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文档简介

面点技术一、中式面点工艺在餐饮业中的地位从餐饮业面点制作菜肴烹调从旅游业食、住、行、游、购、娱。前门饭店的梨园剧场一、中式面点工艺在餐饮业中的地位1、面点制作与菜肴烹调两者密切关联，互相配合,密不可分。

一、中式面点工艺在餐饮业中的地位2、面点制作具有相对的独立性,它可以离开菜肴烹调单独经营。一、中式面点工艺在餐饮业中的地位3、面点制品具有食用方便，易于携带的特点。一、中式面点工艺在餐饮业中的地位4、面点制品一般具有经济实惠、营养丰富、应时适口、体积可大可小的特点。面点业在餐饮中的地位如此重要，是中国烹饪体系的两大组成部分之一。那么对于初学的同学们，该如何学好呢？课程介绍学习方式纪律问题1、认真听讲、勤记笔记、善于思考、积极实践。（主动学习）2、工具应带齐、穿好操作服、戴好操作帽、个人卫生应注意。3、严格注意操作室卫生、值日生认真负责、养成良好的卫生操作习惯。（责任到人）4、爱护工具设备、节约原料、珍惜粮食5、使用设备时注意设备的正确使用方法，注意安全。培养四意

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