人体的营养复习专家讲座

人体营养

（复习课）

人体的营养复习第1页六大营养物质作用及食物起源维生素及无机盐缺乏症1、食物中营养2、消化和吸收消化道组成及功效消化腺种类和功效、各种消化液功效三大营养物质消化情况小肠适于消化和吸收特点淀粉在口腔中改变（对照试验）3、关注合理营养和食品安全考点精要人体的营养复习第2页食物中营养供能物质非供能物质糖类：人体主要供能物质脂肪：主要作为_____能量储存在体内蛋白质：组成人体细胞基本物质，人体生长发育及受损细胞修复更新离不开蛋白质水：组成细胞主要成份，参加人各项生理活动无机盐：组成细胞成份，如____是组成血红蛋白成份;____是组成骨骼成份维生素：不组成细胞成份，但对生命活动起调整作用注意：维生素既不组成细胞也不提供能量备用铁钙人体的营养复习第3页无机盐缺乏症无机盐种类缺乏症含钙无机盐儿童患_____________成年人患____________含铁无机盐患__________含碘无机盐成年人患__________儿童智力障碍佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿人体的营养复习第4页维生素缺乏症维生素种类常见缺乏症维生素A皮肤干燥、______(夜晚看不清东西）维生素B1神经炎、_______维生素C_______、抵抗力下降维生素D_______、骨质疏松症维生素B2唇和口角发炎夜盲症脚气病坏血病佝偻病人体的营养复习第5页1、小方患地方性甲状腺肿，她在平时饮食中应该补充是（）

A.维生素AB.含碘无机盐

C.含钙无机盐D.维生素B2、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊疗为脚气病。该患者应多吃什么食物（）A.含维生素B1较多食物B.含维生素A较多食物C.含维生素C较多食物D.含维生素D较多食物BA人体的营养复习第6页1、年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要供能物质是（）A、水B、葡萄糖C、维生素D、氯化钠2、医生给危重病人点滴葡萄糖，而且吸氧，这么才能使病人细胞及时取得能量，能量取得是经过细胞内________,进行呼吸作用，该过程能够表示为______________________________________。B线粒体有机物+氧气二氧化碳+水+能量（储存着能量）人体的营养复习第7页消化系统消化道:消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门小消化腺（位于消化道内）大消化腺（位于消化道外胃腺：分泌______,含________酶，能初步消化_______肠腺：分泌_________，含各种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺：分泌____。含有_________酶，能消化________胰腺：分泌____，含各种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏：分泌_____，不含消化酶，对________起乳化作用（物理改变）消化系统组成总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含各种消化酶。胃液胃蛋白蛋白质肠液唾液唾液淀粉胰液胆汁脂肪淀粉（糖类）人体的营养复习第8页三类营养消化过程消化：在消化道内将食物分解成能够吸收成份过程口腔：淀粉麦芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白质初步消化蛋白质胃蛋白酶小肠：脂肪胆汁脂肪微粒肠液、胰液各种消化酶甘油和脂肪酸麦芽糖肠液、胰液各种消化酶葡萄糖初步消化蛋白质肠液、胰液各种消化酶氨基酸大肠、肛门总结:三类营养消化起始部位不一样，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。人体的营养复习第9页小肠适于消化特点：1、小肠长，成年人大约5——6米。3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于食物消化总结：小肠是消化主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触表面积。人体的营养复习第10页小肠适于吸收特点：1、小肠长，成年人大约5——6米。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触表面积。3、小肠绒毛内有丰富毛细血管，有利于营养吸收。(小肠绒毛壁和毛细血管壁都只有一层上皮细胞组成)总结：小肠是吸收主要场所。吸收：已经消化营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统过程。人体的营养复习第11页1、图为消化系统模式图，依据图回答：（1）淀粉开始消化部位是[]____，在此处被消化为______,淀粉物质之所以含有能量是因为植物______作用，该作用表示式为____________________________（2）淀粉最终被消化成________才能在【】______进入循环系统。假如人体脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环______次经过心脏后，在脑部________处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内________内才能释放出能量。2口腔麦芽糖光合二氧化碳+水有机物(储存着能量）+氧气光叶绿体葡萄糖11小肠2毛细血管线粒体课堂反馈：人体的营养复习第12页解读曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪消化过程？______2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道哪个部位开始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？________________________Y淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃肠液、胰液、胆汁人体的营养复习第13页试验：馒头在口腔中改变试验分析：1号和2号形成一组对照试验，变量是___;1号现象是____,原因是_______________________;2号现象是______,原因是___________________。1号和3号也组成一组对照试验，变量是__________。三支试管放在温度37℃水里，原因是____________________________.将3支试管放在37℃温水中，5—10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀观察。唾液不变蓝淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖变蓝淀粉没有改变，遇碘变蓝牙齿咀嚼模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性人体的营养复习第14页1、食物在人体消化道内开始被消化次序是（）A.蛋白质—脂肪—淀粉B.蛋白质—淀粉—脂肪C.淀粉—蛋白质—脂肪D.脂肪—蛋白质—淀粉2、将熟鸡蛋蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置消化液，充分振荡，至于37℃温水中。请分析所配置消化液中，消化蛋白效率最高一组是（）A.胆汁肠液胰液B.胃液胆汁唾液C.胃液唾液肠液D.胃液肠液胰液CD人体的营养复习第15页·人教版合理膳食合理膳食“平衡膳食宝塔”营养不良营养过剩按时进餐30%、40%、50%能量人体的营养复习第16页·人教版C人体的营养复习第17页1、食物中含有些人体所需要六大类营养物质是

、

、

、

、

和

，而

、

、

都能够为生命活动提供能量。2、组成人体细胞基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪糖类脂肪蛋白质水分无机盐维生素糖类脂肪蛋白质C3、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃以下哪种食物最好（）A牛奶、豆浆B鱼和瘦肉C新鲜蔬菜和水果D鸡蛋和牛奶C人体的营养复习第18页4、有幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素C5、人体内最大消化腺是（）A.唾液腺B．胃腺C．肝脏D．肠腺CC2、人喝了牛奶以后，牛奶中蛋白质和脂肪被消化主要场所是（）A.口腔B.食道C.胃D.小肠D3、以下食物中，能在口腔内进行初步化学性消化是（）A．大米饭B．鸡蛋C．猪肉D．蔬菜叶A人体的营养复习第19页4、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质消化（）A.豆腐B.米饭C.肥肉D.瘦肉5、以下哪项不是小肠结构与消化机能相适应特点？（）A.小肠长约5~6米B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液CC人体的营养复习第20页1、与流入小肠壁血液相比，流出血液中所含成份改变最大是（）A氧含量增加了B二氧化碳含量降低了C营养物质增加了D食物残渣降低了2、在人体所必需营养成份中，能够由消化道壁直接吸收物质是（）A淀粉B脂肪C蛋白质D无机盐3、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富：（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素CDC人体的营养复习第21页4、合理膳食是指（）A.蛋白质是组成细胞基本物质应该多吃B.糖类是主要供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质百分比适当，相互搭配5.对胆囊叙述正确是（）A.分泌胆汁和贮存胆汁B.贮存胆汁和排放胆汁C.消化和吸收脂类物质D.吸收和贮存脂肪DB人体的营养复习第22页1、以下消化液中，不含消化酶是（）A.唾液B.胃液C.胆汁D.肠液2、在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别占

%、

%、

%。3.以下四组人体消化液中，都含淀粉酶一组是（）A.唾液、胃液、小肠液B.胃液、小肠液、胰液C.胰液、小肠液、唾液D.小肠液、胰液、胆汁C304030C人体的营养复习第23页4.假如胃结构发生病变，首先影响哪种食物成份消化（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素5.能把脂肪分解为甘油和脂肪酸消化液是（）A.唾液B.胃液C.胆汁D.胰液CD人体的营养复习第24页4.以下营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大物质是（）A.糖类B.蛋白质C.脂类D.维生素5.淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化器官依次是（）A.口腔、胃、胃B.口腔、小肠、小肠C.口腔、口腔、小肠D.口腔、胃、小肠DD人体的营养复习第25页1.血液中没有（）A.氨基酸B.葡萄糖C.麦芽糖D.维生素2.试管中有一些植物油，加入配制消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制消化液可能是（）A.唾液、胃液、肠液B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、