2024年茶艺师（高级）考试模拟卷

2024年茶艺师（高级）考试模拟卷

1、【单选题】（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

2、【单选题】（）的品质特征具有“香椽香"。（B）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

3、【单选题】（）的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（A

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【单选题】Theglassbottleismostsuitableformaking（）.（D）

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

6、【单选题】TieguanyinTeaisgrownin（）.（C）

A、Longjing.Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

1

C>Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

7、【单选题】“竹筒茶"是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

8、【单选题】下列不属于武夷山"四大名丛”的是（）。（B）

A、水金龟

B、水仙

C^白鸡冠

D、铁罗汉

9、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。（C）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

10、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

11、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

12、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是（）。（A）

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

2

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

13、【单选题】严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（B）

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

14、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。（D）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

15、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

16、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）。①公平、

合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低

成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、

法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、

产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

17、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破

坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

3

C、维生素B

D、维生素C

18、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。(C)

A^玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

19、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。(A)

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。(A)

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

21、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。(B)

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

22、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、

一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。(C)

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

4

23、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其

选择时考虑的因素的是()。(B)

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

24、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是()。(C)

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

25、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。(B)

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

26、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于

人。是礼仪接待中的()。(B)

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

27、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是

()问题。(B)

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

5

28、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主

题和目的而统筹安排工作是()。(A)

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

29、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。(D)

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

30、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈

会、留心新闻媒介的报道和评价、()。(C)

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

31、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是()。(B)

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

32、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。(C)

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

33、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是()。(C)

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

6

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

34、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

35、【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

36、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

37、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

38、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。（D）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

7

39、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的

是镰仓时代的是()。(B)

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

40、【单选题】明代饮茶方式是()。(C)

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

41、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用()。(C)

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

42、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

(B)

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

43、【单选题】根据.安全生产模拟考试一点通.舌头各部分味蕾对不同味感感

受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。(C)

A、苦味

B、涩味

C^酸味

D、鲜味

8

44、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比

()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。(A)

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

45、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生

成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影

响健康。(A)

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

46、【单选题】在滑坡地段挖土方时、不宜()季节施工。(D)

A、冬季

B、春季

C、风季

D、雨季

47、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

(B)

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

48、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、

保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。(C)

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

9

49、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。(A)

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

50、【单选题】管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。(C)

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

51、【单选题】茯砖茶的“黄花"成分主要是()。(C)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

52、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉

菌主要是()。(B)

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

53、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

54、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、。安全生产模拟

考试一点通。花青素和酚酸类组成。(B)

A、氨基酸

B、儿茶素

10

C、维生素类

D、茶多糖

55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

(B)

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速

茶叶变质。(C)

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

57、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括()。(D)

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

58、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。

(C)

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

59、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆

续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。(C)

A、3

B、4

C、5

11

D、6

60、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事

宜是()。(C)

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

61、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做"一，懂"、"四会"、

“八知道"，下列()不属于其要领。(B)

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

62、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以"()"的姿态出现，绝对不

能玷污国家的光辉形象。(A)

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

63、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着"()"的态度来接待。(D)

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

64、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来

者都是客"的态度来接待。(D)

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

12

65、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

66、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香,

滋味具有闷浊感的是（）。（D）

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

67、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有（）。（B）

A、树瘗壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

68、【判断题】"评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说"水是茶之母”。（V）

69、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。

（V）

70、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（x）

71、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香，

安全生产模拟考试一点通'气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。

（V）

72、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往

往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

73、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（V）

74、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。（V）

75、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（V）

13

76、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

（V）

77、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具

和茶艺。（V）

78、【判断题】盾构施工中，电缆头的拆除与装配，必须切断电源方可进行作业。

（V）

79、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参

展商提供展览决策的各种资料。（V）

80、【判断题】根据舌头“最新解析"各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜

味最易感受的部位是在舌心。（V）

81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙

玛瓦特”。（x）

82、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。（x）

83、【判断题】物态文化即人"安全生产模拟考试一点通”们从事茶叶生产的活

动方式和产品的总和。（V）

84、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

（V）

85、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、