旅游饭店知识竞赛试题库

综合知识竞赛题库（2017）

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一、填空题（每空1分，共22分）

1、火灾中，烟气对人的危害特性有缺氧、毒害、尘害、高温。

2、电器失火的主要原因：电器短路、超负荷、漏电、线路接触不

良。

3、严禁堵塞消防通道及随意挪用或损坏消防设施。

4、员工要爱护公共财物,按规定定期保养维护设施设备,节约永、

电、气、援等能源。

5白酒分为五大类型：分为酱香型（贵州茅台）、窖香型（五粮液）、M

香型（特制黄鹤楼酒）、米香型（广西桂林三花酒）、兼香型（陕西

西凤酒）。

二、选择题（每题3分，共36分）

1、旅游过程中，防止食物中毒的具体措施有（ABC）。

A.旅游社严格按规定安排餐馆就餐

B.提醒旅游者不要在个体小摊随意吃东西

C.用餐过程中发现不洁食物立即要求餐厅换餐

D.协调处理。

2、下列我国古代园林中，依次为皇家园林和私家园林的一组

是（B）

A.恭王府花园、可园

B.承德避暑山庄、寄畅园

C.北京北海公园、承德避暑山庄

D.个园、何园

3、饮茶具有降低血压的功效，起主要作用的是茶叶中所含的（B）。

A.赖氨酸B.茶多酚C.草酸D.茶叶皂成

4、患有（ABC）疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.活动性肺结核

C.化脓性或渗出性皮肤病

D.腰腿疼痛

5、食物中毒的应急处置措施是（A、B、C、D）o

A.立即停止食用可疑食品

B.及时去医院就诊

C.立即向当地卫生行政部门报告

D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断

6、在公共娱乐场所，手提式灭火器的最大保护距离是（A）o

A.20米B.25米C.30米D.35米

7、解决火险隐患要坚持〃三定〃，请问〃三定〃是指（A）。

A.定专人、定时间、定整改措施

B.定时间、定地点、定专人

C.定人、定岗、定编制

8、依据《仓库防火安全管理规则》，库存物品要分类、分垛储存，垛

2

与垛间距不小于（B）米。

A.0.5B.1.0C.1.5D.2.0

9、《消防法》规定，举办大型集会、焰火晚会、灯会等群众性活动,

具有火灾危险的，主办单位应当制定（C），落实消防安全措施，并

向公安消防机构申报，经公安消防机构对活动现场进行消防安全检查

合格后，方可举办。

A应急疏散计划B.安全保卫计划C.灭火和应急疏散预

案

10、采取适当的措施，使燃烧因缺乏或隔绝氧气而熄灭，这种方法称

作（A）o

A.窒息灭火法B.隔离灭火法C.冷

却灭火法

11、灭火的基本方法有：（ABCD）o

A.冷却法B.隔离法C.窒息法D.抑制法

12、减少能源浪费的措施包括（ABCD）o

A.建立能源使用的巡视检查制度

B.建立详细的室内照度标准和点灭要求

C.减少办公设备的待机时间

D.改进日常操作中浪费能源的操作习惯

三、判断题（每题2分，共计12分）

1、火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭。对

2、仓库在通风良好的情况下可以存放有毒、有害物品及个人生活物

3

品。错

3、发现火灾时,单位或个人应该先自救,如果自救无效,火越着越大时,

再拨打火警电话119。错

4、公共场所室内装修时，只要配备足够的消防器材，可以使用易燃

材料。错

5、在特殊情况下，单位和个人可以挪用、拆除、埋压、圈占消火栓，

临时占用消防通道。错

6、公安消防队扑救火灾，可以向发生火灾的单位、个人收取费用。

错

四、简答题（每题5分，共计30分）

1、说出中国名茶的六大类型并举出各类型的一个代表茶

答：绿茶一一西湖龙井、太湖碧螺春；

红茶——安徽祁红、云南滇红；

乌龙茶一一武夷岩茶、铁观音；

白茶一一白毫银针、白牡丹；

紧压茶一一沱茶、砖茶、方茶、饼茶；

花茶一一花绿茶、花红茶、花乌龙茶。

2、防止火灾的基本方法和手段？

答：有效地管理好可燃物，控制火源，避免火源、可燃物、助燃物

三者间的相互作用。

3、可燃物的种类有哪些?各举一例。

答：固体可燃物，如：木材、纸张、布匹等。

4

可燃液体，如：汽油、油漆、酒精等。

可燃气体，如：煤气、天然气、液化石油气、乙焕气等。

4、消防知识“四懂四会”的内容有哪些？

答：四懂：懂本岗位火灾的危害性，懂防火措施，懂灭火方法，懂逃

生疏散方法。

四会：发生火情时会报警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾，

会疏散人员。

5、请写出四位枣庄地区的历史文化名人及其相关典故

答：贾三近