果酒生产加工项目规划设计方案

果酒生产加工项目

规划设计方案

摘要

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风

味与酒精。我国水果种类繁多，许多水果都可以用以酿造果酒，尤以葡萄、

苹果、独猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。目前，商业生产的

果酒种类繁多，按酿造方法和产品特点，分为发酵果酒、蒸僧果酒、配制

果酒、起泡果酒。

目前中国的果酒发展还比较缓慢，与市场对果酒期待的热度完全不匹

配，消费者在接触果酒之后，很快又回流到其他酒品类中去了。顾客的尝

试度很大、很高，但是顾客的回头率不高。想要获得庞大而稳定的消费群

体和消费市场，果酒行业目前还很难做到，因此一直只能以小众产品存在

市场上。虽然五粮液、茅台、泸州老窖、古越龙山等众多酒类行业龙头纷

纷加入到果酒产业中来，但是并没完成对整个果酒产业的深度推进，市场

建设依然放慢没有形成大规模的潮流，这主要是因为当前果酒产业发展还

处于导入期，市场还需要一个长久的培养和开发过程，任何企业进入都不

能操之过急。

该果酒项目计划总投资11087.96万元，其中：固定资产投资

8863.61万元，占项目总投资的79.94%；流动资金2224.35万元，占

项目总投资的20.06%o

本期项目达产年营业收入19134.00万元，总成本费用15137.15

万元，税金及附加193.66万元，利润总额3996.85万元，利税总额

4741.80万元,税后净利润2997.64万元,达产年纳税总额1744.16万

元；达产年投资利润率36.05%,投资利税率42.77%,投资回报率

27.04%,全部投资回收期5.20年，提供就业职位263个。

果酒生产加工项目规划设计方案目录

第一章项目总论

一、项目名称及建设性质

二、项目承办单位

三、战略合作单位

四、项目提出的理由

五、项目选址及用地综述

六、土建工程建设指标

七、设备购置

八、产品规划方案

九、原材料供应

十、项目能耗分析

十一、环境保护

十二、项目建设符合性

十三、项目进度规划

十四、投资估算及经济效益分析

十五、报告说明

十六、项目评价

十七、主要经济指标

第二章项目建设及必要性

一、项目承办单位背景分析

二、产业政策及发展规划

三、鼓励中小企业发展

四、宏观经济形势分析

五、区域经济发展概况

六、项目必要性分析

第三章项目调研分析

第四章产品规划分析

一、产品规划

二、建设规模

第五章项目选址可行性分析

一、项目选址原则

二、项目选址

三、建设条件分析

四、用地控制指标

五、用地总体要求

六、节约用地措施

七、总图布置方案

八、运输组成

九、选址综合评价

第六章工程设计说明

一、建筑工程设计原则

二、项目工程建设标准规范

三、项目总平面设计要求

四、建筑设计规范和标准

五、土建工程设计年限及安全等级

六、建筑工程设计总体要求

七、土建工程建设指标

第七章工艺可行性

一、项目建设期原辅材料供应情况

二、项目运营期原辅材料采购及管理

二、技术管理特点

三、项目工艺技术设计方案

四、设备选型方案

第八章项目环境分析

一、建设区域环境质量现状

二、建设期环境保护

三、运营期环境保护

四、项目建设对区域经济的影响

五、废弃物处理

六、特殊环境影响分析

七、清洁生产

八、项目建设对区域经济的影响

九、环境保护综合评价

第九章职业安全

一、消防安全

二、防火防爆总图布置措施

三、自然灾害防范措施

四、安全色及安全标志使用要求

五、电气安全保障措施

六、防尘防毒措施

七、防静电、触电防护及防雷措施

八、机械设备安全保障措施

九、劳动安全保障措施

十、劳动安全卫生机构设置及教育制度

十一、劳动安全预期效果评价

第十章建设风险评估分析

一、政策风险分析

二、社会风险分析

三、市场风险分析

四、资金风险分析

五、技术风险分析

六、财务风险分析

七、管理风险分析

八、其它风险分析

九、社会影响评估

第十一章节能概况

一、节能概述

二、节能法规及标准

三、项目所在地能源消费及能源供应条件

四、能源消费种类和数量分析

二、项目预期节能综合评价

三、项目节能设计

四、节能措施

第十二章项目实施方案

一、建设周期

二、建设进度

三、进度安排注意事项

四、人力资源配置

五、员工培训

六、项目实施保障

第十三章投资估算

一、项目估算说明

二、项目总投资估算

三、资金筹措

第十四章经济效益

一、经济评价综述

二、经济评价财务测算

二、项目盈利能力分析

第十五章项目招投标方案

一、招标依据和范围

二、招标组织方式

三、招标委员会的组织设立

四、项目招投标要求

五、项目招标方式和招标程序

六、招标费用及信息发布

第十六章总结评价

附表1:主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表

附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目名称及建设性质

（-）项目名称

果酒生产加工项目

（二）项目建设性质

该项目属于新建项目，依托某开发区良好的产业基础和创新氛围,

充分发挥区位优势，全力打造以果酒为核心的综合性产业基地，年产

值可达19000.00万元。

二、项目承办单位

XXX（集团）有限公司

三、战略合作单位

XXX集团

四、项目提出的理由

随着人们健康消费意识的提升，如今以葡萄酒为代表的果酒产业正迎

来新的发展机遇期，中国是亚洲地区重要的果酒生产和消费国。2019年，

国内果酒行业的市场规模约为2315亿元，较2018年上涨了6.24%o

果酒生产历史悠久，以酸、甜、清香的风味、酒度低、营养价值高、

口感好等特点，深受消费者青睐。果酒作为一种时尚酒类，商业生产的果

酒种类繁多，其产业规模逐年扩大，按酿造方法和产品特点划分，可分为

发酵果酒、蒸僧果酒、配制果酒、起泡果酒。

五、项目选址及用地综述

（-）项目选址方案

项目选址位于某开发区，地理位置优越，交通便利，规划电力、给

排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

（二）项目用地规模

项目总用地面积31875.93平方米（折合约47.79亩）,土地综合

利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照果酒

行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积31875.93平方米，建筑物基底占地面积16326.85

平方米，总建筑面积53551.56平方米，其中：规划建设主体工程

36670.43平方米，项目规划绿化面积4073.13平方米。

七、设备购置

项目计划购置设备共计147台（套），主要包括：xxx生产线、xx

设备、xx机、xx机、xxx仪等，设备购置费3027.36万元。

八、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：果酒XXX单位/

年。综合考XXX（集团）有限公司企业发展战略、产品市场定位、资金

筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以

及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、XXX

（集团）有限公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素,

项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”

原则提出产能发展目标。

九、原材料供应

项目所需的主要原材料及辅助材料有：XXX、XXX、XX、XXX、XX等,

XXX（集团）有限公司所选择的供货单位完全能够稳定供应上述所需原

料，供货商可以完全保障项目正常经营所需要的原辅材料供应，同时

能够满足XXX（集团）有限公司今后进一步扩大生产规模的预期要求。

十、项目能耗分析

1、项目年用电量643767.79千瓦时，折合79.12吨标准煤，满足

果酒生产加工项目项目生产、办公和公用设施等用电需要

2、项目年总用水量13111.45立方米，折合L12吨标准煤，主要

是生产补给水和办公及生活用水。项目用水由某开发区市政管网供给。

3、果酒生产加工项目项目年用电量643767.79千瓦时，年总用水

量1311L45立方米，项目年综合总耗能量（当量值）80.24吨标准煤/

年。达产年综合节能量29.68吨标准煤/年，项目总节能率29.12%,能

源利用效果良好。

十一、环境保护

项目符合某开发区发展规划，符合某开发区产业结构调整规划和

国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理

措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态

环境产生明显的影响。

项目设计中采用了清洁生产工艺，应用清洁原材料，生产清洁产

品，同时采取完善和有效的清洁生产措施，能够切实起到消除和减少

污染的作用。项目建成投产后，各项环境指标均符合国家和地方清洁

生产的标准要求。

十二、项目建设符合性

（-）产业发展政策符合性

由XXX（集团）有限公司承办的“果酒生产加工项目”主要从事果

酒项目投资经营，其不属于国家发展改革委《产业结构调整指导目录

（2011年本）》（2013年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。

（二）项目选址与用地规划相容性

果酒生产加工项目选址于某开发区，项目所占用地为规划工业用

地，符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域

环境功能区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污

染物达标排放，满足某开发区环境保护规划要求。因此，建设项目符

合项目建设区域用地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。

（三）“三线一单”符合性

1、生态保护红线：果酒生产加工项目用地性质为建设用地，不在

主导生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保

护区等生态保护区内，符合生态保护红线要求。

2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环

境功能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。

3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗

量相对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。

4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目

采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能

够得到合理处置，不会产生二次污染。

十三、项目进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。项目承办单位一定要做好后

勤供应和服务保障工作，确保不误前方施工。科学组织施工平行流水

作业，交叉施工，使施工机械等资源发挥最大的使用效率，做到现场

施工有条不紊，忙而不乱。对于难以预见的因素导致施工进度赶不上

计划要求时及时研究，项目建设单位要认真制定和安排赶工计划并及

时付诸实施。

十四、投资估算及经济效益分析

（-）项目总投资及资金构成

项目预计总投资11087.96万元，其中：固定资产投资8863.61万

元，占项目总投资的79.94%；流动资金2224.35万元，占项目总投资

的20.06%o

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入19134.00万元，总成本费用15137.15

万元，税金及附加193.66万元，利润总额3996.85万元，利税总额

4741.80万元,税后净利润2997.64万元,达产年纳税总额1744.16万

元；达产年投资利润率36.05%,投资利税率42.77%,投资回报率

27.04%,全部投资回收期5.20年，提供就业职位263个。

十五、报告说明

提供包括政策指引、产业分析、市场供需分析与预测、行业现有

工艺技术水平、项目产品竞争优势、营销方案、原料资源条件评价、

原料保障措施、工艺流程、能耗分析、节能方案、财务测算、风险防

范等内容。《项目报告》通过对项目科学深入的市场需求和供给分析、

未来价格预测、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影

响、节能减排、投资估算、资金筹措、盈利能力等方面的科学研究，

从市场、技术、经济、工程等角度对项目进行调查研究和分析比较，

并对项目建成以后可能取得的财务、经济效益及社会环境影响进行科

学预测，为项目决策提供了公正的、可靠的、科学性的投资咨询意见。

十六、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某开发

区及某开发区果酒行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某开

发区果酒产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着

积极的推动意义。

2、xxx有限责任公司为适应国内外市场需求，拟建“果酒生产加

工项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某开发区经济发展，为

社会提供就业职位263个，达产年纳税总额1744.16万元，可以促进

某开发区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极

的贡献。

3、项目达产年投资利润率36.05%,投资利税率42.77%,全部投

资回报率27.04%,全部投资回收期5.20年，固定资产投资回收期

5.20年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、2016年7月，工业和信息化部与发展改革委等11部门联合发

布了《关于引导企业创新管理提质增效的指导意见》，并采取了一系

列卓有成效的具体措施。认真贯彻落实十八届三中全会提出“鼓励有

条件的私营企业建立现代企业制度”，会同发展改革委等有关部门，

推动有条件的地区开展非公有制企业建立现代企业制度试点工作，引

导企业树立现代企业经营管理理念，增强企业内在活力和创造力。开

展管理咨询服务，建立中小企业管理咨询服务专家信息库，并在中国

中小企业信息网和中国企业家联合会网站公布，供广大民营企业、中

小企业选用，为各地开展管理咨询服务提供支撑；鼓励和支持管理咨

询机构和志愿者开展管理诊断、管理咨询服务，帮助企业提升管理水

平。实施企业经营管理人才素质提升工程和中小企业银河培训工程，

全年完成对50万中小企业经营管理者和1000名中小企业领军人才的

培训，推动企业提升管理水平。中共中央、国务院发布《关于深化投

融资体制改革的意见》，提出建立完善企业自主决策、融资渠道畅通,

职能转变到位、政府行为规范，宏观调控有效、法治保障健全的新型

投融资体制。改善企业投资管理，充分激发社会投资动力和活力，完

善政府投资体制，发挥好政府投资的引导和带动作用，创新融资机制,

畅通投资项目融资渠道。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环

境保护、清洁生产都是积极可行的。

十七、主要经济指标

主要经济指标一览表

序号项目单位指标备注

1占地面积平方米31875.9347.79亩

1.1容积率1.68

1.2建筑系数51.22%

1.3投资强度万元/亩185.47

1.4基底面积平方米16326.85

1.5总建筑面积平方米53551.56

1.6绿化面积平方米4073.13绿化率7.61%

2总投资万元11087.96

2.1固定资产投资万元8863.61

2.1.1土建工程投资万元4469.40

2.1.1.1土建工程投资占比万元40.31%

2.1.2设备投资万元3027.36

2.1.2.1设备投资占比27.30%

2.1.3其它投资万元1366.85

2.1.3.1其它投资占比12.33%

2.1.4固定资产投资占比79.94%

2.2流动资金万元2224.35

2.2.1流动资金占比20.06%

3收入万元19134.00

4总成本万元15137.15

5利润总额万元3996.85

6净利润万元2997.64

7所得税万元1.68

8增值税万元551.29

9税金及附加万元193.66

10纳税总额万元1744.16

11利税总额万元4741.80

12投资利润率36.05%

13投资利税率42.77%

14投资回报率27.04%

15回收期年5.20

16设备数量台（套）147

17年用电量千瓦时643767.79

18年用水量立方米13111.45

19总能耗吨标准煤80.24

20节能率29.12%

21节能量吨标准煤29.68

22员工数量人263

第二章项目建设及必要性

一、项目承办单位背景分析

(-)公司概况

在本着“质量第一，信誉至上”的经营宗旨，高瞻远瞩的经营方

针，不断创新，全面提升产品品牌特色及服务内涵，强化公司形象，

立志成为全国知名的产品供应商。公司在发展中始终坚持以创新为源

动力，不断投入巨资引入先进研发设备，更新思想观念，依托优秀的

人才、完善的信息、现代科技技术等优势，不断加大新产品的研发力

度，以实现公司的永续经营和品牌发展。

公司经过多年的不懈努力，产品销售网络遍布全国各省、市、自

治区；完整的产品系列和精益求精的品质使企业的市场占有率不断提

高，除国内市场外，公司还具有强大稳固的国外市场网络；项目承办

单位一贯遵循“以质量求生存，以科技求发展，以管理求效率，以服

务求信誉”的质量方针，努力生产高质量的产品，以优质的服务奉献

社会。公司主要客户在国内、国外均衡分布，没有集中度过高的风险,

并不存在对某个或某几个固定客户的重大依赖，公司采购的主要原材

料市场竞争充分，供应商数量众多，在采购方面具有非常大的自主权,

项目承办单位通过供应商评价体系与部分供应商建立了长期合作关系,

不存在对单一供应商依赖的风险。

未来公司将加强人力资源建设，根据公司未来发展战略和发展规

模，建立合理的人力资源发展机制，制定人力资源总体发展规划，优

化现有人力资源整体布局，明确人力资源引进、开发、使用、培养、

考核、激励等制度和流程，实现人力资源的合理配置，全面提升公司

核心竞争力。鉴于未来三年公司业务规模将会持续扩大，公司已制定

了未来三年期的人才发展规划，明确各岗位的职责权限和任职要求，

并通过内部培养、外部招聘、竞争上岗的多种方式储备了管理、生产、

销售等各种领域优秀人才。同时，公司将不断完善绩效管理体系，设

置科学的业绩考核指标，对各级员工进行合理的考核与评价。

（二）公司经济效益分析

上一年度，XXX有限责任公司实现营业收入13181.21万元，同比

增长21.57%（2338.73万元）。其中，主营业业务果酒生产及销售收

入为12139.97万元，占营业总收入的92.10%。

上年度主要经济指标

序号项目第一季度第二季度第三季度第四季度合计

1营业收入2768.053690.743427.113295.3013181.21

2主营业务收入2549.393399.193156.393034.9912139.97

2.1果酒(A)841.301121.731041.611001.554006.19

2.2果酒(B)586.36781.81725.97698.052792.19

2.3果酒(C)433.40577.86536.59515.952063.79

2.4果酒(D)305.93407.90378.77364.201456.80

2.5果酒⑻203.95271.94252.51242.80971.20

2.6果酒(F)127.47169.96157.82151.75607.00

2.7果酒(...)50.9967.9863.1360.70242.80

3其他业务收入218.66291.55270.72260.311041.24

根据初步统计测算，公司实现利润总额2668.74万元，较去年同

期相比增长666.84万元，增长率33.31%；实现净利润2001.55万元,

较去年同期相比增长232.97万元，增长率13.17%。

上年度主要经济指标

项目单位指标

完成营业收入万元13181.21

完成主营业务收入万元12139.97

主营业务收入占比92.10%

营业收入增长率(同比)21.57%

营业收入增长量(同比)万元2338.73

利润总额万元2668.74

利润总额增长率33.31%

利润总额增长量万元666.84

净利润万元2001.55

净利润增长率13.17%

净利润增长量万元232.97

投资利润率39.65%

投资回报率29.74%

财务内部收益率21.91%

企业总资产万元21807.03

流动资产总额占比万元33.90%

流动资产总额万元7393.11

资产负债率46.37%

二、果酒项目背景分析

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果

的风味与酒精。我国水果种类繁多，许多水果都可以用以酿造果酒，

尤以葡萄、苹果、桃猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。目

前，商业生产的果酒种类繁多，按酿造方法和产品特点，分为发酵果

酒、蒸储果酒、配制果酒、起泡果酒。

原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿

制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以软猴

桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓

等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉

烂变质、无病虫害。

水果产量指农业生产经营者日历年度内生产的乔木类和藤本类水

果、多年草本水果及果用瓜。包括园林水果和非园林水果（瓜果类），

不包括采集的野生水果。2019年中国地区水果总产量第一名是山东省

2840万吨，与第二名河南省相差250万吨。2019年中国水果总产量为

2.74亿吨,同比增加6.7%。

2017年中国果酒产量约152.5万千升，葡萄酒产量约100.1万千

升，占比约65.64%。2019年中国果酒产量约为165.7万千升，同比增

加4.0%o

2019年中国葡萄酒产量为45万千升，同比下降10.2%。从2016

年开始到2019年，葡萄酒产量持续下降。其他果酒产量持续上升，

2019年其他果酒产量达120万千升左右。比葡萄酒产量高了75万千升

左右。

汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而

滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的

味道，清凉爽口。2019年我国葡萄汽酒贸易总量1383.3万升，我国葡

萄汽酒进出口数量上一直是出口小于进口，数据相差较大，2019年葡

萄汽酒进出口总量相差1343.5万升，我国进口葡萄汽酒总量为1363.4

万升。

2019年我国葡萄汽酒贸易总额为8585.5万美元，我国葡萄汽酒进

出口金额相差数据较大，2019年进口葡萄汽酒金额为8388.2万美元，

出口金额为197.3万美元，相差8190.9万美元。

2019年中国葡萄酒进口数量为61.55千万升，同比下降10.7%,

2019年中国葡萄酒进口金额为24.4亿美元，同比下降14.7%o

2019年中国葡萄酒出口数量为384.1万升，同比下降42.9%,出

口金额为8.33千万美元，同比下降77.2%。

果酒除葡萄汽酒其他发酵果酒也是主要在进口上，从2017年的进

口数量879.8万升到2019年的其他发酵饮料1483.2万升，进口金额

达0.6亿美元。

从2016年到2019年中国其他发酵饮料出口数量一直在470万升

左右，出口金额在0.1亿美元左右。2019年中国其他发酵饮料出口数

量为472万升，出口金额为0.1亿美元。

随着果酒所具有的低酒度、高营养、好口感的特点正被越来越多

的消费者所认同和接受。最近几年我国果酒业结束了长期徘徊不前的

局面，发展呈现出良好的态势。2018年中国果酒销量为11.27万吨，

2019年中国果酒销量约为H.9万吨,同比增加6%。

因为果酒普遍含有的多酚和寡糖比较多，用女人带动大众消费，

看中水果中的营养成分。果酒是一种新兴的产品，而时尚新潮的男性

也是会有一定的购买力的，而且消耗量也会比较多。女人喝的果酒是

中档收入层面人较多，月收入大概在1500-3000元之间。2018年中国

果酒销售额为74.16亿元，同比下降3.5%。2019年中国果酒销售额为

71.5亿元左右，同比下降3.7%。

目前，果酒在营养、健康和时尚方面，果酒产业更加注重产品质

量和产品品牌的开发，整个行业呈现出的日益增长趋势，成为国内外

研究者的关注热点；特别是，一些白酒巨头企业，如五粮液、泸州老

窖等企业，加入或成立果酒企业，促进了果酒产业的发展，扩大了果

酒市场。

各种客观原因，质量监督部门难以对市场果酒品质进行有效的监

控，导致果酒品质良莠不齐，不利于产业发展。

果酒在市场份额较低较小，是一种小众产品。有关果酒的研究和

关注已经得到研究人员的高度关注度。近年来，受到国家政策和经济

发展的导向，果酒在消费人群中得到认可和关注，市场影响力也逐渐

扩大。

果酒酒精度低，一般是5%vol〜10%vol,对人体和神经没有强烈的

刺激感，且果酒汲取了水果中的全部营养成分精酿而成，富含糖、酯

类、多种维生素及人体必需氨基酸等营养物质，具有较高的营养价值

[7,40-41]o随着人们对身体健康的注重和对口味的追求日益提高，营

养价值高、酒精度低、口味丰富的果酒将更受到青睐。

中国酒类市场消费相对稳定，且当前白酒市场呈现缓慢趋势，给

果酒产业提供了良好的发展契机。当然，市场上出售的果酒大部分属

配制果酒，以跺猴桃、橙、葡萄、红枣、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等

果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都还有待改善和提高，大量

高品质的发酵型果酒更具市场竞争力。

随着人民物质水平的不断提高，营养饮食结构的不断变化，酒类

固有消费市场的改变也为果酒开发提供了极好机遇，消费者的环保、

健康、时尚意识逐渐清晰，低酒精度、高营养价值、品种繁多、包装

新颖时尚的果酒具有巨大的市场潜力和利润空间。果酒产业的研发开

发也势将越来越向科学化、规范化、标准化迈进。

三、果酒项目建设必要性分析

果酒生产历史悠久，以酸、甜、清香的风味、酒度低、营养价值

高、口感好等特点，深受消费者青睐。果酒作为一种时尚酒类，商业

生产的果酒种类繁多，其产业规模逐年扩大，按酿造方法和产品特点

划分，可分为发酵果酒、蒸储果酒、配制果酒、起泡果酒。

我国水果种类繁多，是世界水果生产第一大国，许多水果都可以

用以酿造果酒。生产果酒帮助水果产业延长产业链，增加水果产品附

加值。数据显示，2019年中国水果总产量为27400.84万吨，同比增加

6.7%o其中山东省水果产量为2840万吨，位居第一。

果酒作为一个新兴的酒品类，目前市场还处于导入期向成长期的

过渡阶段，果酒产量与白酒、啤酒产量相比仍相差较大，尚未形成全

国性的果酒品牌。数据显示，2019年中国果酒产量约为165.7万千升,

同比增加4.0%0

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。自2016年以来，我国葡

萄酒产量持续下降，2019年中国葡萄酒产量为45万千升，同比下降

10.2%0其他果酒产量持续上升，2019年其他果酒产量达120万千升左

右。

近几年，国内果酒需求市场不断升温，呈现出良好的发展态势。

2019年，中国果酒销量约为n.9万吨，同比增加6%；果酒销售额为

71.5亿元左右，同比下降3.7%。市场规模方面，2019年我国果酒行业

市场规模约698.2亿元，同比增长5%。

另外，年轻人目前已经成为酒类消费新的主力军，女性消费群体

的崛起，更是让酸甜口味、低酒精和高颜值成为受欢迎的关键词，给

果酒带来了较大的发展潜力，茅台、泸州老窖、江小白等酒企也有加

码果酒市场的动作。天猫数据显示，2020年“618”期间，果酒类增长

率超120%,梅见青梅酒冲上果酒类榜首，引领酒饮市场新风向，在天

猫55大促中，果酒增长超过400%,梅子酒增长超过1000虬

然而我国果酒产业依旧有所不足，包括发展不平衡，品牌建设、

市场推广滞后，缺乏技术人员，生产工艺和理念相对落后，模式基本

上照搬葡萄酒的技术，没有产品个性等，我国果酒产业的发展道路仍

旧很漫长，但值得注意的是，各方力量已经在积极行动。2020年4月,

《果酒通用技术要求》发布，10月1日起实施，行业将摆脱“葡萄酒

标准”的束缚。该标准填补了我国无果酒技术标准的短板，完善了我

国果酒产业创新体系，对于我国果酒行业健康发展具有重要的指导意

义。

未来要深入推动中国果酒产业的发展，需要从果酒的产品质量和

产品品牌的开发、提高产品工艺技术水平、建设中国果酒产业研究院

等多方面入手，这样才能够可持续、高质量发展。

第三章项目调研分析

一、果酒行业分析

随着人们健康消费意识的提升，如今以葡萄酒为代表的果酒产业

正迎来新的发展机遇期，中国是亚洲地区重要的果酒生产和消费国。

2019年，国内果酒行业的市场规模约为2315亿元，较2018年上涨了

6.24%o

国内果酒需求市场也在不断升温，随着80后、90后一代进入职场,

青春一代的酒类消费特点更加偏向理性、低度、健康、时尚的消费调

性。酒业有一句话说“70后的白酒、80后的红酒、90后的饮料酒”。

中国橄榄型的年龄结构下，80、90甚至00后的消费更加倾向于低度、

健康的果酒消费，年龄结构和文化属性决定消费行为，80、90后消费

行为一定将带来整个果酒行业的需求迸发。

中国是世界水果生产大国，水果种类繁多。据国家统计局《中国

统计年鉴2018》资料显示，全国2017年水果总产量达2.52亿t,比

2016年同期的2.44亿t增长3.43%o

果酒酒精度低，一般是5%vol〜10%vol,对人体和神经没有强烈的

刺激感，且果酒汲取了水果中的全部营养成分精酿而成，富含糖、酯

类、多种维生素及人体必需氨基酸等营养物质，具有较高的营养价值。

随着人们对身体健康的注重和对口味的追求日益提高，营养价值高、

酒精度低、口味丰富的果酒将更受到青睐。

果酒中含有大量多酚，可以抑制脂肪在人体中堆积，使人不容易

积累脂肪和赘肉，为特殊人群（肥胖及有特殊职业的人群）提供更好的

酒品选择；同时，果酒可以促进人体血液循环和机体的新陈代谢，控制

体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，并具有利尿、激发肝功能和抗

衰老的功效，能很好地满足中老年人群的保健需求。此外，与白酒相

比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显，易在女性人群

中推广、销售，具有广阔市场空间和容量。

中国酒类市场消费相对稳定，且当前白酒市场呈现缓慢趋势，给

果酒产业提供了良好的发展契机。当然，市场上出售的果酒大部分属

配制果酒，以跺猴桃、橙、葡萄、红枣、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等

果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都还有待改善和提高，大量

高品质的发酵型果酒更具市场竞争力，也是众多果酒科研工作者和生

产企业的研究和攻关方向。总的来说，果酒产业发展潜力巨大，有待

创造机会、发展科技、优化生产工艺和发酵技术。

二、果酒市场分析预测

目前中国的果酒发展还比较缓慢，与市场对果酒期待的热度完全

不匹配，消费者在接触果酒之后，很快又回流到其他酒品类中去了。

顾客的尝试度很大、很高，但是顾客的回头率不高。想要获得庞大而

稳定的消费群体和消费市场，果酒行业目前还很难做到，因此一直只

能以小众产品存在市场上。虽然五粮液、茅台、泸州老窖、古越龙山

等众多酒类行业龙头纷纷加入到果酒产业中来，但是并没完成对整个

果酒产业的深度推进，市场建设依然放慢没有形成大规模的潮流，这

主要是因为当前果酒产业发展还处于导入期，市场还需要一个长久的

培养和开发过程，任何企业进入都不能操之过急。

当今市场品种众多的果酒，因其每一种生产原料都有自己独特的

特性，在科研上仅有少量的浅表研究，基本谈不上积累。有些甚至基

础数据都无从查询。果酒因其品类繁多、技术难度大，难以吸引较多

的专业技术人才目光，技术实力相对薄弱。加之当今果酒酿造领域没

有现成完善的技术体系，可借助行业经验较少，都需重新探索，一定

程度上阻碍了新产品的研发进展及投入市场的周期。果酒的酿造工艺

看似大同小异，但放大到规模酿造时却会带来不小的麻烦。果酒酿酒

师每遇到一种新的水果时都不得不将更多的精力放在比较基础的技术

研究上，每种水果都是新的挑战。而葡萄酒则不然，葡萄酒经过几千

年来的技术积累，到今天全世界的大学和科研机构大都开设了葡萄酒

工程专业，为葡萄酒行业输送大量专业技术人，早已形成成熟完善的

工艺及科研体系，酿酒师们在创作过程中可以有更多精力投入到葡萄

酒在艺术层面的表达。

目前果酒产业国家政策支持力度不够，因为发展果酒产业解决的

第一个社会痛点是水果深加工的问题以及节省粮食，对于政府来说是

百利而无一害的好项目。因此，政府应该不留余力地推广果酒产业，

推动果酒产业的发展，将发展果酒上升到国家战略层面，给予全方位

的政策支持和扶持力度，只有这样才能保证果酒产业迅速熬过导入期,

让产业迅速孵化到成长期。从国家到地方，需要给予果酒身份的肯定,

比如说从国家层面，果酒可以成为国宴选用的产品，从地方可以将果

酒作为扶持振兴经济的计划，以果酒为龙头打造三产融合的新兴地方

经济增长模式，带动地方经济的长久发展。将果酒项目变成地方百年

基业的项目开发，推动形成特色果酒酒镇的形成。在水果产地引导建

设建成果酒特色小镇。例如当前以大兴安岭为核心的蓝莓酒产区，聚

焦了很多蓝莓酒生产企业，政府可以引导建设建成特色蓝莓酒小镇。

再次主推蓝莓酒业的发展，为蓝莓酒在大兴安岭地区更好的发展提供

政策支持。商务部、农业部及科技部主管果酒开发的技术部门、单位,

可以联合出台相应的果酒振兴及开发计划，针对中国100万亩种植面

积以上的果区，进行专项扶持和引导。

果酒产业更需要的是资本力量，一旦国家能够在政策上给予支持

和引导，果酒的发展势必吸引更多的资本进入。当前市场上有很多资

本在关注果酒产业，也有很多企业在调研观望中，因为看不懂和不知

道投入产出如何，所以迟迟不敢决定投入到果酒产业中去。当今中国

的果酒行业发展更多的还是依靠果酒企业和个人的力量在推动。因为

任何一个发展初期的产业，资本都很难看到快速的回报，所以果酒行

业当前的资本吸引力还比较弱，更多的资本愿意进入的是葡萄酒和白

酒市场，这样的投资见效更快，收益更稳定。果酒行业要想蓬勃发展,

首须解决资本的顾虑，无法解决资本的增值和收益，果酒再好也是空

中楼阁，无法真正落实到建设中去。因此，在产业初期，需要国家力

量给予果酒行业背书和支持，这样才能够撬动整个果酒产业，完成利

国利民的果酒产业推动。否则未来的道路还需要很长的时间进行，因

为投资圈一旦有人介入回报不理想，甚至亏损，整个资本圈就会成为

失败案例，这样更不利益果酒行业吸纳资本。所以前期撬动资本，必

须需要国家力量来托底解决。

相较于葡萄酒而言其深后的历史文化，通过其完善的文化体系建

立了成熟的营销体系，针对不同的市场受众，用不同类型的产品配合

相应的营销方式。果酒行业则完全没有，果酒行业同样也难以吸引专

业的酒水市场营销人才，造成多数产品在设计初期便想当然，脱离市

场需求，为了酿酒而酿酒，外观设计差强人意，营销手段单一，难以

找准市场切入点，市面上很多企业宣传时经常大打保健的旗号。对于

初生还没完全被消费者接受和认可的果酒行业可能会适得其反。更希

望果酒企业在产品包装设计及营销上能顺应时下流行文化，给消费者

带来的是身心的愉悦，而不是一味的鼓吹保健。它的确是健康的消费

品，但它不是保健品更不是药品。

果酒产业还需要新的创业力量加入，当前果酒虽然吸引了很多人

关注和参与，但是创业力量还不足，远未达到百花齐放、百家争鸣的

行业风口，需要更多有创业心态的人和团队加入到果酒产业的发展和

开发中来，一起推动果酒产业的发展，只有有更多的创业精神的人和

团队进入果酒产业，才能够更好地解决果酒发展过程中人才缺失和激

情减退的问题，一群有激情的创业者进入果酒产业不亚于一大堆资金

的介入。但是当前果酒产业可以吸纳的人才并不多，因为发展层次不

够，很多优秀的酒业人才都进入到其他成熟酒品中去了，留给果酒行

业的新创业力量，其实还是非常少的。

第四章产品规划分析

一、产品规划

(-)产品放方案

项目产品主要从国家及地方产业发展政策、市场需求状况、资源

供应情况、企业资金筹措能力、生产工艺技术水平的先进程度、项目

经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。该项目主要产品为果酒,

具体品种将根据市场需求状况进行必要的调整，各年生产纲领是根据

人员及装备生产能力水平，并参考市场需求预测情况确定，同时，把

产量和销量视为一致，本报告将按照初步产品方案进行测算，根据确

定的产品方案和建设规模及预测的果酒产品价格根据市场情况，确定

年产量为XXX,预计年产值19134.00万元。

(二)营销策略

项目承办单位应建立良好的营销队伍，利用多媒体、广告、连锁

等模式，不断拓展项目产品良好的营销渠道，提高企业的经济效益。

坚持把项目产品需求市场作为创业工作的出发点和落脚点，根据市场

的变化合理调整产品结构，真正做到市场需要什么产品就生产什么产

品，市场的热点在哪里，创新工作的着眼点就放在哪里；针对市场需

求变化合理确定项目产品生产方案，增加产品高附加值，能够满足人

们对项目产品的需求。相关行业是一个产业关联度高、涉及范围广、

对相关产业带动力较大的产业，根据国内统计数据显示，相关行业的

发展影响到原材料、能源、商业、金融、交通运输和人力资源配置等

行业，对国民经济发展起到很大的推动作用。

产品方案一览表

序号产品名称单位年产量年产值

1果酒A单位XX8610.30

2果酒B单位XX4783.50

3果酒C单位XX2870.10

4果酒D单位XX1530.72

5果酒E单位XX956.70

6果酒F单位XX382.68

合计单位XXX19134.00

二、建设规模

（一）用地规模

该项目总征地面积31875.93平方米（折合约47.79亩），其中：

净用地面积31875.93平方米（红线范围折合约47.79亩）。项目规划

总建筑面积53551.56平方米，其中：规划建设主体工程36670.43平

方米，计容建筑面积53551.56平方米；预计建筑工程投资4469.40万

O

（二）设备购置

项目计划购置设备共计147台（套），设备购置费3027.36万元。

（三）产能规模

项目计划总投资11087.96万元；预计年实现营业收入19134.00

万元。

第五章项目选址可行性分析

一、项目选址原则

项目建设区域以城市总体规划为依据，布局相对独立，便于集中

开展科研、生产经营和管理活动，并且统筹考虑用地与城市发展的关

系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。所选场址应避开自然保

护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感

性目标。项目建设区域地理条件较好，基础设施等配套较为完善，并

且具有足够的发展潜力。

二、项目选址

该项目选址位于某开发区。

园区不断坚持节约集约用地，土地利用综合效益显著提升。国家

高新区土地利用程度总体良好，土地利用结构相对合理，土地利用效

率、投资强度和效益方面均处全国先进行列，已日渐成为节约集约用

地的先导区和示范区。根据国土资源部2014年土地集约利用评价结果,

国家高新区综合容积率为1.00,工业用地综合容积率为0.91,工业用

地地均固定资产投资为6788.83万元/公顷，在各类国家级开发区中均

为最高。与2012年的评价结果相比，国家高新区综合容积率提高了

0.07,工业用地地均固定资产投资增长17.37%,工业用地地均收入增

长幅度为1.68%,提升显著。

三、建设条件分析

项目周边市场存在着巨大的项目产品需求空间，与此同时，项目

建设地也成为资本市场追逐的热点，而且项目已经列入当地经济总体

发展规划和项目建设地发展规划，符合地区规划要求。项目周边市场

存在着巨大的项目产品需求空间，与此同时，项目建设地也成为资本

市场追逐的热点，而且项目已经列入当地经济总体发展规划和项目建

设地发展规划，符合地区规划要求。

四、用地控制指标

投资项目土地综合利用率100.00%,完全符合国土资源部发布的

《工业项目建设用地控制指标》（国土资发[2008]24号）中规定的

产品制造行业土地综合利用率190.00%的规定；同时，满足项目建设

地确定的“土地综合利用率295.00%”的具体要求。undefined

五、用地总体要求

本期工程项目建设规划建筑系数51.22%,建筑容积率L68,建设

区域绿化覆盖率7.61%,固定资产投资强度185.47万元/亩。

土建工程投资一览表

占地面积基底面积建筑面积计容面积

序号项目投资(万元)

(m2)(itf)(m2)(m?)

1主体生产工程11543.0811543.0836670.4336670.433366.56

1.1主要生产车间6925.856925.8522002.2622002.262087.27

1.2辅助生产车间3693.793693.7911734.5411734.541077.30

1.3其他生产车间923.45923.452126.882126.88201.99

2仓储工程2449.032449.0310972.7310972.73732.63

2.1成品贮存612.26612.262743.182743.18183.16

2.2原料仓储1273.501273.505705.825705.82380.97

2.3辅助材料仓库563.28563.282523.732523.73168.50

3供配电工程130.61130.61130.61130.619.81

3.1供配电室130.61130.61130.61130.619.81

4给排水工程150.21150.21150.21150.218.78

4.1给排水150.21150.21150.21150.218.78

5服务性工程1551.051551.051551.051551.05103.56

5.1办公用房881.44881.44881.44881.4450.62

5.2生活服务669.61669.61669.61669.6152.27

6消防及环保工程437.56437.56437.56437.5632.87

6.1消防环保工程437.56437.56437.56437.5632.87

7项目总图工程65.3165.3165.3165.31151.66

7.1场地及道路硬化4163.91653.99653.99

7.2场区围墙653.994163.914163.91

7.3安全保卫室65.3165.3165.3165.31

8绿化工程1815.0263.53

合计16326.8553551.5653551.564469.40

六、节约用地措施

在项目建设过程中，项目承办单位根据项目建设地的总体规划以

及项目建设地对投资项目地块的控制性指标，本着“经济适宜、综合

利用”的原则进行科学规划、合理布局，最大限度地提高土地综合利

用率。土地既是人类赖以生存的物质基础，也是社会经济可持续发展

必不可少的条件，因此，项目承办单位在利用土地资源时，严格执行

国家有关行业规定的用地指标，根据建设内容、规模和建设方案，按

照国家有关节约土地资源要求，合理利用土地。

七、总图布置方案

（一）平面布置总体设计原则

（二）主要工程布置设计要求

项目承办单位项目建设场区道路网呈环形布置，方便生产、生活、

运输组织及消防要求，所有道路均采用水泥混凝土路面，其坡路及弯

道等均按国家现行有关规范设计。车间布置方案