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文档简介

2.3.2蛋白质的推荐摄入量及食物来源食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety《营养与配餐》目录Contents1蛋白质的推荐摄入量及食物来源理论：30g成人：0.8g/kg

d以植物蛋白为主：1.16g/kg

d推荐：成年男子65g/d；成年女子55g/d能量占比：10～15%蛋白质的推荐摄入量动物性食物：肉、乳、鱼、蛋植物性食物：粮谷类、豆类优质蛋白来源：肉、乳、鱼、蛋、豆类蛋白质的食物来源蛋白质缺乏常见症状：疲乏、体重减轻、抵抗力下降、伴有血浆蛋白含量下降、血浆蛋白、球蛋白比例下降等。蛋白缺乏往往同时伴有能量不足：蛋白质-能量缺乏症（几种类型）Kwashiorker（夸希奥科病）：水肿、生长迟缓等。Marasmus（营养性消瘦）：消瘦无力，易感染等。蛋白质摄食过多增加肝脏、肾脏负担患有急性肾炎、肾功能不全、肝硬化的患者更应限制蛋白质的摄入。蛋白质的缺乏与过量浮肿型谢谢观看

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