等内容，其中一联用于建立销售台帐；资料个人搜集整理，勿做商业用途（二）在条件许可情况下，设置食品检测室，配置专门检测设备，有专职检测人员，天天开展食品检测工作，并将检测结果在醒目位置公告。资料个人搜集整理，勿做商业用途十五、食品集中市场创办者、柜台出租者和展销会举行者，同时符合下列要求：（一）审查入场食品经营者许可证，明确入场食品经营者食品安全管理责任，定时对入场食品经营者经营环境和条件进行检验；资料个人搜集整理，勿做商业用途（二）发觉食品经营者有违反相关法律要求行为，立即阻止并立即汇报市场监管部门。十六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍赔偿金。十七、自觉接收群众监督。取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬挂在经营场所显眼处。十八、以上承诺如有违反，自愿接收市场监管部门根据法律法规要求给处罚。承诺单位（盖章）：承诺人（署名）：日期：年月日食品经营场所管理制度依据《中国食品安全法》，《中国食品安全管理条例》等国家相关法律、法规、规章要求，我单位就食品卫生管理工作，制订以下制度：资料个人搜集整理，勿做商业用途一、岗位责任制度1、责任人岗位职责：对食品经营负全方面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员质量教育，确保质量管理方针和质量目标落实和实施。定时开展质量教育和培训工作，每十二个月组织一次全员身体检验。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库清洁卫生，确保食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理职员健康档案，每十二个月负责安排从业人员健康检验，确保经营食品质量；发觉可能影响食品安全问题应立即处理，或向责任人汇报。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规严禁上市销售食品；严禁从证照不全企业采购食品；进货时认真查验供货单位《食品生产许可证》、《食品经营许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出食品在保质期内，并应定时检验在售食品外观性状我保质期，发觉问题立即下架，同时向食品安全管理人员汇报。资料个人搜集整理，勿做商业用途二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作人员必需经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作人员必需取得健康证实，且每十二个月进行健康检验，定时进行食品卫生和相关卫生法律、法规、业务技能培训。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整齐。上岗时必需穿戴统一整齐工作服，并应常常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必需存放在指定区域或更衣室内，不可放置在工作区内。资料个人搜集整理，勿做商业用途三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式烘池、垃圾堆（场）等场所直线距离25米以上，并设置密闭垃圾容器，立即清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整齐。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、《食品经营许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织机构，配有经专业培训食品安全专职管理人员。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品和非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格食品。确保食品外观清洁，如发觉食品超出保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要立即处理。资料个人搜集整理，勿做商业用途4、散装食品销售必需按“生熟分离“标准，分类设置散装食品销售区。按销售品种配置足量容器，并符合卫生条件。直接入口散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保留条件、食用方法、生产经营者名称及联络方法等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口散装食品必需由专员负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求小包装。操作时应穿工作服、戴口罩，手套帽子，使用专用工具取货。资料个人搜集整理，勿做商业用途5、生鲜食品销售应配置货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配置符合要求检测设备。6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采取非手动式水龙头。配置有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。资料个人搜集整理，勿做商业用途四、仓库管理制度1、食品仓库必需做到专用，不得存放其它杂物和有毒有害物质。应设专员负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并具体统计入库产品前后分类存放，感官检验不合格食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有统计本。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，预防食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必需低温贮存设备，包含冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定时对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚊蝇滋生场所。资料个人搜集整理，勿做商业用途3、食品存放设隔离地面平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品根据优异先出、生熟分开标准分类贮存，并有显著标识。资料个人搜集整理，勿做商业用途五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配置一定数量灭蝇灯，并确保能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效空气消毒设施，定时消毒。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、应定时进行除虫灭害工作，预防害虫孽生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专员根据要求使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对多种食品应有保护方法。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将全部设备、工具及容器根本清洗。资料个人搜集整理，勿做商业用途六、卫生检验及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专员管理，制订卫生检验及奖惩制度，并组织相关人员定时或不定时进行卫生检验；组织从业人员学习卫生知识和相关法规，并组织培训考评，考评成绩和奖惩挂钩。资料个人搜集整理，勿做商业用途2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实，做到天天在营业前后有检验，检验统计完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好个人卫生习惯和卫生操作习惯。检验中发觉问题仍未改善，按相关奖惩制度严格处理。资料个人搜集整理，勿做商业用途

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