ISO体系培训及HACCP与关键控制点CCP培训试题

ISO体系培训及HACCP与关键控制点CCP培训试题1、单选题：确保产品能够满足规定的使用要求或已知的预期用途的要求而开展的活动是()A设计开发B设计验证C设计确认(正确答案)D设计和开发的策划2、单选题：HACCP是()A能100%防止食品危害的零风险系统。B正确实施HACCP体系共有10个步骤CHACCP体系有7大原理(正确答案)D以上都不对3、单选题：ISO22000公认的关键原则是()A相互沟通B体系管理C前提方案DHACCP原理E以上答案都是(正确答案)4、单选题：审核开始时的首次会议的目的是：()A说明审核将要进行的方法B向受审方管理层介绍审核组C确认审核计划D以上都是(正确答案)5、单选题：下面外出的例子中，属于物理性食品安全危害的是()A小麦中含有草籽B肉馅饼中含有蔬菜C面包中有玻璃碎片(正确答案)D葡萄中的葡萄籽6、单选题：“从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及辅料的生产、加工、分销、贮存和处理”称为()A食品链(正确答案)B食品安全管理CHACCP策划7、单选题：以下哪个是ISO22000的要求()A管理层有一个食品安全代表B有文件化的程序测量食品安全相关的费用C有文件化的食品安全方针(正确答案)8、单选题：有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作()A糖尿病B伤寒(正确答案)C阑尾炎D心脏病9、单选题：审核员在每个部门对其活动及其功能进行审核时，使用作提示或备忘录的文件叫做()A审核计划B检查表(正确答案)C审核进度表D上述全部10、单选题：HACCP是指()A食品卫生控制体系B食品良好操作规范C食品清洁消毒程序D危害分析与关键控制点体系(正确答案)11、关于CCP点，以下解释正确的是()A非动态B动态(正确答案)C可动态，也可非动态D一尘不变12、以下不建议对CCP点进行监控的方法和设备是()A温度计BPH计C微生物监控(正确答案)D分析仪器13、以下说法不正确的是()A一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限B每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害COL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准D一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害(正确答案)14、下列哪一项是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程()A关键控制点(正确答案)B控制点C操作限值D以上都不是15、整个食品安全管理体系的确认，以下错误的是()A初始确认B有计划的周期性确认C由特定事件引发的确认D随机性确认(正确答案)16、判断题：产品的测量必须由专职检验员进行。对(正确答案)错17、判断题：顾客满意是指无顾客投诉。对错(正确答案)18、判断题：与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。对错(正确答案)19、判断题：有毒化学物质的标记，贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全。对(正确答案)错20、判断题：企业实施了HACCP之后，就可以忽略其他有关食品加工方面的法规。对错(正确答案)21、判断题：HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。对错(正确答案)22、判断题：食品安全管理体系的文件必须由手册、程序和记录组成。对错(正确答案)23、判断题：产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须企业进行检验控制。对错(正确答案)24、判断题：对危害进行评价时，应考