2023年10月自考考试试题及答案

原题藤讯理论知识部分一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是对的的）1下列塑料中。（）用作食品的包装材料安全性较高。

ABCD2老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

ABCD3有关婴幼儿消化系统的特点不涉及（）。

ABCD4（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起克制作用。

ABCD5关于幼儿的食物选择，下列说法不对的的是（）。

ABCD6作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

ABCD7脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

ABCD8营养素密度的公式对的的是（）。A．营养素密度＝一类食物提供的营养互含量/相应营养素当天摄入量B．营养素密度＝一类食物提供的营养互含量/相应营养素推荐摄入量C．营养素密度＝一定量食物提供的营养互含量/相应营养素当天摄入量D．营养素密度＝一定量食物提供的营养互含量/相应营养素推荐摄入量ABCD9衡量食但是量的最佳的指标为（）。

ABCD10能量的推荐摄入量（）能量平均需要量。

ABCD11对肌肉神经兴奋和克制作用相同又有拮抗作月的矿物质是（）。

ABCD12母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（）蛋白质。

ABCD13失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重减少，属于（）。

ABCD14幼儿所有20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

ABCD15体内缺铁处在缺铁性贫血期的表现是（）。

ABCD16食品加热至（）℃以上属于热解决。

ABCD17作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

ABCD18下面食物中（）含维生素B1相对较丰富。

ABCD19在儿童的食谱制定中，（）经常是最容易产生的问题。

ABCD20下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

ABCD21除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的重要因素。

ABCD22在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算的。（）

ABCD23中国营养学会专家委员会于1997年对《中国居民膳食指南》进行了修改，公布了新膳食指南，强调“常吃奶类、豆类”，重要是由于我国居民膳食中（）的摄入量严重局限性。

ABCD24在中国，成人BMI为（）时即可鉴定是肥胖。A．≥24B．≥26C．≥28D．≥30ABCD25儿童缺（）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖。

ABCD26下列属于条件必需氨基酸的有（）。

ABCD27下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，对的的有（）。

ABCD28下列有关胰液的描述错误的是（）。

ABCD29应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有助于健康的行为，这种活动是指（）。

ABCD30下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

ABCD31冷冻保藏食品的原理重要是低温可以（）。

ABCD32每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

ABCD33某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

ABCD34关于黄曲霉毒素的叙述，对的的是（）。

ABCD35孕初期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

ABCD36有机磷农药的重要急性毒性是（）。

ABCD37在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（）能量。

ABCD38在儿童的食谱制定中，（）经常是最容易产生的问题。

ABCD39下列食物含锌丰富的有（）。

ABCD40假如测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。

ABCD41机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来鉴定。

ABCD42在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

ABCD43学龄前儿童的三餐分派以（）为宜。

ABCD44中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（）。

ABCD45钙过量对机体的不利影响有（）。

ABCD46膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不涉及（）。

ABCD47《食物成分表2023》中的食物编码有6位，前2位是（）。

ABCD48哺乳期妇女每日摄人的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。

ABCD49下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

ABCD50率的计算公式是（）。

ABCD51食品中检出（）可反映食品被粪便污染的限度。

ABCD52下列资料属于分类变量资料的是（）。

ABCD53老年人的基础代谢与中年人相比减少了（）。

ABCD542023年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人天天的饮水量应达成（）ml。

ABCD55中国营养学会建议乳母钙的AI为（）。

ABCD56参与葡萄糖耐量因子的微量元素有（）。

ABCD57菌藻类食物具有（）。

ABCD58为了保持健康，60岁以上老年人天天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

ABCD59钙过量对机体的不利影响有（）。

ABCD60含淀粉最少的豆类是（）。

ABCD二、多项选择题（共40题，每小题1分，共40分。每小题至少有2个是对的的。错选、少选、多选，均不得分）61儿童体格测量的重要指标涉及（）。

ABCDE62影响老年骨质疏松症的因素涉及（）。

ABCDE63粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子涉及（）。

ABCDE64幼儿膳食制作原则有（）。

ABCDE65我国第一个膳食指南的内容涉及（）。

ABCDE66针对锌缺少，膳食干预中应多补充（）。

ABCDE67胰液中所含的有机物重要有（）。

ABCDE68粪便用于营养学研究的意义涉及（）。

ABCDE69下列关于蛋类合理运用的描述，对的的是（）。

ABCDE70不完全蛋白质是指（）。

ABCDE71下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

ABCDE72关于听话技巧的叙述，对的的是（）。

ABCDE73孕中期的膳食要点涉及（）。

ABCDE74关于乳母营养需要，说法对的的有（）。

ABCDE75脂肪酸比例适宜涉及（）。

ABCDE76关于乳母营养需要，说法对的的有（）。

ABCDE77可以有助于维生素A缺少鉴定的检查方法有（）

ABCDE78不溶性膳食纤维重要涉及（）。

ABCDE79下列关于婴儿体重生长的说法对的的有（）。

ABCDE80促进维生素A吸取的因素涉及（）。

ABCDE81细菌性食物中毒的共同防止措施涉及（）。

ABCDE82以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法对的的有（）。

ABCDE83下列属于糖尿病的防止原则的是（）。

ABCDE84孕末期营养要点为（）。

ABCDE85下列关于成年男子混合系数的说法，对的的是（）。

ABCDE86食品腐败变质的鉴定指标涉及（）。

ABCDE87老年人的膳食指南涉及（）。

ABCDE88缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

ABCDE89判断肥胖的常用指标涉及（）。

ABCDE90人体的消耗能量重要用于（）。

ABCDE91学龄儿童的膳食指南涉及（）。

ABCDE92身体活动的基本类型有（）。

ABCDE93增长膳食纤维的途径涉及（）。

ABCDE94人体的消耗能量重要用于（）。

ABCDE95重要含硒的酶涉及（）。

ABCDE96下列属于安全运动条件的是（）。

ABCDE97地中海膳食结构的特点涉及（）。

ABC