营养与膳食智慧树知到期末考试答案2024年

营养与膳食智慧树知到期末考试答案2024年营养与膳食下列食物中作为人体铁最好来源的食物是(

)

A:动物血B:奶C:大米D:黄豆E:胡萝卜答案:动物血贫铁食品是(

)

A:动物内脏B:蛋类C:肉类D:鱼类E:牛奶答案:牛奶采用何种调味品使烹制牛肉使其不易老（

）。

A:烹调中加糖B:烹调中加酱油C:烹调中加醋D:烹调中加豆酱答案:烹调中加醋预防佝偻病的首选食品是（

）

A:大米B:菠菜C:油菜D:瘦肉E:牛奶答案:牛奶汆鱼圆在烹饪的过程中是（

）下锅。

A:无所谓B:温水C:沸水D:冷水答案:冷水维生素B2的良好来源是

（

）

A:白菜B:大米C:玉米D:动物肝脏E:菠菜答案:动物肝脏奶类富含下列营养素，除了（

）

A:铁B:乳糖C:钙D:脂肪E:蛋白质答案:铁以下哪种疾病与营养过剩无关

（

）

A:糖尿病B:冠心病C:佝偻病D:肥胖E:高脂血症答案:佝偻病下列不属于影响人体血脂水平的因素是（

）。

A:遗传B:年龄C:肥胖D:身高E:饮食答案:身高谷类蛋白质的限制性氨基酸是（

）

A:酪氨酸B:丝氨酸C:苯丙氨酸D:蛋氨酸E:赖氨酸答案:赖氨酸原料加盐搅拌时，搅拌的方向应该（

）。

A:其他选项都对B:应该顺一个方向

C:可以边顺边逆D:抓一下即可答案:应该顺一个方向如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（

）。

A:短时间炒B:长时间煮C:短时间油炸D:长时间油炸答案:短时间炒幼儿与学龄前儿童补充的膳食指南强调（

）。

A:每日饮奶

B:酒类不是孩子的食物，补品也不宜列入食谱

C:其他选项（每日饮奶

、养成良好饮食习惯和酒类不是孩子的食物，补品也不宜列入食谱

）均对。D:其他选项（每日饮奶

、养成良好饮食习惯和酒类不是孩子的食物，补品也不宜列入食谱

）都不是E:养成良好饮食习惯答案:每日饮奶影响蔬菜中钙吸收的主要因素是(

)

A:琥珀酸B:植酸C:草酸D:柠檬酸E:磷酸答案:草酸食物特殊动力作用最强的是(

)

A:脂肪与碳水化合物混合B:蛋白质C:蛋白质与碳水化合物D:碳水化合物E:脂肪答案:蛋白质对《平衡膳食宝塔》正确的看法是（

）。

A:《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致B:每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行C:其他选项都不是D:膳食是个人的事情，不必拘泥于《平衡膳食宝塔》。E:美味比营养更重要，为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例。答案:《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致一般菜肴烹调完成后淋油的主要原因（

)。

A:其他选项都不是B:增加营养C:增加色泽D:增加口感答案:增加色泽当蛋白质中某种必需氨基酸过量时(

)

A:会干扰其它氨基酸的利用B:不影响其它氨基酸的利用C:在体储存备用D:转化为其它氨基酸利用E:将自行排出体外答案:会干扰其它氨基酸的利用在中国，BMI在（

）时为超重。

A:其他选项均不对B:18．5～23．9

C:低于18．5

D:超过28E:24．0～27．9答案:24．0～27．9理想体重（Kg）计算公式为

（）

A:其他选项均不对B:身高（cm）－105C:身高（cm）－110D:身高（cm）－100

E:身高（cm）－115

答案:身高（cm）－105蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐，除了（

）

A:维生素DB:核黄素C:抗坏血酸D:钾、钠E:胡萝卜素答案:维生素D用牛奶喂养婴儿时应注意补充下列哪种矿物质（

）

A:钙B:硒C:锌D:碘E:铁答案:铁下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（

）

A:铁B:锌C:尼克酸D:泛酸E:叶酸答案:叶酸牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（

）

A:钾B:铁C:钠D:碘E:钙答案:铁老年人合理膳食安排的基本原则是（）

A:提供符合老年人营养需要的平衡膳食

B:其他选项都是C:防止能量过剩引起肥胖D:少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品E:食品多样化答案:其他选项都是畜肉类铁含量丰富且吸收率高，主要原因是（

）

A:畜肉类富含维生素D可促进铁吸收B:畜肉类富含磷，可促进铁吸收C:畜肉类富含维生素A可促进铁吸收D:畜肉富含B族维生素，可促进铁吸收E:畜肉类的铁主要以卟啉铁形式存在，吸收率高答案:畜肉类的铁主要以卟啉铁形式存在，吸收率高为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为(

)

A:谷类B:菜类C:蛋类D:豆类E:肉类答案:谷类维生素具有下列哪些特性（

）

A:人体不能合成

B:其他选项都包括C:不参与机体组成D:人体需要量很少E:不能提供热能答案:其他选项都包括为预防胎儿出现神经管畸形,建议孕期每日叶酸摄入量为()

A:800μgB:600μgC:300μgD:200μgE:400μg答案:600μg肥胖患者应采用的运动方式是（

）。

A:游泳B:柔道C:举重D:倒立E:短跑答案:短跑脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素（

）

A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素PPE:维生素B2答案:维生素B1成碱性食品为(

)

A:蛋类B:豆类C:谷类D:蔬菜、水果E:肉、鱼类答案:蔬菜、水果我国成年女子铁的适宜摄入量为（

）

A:20ｍｇB:18ｍｇC:12ｍｇD:15ｍｇE:25ｍｇ答案:20ｍｇ复习考试期间，下列哪一项营养素的消耗并不增加（

）

A:脂类B:锌C:碳水化合物D:蛋白质E:维生素C答案:脂类下列哪一项不是超重或肥胖儿童控制体重的适宜方式(

)

A:少吃肥肉B:少吃油炸食品C:少吃主食D:少吃糖果E:增加体力活动答案:少吃主食具有抗氧化作用的维生素是（）

A:维生素DB:泛酸C:维生素AD:叶酸E:维生素E答案:维生素高血脂患者禁用的食物（

）。

A:牛奶B:牛肉C:豆类D:谷类E:五花肉答案:五花肉以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（

）

A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康B:是健康个体的营养素摄入目标C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量E:．UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和答案:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒出生4-6个月的婴儿需要开始补充(

)

A:铁B:蛋白质C:淀粉D:钙E:脂肪答案:铁世界卫生组织建议的食盐摄入量以每日（

）克为宜

A:10克B:6克C:8克D:其他选项都不是E:4克

答案:6克混合性食物其食物热能效应占其总热能的（

）

A:10%B:30%C:5%-6%D:7%E:4%-5%答案:10%婴儿开始添加鱼肝油（

）

A:2～4周

B:8～12个月C:其他选项都不是D:3～4个月E:4～6个月答案:2～4周提倡婴儿母乳喂养的原因是（

）

A:人乳中含丰富的免疫活性物质B:人乳中的蛋白质容易消化C:其他选项都对D:人乳中的脂肪球小吸收好E:人乳中的钙吸收率高答案:其他选项都对下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（

）

A:吃清洁卫生、不变质的食物B:吃清淡少盐的膳食C:多吃蔬菜、水果和薯类D:经常服用钙剂，防止骨质疏松E:如饮酒应限量答案:经常服用钙剂，防止骨质疏松以下食物中升血糖最明显的是（

）。

A:米饭B:牛奶C:高粱D:大豆E:荞麦答案:米饭处于缓解期的痛风病人可以采用正常平衡膳食，（

）含嘌呤高的食物、（

）嘌呤中等量的食物、（

）嘌呤含量低的食物。

A:自由摄取有限制地选用禁用B:禁用有限制地选用自由摄取C:禁用

禁用

禁用

D:有限制地选用有限制地选用有限制地选用E:其他选项均不是答案:禁用有限制地选用自由摄取痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（

）。

A:500mgB:300mgC:400mgD:250mgE:150mg答案:150mg营养不良包括

（

）

A:营养过剩B:营养不足，过剩及失调C:营养失调D:营养不足E:营养过剩和失调答案:AI参考:正确选项是【D:营养不足】。\n\n营养不良包括营养不足、过剩及失调，因此选项B和E也是正确的描述，但它们没有明确指出营养不良的具体类型。选项C中的“营养失调”虽然也包括了营养不良，但表述不够准确。而选项A中的“营养过剩”虽然在某些情况下也可能会导致营养不良，