酒店餐饮个人工作计划（7篇）

第第页酒店餐饮个人工作计划（集锦7篇）酒店餐饮个人工作计划第1篇新年新气象，在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本掌控，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创我们酒店餐饮新的局面，实在工作如下：一、打造一支服务水平过硬的优秀团队。服务作为餐饮的第二大核心产品，xx年我们将紧紧围绕我们酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务学问。计划订立出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务依旧以“快”“准”“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热诚。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼侧重在餐厅氛围的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的颜色更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来连续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热诚、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去探望客户，听取客人看法，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认得顾客，订立出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。二、以出品为“龙头”，加添餐饮的核心竞争力。一楼的出品重要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，重要以“稳住一楼”为启程点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时订立出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以充足更多的客户求新的口味，10月末将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发讨论，监督质量，跟踪反馈看法进行进一步细致化管理，开垦营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。三、降低开支，节省成本，争取最大的利润空间。成本掌控是今年的工作重点，今年我们酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，布置专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以掌控，另外，在厨房原材料使用上加强管理，杜绝挥霍。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品掌控领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年我部将在我们酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热诚，全力以赴争取制造出更好的成绩。酒店餐饮个人工作计划第2篇一、在管理上对领班的工作明确分工和合理布置，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及布置菜肴的提升。二、提拔和培养有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是杰出的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。四、收集客人对用餐服务质量和菜肴看法和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的紧要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，订立一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家，在工作中严格依照操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省成本。六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增长与客人之间的谙习和了解，并与此同时了解客人的喜好。七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、搭配。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜次序及出菜速度起到关键的作用，让客人吃到健康充足的菜肴。新的一年、新的气象，201某年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求本身，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实本身的学问和阅历。做各处事稳重、遇事冷静，掌控调整好本身冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，感谢你们、幸苦了。酒店餐饮个人工作计划第3篇时间渐渐的消失，旧年带走了过去的荣誉和成就，却给我们送来了充分希望的新年。随着新一年的到来，我们的工作有即将开始繁忙起来了。作为酒店的餐饮部的一员，在过去的一年里，我们在x领导的指挥下，美丽的拿下了年末的大胜利。在各大小公司的年终晚会上，都很好的呈现了我们xxx餐饮部的服务。但这些都不过是过去式了，在这全新的一年里，我将带着全新的精神面貌在工作中呈现本身的气力。为了能更好的完成工作，做好本身的任务，我在此，对20xx年本身的进展和工作做如下计划：一、思想上紧贴酒店的服务理念，工作上紧跟领导前进脚步工作中，作为一个团体，一个集体，我们的`成功并不是指某一个人的成功。顾客们对我们的评价，也不是指我们某一个人。所以想要提升成绩，提高我们的服务质量我们必需从团队抓起。而我作为餐饮部的一员，也必需做好本身的工作。为了整合团队，必需有统一的核心观念。在这一年的工作中，我要严格的学习和提升本身的在思想上的观念，连续进展xxx酒店的服务理念，为来到xxx的顾客供给最舒适的服务体验。为此，我不仅仅需要学习公司的理念，还要加强本身的思想修养。在工作外，我需要多从网络和电视中吸取学问，了解实事，提升个人的思想修养，为顾客带来更加人性化的体验。其次，为了能带来更好的服务，我本身的工作本领也必需持续的提升。在领导的带领下，我们每月都会认真的对本身的工作进行总结并反省，字今后的工作中，我不仅仅要做到犯错后反省，更要在平常的工作中去发觉本身的错误，改正本身的错误！让本身的工作能更适时的提升。二、团结队伍，带动团队的提升作为一支队伍，我们不能只顾着本身的提升，只有团队的进步才能带来胜利。每年都会有不少的新人到来，作为老员工，我也要负责的带动这些新人成长，提升，带动我们整个部门的成长。同时，本身也要努力的进步，去学习优秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的脚步，共同为xxx酒店贡献本身的一份气力。在20xx年的工作中，我会连续努力，做好本身的工作，完成作为团队一员的责任，希望新的一年里，我们也能共创辉煌。酒店餐饮个人工作计划第4篇新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作布置设定了相应的工作计划。一xx年市场综合分析（搭配酒店销售部总经办）1本店的客户群定位。2年度竞争对手分析。3广告宣扬力度。二锁定目标进行市场分析1培育客户群，削减酒店营业成本。2有效掌控员工流失，培育具有忠诚度的员工队伍。三要用软性服务去留住客人1优质服务2严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规定，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规定不成方圆”。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从本身管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。四创新管理求实效1美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境乾净，为客人供给舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格依照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并订立奖罚制度，实行奖罚兑现，以加强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个乾净的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责布置督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生情形进行检查，将检查情况进行通报。第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员任意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保留宿员工的人身、财产安全。第三要变管理型为服务型。管理员要变化为留宿员工的服务员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历不足，因此，在很多方面都需要我们的挂念照料，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，挂念他们的生活，尤其是对生病的员工，要予以他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。五节能降耗创效益1加强宿舍水、电、气的管理要加强宣扬、教育，将“提倡节省、反对挥霍、开源节流”的观念深入员工心中，加强员工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将依据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣裳等现象发生。2加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际情况，重新梳理，订立部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止变质受损。总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密搭配，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗!酒店餐饮个人工作计划第5篇鉴于明年需要对酒店餐饮区域进行扩建的原因需要提前搭建临时的工作地点才行，终归部分不习惯在外用餐的客户往往都会将酒店餐饮部当成本身的首选，所以在确保工程质量的情况下也不能够落下平常的餐饮工作才行，因此明年我们会搭建出临时的餐饮区域并在不影响酒店整体服务的情况下做好餐饮工作，尽管这个过程比较艰辛却可以在原址扩建成功以后获得更大的进展空间，而作为餐饮部员工的我重要是做好酒店客户的服务工作以防对方因此感到不满，另外可以考虑在扩建期间对酒店菜肴予以打折服务从而换取客户的体谅，实际上若是能够等到餐厅扩建成功势必能够将取得的信誉转化为相应的客流量。重视餐具的清洗与消毒工作并维护好用餐区域的干净乾净，为了让客户对酒店供给的菜肴感到放心自然需要做好相应的清洁工作才行，尽管以前并未忽视这方面的工作却也需要连续得到加强才能够提升部门工作人员的本领，哪怕是为了酒店的整体经营考虑也不能够充足于目前的工作状态以至于停滞不前，所以无论是餐具还是餐车都要将其清洗干净并在客户的需求下送餐到房，而且在客户数量较多的时候也要处理好餐桌区域的油污以免让对方产生反感的情绪。对采购的食材进行质检以免让不合格的菜肴流入客户的餐桌上，由于酒店是以服务为主的企业则意味着些许的污点都可能影响到整体的经营情形，所以我在明年的工作中应当重视食材的质检工作并确保菜肴的安全性才行，无论是进货渠道还是采购流程都要保持关注才能够在问题产生的时候适时将其解决掉，终归作为餐饮部员工应当要为客户的用餐安全供给保障才算得上是为酒店的进展供给帮忙。计划虽然比较粗浅却包含着我对餐饮部工作的重视以及酒店进展的酷爱，而我也会怀抱着这份对餐饮事业的期望投入到明年的工作中去，希望届时能够发挥出较好的水平从而使得酒店餐饮部的工作呈现突破瓶颈的趋势，哪怕这个过程比较困难也要履行好餐饮部员工的职责从而为酒店的经营做好服务工作。酒店餐饮个人工作计划第6篇经过酒店工作中的付出好像令餐饮部的进展陷入了难以突破的瓶颈，但这也意味着稍作规划便能够通过明年的努力让餐饮部工作获得重点的进展，所以尽管此时的停滞不前显得有些惋惜却也是为了在沉淀中寻求突破的契机，在积累阅历的同时自然也要订立好餐饮部的工作计划从而为酒店的经营贡献更多的气力。鉴于明年需要对酒店餐饮区域进行扩建的原因需要提前搭建临时的工作地点才行，终归部分不习惯在外用餐的客户往往都会将酒店餐饮部当成本身的首选，所以在确保工程质量的情况下也不能够落下平常的餐饮工作才行，因此明年我们会搭建出临时的餐饮区域并在不影响酒店整体服务的情况下做好餐饮工作，尽管这个过程比较艰辛却可以在原址扩建成功以后获得更大的进展空间，而作为餐饮部员工的我重要是做好酒店客户的服务工作以防对方因此感到不满，另外可以考虑在扩建期间对酒店菜肴予以打折服务从而换取客户的体谅，实际上若是能够等到餐厅扩建成功势必能够将取得的信誉转化为相应的客流量。重视餐具的清洗与消毒工作并维护好用餐区域的干净乾净，为了让客户对酒店供给的菜肴感到放心自然需要做好相应的'清洁工作才行，尽管以前并未忽视这方面的工作却也需要连续得到加强才能够提升部门工作人员的本领，哪怕是为了酒店的整体经营考虑也不能够充足于目前的工作状态以至于停滞不前，所以无论是餐具还是餐车都要将其清洗干净并在客户的需求下送餐到房，而且在客户数量较多的时候也要处理好餐桌区域的油污以免让对方产生反感的情绪。对采购的食材进行质检以免让不合格的菜肴流入客户的餐桌上，由于酒店是以服务为主的企业则意味着些许的污点都可能影响到整体的经营情形，所以我在明年的工作中应当重视食材的质检工作并确保菜肴的安全性才行，无论是进货渠道还是采购流程都要保持关注才能够在问题产生的时候适时将其解决掉，终归作为餐饮部员工应当要为客户的用餐安全供给保障才算得上是为酒店的进展供给帮忙。计划虽然比较粗浅却包含着我对餐饮部工作的重视以及酒店进展的酷爱，而我也会怀抱着这份对餐饮事业的期望投入到明年的工作中去，希望届时能够发挥出较好的水平从而使得酒店餐饮部的工作呈现突破瓶颈的趋势，哪怕这个过程比较困难也要履行好餐饮部员工的职责从而为酒店的经营做好服务工作。酒店餐饮个人工作计划第7篇一、在管理上对领班的工作明确分工和合理布置，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及布置菜肴的提升。二、提拔和培养有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工