“善”食营养“慧”食健康-知到答案、智慧树答案

“善”食营养，“慧”食健康-知到答案、智慧树答案第一章单元测试1、问题：群体体重的测量可以在上午（）时左右进行选项：B:10C:8D:9答案:【10】2、问题：一般新生儿平均头围（）cm选项：A:38B:30C:42D:34答案:【34】3、问题：皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（）选项：A:0.5~0.6B:1.0~1.2C:0.2~0.4D:0.7~0.9答案:【0.7~0.9】4、问题：体质指数（）为正常选项：A:17～18.4B:16～16.9C:24～27.9D:18.5～23.9答案:【18.5～23.9】5、问题：一般认为皮褶厚度男性在（）毫米为正常选项：A:大于40B:小于10C:10～40D:20～50答案:【10～40】6、问题：生长激素分泌最旺盛的时间是从（）。选项：A:上午4点至12点B:晚上10点至凌晨2点C:上午6点至10点D:下午2点至6点答案:【晚上10点至凌晨2点】7、问题：皮褶厚度测量用皮褶计测定（）等处皮褶厚度选项：A:脐旁B:肩胛下角C:肱二头肌D:肱三头肌答案:【脐旁;肩胛下角;肱二头肌;肱三头肌】8、问题：有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。选项：A:钙质要足够B:充足的蛋白质C:矿物质不可少D:饮食要平衡答案:【钙质要足够;充足的蛋白质;矿物质不可少;饮食要平衡】9、问题：腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高选项：A:错B:对答案:【对】10、问题：肥胖不是疾病选项：A:错B:对答案:【错】第二章单元测试1、问题：蔗糖是（）选项：A:双糖B:多糖C:单糖D:糖醇答案:【双糖】2、问题：同学的日常活动属于（）体力活动水平选项：A:中B:轻C:超重D:重答案:【中】3、问题：属于水溶性维生素的是（）选项：A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素D答案:【维生素C】4、问题：钙的最好食物来源是（）选项：A:肉类B:豆腐C:奶及奶制品D:谷类答案:【奶及奶制品】5、问题：不属于膳食纤维缺乏症状是选项：A:憩室症B:痔疮C:骨质疏松症D:便秘答案:【骨质疏松症】6、问题：按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（）毫升选项：A:2000B:1500C:2200D:1700答案:【1700】7、问题：宏量营养素，包括（）选项：A:蛋白质B:矿物质C:脂类D:碳水化合物答案:【蛋白质;脂类;碳水化合物】8、问题：按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（）。选项：A:饱和脂肪酸B:长链脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案:【饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸】9、问题：蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。选项：A:错B:对答案:【对】10、问题：水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。选项：A:对B:错答案:【对】第三章单元测试1、问题：下列属于粮谷类食物的是（）选项：A:大豆B:腰果C:杏仁D:核桃答案:【大豆】2、问题：关于香菇的表述正确的是选项：A:香菇可以提高人体免疫功能B:香菇中的单糖可以抗癌消炎C:香菇不能降低胆固醇水平D:中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经答案:【香菇可以提高人体免疫功能】3、问题：对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同选项：A:聚合果B:复果C:干果D:单果答案:【干果】4、问题：下列关于奶酪的说法正确的是选项：A:奶酪中的脂肪和热能都比较少B:奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用C:奶酪含钙丰富，且易被人体吸收D:老年人应该多吃一些奶酪答案:【奶酪含钙丰富，且易被人体吸收】5、问题：下列属于鱼类营养特点的是选项：A:脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸B:鱼肉中含有丰富的碳水化合物C:无机盐、维生素含量较低D:含有丰富的完全蛋白质答案:【鱼肉中含有丰富的碳水化合物】6、问题：下列属于健康饮品的是选项：A:啤酒B:红酒C:碳酸饮料D:牛奶答案:【红酒】7、问题：下列属于蔬菜的是（）选项：A:豆芽B:黄瓜C:番茄D:核桃答案:【豆芽;黄瓜;番茄】8、问题：鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面选项：A:鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋B:鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋C:鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋D:鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋答案:【鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋;鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋;鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋】9、问题：健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。选项：A:对B:错答案:【错】10、问题：很多红酒不具备陈年的能力。选项：A:错B:对答案:【对】第四章单元测试1、问题：动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？选项：A:欧美模式B:日本模式C:地中海模式D:发展中国家膳食模式答案:【日本模式】2、问题：中国居民膳食宝塔，最高层是（）选项：A:畜禽肉蛋等动物性食物B:谷薯类食物C:蔬菜水果D:烹调油和盐答案:【烹调油和盐】3、问题：体制指数（BMI）26者为（）选项：A:消瘦B:正常范围C:中度肥胖D:轻度肥胖答案:【轻度肥胖】4、问题：失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？选项：A:2%B:1%C:3%D:5%答案:【3%】5、问题：女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？选项：A:20gB:10gC:50gD:15g答案:【15g】6、问题：蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？选项：A:卵壳卟啉B:氨基乙酰丙酸C:β—胡萝卜素D:核黄素答案:【卵壳卟啉】7、问题：下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？选项：A:选择低乳糖奶B:选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品C:不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用D:每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量答案:【选择低乳糖奶;选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品;不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用;每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量】8、问题：常用食品保藏的方法是？选项：A:脱水干燥B:低温冷藏、冷冻C:食品辐射保藏D:腌渍和烟熏E:高温杀菌答案:【脱水干燥;低温冷藏、冷冻;食品辐射保藏;腌渍和烟熏;高温杀菌】9、问题：人体补充水分的最好方式饮用白开水。选项：A:错B:对答案:【对】10、问题：一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（）选项：A:错B:对答案:【对】第五章单元测试1、问题：下列属于“三多一少”糖尿病的临床表现“一少”的是选项：A:少饮B:体重减少C:排尿减少D:少食答案:【体重减少】2、问题：以下不符合糖尿病诊断标准的是选项：A:餐后血糖<7.8B:空腹血糖≥7.0mmol/LC:随机血糖D:服糖2h后血糖答案:【餐后血糖<7.8】3、问题：高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于选项：A:治疗率低B:知晓率低C:控制率低D:患病率高答案:【患病率高】4、问题：下列哪个是食物中的抑癌物选项：A:类黄酮B:双歧因子C:甘油D:自由基答案:【类黄酮】5、问题：糖尿病人的饮食应注意选项：A:超市中的无糖食品适合糖尿病人B:应多吃新鲜水果C:蔬菜是糖尿病人的良好食物D:不能摄入碳水化合物答案:【蔬菜是糖尿病人的良好食物】6、问题：控制肥胖的总原则不包括选项：A:达到能量的负平衡B:保证蛋白质、维生素和矿物质的供给C:保证生理功能的正常进行D:禁止脂肪摄入答案:【禁止脂肪摄入】7、问题：糖尿病的预防包括选项：A:减慢生活节奏，减少精神紧张B:不吃甜食和水果C:防止肥胖D:多运动，常体检答案:【减慢生活节奏，减少精神紧张;防止肥胖;多运动，常体检】8、问题：下