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文档简介

都匀毛尖茶技艺传承技艺，弘扬工匠精神—都匀毛尖非遗文化主讲人：陈悦沁传承技艺，弘扬工匠精神—都匀毛尖非遗文化根据联合国教科文组织通过的《保护非物质文化遗产公约》中的定义：“非物质文化遗产”指被各群体、团体、有时为个人所视为文化遗产的各种实践、表演、表现形式及其有关的工具，实物、工艺品和文化场所。01口头传统和表述02表演艺术03社会风俗、礼仪、节庆04有关自然界和宇宙的知识和实践05传统的手工艺技能传承技艺，弘扬工匠精神—都匀毛尖非遗文化非物质文化遗产由人类以口头或动作方式相传，具有民族历史积淀。和广泛突出代表性的民间文化遗产。他曾被誉为历史文化的活化石，民族记忆的背影。非物质文化遗产主要包括：传承技艺，弘扬工匠精神—都匀毛尖非遗文化党和国家历来重视文化遗产保护，弘扬优秀传统文化，为此做了大量工作并取得了显著成绩。非物质文化遗产的保护是功在当代，利在千秋的事业。非物质文化遗产的保护需要全社会的关注，全人类的重视。都匀毛尖是品质独特的千年历史名茶，是我国极其宝贵的历史文化遗产。2014年都匀毛尖制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。贵州各级政府积极打造都匀毛尖制作技艺市，州，到国家非遗传承人。构筑了市，州，国家三级非遗技艺传承文化。传承技艺，弘扬工匠精神—都匀毛尖非遗文化都匀毛尖茶制作技艺是我区茶叶类非物质文化遗产的重要代表。代表性传承人主要有国家级传承人张子全，州级传承人欧阳国祥、杨礼高等。他们几十年如一日坚守传承记忆，弘扬都匀毛尖茶文化，工匠精神造就了地道的都匀之味。他们是当代大学生的学习榜样，工匠精神值得大家学习并传承。国家级传承人张子全州级传承人欧阳国祥州级传承人杨礼高传承技艺，弘扬工匠精神—都匀毛尖非遗文化都匀毛尖茶传统手工制作技艺流程复杂、细腻，同一口锅“火中取宝，一气呵成”。加工过程中对时间长短和锅温的控制，用手抛炒、抖闷、抖揉、揉捻的方向、周数、次数及力度等技巧随茶青的质量、湿度，加工的时间、程序、锅温的不同而有所差异。全凭艺人的眼神、听觉、嗅觉、手感和经验，全靠老艺人言传身教、世代相传。传统手工制作的上品都匀毛尖茶外形条索卷曲，色泽鲜绿，白毫显露，香气扑鼻；泡则香气四溢；汤色清澈，滋味鲜浓，回味甘甜，叶底淡黄明亮；具有优质绿茶特色。传承技艺，弘扬工匠精神—都匀毛尖非遗文化这种技艺流传于贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市，这里是国内唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照的地区，土层深厚，疏松湿润，内含大量的有机质，为都匀毛尖茶成为历史贡茶和名茶奠定了优质的自然基础。都匀毛尖茶传统制手工作技艺带有鲜明的地域文化特色，在全国名茶中独树一帜，是研究当地少数民族生产生活的一项重要因子。作为中国茶文化的一种重要载体，和其他中国历史名茶的制作技艺一样，为中华文明的延续发挥了巨大的作

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