《营养与食品卫生学》考试复习题库（含答案）

PAGEPAGE1《营养与食品卫生学》考试复习题库（含答案）一、单选题1.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）A、甜炼乳B、调制奶粉C、淡炼乳D、全脂奶粉E、婴幼儿配方粉答案：A2.食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈为（）A、毒蝇碱B、鹿花蕈C、白毒伞D、胶陀螺E、花褶伞答案：C3.对可耐受最高摄入量叙述正确的是（）A、数值等于未观察到有害作用的剂量B、数值等于观察到有害作用的最低剂量C、主要通过营养素摄入的剂量-反应关系评估获得D、尚未制定该值的营养素过量摄入没有潜在的危险E、与食物摄入总量无关答案：C4.下列关于细菌性食物中毒预防措施描述不正确的是（）A、防止细菌污染B、食品中加入抗氧化剂C、低温储藏D、使用前彻底加热E、严格执行食品卫生法答案：B5.降低小麦的出粉率,主要影响哪种营养素的营养价值（）A、无机盐B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、碳水化合物答案：D6.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）A、4%,6%,30%B、5%~10%,0%~5%,20%~30%C、6%,30%,4%D、3%~4%,30%~40%,5%~6%E、10%,6%,30%答案：B7.维生素C缺乏时可影响（）A、羟脯氨酸、羟赖氨酸的合成B、辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ的合成C、嘌呤、嘧啶的合成D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性E、血清碱性磷酸酶活性答案：A8.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是（）A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病答案：B9.属于东方膳食结构特点的（）A、食用海产品较多B、谷类食物消费量很小C、食用畜肉较多D、易出现能量过剩E、膳食纤维充足答案：E10.我国营学会建议孕中期每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）A、250kcalB、300kcalC、400kcalD、500kcalE、600kcal答案：A11.去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4-苯并芘的共同措施是（）A、加热B、用氨处理C、活性炭吸附D、提取E、日晒答案：C12.下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）A、患炭疽病的牲畜B、患口蹄疫的牲畜C、严重结核病的牲畜D、不明原因死亡的牲畜E、严重感染囊尾蚴的牲畜答案：B13.推荐摄入量是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平,这里的绝大多数指的是（）A、97%~98%的个体B、95%~97%的个体C、95%~98%的个体D、97%~99%的个体E、98%~99%的个体答案：A14.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）A、花生仁及其油B、芝麻及其油C、大豆及其油D、低芥酸菜籽油E、葵花子油答案：C15.维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存和动员有关（）A、钙B、铁C、锌D、铜E、硒答案：B16.下列哪种氨基酸为婴儿必需的氨基酸（）A、赖氨酸B、组氨酸C、苏氨酸D、蛋氨酸E、胱氨酸答案：B17.检查一批花生油时发现,黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg,对该批食品的处理是（）A、可食用B、不可食用C、经处理可食用D、经处理后工业用E、销毁处理答案：A18.不属于必需氨基酸的是（）A、缬氨酸B、赖氨酸C、亮氨酸D、酪氨酸E、苏氨酸答案：D19.下列关于叶酸营养作用描述正确的是（）A、参与蛋白质与核酸能量代谢B、参与机体能量代谢C、参与脂肪代谢D、维持血管壁完整性E、参与碳水化合物的代谢答案：A20.患者自觉乏力,急躁,记忆力减退,抑郁,失眠,并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,粗糙,过度角化,舌炎,舌红如杨梅伴水肿。可能为（）A、核黄素缺乏B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素B6缺乏答案：B21.牛奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、增强奶的香味E、杀灭所有微生物答案：B22.菠菜中含有一定量的草酸,对下列何种矿物质吸收不利（）A、钙、镁B、铁、磷C、锌、铁D、钙、铁E、碘、磷答案：D23.葡萄糖属于（）A、单糖B、双糖C、低聚糖D、多糖E、寡糖答案：A24.不能为机体提供能量的物质是（）A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素答案：E25.蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A、蛋白质、脂肪、碳水化合物和有机酸B、蛋白质、矿物质、膳食纤维和有机酸C、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸D、维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸E、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和有机酸答案：D26.长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明,其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸E、铅答案：A27.某孕妇,25岁,生产一脊柱裂畸形儿,可能与哪种营养素缺乏有关（）A、维生素AB、叶酸C、烟酸D、维生素B1E、维生素B2答案：B28.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多（）A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精答案：C29.用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）A、各餐用膳人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重D、每日各种食物买入量E、调査结束时剩余食物数量答案：C30.酸性罐头的典型平酸菌为（）A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、嗜热凝结芽孢杆菌C、大肠杆菌D、沙门氏菌E、金黄色葡萄球菌答案：B31.肉类罐头高温灭菌时,营养素损失最多的是（）A、蛋白质B、脂肪C、钙D、铁E、B族维生素答案：E32.谷类食物不含（）A、烟酸B、硫胺素C、核黄素D、维生素CE、维生素E答案：D33.大豆类食物的第一限制性氨基酸是（）A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、亮氨酸答案：A34.孕妇碘的需要量增加,膳食中应适当增加（）A、牛奶B、豆类C、海产品D、肝脏E、蛋类答案：C35.亚硝酸盐中毒的特效解毒药物是（）A、二巯基丙磺酸钠B、阿托品C、美蓝D、维生素CE、高锰酸钾答案：C36.不属于钙含量丰富的食物是（）A、乳类及乳制品B、猪肝C、小虾皮D、芝麻酱E、海带答案：B37.下列不是必需脂肪酸的主要功能的是（）A、构成磷脂的重要成分B、合成前列腺素的前体C、参与胆固醇代谢D、供给能量E、形成抗体答案：E38.食源性疾病是指（）A、由于进食引起的疾病B、由于进食带有病原物质的食物引起的疾病C、由于进食带有病原物质的食物引起的急性传染病D、由于进食带有病原物质的食物引起的慢性传染病E、由于进食带有病原物质的食物引起的食物中毒答案：B39.1个视黄醇活性当量(μgRAE)相当于（）A、1μg全反式视黄醇B、2μg全反式视黄醇C、3μg溶于油剂的纯品全反式β-胡萝卜素D、4μg膳食全反式β-胡萝卜素E、5μg其他膳食维生素A原类胡萝卜素答案：A40.按照WHO标准,判断超重的BMI范围是（）A、18.5~24.9B、18.5~22.9C、18.5~23.9D、23.0~24.9E、25.0~29.9答案：E41.下列属于必需氨基酸的是（）A、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B、丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C、蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸答案：A42.居民消费的食物种类及其数量的相对构成（）A、膳食结构B、营养监测C、营养调查D、膳食调查E、都不是答案：A43.植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）A、沙门菌中毒B、副溶血性弧菌中毒C、肉毒梭菌中毒D、葡萄球菌肠毒素中毒E、变形杆菌中毒答案：D44.维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）A、溶血性贫血B、视网膜蜕变C、神经退行性病变D、小脑共济失调E、手足痉挛症答案：E45.从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）A、有无恶心、呕吐B、有无腹痛、腹泄C、病死率不同D、有无体温升高E、潜伏期不同答案：D46.谷粒中碳水化合物的特点不包括（）A、主要为能被消化吸收的多糖B、少量果糖、葡萄糖C、直链淀粉糊化后较粘,较难消化D、支链淀粉含量比例较大E、谷粒中的单糖易被酵母菌发酵答案：D47.可在低温和5%食盐中生长的腐败菌属于（）A、假单胞菌属B、黄单胞杆菌属C、微球菌属D、弧菌属E、乳杆菌属答案：D48.备孕妇女应从准备怀孕前3个月开始每天补充叶酸（）A、400μgDFEB、600μgDFEC、800μgDFED、1000μgDFEE、100μgDFE答案：A49.婴幼儿缺锌会导致以下改变,除外的是（）A、龋齿B、异食癖或味觉异常C、食欲不振D、生长停滞E、认知行为改变答案：A50.下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品（）A、奶类制品B、剩米饭C、糯米凉糕D、熟肉制品E、罐头食品答案：E51.谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、维生素E、可溶性糖答案：C52.膳食中的必需脂肪酸包括（）A、n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸B、n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸C、n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD、n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE、n-3系列的亚油酸和n-6系列的γ-亚麻酸答案：B53.在某工地食堂用餐过后半小时左右,有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现发绀,并有精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速。有的伴有恶心、呕吐、腹胀、烦躁不安、呼吸困难。其最大可能是（）A、河豚鱼中毒B、四季豆中毒C、亚硝酸盐中毒D、沙门菌中毒E、葡萄球菌肠毒素中毒答案：C54.某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓,可能缺乏（）A、钙B、镁C、锌D、碘E、维生素D答案：C55.引起过敏性组胺中毒的细菌是（）A、摩根变形杆菌B、沙门菌C、大肠杆菌D、肉毒梭菌E、葡萄球菌答案：A56.某一老年人,68岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食物可缓解便秘（）A、大米饭B、蔬菜水果C、肥肉D、牛奶E、鱼类制品答案：B57.有一类鱼如鲐巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为（）A、四肢肌肉麻木,失去运动能力B、面部、胸部及全身皮肤潮红C、色觉和位置觉错乱,视觉模糊D、颜面肿胀、疼痛E、结膜、面部及全身皮肤发绀答案：B58.老年人碳水化合物能应占膳食总能量（）A、20%~30%B、10%~15%C、50%~65%D、35%~50%E、25%~35%答案：C59.为预防神经管畸形儿的发生,孕前及孕早期需要注意补充的维生素是（）A、维生素EB、维生素KC、维生素B1D、维生素CE、叶酸答案：E60.以玉米为主食的地区易发生（）A、脂溢性皮炎B、癞皮病C、脚气病D、佝偻病E、白内障答案：B61.对酸最敏感的细菌是（）A、沙门菌B、变形杆菌C、副溶血弧菌D、葡萄球菌E、蜡样芽胞杆菌答案：C62.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对答案：C63.我国成年人硒的推荐摄入量为（）A、60μg/dB、70μg/dC、80μg/dD、90μg/dE、100μg/d答案：A64.食物中的单糖主要是指（）A、半乳糖、木糖醇和蔗糖B、果糖、核糖与麦芽糖C、葡萄糖、果糖和半乳糖D、半乳糖、乳糖与木糖醇E、以上都不是答案：C65.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）A、食品的营养素密度B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品的营养质量指数E、以上都不是答案：B66.每克碳水化合物在体内代谢产生能量为（）A、2.39kJB、4.18kJC、16.8kJD、37.6kJE、33.4kJ答案：C67.残留有机氯农药最多的食品是（）A、肉鱼类B、蔬菜C、水果D、粮谷类E、豆类答案：A68.孕妇的合理膳食应该做到以下,但不包括（）A、供给充足的各种营养素B、合理烹调与加工C、食物选择多样化D、长期大量摄入高能量食物E、合理的膳食制度答案：D69.某成年男性,30岁,体重65kg,推荐能量摄入量为2400kcal,蛋白质提供的能量占总能量的12%,该成人每日应摄入蛋白质（）A、65gB、72gC、75gD、78gE、85g答案：B70.能够反映食品腐败变质的化学指标是（）A、浸出物量B、酸价C、折光率D、冰点E、黏度答案：B71.下列哪项不是预包装食品营养标签的基本要求（）A、标示的营养信息应真实、客观B、应使用英文C、选择适当的营养标签的格式D、食品营养成分含量应以具体数值标示E、最小销售单元的包装上应有营养标签答案：B72.营养生理需要量是指（）A、维持人体正常生长发育所需要的量B、维持人体正常体温所需要的量C、为维持人体健康平均每日必须获得的该营养素的最低量D、维持基础代谢所需要的量E、维持人体正常呼吸和心跳所需要的量答案：C73.人乳中主要蛋白质是（）A、乳铁蛋白B、乳清蛋白C、酪蛋白D、乳球蛋白E、以上都不是答案：B74.炭疽病畜的处理应（）A、解体剔除染病组织B、解体化制C、解体掩埋D、整体掩埋E、整体深埋加盖生石灰答案：E75.维生素缺乏的常见原因是（）A、食物供应不足B、吸收利用率低C、维生素需要量相对增高D、长期使用营养素补充剂E、以上均是答案：E76.凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）A、食源性疾病B、食物中毒C、肠道传染病D、人畜共患疾病E、肠源性病毒感染答案：A77.玉米中呈结合型且不易被人体利用的维生素是（）A、维生素AB、烟酸C、维生素C(抗坏血酸)D、维生素DE、维生素E答案：B78.下列哪项不是沙门菌污染食物的来源（）A、家畜家禽的生前感染B、家畜家禽的宰后感染C、发酵食品过期D、禽蛋经泄殖腔排出E、生熟制品交叉感染答案：C79.维生素B2的营养功能是（）A、构成黄素酶辅酶B、参与三大产能营养的代谢C、参与机体氧化反应和电子传递系统D、以上均是E、以上均不是答案：D80.食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标,下列指标中严重危害人体健康的是（）A、金黄色葡萄球菌肠毒素B、菌落总数C、大肠菌群D、有异味E、挥发性盐基氮答案：A81.维生素B2以FMN和FAD两种形式作为下列多种酶的辅酶,除了（）A、脱羧基酶B、谷胱甘肽还原酶活力C、丙酮酸脱氢酶D、黄嘌呤氧化酶E、L-氨基酸氧化酶答案：A82.母乳中含量较恒定的营养素是（）A、钙B、维生素CC、维生素B1D、叶酸E、锌答案：A83.维生素C可以防止下列哪种化合物的合成（）A、N-亚硝基化合物B、杂环胺C、多环芳烃D、黄曲霉毒素E、苯[并]芘答案：A84.鱼经过-25℃速冻,并贮存于-15℃至-18℃冷库中,保藏期可达（）A、6~9个月B、5个月C、2个月D、1个月E、2周答案：A85.对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是（）A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B、与食品保存期限无关C、与保存温度有关D、与保存耐受量有关E、与贮藏时间有关答案：B86.亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素EE、维生素C答案：B87.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（）A、氮肥B、磷肥C、钾肥D、钼肥E、草肥答案：D88.下列哪种物质为终致癌物（）A、B(a)PB、AFB1C、亚硝胺D、亚硝酰胺E、聚氯乙烯答案：D89.3岁男童,发育迟缓、消瘦、体重过轻,诊断为干瘦型营养不良症,其原因是（）A、蛋白质严重缺乏B、必需脂肪酸严重缺乏C、能量严重缺乏D、蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E、蛋白质和能量同时严重缺乏答案：E90.叶酸缺乏最容易导致的疾病是（）A、地中海贫血B、缺铁性贫血C、巨幼红细胞贫血D、脂溢性皮炎E、癞皮病答案：C91.含必需脂肪酸较多的食用油是（）A、牛油B、猪油C、羊油D、棕榈油E、豆油答案：E92.身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）A、5%~10%B、15%~30%C、20%~40%D、40%~50%E、>50%答案：B93.下列植物油中含油酸较多的是（）A、玉米油B、花生油C、豆油D、橄榄油E、椰子油答案：D94.鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分,其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（）A、维生素KB、维生素CC、叶黄素D、维生素B1E、维生素B2答案：C95.维生素A的生理功能主要表现为（）A、维持正常视觉B、维持皮肤黏膜的完整性C、促进生长发育和免疫功能D、抑制肿瘤生长E、以上都是答案：E96.我国禁止销售和使用的有机磷农药是（）A、乐果B、氧化乐果C、马拉硫磷D、乙硫磷E、对硫磷答案：E97.标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）A、硫胺素B、核黄素C、维生素AD、烟酸E、硒答案：A98.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是（）A、蛋白质和热能B、钙C、维生素DD、锌E、维生素B1答案：D99.关于我国居民膳食结构特点描述正确的是（）A、以植物性食物为主B、饱和脂肪酸摄入过多C、能量与蛋白质摄入基本满足D、维生素A、B2、铁摄入较少E、以上都对答案：E100.食品水分活度是指（）A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分答案：D101.加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊,它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率（）A、胡萝卜素和维生素KB、维生素B2和叶酸C、钙和铁D、钾和镁E、维生素E答案：A102.正常新生儿体内储备的铁,一般可满足婴儿对铁需要的时间为（）A、1~2个月B、4个月内C、5~6个月D、8~10个月E、12个月答案：B103.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见（）A、沙门氏菌中毒B、副溶血性弧菌中毒C、葡萄球菌中毒D、肉毒杆菌食物中毒E、河豚鱼中毒答案：B104.谷类食物含量最高的是（）A、脂肪B、蛋白质C、无机盐D、维生素E、淀粉答案：E105.下列表述错误的是（）A、初乳富含免疫物质B、过渡乳中的乳糖和脂肪含量逐渐增多C、过渡乳中的蛋白质大量增加D、母乳中含铁量很低E、第三周以后分泌的乳汁为成熟乳答案：C106.牛乳及其制品中黄曲霉毒素存在的形式是（）A、B1B、G1C、M1D、B2E、C2答案：C107.某工地工人午餐后,多人口唇青紫,且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）A、毒蕈食物中毒B、亚硝酸盐食物中毒C、细菌毒素性食物中毒D、有毒植物食物中毒E、霉菌毒素食物中毒答案：B108.下列食物中的蛋白质,属于优质蛋白质的是（）A、鸡蛋B、蔬菜C、玉米D、面粉E、水果答案：A109.衡量食物蛋白质利用率的指标常用的有（）A、生物价B、净利用率C、功效比值D、氨基酸评分E、以上都是答案：E110.应该进行整体髙温化制的病畜是（）A、瘟猪B、水疱病畜C、炭疽病畜D、囊虫病畜E、布氏杆菌病畜答案：C111.巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）A、芽胞B、繁殖型微生物C、非致病菌D、致病菌E、腐败菌答案：D112.公共营养是研究（）A、机体营养规律以及改善措施的科学B、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法C、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法E、如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法答案：D113.维生素E有促进泌乳的作用,乳母相对于成年女性的对维生素E需要量有所增加,乳母维生素E的AI为（）A、17mgα-TE/dB、27mgα-TE/dC、14mgα-TE/dD、20mgα-TE/dE、24mgα-TE/d答案：A114.青少年的蛋白质代谢状况应维持（）A、氮平衡B、负氮平衡C、排出足够的尿素氮D、正氮平衡E、摄入少量的氮答案：D115.蔬菜水果中不含有（）A、维生素AB、硫胺素C、核黄素D、维生素CE、胡萝卜素答案：A116.关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是（）A、前者是人体所必需的,而后者不是B、前者可以在人体合成,而后者不能C、前者不能在人体合成,而后者可以D、前者不必由食物提供,而后者必须E、前者作用大,后者作用小答案：C117.减少蔬菜水果中维生素C损失的方法为（）A、先洗后切,急火快炒B、先切后洗,急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多加水答案：A118.含钙丰富的食物不包括（）A、奶与奶制品B、豆及豆制品C、小虾皮D、鸡蛋E、干海带答案：D119.孕期营养不良对母体的影响主要有（）A、妊娠期缺铁性贫血B、骨质软化症C、蛋白质不良性水肿D、手足抽搐E、以上都是答案：E120.可促进小肠对钙吸收的转运,促进肾小管对钙、磷的重吸收,调节血钙平衡的维生素是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素B1E、维生素B2答案：B121.孕早期维生素E的适宜摄入量（）A、14mgα-TE/dB、17mgα-TE/dC、24mgα-TE/dD、27mgα-TE/dE、700mgα-TE/d答案：B122.维持生理功能所必需的微量元素包括（）A、铜、锌、氟B、铁、硒、钼C、铁、铬、铅D、碘、锌、铝E、铜、锌、锰答案：B123.钙的良好的食物来源是（）A、蔬菜、水果B、乳类及乳制品C、粮谷类D、蛋类E、豆类及其制品答案：B124.维生素D中毒无直接关系的表现是（）A、钙在心脏、血管等软组织内沉积B、口渴、烦躁C、恶心、呕吐D、胆囊炎E、智力发育不良答案：D125.公共营养监测的主要任务是（）A、研究营养政策B、研究人群的营养状况与发育状况C、分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势D、分析社会因素和探讨能采取的社会性措施E、搜集与营养有关的社会经济和农业资料答案：A126.我国国标规定啤酒中不得检出什么菌（）A、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌B、变形杆菌C、大肠杆菌D、肉毒杆菌E、副溶血性弧菌答案：A127.从母体带来的铁可使用的时间是（）A、1~2周B、3~4周C、1~2个月D、3~4个月E、5~6个月答案：D128.豁免强制标示营养标签的预包装食品为（）A、饼干B、罐头C、薯片D、包装饮用水E、糕点答案：D129.动物类食物中,必需脂肪酸含量最多的是（）A、猪油B、肥肉C、瘦肉D、羊脂E、鱼油答案：E130.为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例,应提高摄入的食物的种类是（）A、谷类B、肉类C、蛋类D、蔬菜E、水果答案：A131.不属于多糖的是（）A、淀粉B、糊精C、糖原D、果胶E、蔗糖答案：E132.脱脂乳粉损失较多的营养素是（）A、乳清蛋白B、水溶性维生素C、脂溶性维生素D、乳糖E、钙答案：C133.不属于粮豆主要卫生问题的是（）A、真菌及其毒素污染B、细菌及其毒素污染C、农药残留D、仓储害虫E、重金属污染答案：B134.客商要求食品厂制作一批低脂、低糖、无人工合成色素的蛋糕,为使蛋糕红色符合要求,应用何种色素（）A、赤藓红B、苋菜红C、胭脂红D、新红E、甜菜红答案：E135.某女,18岁,出现皮炎、腹泻及痴呆等症状,医生确诊为营养素缺乏症,她可能缺乏的是（）A、核黄素B、硫胺素C、叶酸D、尼克酸E、维生素B2答案：D136.以下食物是铁的良好来源,但除外的是（）A、猪肝B、动物全血C、黑木耳D、牛奶及奶制品E、禽肉类答案：D137.孕期需特别考虑的维生素是（）A、维生素A、维生素D及B族维生素B、维生素A、维生素D及维生素EC、维生素C、B族维生素和维生素DD、维生素A、维生素C及B族维生素E、维生素C、维生素D和维生素E答案：A138.ADI是指（）A、每日允许摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、可耐受最高摄入量E、生理需要量答案：A139.流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）A、肠癌B、胰腺癌C、食管癌D、胃癌E、肝癌答案：E140.粮谷类的安全水分是（）A、8%~10%B、10%~13%C、12%~14%D、14%~16%E、16%~18%答案：C141.决定蛋壳颜色的因素是（）A、蛋壳中钙含量B、蛋的重量C、禽的年龄D、禽的健康状态E、蛋壳中原卟啉色素答案：E142.一般食品冷冻保藏的温度设在（）A、0℃至4℃B、-10℃以下C、0℃以下D、-1℃以下E、-18℃以下答案：E143.下列属于人畜共患寄生虫病的是（）A、炭疽B、旋毛虫病C、口蹄疫D、猪瘟E、结核答案：B144.婴幼儿开始添加辅食的月龄最适宜的是（）A、4~6月龄B、7~9月龄C、9~10月龄D、1岁以后E、18个月答案：A145.用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为（）A、20%B、25%C、30%D、35%E、40%答案：B146.下列罐头发生的情况除哪一项外,可食用（）A、物理性胖听B、平酸腐败C、肉罐头变黑或变紫D、果蔬类罐头变黄E、蘑菇罐头变黑答案：B147.正常成人体内,蛋白质约占（）A、16%~19%B、26%~29%C、6%~9%D、36%~39%E、46%~49%答案：A148.营养学上,碳水化合物一般包括（）A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都是答案：E149.黄曲霉急性中毒,主要损害（）A、神经系统B、胃肠C、肺D、肝E、肾答案：D150.断母乳的最适季节是（）A、夏秋季B、春秋季C、冬季D、全年任何时候E、夏季答案：B151.食用过量可引起中毒的维生素是（）A、维生素B1B、维生素AC、维生素B2D、维生素B6E、维生素C答案：B152.脂类的营养学意义不包括（）A、促进脂溶性维生素吸收B、提供能量C、构成机体组织和重要物质D、提供必需氨基酸E、提供必需脂肪酸答案：D153.我国国标规定,白酒、黄酒铅含量(以Pb计)应（）A、≤1mg/kgB、≤2mgkgC、≤1.5mg/kgD、≤0.5mg/kgE、≤2.5mg/kg答案：D154.老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡的主要原因如下,但不包括（）A、分解代谢大于合成代谢B、合成代谢大于分解代谢C、蛋白质吸收利用率低D、必需氨基酸需要量增加E、肝、肾功能降低答案：B155.下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）A、黄曲霉毒素B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、有机氯E、单端孢霉烯族化合物答案：B156.某人全天需热能约2400千卡,按蛋白质供热占总热能10%计,全日应供给蛋白质多少克?（）A、26.7克B、24.0克C、60.0克D、70.0克E、80.0克答案：C157.食物蛋白质生物学价值是指（）A、氮吸收量/氮摄入量B、氮摄入量/氮吸收量C、氮储留量/氮吸收量D、氮吸收量/氮储留量E、氮储留量/氮摄入量答案：C158.夜盲症可能是由于缺乏（）A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素CE、维生素E答案：A159.某男子坚持每晚健身1小时,每天喝可乐或雪碧约2000ml,根据中国居民平衡膳食宝塔(2016)的建议,对该男子的评价正确的是（）A、运动量太大B、运动量太小C、饮水量太多D、饮水量太少E、饮料量太多答案：D160.饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸E、铅答案：A161.蒸馏酒中的氢氰酸来源于（）A、大麦B、高粱C、木薯D、糯米E、玉米答案：C162.健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）A、10%~20%B、20%~25%C、10%~12%D、20%~30%E、50%~60%答案：A163.与机体抗氧化相关的营养素是（）A、铜、锌、锰B、β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素EC、硒D、以上都是E、以上都不是答案：D164.调节人体内钙磷代谢的维生素是（）A、维生素AB、烟酸C、维生素CD、维生素DE、维生素E答案：D165.巴氏消毒法能杀死的微生物是（）A、条件致病菌B、所有微生物C、所有致病性微生物D、芽胞E、繁殖型微生物答案：A166.儿童期热能消耗包括（）A、生长发育B、基础代谢C、食物的热效应D、体力活动E、以上都是答案：E167.N-亚硝基化合物来源特点是（）A、水污染B、食品污染C、环境污染D、体内合成E、以上都不是答案：B168.63岁老年人,女性,腰背部和下肢疼痛,尤其在运动时疼痛加剧,上楼梯和坐姿改站姿时吃力,严重时走路困难。该老年人可能缺乏的维生素是（）A、维生素DB、维生素B2C、维生素B1D、维生素CE、维生素A答案：A169.碾磨加工谷类时,易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）A、胚乳B、糊粉层C、谷皮D、胚轴E、都不是答案：B170.孕期容易缺乏的矿物质是（）A、钙、铁、锌和碘B、铜、铁、锰和钠C、碘、铁、硒和铬D、钾、镁、钴和钼E、以上都不是答案：A171.水溶性维生素特点描述错误的是（）A、可在体内大量贮存,引起中毒B、摄入过多时可经尿液排出体外C、易溶于水,不溶于脂肪D、主要以辅酶的形式参与机体代谢E、摄入少时,很快出现缺乏症状答案：A172.人体必需微量元素包括（）A、硫、铁、氟B、碘、镁、氟C、铁、铬、钴D、钙、锌、碘E、氯、铁、锌答案：C173.维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）A、毛囊角化B、脂溢性皮炎C、皮下出血D、皮疹E、对称性皮炎答案：B174.青少年的营养需求特点是（）A、对能量的需要量与各营养素的供能比例是恒定的B、对能量、蛋白质的需要量与生长发育速率相一致C、每日摄入脂肪应占总能量的30%~35%D、每天需水量大于成人E、对各种维生素的需求量恒定答案：B175.减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A、快速冷冻,缓慢融化B、缓慢冷冻,快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻,快速融化E、缓慢冷冻,缓慢融化答案：A176.长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B12E、维生素A答案：C177.下列不属于食物中毒特征的是（）A、食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关,凡是未进食这种食品的人一般不发病B、发病曲线呈现突然上升又迅速下降,无尾峰C、化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快D、大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现E、食物中毒具有较强的传染性答案：E178.以下食物优质蛋白质含量最高的是（）A、玉米B、小麦粉C、鸡蛋D、花生E、小米答案：C179.某家庭5人,吃了自制的豆酱后,出现头晕、头痛、乏力、食欲不振,随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂,经治疗后逐渐恢复健康,发生中毒的最可能病原是（）A、副溶血性弧菌B、李斯特菌C、沙门菌D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素答案：D180.维生素D400IU相当的μg数为（）A、20B、10C、5D、2E、1答案：B181.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在（）A、300mgB、400mgC、150mgD、250mgE、50mg答案：C182.某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）A、副溶血性弧菌食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、沙门菌食物中毒E、蜡样芽胞杆菌食物中毒答案：B183.病人女性,40岁。身高160Cm,体重45kg其营养状态处于（）A、营养过剩B、营养正常C、轻度营养不良D、中度营养不良E、重度营养不良答案：C184.作为食品受到粪便污染指示菌的是（）A、菌落总数B、霉菌C、大肠菌群D、平酸菌E、酵母菌答案：C185.婴幼儿食物能量供给不足时,将会（）A、影响其他营养素在体内的利用B、动用自身的能量储备C、生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱D、以上皆是E、以上皆不是答案：D186.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）A、美蓝B、二巯基丙醇C、亚硝酸异戊酯D、硫代硫酸钠E、亚硝酸钠答案：A187.菠菜、洋葱等蔬菜中不利于钙、铁吸收的原因是由于其含有一定量的（）A、草酸B、植酸C、鞣酸D、磷酸E、单宁答案：A188.产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上,还要适量补充（）A、碳水化合物和维生素B、脂肪和铁C、脂肪和维生素D、碳水化合物和铁E、维生素和铁答案：E189.我国规定婴幼儿乳粉中黄曲霉毒素M1的限量标准为（）A、≤1.0μg/kgB、≤0.5μg/kgC、≤0.2μg/kgD、≤0.1μg/kgE、不得检出答案：B190.对河豚毒素描述不正确的是（）A、是一种神经毒素B、毒性大C、耐热,煮沸、日晒均不被破坏D、耐盐E、耐碱答案：E191.能量的推荐摄人量等于人群能量的（）A、平均需要量B、平均需要量+10%C、平均需要量+20%D、平均需要量=标准差E、平均需要量+2个标准差答案：A192.某青春期女孩,自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,对改善其症状的最好的食品为（）A、动物肝脏B、蔬菜C、水果D、谷类E、豆类答案：A193.缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E答案：C194.必需脂肪酸的特点不包括（）A、是磷脂的重要组成成分B、是合成尼克酸的前体物质C、是合成前列腺素的前体物质D、与胆固醇的代谢有关E、缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤答案：B195.对某食物进行蛋白质生物利用率评价,进行PER测定时,28天大鼠增重54g,共摄入标准饲料300g,其蛋白质功效比值为（）A、0.18B、0.55C、1.8D、2.46E、5.5答案：C196.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（）A、磷酸B、草酸C、琥珀酸D、植酸E、乙酸答案：B197.去除苦杏仁苷的方法哪项是错误的（）A、清水浸泡B、干炒C、碱水浸泡D、酸水浸泡E、酶解答案：B198.维生素D的生理功能主要表现为（）A、促进骨与软骨的骨化B、提高小肠对钙磷的吸收和转运C、调节血钙平衡D、促进肾脏对钙磷的重吸收E、以上都是答案：E199.关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）A、经济发达国家模式的膳食结构比较合理B、发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C、经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D、地中海膳食结构有助于预防心血管疾病E、日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡答案：A200.水溶性维生素的共同特点为（）A、—般有前体物B、不易吸收C、会积蓄中毒D、宜每日供给E、以上都是答案：D201.酱油、豆酱等发酵调味品富含以下哪一种维生素（）A、维生素CB、维生素AC、维生素DD、维生素KE、维生素B2答案：E202.不属于人畜共患传染病的是（）A、口蹄疫B、猪蓝耳病C、猪水疱病D、猪瘟E、牛结核病答案：B203.机体缺乏可引起脚气病的营养素是（）A、核黄素B、烟酸C、吡哆醇D、硫胺素E、叶酸答案：D204.关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）A、前者比后者易储存于体内B、大量摄入后,前者有毒性,后者没有C、前者易被氧化,后者不会D、前者存在于植物性食物,后者存在于动物性食物E、前者缺乏时出现症状快,后者慢答案：E205.下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）A、维生素B2B、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素A答案：C206.能有效抑制肉、鱼类食品中脂肪酸败的温度是（）A、1℃~5℃B、0℃C、-1℃~-5℃D、-10℃~-15℃E、-20℃~-30℃答案：E207.下列哪种植物不是含氰苷植物（）A、苦杏仁B、苦桃仁C、葵花籽仁D、枇杷仁E、李子仁答案：C208.罐头发生化学性胖听的原因（）A、酸性内容物的腐蚀B、内容物过多C、微生物作用D、平酸菌作用E、低温凝结答案：A209.成年男子、轻体力劳动,蛋白质推荐摄入量(RNI)为（）A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d答案：A210.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）A、理想体重B、MIC、皮褶厚度D、体脂率E、实际体重与理想体重之比答案：B211.焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分,包括（）A、草酸和亚硝酸盐B、叶酸C、草酸和重金属元素D、重金属元素E、泛酸答案：A212.对粮豆仓储的叙述正确的是（）A、储藏期间的代谢活动主要表现在氧化分解作用B、相对湿度在65%~70%可以有效地抑制真菌和细菌的生长繁殖C、水分含量与其加工方式无关D、水分含量高时,其代谢活动减弱E、水分含量与其储藏时间无关答案：B213.下列符合老年营养的需要的是（）A、蛋白质适量而优质B、脂肪摄入不宜过多C、总热能摄入适当降低D、不宜食用高蔗糖食物E、以上都是答案：E214.叶酸当量的计算公式是（）A、膳食叶酸(mg)+1.7×叶酸补充剂(mg)B、膳食叶酸(μg)+1.7x叶酸补充剂(μg)C、膳食叶酸(μg)+叶酸补充剂(μg)D、膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)E、膳食叶酸(mg)+15×叶酸补充剂(mg)答案：B215.黄曲霉毒素的毒性有（）A、急性毒性B、慢性毒性C、致癌性D、以上都是E、以上都不是答案：D216.维生素E能保护细胞膜上何种成分免受自由基攻击（）A、脂多糖B、脂蛋白C、氨基酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸答案：D217.能够反映婴幼儿营养状况及其影响的指标是（）A、身高B、体重C、年龄别身高D、年龄别体重E、身高别体重答案：D218.以下食物含优质蛋白质最高的是（）A、玉米蛋白质B、小麦粉蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、花生蛋白质E、小米蛋白质答案：C219.蛋黄中何种维生素含量岁季节及鸡受光照时间变化（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B1E、维生素B2答案：C220.一儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现以青紫为主要特征的食物中毒,已诊断为亚硝酸盐食物中毒,较好的救治措施是（）A、给予亚硝酸钠B、给予硫代硫酸钠C、给予大剂量美蓝D、1%美蓝小剂量口服E、给予抗生素答案：D221.属于常见污染食品的霉菌的是（）A、假单胞菌属B、弧菌属C、芽胞梭菌属D、镰刀菌属E、嗜盐球菌属答案：D222.暗适应时间延长是由于缺乏（）A、维生素CB、维生素B1C、维生素PPD、维生素EE、维生素A答案：E223.引起副溶血性弧菌的主要食品是（）A、谷类B、豆类C、肉类D、海产品E、奶类答案：D224.中国居民膳食叶酸推荐摄入量RNI乳母为（）A、400μgDFE/dB、450μgDFE/dC、500μgDFE/dD、550μgDFE/dE、700μgDFE/d答案：D225.对有害金属富集能力最强的蔬菜是（）A、叶菜类B、根茎C、豆类D、瓜类E、茄果类答案：A226.有利于老年人健康的饮食原则,错误的是（）A、摄入尽量多的蛋白质B、多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入C、脂肪的摄入以植物油为主D、碳水化合物以谷类为主,少吃精制糖E、经常吃豆类和鱼类食品答案：A227.在下列元素中,目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（）A、硒B、碘C、锰D、锌E、铬答案：D228.由于存在食物的特殊动力效应,进食时应注意（）A、增加蛋白质的摄入量B、调整各种营养成分的摄入比例C、适当增加能量摄入总量D、适当减少能量摄入总量E、细嚼慢咽,以减少这种特殊动力效应答案：C229.肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌（）A、产生内毒素B、产生外毒素C、直接对组织的侵袭力D、迅速繁殖E、产生致呕吐毒素答案：B230.下列不属于可溶性膳食纤维的是（）A、树胶B、黏胶C、木质素D、果胶E、β-葡聚糖答案：C231.对6月龄内的婴儿,最好的喂养方式应为（）A、母乳喂养B、人工喂养C、混合喂养D、顺式喂养E、以上都不对答案：A232.水生植物可能污染的寄生虫是（）A、蛔虫卵B、钩虫C、姜片虫囊蚴D、绦虫囊尾蚴E、旋毛虫包囊答案：C233.摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起（）A、肠源性青紫症B、腹泻C、呕吐D、营养不良E、发热答案：A234.维生素A过量可引起（）A、钙在骨质沉积增加B、成骨细胞活性增强C、凝血时间缩短D、脱皮、脱发E、食欲增高答案：D235.中国居民膳食叶酸推荐摄入量RNI孕妇为（）A、400μgDFE/dB、500μgDFE/dC、600μgDFE/dD、700μgDFE/dE、800μgDFE/d答案：C236.根据对人体的致病性,能引起人类食物中毒的细菌属于（）A、条件致病菌B、酵母菌C、非致病菌D、致病菌E、腐败菌答案：A237.四季豆中毒的措施是（）A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏E、避免重复加热答案：B238.下列不属于食品安全标准的性质的是（）A、科学技术性B、政策法规性C、强制性和安全性D、社会性和经济性E、合理性答案：E239.丙二醛是何种油脂酸败时的产物之一,其含量的多少可反映酸败的程度。（）A、花生油B、大豆油C、棉籽油D、猪油E、芝麻油答案：D240.某男,喜食肉类,蔬菜水果很少吃。近半年来出现全身乏力、食欲减退,伴有齿龈肿胀。后全身点状出血,牙龈出血,关节及腱鞘处有明显血肿及瘀斑。经多种抗生素正规治疗无效,其诊断是（）A、风湿性关节炎B、脚气病C、骨关节炎D、坏血病E、高同型半胱氨酸血症答案：D241.胆固醇含量最高的部位是（）A、脑B、舌C、肝脏D、瘦肉E、肥肉答案：A242.在食品中残留期最长的农药是（）A、有机氯B、有机磷C、氨基甲酸酯类D、拟除虫菊酯类E、杀菌剂答案：A243.维生素A缺乏时,可以出现的缺乏症有（）A、毛囊角化B、脂溢性皮炎C、皮下出血D、皮疹E、对称性皮炎答案：A244.以下疾病属于食物中毒范畴的是（）A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食入正常数量可食状态的有毒食物E、寄生虫病答案：D245.2003年WHO/FAO联合专家委员会在报告中将膳食、营养和慢性病关系的科学证据划分的等级数量为（）A、3个B、4个C、5个D、6个E、7个答案：B246.某家庭买力了10升刚挤出来的牛乳,预计一周内饮用完。为保证食用安全并尽量保持牛乳原有品质,保存该牛乳的适宜方法是（）A、加人100g苯甲酸钠B、63℃加热30分钟C、130℃加热10分钟D、直接置于4℃冰箱E、直接置于-20℃冰箱答案：B247.下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉E、麦片答案：C248.痛风病人需严格限制的食物是（）A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、浓肉汤E、花生、核桃答案：D249.要全面了解人群营养状况需要做（）A、实验室生化检査B、体格检査C、膳食调查D、营养缺乏病临床检査E、营养调查答案：E250.维生素E含量最多的食品是（）A、植物油B、猪油C、绿叶蔬菜D、牛奶E、动物肝脏答案：A251.成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁E、65岁答案：B252.一位26岁女性公司职员,轻体力劳动者,身高165cm,体重52kg。现为她编制一日食谱。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,她的能量需要量是（）A、1700kcal/dB、2100kcal/dC、2250kcal/dD、2400kcal/dE、2600kcal/d答案：A253.属于预包装食品营养标签强制标示的核心营养素是（）A、钙B、钠C、镁D、铁E、锌答案：B254.葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除（）A、可以在7.5%的盐水中大量生长B、低温下可以维持数月C、耐热性很强,加热不易破坏D、不受胰蛋白酶的破坏E、以上都是答案：E255.下列胺类化合物中合成N-亚硝基化合物能力最强的是（）A、伯胺B、仲胺C、叔胺D、季胺E、乙二胺答案：B256.黄曲霉毒素的毒性属于（）A、基本无毒B、低毒C、中毒D、剧毒E、条件有毒答案：D257.引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）A、毒蛋白B、毒氨基酸C、生物碱D、氰苷E、毒肽类答案：D258.对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）A、含量10%~20%B、生物学价值很高C、含人体需要的各种必需氨基酸D、构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白答案：E259.老年人容易发生负钙平衡的原因不包括（）A、胃肠功能降低,胃液分泌减少B、活性维生素D合成下降C、心脏功能降低D、钙吸收减少E、户外活动减少答案：C260.目前公认的人体必需脂肪酸是（）A、亚麻酸和花生四烯酸B、亚油酸C、亚油酸和α-亚麻酸D、α-亚麻酸E、花生四烯酸答案：C261.在一场结婚酒宴过后不久,有多名就餐者出现恶心、呕吐、视力模糊,很快呼吸困难、发绀、昏迷。其最大可能是酒中含有较高的（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸E、酒精答案：A262.1μg视黄醇当量相当于β-胡萝卜素（）A、0.167μgB、0.3μgC、3.0μgD、6.0μgE、9.0μg答案：D263.锌含量高的食物是（）A、牛奶B、大米C、蔬菜D、水果E、牡蛎答案：E264.某人平均每日摄入能量3000千卡,硫胺素1.0mg,核黄素1.6mg,尼克酸15mg,为对此人硫胺素营养状况进行评价,选择的可靠方法为（）A、TPP效应B、GRACC、脯氨酸D、磷酸吡哆醛E、同型半胱氨酸答案：A265.烟酸缺乏时的“3D”症状是指（）A、皮炎、腹泻、痴呆B、水肿、腹泻、皮炎C、水肿、皮炎、腹泻D、指炎、趾炎、皮炎E、痴呆、先天性色盲、腹泻答案：A266.谷类提供的维生素有（）A、抗坏血酸B、硫胺素与尼克酸C、维生素AD、维生素DE、维生素C答案：B267.维生素B1作为辅酶参与（）A、α-酮酸的氧化脱羧反应B、氨基酸的氧化脱氨基反应C、乙酰胆碱的合成D、核酸的合成E、呼吸链氧化还原反应答案：A268.为了防止食品变质,最常用的方法是（）A、通风B、低温贮存C、改变食品的pH值D、降低食品的含水量E、食品紫外线照射答案：B269.维生素E的主要营养作用是（）A、抗氧化B、延缓衰老C、与精子生成及雌性动物的繁殖能力有关D、增强机体免疫功能E、以上都是答案：E270.不符合炭疽病现场处理原则的是（）A、用具煮沸消毒B、立即宰杀同群牲畜C、漂白粉或5%的NaOH溶液消毒现场D、屠宰人员用青霉素进行预防注射E、屠宰人员手和衣物用2%的来苏尔消毒答案：B271.矿物质又可分为常量元素和微量元素,其特点为以下,但除外（）A、在体内可以合成,可以在人体代谢中消失B、在体内分布铅极不均匀C、人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长,元素间比例变动不大D、相互之间存在协同或拮抗作用E、微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围答案：A272.急性铁中毒的局部影响为（）A、胃肠道出血性坏死B、凝血不良C、代谢性酸中毒D、休克E、血色素沉着症答案：A273.通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入值系指（）A、估计平均需求量B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量E、生理需要量答案：C274.对牲畜肉“后熟”的描述,错误的是（）A、后熟是肉经僵直后出现的B、后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入C、肌肉糖原愈少,后熟过程愈短D、温度愈高,后熟速度愈快E、后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用答案：C275.食物中毒的诊断标准为（）A、流行病学调查资料B、病人的潜伏期和特有的中毒表现符合食物中毒的特征C、对中毒食品或与中毒食品有关的物品或病人的样品进行实验室检查D、细菌学及血清学检查包括对可疑食物、患者呕吐物及粪便进行细菌学培养、分离鉴定菌型,血清凝集试验等E、以上都是答案：E276.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的主要特点是（）A、沿海地区高发B、进食被污染的奶类C、进食被污染的海产品D、进食被污染的鱼E、上腹部疼痛明显答案：B277.促进锌吸收的因素是（）A、膳食纤维B、乳糖C、植酸D、钙E、铜答案：B278.儿,女,11月龄,混合喂养,户外活动少;1个月前家长发现患儿多汗,经常无诱因的出现哭闹,夜间尤为明显,难以安抚,至今不能扶站。体格检查:枕秃明显,未出牙,肋缘外翻,腹部膨出。其诊断是（）A、佝偻病B、蛋白质-能量营养不良C、高钙血症D、骨质增生E、坏血病答案：A279.必需脂肪酸的良好食物来源是（）A、可可油B、椰子油C、棕榈油D、牛油E、大豆油答案：E280.长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状,除了（）A、儿童生长发育迟缓B、儿童龋齿C、肾结石D、成年人的骨质疏松E、成年人的骨软化答案：C281.食品中可能出现的有害因素主要包括（）A、生物性污染、化学性污染、物理性污染B、有机物污染、化学性污染、物理性污染C、无机物污染、化学性污染、物理性污染D、放射性污染、生物性污染、环境污染E、放射性污染、杂物污染、环境污染答案：A282.不能提供人体所需热能的是（）A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐E、酒类答案：D283.在夏秋季,细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类疾病。变形杆菌引起的食物中毒与细菌性痢疾的根本区别是（）A、潜伏期短,发病突然B、发病与食物有关C、人与人之间不会直接传染D、病人具有相同或相似的临床症状E、发病曲线上升答案：C284.河豚毒素最主要的毒作用是（）A、引起颅神经损害B、引起中毒性休克C、引起随意肌进行麻痹D、引起肾功能急性衰竭E、以上都不是答案：A285.某成年男性,因眼睛不适就诊;检查发现其暗适应能力下降,角膜干燥、发炎,球结膜出现泡状灰色斑点。最有可能的原因（）A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B1E、维生素B2答案：B286.有关维生素的特点描述不正确的是（）A、提供机体能量B、一般机体不能合成,必须由食物供给(维生素D)例外C、不是机体的结构成分D、缺乏可引起缺乏病E、参与调节机体生理活动答案：A287.我国营养学会推荐老年人每日膳食钙的适宜摄入量为（）A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、1500mg/dE、2000mg/d答案：A288.为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的（）A、先洗后切B、先切后洗C、现炒现切D、急火快炒E、现吃现炒答案：B289.营养标签中的核心营养素不包括（）A、钠B、钙C、脂肪D、蛋白质E、碳水化合物答案：B290.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发发育影响最大的是（）A、中枢神经系统B、骨骼系统C、循环系统D、内分泌系统E、呼吸系统答案：A291.鸡蛋黄中含有很多种类的维生素,除了以下哪一种（）A、维生素KB、维生素CC、维生素ED、维生素B1E、维生素B2答案：B292.下列对葡萄球菌的病原学特点描述不正确的是（）A、革兰阳性兼性厌氧菌B、最适生长温度为37℃C、最适生长和繁殖的PH范围为4.5~9.8D、不耐盐,有盐不能生长E、对热具较强的抵抗力答案：D293.下列叙述不正确的是（）A、蛋壳上分布有气孔B、蛋壳的主要成分是碳酸钙C、鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成D、蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关E、蛋白质是蛋壳的组成成分之一答案：D294.某男,20岁。饮用牛奶后,常发生胀气、腹痛、腹泻,经检查排除了微生物引起的可能性,其最大可能是由于体内缺乏（）A、蛋白质分解酶B、脂肪酶C、乳糖酶D、琥珀酸脱氢酶E、三磷酸腺苷酶答案：C295.谷皮中不含有（）A、淀粉B、脂肪C、灰分D、纤维素E、蛋白质答案：A296.以下说法中表述不正确的是（）A、大豆富含蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质答案：E297.膳食蛋白质中具有节约苯丙氨酸作用的氨基酸是（）A、色氨酸B、酪氨酸C、赖氨酸D、苏氨酸E、亮氨酸答案：B298.孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏（）A、铁B、蛋白质C、叶酸D、泛酸E、维生素B1答案：C299.某幼儿园膳食调查结果显示,4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg,已超过DRIs,但维生素C尿负荷试验结果显示:80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况,其可能原因中不包括（）A、蔬菜搁置太久B、清洗不合理,先切后洗C、蔬菜在水中浸泡时间太长D、未做到急火快炒E、蔬菜供应太少答案：E300.牛奶中含量较少的矿物质是（）A、钙B、磷C、钾D、钠E、铁答案：E301.食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）A、油脂酸败B、蛋白质分解C、碳水化合物发酵D、美拉德反应E、醇类发酵答案：C302.NRV正确的意思是（）A、营养素参考摄入量B、营养素推荐摄入量C、营养素参考值D、营养素最高限量E、营养素最低限量0答案：C303.孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是（）A、维生素A、维生素B1、叶酸B、维生素A、叶酸、锌C、维生素B1、叶酸、钙D、维生素B1、叶酸、锌E、维生素A、锌、钙答案：B304.关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）A、根茎部含量较叶部高,嫩叶比枯老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高B、叶部含量较根茎部高,嫩叶比枯老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高C、叶部含量较根茎部高,枯老叶比嫩叶高,深色菜叶比浅色菜叶高D、根茎部含量较叶部高,嫩叶比枯老叶高,浅色菜叶比深色菜叶高E、叶部含量较根茎部高,嫩叶比枯老叶高,浅色菜叶比深色菜叶高答案：B305.下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）A、沙门菌食物中毒B、变形杆菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、大肠杆菌食物中毒答案：C306.易引起亚硝酸盐中毒的是（）A、罐装饮料B、农药喷酒蔬菜C、腌菜D、粗制棉籽油E、方便面答案：C307.发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）A、植物血凝素B、类秋水仙碱C、3-硝基丙酸D、皂素E、龙葵素答案：E308.花生易出现的食品卫生问题是（）A、大肠菌污染B、霉菌污染C、肠道致病菌污染D、酵母菌污染E、寄生虫污染答案：B309.询问法膳食调查中膳食回顾的常用时间为（）A、8小时B、12小时C、24小时D、36小时E、48小时答案：C310.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是（）A、钙B、硒C、碘D、铁E、铜答案：B311.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、糖原答案：C312.下列属于获得水溶性维生素的生理需要量的方法是（）A、耗竭法B、补充法C、平台饱和法D、以上都是E、以上都不是答案：D313.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）A、细菌性食物中毒B、有毒动植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒E、真菌毒素答案：A314.学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到（）A、1/2以上B、1/3以上C、2/3以上D、1/4以上E、3/5以上答案：A315.味觉减退或异食癖可能是由于缺乏（）A、钙B、碘C、铁D、锌E、硒答案：D316.多数细菌生长要求的水分活度值是（）A、0.5B、0.6C、0.75D、0.8E、0.9以上答案：E317.下列对矿物质生理功能描述错误的是（）A、供给能量B、构成人体组织的重要成分C、调节细胞膜的通透性D、维持神经和肌肉的兴奋性E、组成激素、酶的成分答案：A318.鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）A、赖氨酸B、膳食纤维C、亮氨酸D、HA和EPAE、有机酸答案：D319.下列罐头中可食用的是（）A、漏听B、超过保存期C、生物性胖听D、物理性胖听E、平酸腐败答案：D320.下列几种食物中富含维生素B1的是（）A、绿色蔬菜B、精细加工面粉制作的馒头C、油条D、牛奶E、大米答案：E321.下列关于营养标签说法正确的是（）A、营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称B、营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称C、营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称D、营养标签即食品标签E、营养标签包括营养成分表、含量声称答案：B322.我国规定婴儿配方食品中黄曲霉毒素B1的允许量为（）A、≤20μg/kgB、≤10μg/kgC、≤5μg/kgD、≤1μg/kgE、≤0.5μg/kg答案：E323.与小麦、稻米相比,豆类蛋白质富含的是（）A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、亮氨酸答案：B324.下列不属于农药污染食品途径的是（）A、喷洒作物B、植物根部吸收C、空中随雨雪降落D、误食E、运输和贮存中混放答案：D325.致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）A、细菌B、真菌C、酵母D、病毒E、以上都不是答案：A326.食物营养的研究内容不包括（）A、食物的营养组成、功能B、膳食营养素参考摄入量C、食品强化D、植物化学物的功能E、食物新资源的开发和利用答案：B327.制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、必需脂肪酸答案：B328.患者出现典型的“三D”症状,可能缺乏（）A、核黄素B、烟酸C、吡多醇D、硫胺素E、叶酸答案：B329.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）A、母乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质E、酪蛋白答案：B330.杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是（）A、膳食纤维B、矿物质C、维生素D、蛋白质E、脂肪答案：D331.一般来说,除了一些耐渗透压微生物,微生物(细菌、真菌、酵母)生长所需的水分活度Aw需要（）A、>0.7B、>0.8C、<0.8D、<0.7E、<0.6答案：B332.下列哪种氨基酸必须由食物提供（）A、丙氨酸B、天门冬氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、丝氨酸答案：D333.某山区一些患者甲状腺中等程度肿大,四肢短小,颈短,骨骼异常,患者很可能缺乏（）A、钙B、铁C、镁D、锌E、碘答案：E334.无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2022)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少（）A、4个月B、6个月C、9个月D、12个月E、24个月答案：B335.在体内的维生素B1主要以哪种形式存在（）A、TMPB、TDPC、TPPD、TTPE、ATF答案：C336.植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）A、粮食B、蔬菜C、水果D、大豆E、植物油答案：D337.关于大豆类的营养价值,下列说法中不正确的是（）A、蛋白质含量高B、蛋白质中蛋氨酸含量较多C、富含不饱和脂肪酸D、磷脂含量较多E、碳水化合物在体内较难消化答案：B338.膳食营养素参考摄入量制定的基础是（）A、生理需要量B、最低需要量C、平均需求量D、适宜摄入量E、可耐受最高摄入量答案：A339.人群平均需要量即为其RNI的是（）A、蛋白质B、热能C、脂肪D、无机盐E、维生素答案：B340.食源性疾病包括（）A、食源性病毒感染B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性生物性毒素中毒E、以上都是答案：E341.下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、蛋白质生物价D、蛋白质净利用率E、蛋白质功效比值答案：A342.下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是（）A、卵粘蛋白B、卵球蛋白C、弹性蛋白D、卵黄球蛋白E、卵白蛋白答案：D343.为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为（）A、果冻B、冰激凌C、豆奶粉D、早餐饼E、酱油答案：C344.某水溶性维生素人体需要量与热能摄入量有关,红细胞内谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。该营养素为（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、以上都不是答案：B345.当前,我国引起细菌性食物中毒的首位食品是（）A、豆类及其制品B、肉类及其制品C、蛋类及其制品D、奶类及其制品E、谷类及其制品答案：B346.街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁扦上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有（）A、黄曲霉毒素B、苯并[a]芘C、氯丙烷D、丙烯酰胺E、二噁英答案：B347.我国居民碳水化合物的主要来源是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉D、糖原E、纤维素答案：C348.预防佝偻病的首选食品是（）A、瘦肉B、牛奶C、菠菜D、大米E、油菜答案：B349.关于居民膳食营养素参考摄入量,正确的说法是（）A、RNI是以EAR为基础制定的,RNI=1.5EARB、一般而言,AI>RNIC、每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害D、RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E、RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值答案：E350.某质检员发现罐头底盖鼓起,叩击呈实音、穿洞无气体逸出,则该罐头可能发生了（）A、物理性胖听B、化学性胖听C、生物性胖听D、平酸腐败E、锈听答案：A351.以下含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、油菜C、柿子椒D、大萝卜E、土豆答案：C352.社会营养监测与营养调查相比特有的工作内容是（）A、社会经济状况评估B、膳食调查C、人体营养素水平鉴定D、营养不足或过剩的临床检查E、人体测量资料对营养状况的判定答案：A353.谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）A、谷皮和胚乳间B、胚乳C、谷皮D、胚芽E、糊粉层答案：D354.某男性,68岁,患高脂血症,在饮食中应避免的食物是（）A、鱼类B、豆类C、水果D、动物脑E、乳类答案：D355.一表情淡漠、面色苍白的患儿随母亲就诊,经体检后,医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力,头发无光泽、易脆易脱落,母亲补说患儿平时极易生病,外表并没有严重消瘦。此儿童可能患有（）A、消瘦型营养不良B、恶性营养不良C、单纯性热能营养不良D、维生素C缺乏E、都不是答案：B356.目前已知的维生素A原是（）A、玉米黄素B、番茄黄素C、辣椒红素D、β-胡萝卜素E、叶黄素答案：D357.含维生素A原较高的食物是（）A、菠菜B、土豆C、冬瓜D、苹果E、四季豆答案：A358.人体每天更新蛋白质的量为（）A、3%B、9%C、16%D、19%E、26%答案：A359.BMI的计算公式为（）A、体重(kg)/身高(m)B、身高(m)/体重(kg)C、体重(kg)/[身高(m)]²D、[体重(kg)]²/身高(m)E、[身高(m)]²/体重(kg)答案：C360.为判断冷冻食品是否被人或温血动物粪便污染,可检测（）A、大肠菌群B、沙门氏菌C、葡萄球菌D、肠球菌E、乳酸杆菌答案：D361.预包装食品营养标签强制标示的内容有（）A、能量、核心营养素及其营养素参考量占比B、营养声称或营养成分功能声称的其他营养素成分含量及其营养素参考值占比C、营养强化后食品中该营养素成分含量及其营养素参考值占比D、使用了氢化油脂时反式脂肪(酸)的含量E、以上都是答案：E362.属于必需脂肪酸的是（）A、花生四烯酸B、亚油酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳六烯酸E、硬脂酸答案：B363.脂肪中脂肪酸的不饱和度增加,对其酸败的影响是（）A、减速B、增速C、延缓D、抑制E、无影响答案：B364.制作松花蛋时,碱易破坏的营养素是（）A、维生素AB、族维生素C、维生素DD、蛋白质E、无机盐答案：B365.1~3岁龄幼儿脂肪供能应占膳食总能量（）A、40%B、50%以上C、48%D、35%E、20%~30%答案：D366.蔬菜和水果中含量较低的是（）A、水分B、脂肪C、矿物质D、粗纤维E、维生素答案：B367.粮食灰分中,以下列哪种元素含量最多（）A、钙B、镁C、磷D、铁E、锌答案：C368.蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、维生素A答案：C369.佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿,以多大的婴幼儿最为多见（）A、1个月B、2个月C、1~12个月D、3~18个月E、6~20个月答案：D370.下列食物中,维生素A含量最丰富的是（）A、谷类B、豆类C、绿色蔬菜D、畜禽肉类E、动物肝脏答案：E371.营养调查的内容不包括（）A、实验室生化检査B、体格检査C、膳食调查D、营养缺乏病临床检査E、社会经济状况调査答案：E372.关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）A、人体不需要的氨基酸B、人体内可以合成C、不依赖食物的供给D、食物中含量丰富E、合成机体蛋白质所必需答案：A373.鱼盐腌保藏时,食盐用量应不低于（）A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%答案：E374.某孕妇,妊娠反应强烈,不愿吃动物性食品,只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木、关节痛,并有抽筋现象。出现抽筋现象最可能的原因是（）A、血清铁含量低B、血清锌含量低C、血清钙含量低D、血清磷含量低E、血清钠含量低答案：C375.大多数真菌繁殖与产毒的最适宜温度为（）A、20℃以下B、20~25℃C、25~30℃D、30~35℃E、35~40℃答案：C376.冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）A、大肠菌群B、肠杆菌属C、克雷伯菌属D、志贺菌属E、肠球菌属答案：E377.大豆中含量较多、可弥补谷类食物不足的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、亮氨酸答案：B378.拟除虫菊酯类农药的缺点是（）A、高残留性B、低效性C、高抗药性D、高蓄积性E、高毒性答案：C379.在痛风病人的碳水化合物来源中,不宜选择的是（）A、米饭B、馒头C、土豆D、山药E、蜂蜜答案：E380.属于必需脂肪酸是（）A