养牛学第4章乳用母牛的饲养管理

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第四章乳用母牛的饲养管理第一节泌乳牛的饲养管理成年母牛的理想生产周期：产犊305天365天85天泌乳期干乳期怀孕期配种在泌乳牛的生产实际中，由于各阶段奶牛的产奶水平和营养需要有明显的差别，所以通常采用阶段饲养法，即分为泌乳初期、泌乳中期和泌乳后期三个阶段，以后进入干乳期。一、泌乳初期饲养管理由产犊后的第一个10周为泌乳初期。是产奶量迅速达到产奶高峰的时期。１、产前15天的饲养管理产前15天属于围产期阶段。产前15天开始，在原来每天喂给奶牛精料１～２kg的基础上，每天增加0.5kg精料，所用的料应与产后的料相同，直至达到体重１～1.5％为止。优点是可使瘤胃微生物提前适应产后高精料的饲喂，同时可贮备部分营养成分。为预防奶牛产后瘫，可控制钙、磷的用量，每日喂给40g钙、25g磷。２、产后0～70天的饲养管理刚产后的母牛身体虚弱，消化机能和繁殖机能都需逐渐恢复，食欲很差，可喂给温盐麸皮粥，以利体力和消化机能的恢复。高产母牛产后３天内不可将乳汁挤净，以防产后瘫。第１天约挤出５kg，够犊牛饮用即可；第２天挤出乳量的1／3；第３天挤出1／2；第４天挤出3／4或挤完。产后头３天以优质青粗料为主，精料量与干奶末期相同，从第４天开始，食欲逐渐恢复旺盛，按每多产2.5kg奶则相应增加１kg精料的比例增加，直到再增加精料，而奶量不再增加时，维持这一精料喂量至奶量下降时再相应减料。该期的精料用量较大，优质粗料供母牛自由采食，精粗比为60:40，低产牛则为50:50。此法与传统的饲养法相比，加精料早而且快，用“预支”养分的方法“引导”产奶新高峰的出现，提高了母牛的产奶量，所以称为引导饲养法。传统的饲养法，母牛产前只喂很少精料，产后若食欲正常，每天增喂0.5～1kg，若食欲不良，则不能加料，其精料量控制在每产３斤奶投给１斤精料。并认为产后加料催奶，会影响母牛健康，引起产后瘫。但实践证明，重要的不是产后限制饲喂，而是在产前把牛养壮，并习惯于采食较多的精料，就不会引起发病，而且能够充分发挥母牛的产奶潜力，提高产奶量。但并不是所有的母牛都对引导饲养法有良好的反应。对于泌乳潜力大的高产牛的产乳量提高有很明显的效果；但对低产牛效果不大，且易导致过肥。３、母牛体重的下降泌乳初期母牛的产奶量上升很快，泌乳旺盛，通常在产后４～８周出现产奶高峰，而干物质采食量高峰则出现于产后10～12周。这种养分的摄入量滞后于泌乳需要量的现象，造成养分入不敷出，使得母牛动用体脂和蛋白质来产奶。在产奶高峰时，体重下降到最低点。一般母牛约减重35～50kg，高产牛可达100kg以上。40302010０１２３４９1012产奶量体重干物质进食量体重干物质进食量产奶量20171411单位：kg650625600575为避免母牛体重下降过多，可用下法：（１）增加精料量但最多不能超过总量的70％，精料过多会发生消化机能障碍、酸中毒、产奶量下降等问题。精料＞50％时，在精料中添加碳酸氢钠（1.2％）与氧化镁（0.7％）等缓冲剂有一定作用。（２）提高粗饲料品质粗料越差，不但消化率低，且影响采食量。（３）添加油脂或甜味剂４、母牛产后的配种母牛产犊后需要有一段时间来恢复繁殖机能，才能够再次发情配种。据统计，产后第一次发情在60天以内的约占40％，61～90天占40％，91天以上的占20％。在产犊１个月后开始观察母牛的发情，以便及时配种，产后85天内配上种可做到一年一胎。产后３个月仍未发情的必须进行检查，查找原因。二、泌乳中期的饲养管理母牛产后第11周～20周为泌乳中期。此时泌乳高峰已过，而干物质量达到高峰，奶牛食欲旺盛，体重开始恢复。产奶量每月下降４～10％，高产牛下降慢，低产牛下降快。精料按产奶需要供应，每下降2.5kg奶减料１kg，不可看到奶量一下降就急于减料，目的是控制产奶量下降，保证稳产。三、泌乳后期的饲养管理产后141～305天为泌乳后期。产奶量继续下降，营养供应以粗料为主，精粗比约为30:70。此时母牛已进入妊娠中后期，体重的增加约为500～750g／天。此阶段母牛利用代谢能转化为增重的效率（74％）高于干奶期（58％）。从饲料利用率来说，恢复体重可在该期进行，但又要防止母牛过肥，保持中等以上膘情即可。

四、干奶期的饲养管理１、干乳意义泌乳牛在下一次产犊前有一段停止泌乳的时间，称为干乳期。干乳期一般为60天。（１）保证妊娠后期胎儿迅速生长发育的营养需要。（２）进一步改善母牛营养状况。（３）进行乳腺分泌上皮细胞的更新，为下一泌乳期能正常分泌作必要准备。据测定，无干奶期连续挤奶的母牛，第二胎的泌乳量会下降25％，如再不干奶，第三胎则下降40％。当40天＞干奶期或干奶期＞75天时，都会影响母牛的终生产奶量。２、干乳方法

（１）逐渐停奶法在计划停奶前１～２周，通过改变日粮组成（减少多汁料、精料，限制饮水、增加干草）；减少挤奶次数及饲喂时间；停止按摩乳房、改变环境等，以抑制乳分泌活动，最后停止挤奶。（２）快速停奶法在停奶之日最后一次挤乳时，认真按摩乳房，将奶挤净，将乳房乳头抹干净，并对乳头进行一定的消毒等处理后即停止挤奶，并保持环境清洁。消毒方法：Ａ、用５％碘酒浸一下乳头。Ｂ、从乳头管注入青霉素软膏或水剂。此法要注意乳房的变化，乳房最初充胀，只要不出现红肿疼痛、发热、发亮即可。3～5天后乳房内积奶逐渐被吸收，约10天左右乳房收缩松软，处于休止状态，说明停奶完成。如出现过分红肿、滴奶等现象，应再挤净后加青霉素眼膏封闭为好。对产奶量很高、正患或曾有乳房炎的母牛不宜使用。由于简单方便，在生产中广泛采用。３、干乳期的饲养管理（１）干乳前期的饲养管理自停奶之日起至泌乳活动完全休止乳房恢复正常松软为止。约1～2周。饲养要求：满足干乳牛营养的同时不喂多汁料及副料，以青粗料为主，适当搭配精料。加强运动，洗刷牛体时防止触摸乳房，密切注意乳房变化。（２）干乳后期的饲养自干乳前期结束至分娩前为止。对膘情差的牛适当控制青粗料，加喂一定的精料，加喂量应根据当时母牛膘情、健康、食欲及预期产奶量来决定。由于胎儿的快速生长，母牛应有适当的增重，至临产前应达８成膘，健壮而不过肥。五、奶牛热应激的预防奶牛的适宜环境温度为15～20℃，气温超过27℃时，会使产奶量明显下降。为减少热应激给奶牛带来的影响，可采取以下措施：１、合理的牛舍结构牛舍要东西走向，坐北朝南，敞开式，有足够的高度，舍顶最好有隔热层，牛舍间的距离在２倍高度以上。２、搭凉棚在牛舍的南面搭凉棚，防止阳光直射入牛舍。在运动场上也需搭建凉棚或种树，供牛遮阴。３、安装电风扇可促进牛舍通风和牛体散热。４、喷水淋浴直接给牛体喷水淋浴能有效地减轻热应激，如与风扇相结合效果更佳。５、饮冷水利用温差传导散热，减少热负担，提高食欲。６、夜间凉爽时加喂饲料补充白天由于天气炎热造成的采食量下降，避免白天大量的消化代谢产生的体增热加重热应激的影响。六、饲养方式及设备（一）拴系式饲养拴系式牛舍亦称常规牛舍。母牛的饲喂、挤奶、休息均在牛舍内进行。１、拴系方式常见的有杆式颈枷法和链式颈枷法两种。２、排列方式分单列式、双列式、四列式等。最常用的是双列式。根据母牛站立方向的不同，又分为对尾式和对头式两种。３、其它设备在对尾式牛舍中，从一侧往里依次是：给饲通道→饲槽→牛床→粪尿沟→中央通道。采食槽改进４、优缺点优点：（１）能做到个别饲养，分别对待。（２）母牛如有发情容易发现（３）防寒效果好。缺点：（１）耗费劳力较多。（２）牛舍造价较高。（３）乳房易受损伤。（二）散放式饲养１、牛舍布局除挤奶外，其余时间不加拴系，可自由活动与采食。一般包括休息区、饲喂区、挤奶区等。２、挤奶设备通常在挤奶厅集中挤奶，常见的有鱼骨式挤奶厅和转台式挤奶厅。也可采用移动式挤奶机。移动式挤奶机３、优缺点优点：（１）便于机械化操作，节约劳动力。（２）牛舍结构简单经济。（３）母牛感觉舒适，运动充足。缺点：（１）不易做到个别饲养。（２）共用饲槽和水槽，传染疾病机会较多。（三）放牧式饲养在草原牧区可实行放牧式饲养，为避免牧草被过度践踏，遭受破坏，应进行划区轮牧。采用人工挤奶或移动式挤奶机挤奶。第二节挤奶技术一、清洗与按摩乳房开始挤奶前，首先用水、毛巾清洗乳房，在洗擦过程中起到按摩和刺激作用，使乳房膨胀，皮肤表面血管努张，呈淡红色，这是引起排乳反射的象征，要立即迅速地挤乳。因近乳头的奶含细菌较多，且为了检查乳房炎的需要，第１、２把奶要挤到玻璃杯上不要，不允许挤在牛床上或挤奶员手上，以防交叉感染。检查乳房炎用试剂检查乳房炎二、挤奶方法（一）手工挤奶１、压榨法又称拳握法，先用食指和拇指紧握乳头上端，堵住回流，然后用中指、无名指、小指将乳头内的奶挤出。２、滑榨法又称滑下法，以拇指、食指和中指捏住乳头上端，向下滑动，将乳挤出。此法对乳头的损害较大，适用于乳头短小者。手工挤奶时的握力约15～20kg，挤奶速度为80～120次／分钟，由慢到快，最后又变慢。挤奶操作要尽量在排乳反射消失前完成，否则会挤不干净。所以在挤奶时不能中途停顿，对于高产牛甚至要采用两人同时挤。将要挤完时，按摩一下乳房，再把最后一些奶挤干净，可提高乳脂率和产奶量。挤完奶后，进行乳头药浴，可有效预防乳房炎的发生。用次氯酸钠消毒乳头（二）机器挤奶机器挤奶不是用压力将奶挤出，而是利用真空负压，将乳头内的奶吸出。一个挤奶动作包括吸吮、压缩（休息）节拍组成，每分钟搏动次数为48～60次。优点：１、吸吮动作接近自然哺乳，对乳头损伤少。２、四个乳区同时挤，较手工挤奶快。３、牛奶受污染少，干净卫生。４、节约劳动力，减轻劳动强度。挤奶设备的清洗与消毒1、预冲洗：挤奶结束后立即用40℃温水冲洗设备。2、碱洗：接着循环碱洗8～10分钟，水温80℃。3、酸洗：目的去除结垢，水温40℃，1～7次/周。4、水洗：洗去残留的洗涤剂。5、消毒：挤奶前用含200mg/kg氯的水清洗消毒。三、每天的挤奶次数根据乳腺的泌乳特点以及劳动力条件，目前一般多采用每天挤奶两次或三次，每次挤奶间隔尽量相同或相近。高产牛每天挤三次比两次产量高５～20％，四次挤奶又比三次多５～10％。但日产15kg以下的牛每天挤三次与两次差别不大，为节约劳动力，只需挤两次即可。第三节牛奶及其初步处理一、牛奶的特性1、牛奶的成分牛奶是白色或略带黄色的不透明的，由多种成分混合而成的液体，有100种以上的化学成分，主要有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、盐类、维生素、酶类等组成。水分干物质脂肪蛋白质乳糖无机盐86～89%11～14%3.5%3.3%4.8%0.8%乳脂肪以球状浮在奶中，直径约3～4微米，1ml牛奶中约含20～50亿个脂肪球。其中的挥发性脂肪酸是奶香味的主要来源，并易吸收空气中的异味。蛋白质中80%以上是酪蛋白，在弱酸或皱胃酶的作用下会发生凝固。酸乳的制造中即是由于乳酸菌把乳糖转化为乳酸，从而使酪蛋白凝固。牛奶中钙的含量较高，多以柠檬酸钙的形式存在，易于被消化吸收。2、牛奶的物理性质（１）色泽与气味：白色或微黄，清香。（２）比重：以20℃牛奶与同体积4℃水的质量之比。（３）酸度：以“OT”表示，用0.1N的NaOH溶液中和100ml牛奶，所消耗的毫升数即为该乳样的酸度数。新鲜牛奶酸度为16～18OT（ph值6.5～6.7)。奶的酸度越高，对热的稳定性越低。二、鲜奶的初步处理1、过滤挤奶完毕后必须用纱布或过滤器进行过滤，以除去牛奶中的污物，减少细菌数。2、净化过滤不能将牛奶中细小的杂质除去，到了乳品厂还采用净乳机净化。其原理与奶油分离机相似，通过离心作用，将奶中较重的杂质（如尘埃、体细胞、细菌）粘附于钵的四壁，流出的牛奶即达到净化的目的。3、牛奶的冷却刚挤出的牛奶温度接近体温，适宜细菌的繁殖，如不及时冷却，牛奶将很快酸败。牛奶在贮存时细菌数的变化（个/毫升）贮存时间冷却奶未冷却奶刚挤出的奶11，50011，5006小时8，000102，00024小时62，0001，300，000（1）冷水池冷却利用冷水池浸泡奶桶，使牛奶降温。进水应在池底，桶底要垫起约10cm，并在最初几个小时对奶进行多次搅拌。（2）