公共营养师 理论知识（二级）模拟试题二(附答案)

公共营养师理论知识（二级）模拟试题二（附答案）.

第1题>>下列最符合蛋白质互补原则的为（）o

{A}.大豆和谷类

{B}.大米和小米

{C}.黄豆和绿豆

{D}.牛肉和猪肉

正确答案：A,

第2题>>根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女

每日铁的适宜摄入量分别为（）mgo

{A}.10和15

{B}.15和20

{C}.20和25

{D}.25和30

正确答案：B,

第3题>>孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖

是为了（）。

{A}.促进机体利用蛋白质

{B}.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

{C}.促进微量营养素吸收

{D}.防止胎儿低血糖症

正确答案：B,

第4题>>为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人

总量应不超过（）g。

{A}.30

{B}.35

{C}.40

{D}.50

正确答案：D,

第5题>>大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）o

{A}.DHA

{B}.卵磷脂

{C}.花生四烯酸

{D}.EPA

正确答案：C,

第6题>>下列不属于职业道德的特点的是（）。

{A}.阶段性

{B}.行业性

{C}.社会性

{D}.规范性

正确答案：A,

第7题>>以下哪种元素是微量元素（）。

{A}.铁

{B}.钙

{C}.磷

{D}.硫

正确答案：A,

第8题>>维生素E的主要食物来源是（）。

{A}.植物油

{B}.肉类

{C},鱼类

{D}.水果

正确答案：A,

第9题>>母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

{A}.1~3

{B}.2~4

{C}.3~5

{D}.4—6

正确答案:D,

第10题>>食品腐败变质的最主要因素是（）。

{A}.遗传因素

{B}.食品因素

{C}.环境因素

{D}.微生物因素

正确答案:D,

第11题>>靠家庭中食前加热（如100℃,60min）食物，不

能预防的食物中毒是（）。

{A}.沙门氏菌食物中毒

{B}.副溶血性弧菌食物中毒

{C}.四季豆食物中毒

{D}.葡萄球菌肠毒素食物中毒

正确答案:D,

第12题>>关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

{A}.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种

类

{B}.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

{C}.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳

食中的地位和应占的比重

{D}.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

正确答案：A,

第13题>>以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。

{A}.普通家庭一般不容易做到

{B}.能量过剩

{C}.易发生慢性病

{D}.易发生营养缺乏病

正确答案：D,

第14题>>膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。

{A}.蛋白质10%〜13%,脂肪20%〜30%,碳水化合物60%〜70%

{B}.蛋白质10%〜12%,脂肪25%〜30%,碳水化合物60%〜70%

{C}.蛋白质10%〜15%,脂肪20%〜25%,碳水化合物55%〜60%

{D}.蛋白质10%〜14%,脂肪25%〜35%,碳水化合物55%〜60%

正确答案：C,

第15题>>在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐

有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、

晚餐30%,则总人日数为()。

{A}.40

⑻.41

{C}.43

{D}.45

正确答案：B,

第16题>>下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集

途径（）。

{A}.营养知识讲座

{B}.收集现在的统计资料

{C}.访谈

{D}.专题讨论

正确答案：A,

第17题>>每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则

500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量

为35.1g）。

{A}.630

{B}.260

{C}.420

{D}.390

正确答案：D,

第18题>>一个人吃（）为1个人日。

{A}.三餐

{B}.早餐

{C}.中餐

{D}.晚餐

正确答案：A,

第19题>>膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

{A}.结语

{B}.题目

{C}.数据库

{D}.前言

正确答案：C,

第20题>>下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

{A}.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

{B}.婴幼儿体重主要由遗传因素决定

{C}.婴幼儿体重对营养状况不敏感

{D}.误差小于身长测量的误差

正确答案：D,

第21题>>使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

{A}.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

{B}.皮褶计压力标准为10g/cm2

{C}.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

{D}.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

正确答案：B,

第22题>>人平均每天对水的需求量约为（）ml。

{A}.3500

{B}.2000

{C}.3000

{D}.2500

正确答案：D,

第23题>>人体能量代谢的最佳状态是（）。

{A}.摄入能量大于消耗能量

{B}.摄入能量小于消耗能量

{C}.摄入能量等于消耗能量

{D}.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

正确答案：C,

第24题>>轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

{A}.0.06

{B}.0.03

{C}.0.02

{D}.0.01

正确答案：C,

第25题>>维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

{A}.热带地区，农民

{B}.日光照射充足地区，长跑运动员

{C}.北方地区，婴幼儿

{D}.南方地区，园林工人

正确答案：C,

第26题>>在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

{A}.肌肉

{B}.卵巢和肝脏

{C}.皮肤

{D}.血液

正确答案：B,

第27题>>人体体格测量中最重要的指标为（）。

{A}.臀围

{B}.皮褶厚度

{C}.腰围和胸围

{D}.身高和体重

正确答案：D,

第28题〉>维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集

()h内的尿做测定。

{A}.5

{B}.4

{C}.13

{D}.2

正确答案：B,

第29题>>不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。

{A}.成人膳食

{B}.调味品多的膳食

{C}.块小质软膳食

{D}.种类丰富的膳食

正确答案：A,

第30题>>在贫困农村地区，可以充分利用()来解决儿童的

蛋白质营养问题。

{A}.大豆

{B}.牛奶

{C}.小麦

{D}.酸奶

正确答案：A,

第31题>>常见的社区营养问题有（）。

{A}.营养不良

{B}.铁缺乏和缺铁性贫血

{C}.超重和肥胖

{D}.以上均是

正确答案：D,

第32题>>膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

{A}.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

{B}.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

{C}.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

{D}.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

正确答案：A,

第33题>>一名50〜59岁的男子标准人系数为1.29,则该男

子属于（）。

{A}.中等体力劳动者

{B}.重体力劳动者

{C}.轻体力劳动者

{D}.无法判断属于何种强度的体力劳动者

正确答案：B,

第34题>>使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

{A}.要求伙食账目完善、数据可靠

{B}.要求提供每次购物的发票

{C}.伙食账目不需要完整

{D}.伙食账目不需要连续

正确答案：A,

第35题>>膳食调查中“标准人”的规定是

{A}.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

{B}.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

{C}.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

{D}.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者

正确答案：B,

第36题>>血浆中维生素C含量（）时•，可判断为该营养素缺

乏。

{A}.WL14umol/L

{B}.W11.4umol/L

{C}.^0.4umol/L

{D}.^114umol/L

正确答案：B,

第37题>>口腔生殖综合症是由于缺乏()而引起的。

{A}.维生素

{B}.12B.维生素B1

{C}.维生素B6

{D}.维生素B2

正确答案:D,

第38题>>()是调节体内钙平衡的重要因子。

{A}.维生素A

{B}.维生素D

{C}.维生素E

{D}.维生素K

正确答案：B,

第39题〉>巨幼红细胞性贫血是由于体内()的含量不足引起

的。

{A}.维生素B12与叶酸

{B}.维生素B6与叶酸

{C}.维生素Bl与叶酸

{D}.维生素B2与叶酸

正确答案：A,

第40题>>生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。

{A}.维生素B1

{B}.维生素B2

{C}.维生素C

{D}.维生素A

正确答案：D,

第41题（多项选择题）（每题2.00分）>>职业区别于另一种

职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现。

{A}.服务对象

{B}.从业方式

{C}.工具

{D}.体力E.工资

正确答案：A,B,

第42题（多项选择题）（每题2.00分）>>下列属于职业道德

的涵义的是（）。

{A}.职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可

{B}.职业道德是长期以来自然形成的

{C}.职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现

{D}.职业道德大多没有实质的约束力和强制力

{E}.职业道德的主要内容是对员工义务的要求

正确答案：A,B,C,D,

第43题（多项选择题）（每题2.00分）>>小肠的吸收主要有

被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）。

{A}.渗透

{B}.滤过作用

{C}.易化扩散

{D}.被动扩散

{E}.单一扩散

正确答案：A,B,C,D,

第44题（多项选择题）（每题2.00分）>>对于婴儿的胃说法

错误的是（）。

{A}.胃容量小，但出生10天可增长2〜4倍

{B}.对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快

{C}.1岁时胃容量可达300〜500mL

{D}.胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶

{E}.胃排空人乳的时间为2〜3h

正确答案:B,D,

第45题（多项选择题）（每题2.00分）>>身长增长正确的说

法有（）o

{A}.1〜2岁全年增加约10cm

{B}.1〜2岁全年增加约5cm

{C}.2〜3岁全年增加约10cm

{D}.2〜3岁全年增加约5cm

{E}.3岁时身长约100cm

正确答案：A,D,

第46题（多项选择题）（每题2.00分）>>认为下列的各项中，

属于锌的生理