其它食品标准体系-课件

延时符其他食品标准体系目录

Contents02延时符其他食品标准体系一、食品工业相关标准二、食品产品质量相关标准三、特色食品相关标准

03延时符我国的食品标准体系中，除强制性的食品安全标准体系外，还包括许多其他的食品标准体系。这类标准数量庞大，在整个食品标准体系中占据了相当的地位。与食品质量、生产相关的推荐性国家标准产品标准、检验方法标准、与配套通用规范标准、食品的生产经营规范标准等。食品相关的行业标准进出口行业标准（标准代号SN）农业行业标准（标准代号NY）水产行业标准（标准代号SC）商业行业标准（标准代号SB）轻工行业标准（标准代号QB）林业行业标准（标准代号LY）延时符一

食品工业相关标准04延时符（一）食品工业基础标准概念：基础标准是在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有

广泛指导意义的标准，它规定了各种标准中最基本的共同要求。包括：食品工业基础术语标准

食品符号（代号）标准

食品分类标准05延时符1、食品术语标准是在特定学科领域用来表示概念的称谓的集合，是通过语音或文字来表达或限定科学概念的约定性语言符号，是思想和认识交流的工具。运用标准化的原理和方法，通过制定术语标准，使之达到一定范围内的术语统一，从而获得最佳秩序和社会效益。术语术语标准化GB15091-1994《食品工业基本术语》标准规定了食品工业常用的基本术语。内容包括：一般术语、产品术语、工业术语、质量、营养及卫生术语等内容。06延时符各类食品工业的名词术语标准如：GB/T15109-2008《白酒工业术语》GB/T19420-2013《制盐工业术语》GB/T19480-2009《肉与肉制品术语》GB/T12140-2007《糕点术语》GB/T31120-2014《糖果术语》等07延时符2、食品图形符号、代号类标准图形符号是指以图形为主要特征，用以传递某种信息的视觉符号。符号代表的含义比文字丰富，具有直观、简明、易懂、易记的特点，便于信息的传递。我国食品的图形符号、代号标准：GB/T13385-2008《包装图样要求》、GB/T12529.1-2008—GB/T12529.4-2008《粮油工业用图形符号、代号》、SC/T《水产养殖的量、单位和符号》、GB/T6963-2006《渔具与渔具材料量、单位及符合》等。08延时符3、食品分类标准食品分类是人为增加于食品自然属性之上的为使食品适应现代人类社会的一种属性。我国目前尚无统一的食品分类标准，现行的有国标分类标准和行业分类标准两部分组成。国标分类标准主要包括：GB/T20903-2007《调味品分类》、GB/T17204-2008《饮料酒分类标准》、GB/T23823-2009《糖果分类》、GB/T30645-2015《糕点分类》、GB/T10784-2006《罐头分类》、GB/T10784-2006《罐头食品分类》、GB/T30766-2014《茶叶分类》、GB/T8887-2009《淀粉分类》等。09延时符行业分类标准主要包括：SB/T10671-2012《坚果炒货食品分类》、SB/T10174-1993《食醋的分类》、SB/T10173-1993《酱油分类》、SB/T10297-1999《酱腌菜分类》、SB/T10172-1993《酱的分类》、SB/T10171-1993《腐乳分类》、SB/T10687-2012《大豆食品分类》等。

10延时符食品流通包括商流和物流两个方面，它的基本活动主要有运输、贮藏、装卸搬运、包装、流通加工、配送、信息处理以及销售等。食品流通过程与食品安全密切相关，涉及原料、加工工艺过程、包装、贮运及生产加工的相关因素等一系列过程中可能影响食品质量安全的因素。（二）食品流通标准运输工具标准主要包括运输车辆、船、搬运车辆、装载工作等相关术语、类型代码、规格和性能标准以及相应的操作方法标准等。如：GB/T14521.1—14521.9-1993《运输机械术语》11延时符站场技术标准主要包括站台、堆场等技术规范和工艺标准。如：GB/T11601-2000《集装箱进出港站检查交接要求》GB/T13145-2018《冷藏集装箱堆场技术管理要求》运输方式及作业规范标准制定各种运输方式标准和作业规范，将有利于运输的合理分工、配合协作，发挥各种运输方式的运输潜力。如：

运输方式标准GB/T6512-2012《运输方式代码》运输作业规范标准GB/T20014.11-2005《良好农业规范第11部分：畜禽公路运输控制品与复合性规范》12延时符食品贮藏标准贮藏的概念包括商品的分类、计量、入库、保管、出库、库存控制以及配送等多种功能。我国与食品贮藏相关的标准主要如下。仓库布局标准GB/T17913-2008《粮食储藏磷化氢环流熏蒸装备》GB/T18768-2002《数码仓库应用系统规范》GB50072－2010《冷库设计规范》贮藏保鲜技术规程GB/T29372-2012《食用农产品保鲜贮藏管理规范》GB/T15034-2009《芒果贮藏导则》GB/T25872-2010《马铃薯通风库贮藏指南》GB/T26908-2011《枣贮藏技术规程》NY/T2320-2013《干制蔬菜贮藏导则》等堆码苫垫技术标准

对食品的堆垛方式和技术、货

架以及苫盖、衬垫方式和技术

等都应制定相应的标准和操作

规程。13延时符食品包装工艺标准包装工艺过程就是对各种包装原材料或半成品进行加工或处理，最终将产品包装成为商品的过程。主要内容包括以下几项。容量标准化——每个包装中的产品数量产品状态条件的标准化——包装产品的状态，如温度、物理外形包装材料标准化——现场操作时的材料准备状态标准化包装速度规范化包装步骤说明规定质量控制要求14延时符食品配送标准配送是在经济合理区域范国内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。配送的一般流程是：进货-存贮-分拣-配货-送货。目前我国颁布的配送方面的标准有GB/T18715－2002《配送备货与货物移动报文》15延时符食品销售标准食品销售就是将产品的所有权转给用户的流通过程，也是以实现企业销售利润为目的的经营活动。相关国家标准有：GB/T19220－2003《农副产品绿色批发市场》和GB/T19221－2003《农副产品绿色零售市场》。从场地环境、设施设备、商品管理、市场管理等方面对销售市场进行了规定。延时符二

食品产品质量相关标准16延时符此类标准一般为推荐性标准。内容通常包括：产品的品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、

包装、标志、贮运等要求。我国的产品标准由国家标准和行业标准两个部分组成。国家标准是由原国家质量监督部门发布的。行业标准由农业部、商务部、国家粮食局等部门发布，在现行的食品标准体系中各类食品的产品标准普遍存在国家标准和行业标准混合使用的情况。延时符三

特色食品相关标准17延时符地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特征本质上取决于其产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品，包括来自本地区的种植、养殖产品及原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。目前我国的地理标志产品标准分为地理标志产品国家标准、地理标志产品地方标准、地理标志产品企业标准3个层级。（一）地理标志产品标准18延时符GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》详细规定了地理标志产品标准的适用范围、相关概念、制定基本原则与通用要求。目前已发布且现行有效的地理标志产品标准GB/T19266-2008《地理标志产品五常大米》GB/T19777-2013《地理标志产品山西老陈醋》GB/T18356-2007《地理标志产品贵州茅台酒》DB21/T2865-2017《地理标志产品大连海参》DB34/T426-2015《地理标志产品天华谷尖茶》DB13/T1272-2010《地理标志产品武安小米》等。19延时符（二）绿色食品标准绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品标准是绿色食品认证的基础。我国绿色食品标准体系已经形成了包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准和包装贮藏运输标准4部分的标准体系20延时符1、绿色食品产品环境标准NY/T391-2013《绿色食品产地环境质量》规定了绿色食品产地的术语和定义、生态环境要求、空气质量要求、水质要求、土壤质量要求。NY/T1054-2013《绿色食品产地环境调查、监测与评价规范》规定了绿色食品产地环境调查、产地环境质量监测和产地环境质量评价的要求。21延时符2、绿色食品产品技术标准绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心。绿色食品生产资料使用准则对生产过程中的投入品使用原则进行规定，包括农药、肥料、兽药、渔药、饲料、食品添加剂等。如：NY/T392-2013《绿色食品食品添加剂使用准则》。绿色食品生产认证管理通则对生产、认证过程中的关键技术进行规范。如：NY/T473-2016《绿色食品畜禽卫生防疫准则》绿色食品生产操作规程包括种植、畜禽养殖、水产养殖和食品加工方面各类具体产品的生产操作规程。主要以地方标准和企业标准形式发布。如：DB11/T956-2013《绿色食品红小豆生产技术规程》22延时符3、绿色食品产品标准绿色食品产品标准是衡量绿色食品终产品质量的指标，反映了绿色食品生产、管理及质量控制水平，是树立绿色食品形象的主要标志。标准规定了相关产品的术语和定义、分类、感官要求、理化要求、卫生要求和微生物要求、试验方法、检验规则、标志和标签以及包装、贮藏运输等。绿色食品产品标准的安全卫生指标定位严于相关国家和行业标准。23延时符4、绿色食品包装、贮藏运输标准NY/T658-2015《绿色食品包装通用准则》对绿色食品包装的术语和定义、基本要求、安全卫生要求、生产要求、环保要求、标志与标签要求和标识、包装、贮存与运输要求进行了规定NY/T1056-2006《绿色食品贮藏运输准则》从全过程质量控制为出发点，对产品的贮藏设施、堆放和贮藏条件、贮藏管理人员和记录，以及运输工具和运输过程的温度控制都提出了原则性要求，保证产品的可追溯性。24延时符（三）“中国好粮油”系列标准“中国好粮油计划”是2017年国家粮食局实施优质粮食工程，促进粮食产业提质增效工作的重要举措。“中国好粮油”系列标准是“中国好粮油计划”的重要成果，于2017年9月发布实施，包括基础标准1项、产品标准11项，由国家粮食局，全国粮油标准化委员会归口管理。基础标准：规范中国好粮油产品的产地环境、品种、栽培技术、田间管理技术、收储条件、干燥技术、运输条件、加工、包装、销售等质量控制技术要求等内容。LS/T1218-2017《中国好粮油生产质量控制规范》25延时符产品标准：对商品化产品的术语和定义、分类、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输、质量追溯信息要求进行了规定。LS/T3108-2017《中国好粮油稻谷》LS/T3109-2017《中国好粮油小麦》LS/T3110-2017《中国好粮油食用玉米》LS/T3111-2017《中国好粮油大豆》LS/T3112-2017《