《农产品质量管理与认证》 课件 任务5.1 认识有机食品

认识有机食品一、有机食品的概念和特征

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准进行生产加工，在原料生产和产品加工过程中不使用任何化学合成物质和转基因工程技术。

并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。一、有机食品的概念和特征有机食品的特征：原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系（又称有机农业生产基地），或采用有机方式采集的野生天然产品。食品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏和运输等要求。生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的追踪检查体系和完整的生产、销售的档案记录。必须通过独立有机食品认证机构的认证检查。3214二、我国有机食品生产概况我国有机生产起步于1990年，经过多年的发展，呈现出迅速发展的良好势头。截止2015年底，我国有机食品生产企业10949家，获得有效的有机食品认证（包括转换）证书12810张，其中机种植产品（包括有机野生采集类产品）、有机加工品、有机畜禽产品、有机水产品的证书分别为8312、3488、643和367张。从2004-2015年，有机食品证书（包括转换）年均增长量为1180张。二、我国有机食品生产概况2015年，我国有机植物类产品生产面积152.4万hm2，总产量为636.4万t。有机种植产品按生产规模从大到小依次为谷物、豆类及油料作物、水果及坚果、青储饲料、其他植物产品、茶叶、蔬菜。二、我国有机食品生产概况2015年我国有机加工产品总产量为259.3万t。其中谷物磨制品产量84.6万t，占总有机加工产品总量的40%，主要以大米（粉）和小麦粉为主；经处理的液体奶或奶油58万t，占总有机加工产品的22%；淀粉与淀粉制品排在第3位，达24万t，占10%。上述3类产品占总有机加工产品产量的63%。二、我国有机食品生产概况2015年，我国各类有机家畜生产总规模690头（只）以上，总产量为25.5万t。其中有机羊537万头，有机牛近140万头，有机猪近13万头，产量分别为10.3万t、10.6万t和2.4万t。饲养的有机鸡近73万羽，在有机家禽生产中占有优势地位；有机鸭的生产位列第2，总量达近5万羽，有机鹅为3万多羽。三、发展有机食品生产的意义有利于生态环境的恢复、保持和改善1能提高农业生产效益2有利于食品安全和改善饮食健康状况3增强农产品的市场竞争力，促进经济和生态协调发展4有益于增加就业5三、发展有机食品生产的意义1.有利于生态环境的恢复、保持和改善有机食品通过有机农业方式生产，强调对废弃物如作物秸秆，人畜粪便的综合利用，减少了外部物质的投入，既利用了农村的废弃物，也减轻了农村废弃物不合理利用所带来的环境污染，有利于生态环境的恢复、保持和改善。

三、发展有机食品生产的意义2、能提高农业生产效益

国际市场上，有机食品的价格比常规产品高20%～50%，有些产品可高出一倍甚至更多，有机食品的生产加工厂家和贸易商在拓宽了国内外市场的同时，也依靠自身产品的质量优势，获取了较高的销售价格。

三、发展有机食品生产的意义

3.有利于食品安全和改善饮食健康状况

有机食品生产禁止引入基因工程技术和使用农用化学品，可避免基因工程技术对人类的潜在影响和食物中农药残留对人体健康的严重影响，有利于保障食品安全和维护消费者的身体健康。三、发展有机食品生产的意义4.能够增强农产品的市场竞争力，促进经济和生态协调发展

有机食品是安全、健康的消费品，迎合与当今人们的需求趋势，市场竞争力强，是拉动经济的新增长点。而有机食品的生产禁止使用化肥、农药等农用化学品，减少环境污染。发展有机食品生产，能够促进经济和生态协调发展，实现“双赢”。

三、发展有机食品生产的意义

5.有益于增加就业

有机食品生产不能使用传