高一生物必修一蛋白质教学课件

高一生物必修一蛋白质教学课件第2页,共27页，2024年2月25日，星期天一、蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。1.结构蛋白第3页,共27页，2024年2月25日，星期天2、胃蛋白质酶结晶图催化作用第4页,共27页，2024年2月25日，星期天3、血红蛋白运输功能第5页,共27页，2024年2月25日，星期天4、胰岛素调节生命活动第6页,共27页，2024年2月25日，星期天5、抗体免疫功能第7页,共27页，2024年2月25日，星期天蛋白质的功能还有许多，可以说：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能：1、结构蛋白：绝大多数组织细胞的主要成分2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体

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蛋白质的来源第9页,共27页，2024年2月25日，星期天那么：氨基酸是一种什么物质呢?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?考一考你:蛋白质多肽氨基酸酶酶第10页,共27页，2024年2月25日，星期天CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH2第11页,共27页，2024年2月25日，星期天RCHH2NCOOH1每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。2这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3氨基酸之间的区别在于R基不同。二、氨基酸的结构通式第12页,共27页，2024年2月25日，星期天CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××①.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?第13页,共27页，2024年2月25日，星期天C、H、O、N以及少量的P、S、以及Fe等三、氨基酸的元素组成根据氨基酸的结构通式，请同学们写出组成氨基酸的元素有哪些？C、H、O、N如果说是组成蛋白质的元素呢？第14页,共27页，2024年2月25日，星期天RCHH2NCOOH②.我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中所含有的C、H、O、N原子数依次是（）A．5、9、4、1;B．4、8、5、1;C．5、8、4、1;D.4、9、4、1。

A第15页,共27页，2024年2月25日，星期天四、氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种:必需氨基酸8种非必需氨基酸12种第16页,共27页，2024年2月25日，星期天CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH五、氨基酸的结合方式－脱水缩合第17页,共27页，2024年2月25日，星期天CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第18页,共27页，2024年2月25日，星期天肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O第19页,共27页，2024年2月25日，星期天CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。第20页,共27页，2024年2月25日，星期天

—CH2NHR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基N条肽链至少含有N个羧基和N个氨基为什么说“至少……”因为侧链基团里面还可能含有氨基、羧基第21页,共27页，2024年2月25日，星期天常用公式：脱去的水分子数目＝氨基酸数目－肽链条数肽腱数目＝蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目−18×脱水数目（水的相对分子质量）六、氨基酸脱水缩合中的计算第22页,共27页，2024年2月25日，星期天③.某22肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽中含有氨基数目的最小值及肽健的总数依次是（）A6和8，B5和18，C5和17，D6和17。C④.上图为一条肽链的分子结构简式,下列有关分析中不正确的（）A这条肽链中的肽键数目是2，B构成肽链的氨基酸数目是2，C该多肽至少有1个氨基，一个羧基，D

有合成氨基酸时形成2个分子的水。B第23页,共27页，2024年2月25日，星期天⑤若某蛋白质的相对分子质量为10972，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728，假设氨基酸的平均相对分子质量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（）A．1条B．2条C．3条D．4条

D脱水数目＝氨基酸数目－肽链条数肽腱数目＝蛋白质的分子质量＝氨基酸的平均分子质量×氨基酸数目−18×脱水数目第24页,共27页，2024年2月25日，星期天七、肽链盘旋或折叠的过程第25页,共27页，2024年2月25日，星期天血红蛋白抗体胰岛素胃蛋白酶结晶据科学家估计:生物界的蛋白质种类多达1010~1012种第