裱花师工作总结

———裱花师工作总结裱花师工作总结1裱花是一门古老的艺术，早在数百年前，人们就开始在糕点上使用裱花装饰。如今，裱花已经成为了一门专业技能，需要训练和实践才能达到熟练的水平。裱花师是专门负责设计和制作糕点、饼干和蛋糕上的裱花装饰的专业人员。本文将详细介绍裱花师的工作内容、技能要求以及未来的职业发展机会。一、裱花师的工作职责裱花师主要负责设计和制作糕点、饼干和蛋糕上的裱花装饰。他们需要根据客户的要求和设计稿，使用裱花袋和各种形状的裱花嘴，将奶油或糖霜挤出不同的形状和花纹。裱花师需要有创意和艺术感，能够将客户的想法转化为精美的裱花装饰。此外，裱花师还需要了解糕点和蛋糕的制作过程，以确保裱花装饰与糕点完美结合。二、裱花师的技能要求1.艺术和创造力：裱花师需要有艺术和创造力，能够设计出各种独特的裱花装饰。他们需要对色彩搭配、形状和纹理有敏锐的触觉，并能将这些元素融入到设计中。2.手工技巧：裱花装饰需要通过手工制作完成，因此裱花师需要具备娴熟的手工技巧。他们需要掌握挤花技巧、刀具运用和雕刻等技术，并能够精确地控制手的力度和动作。3.细致和耐心：裱花师的.工作需要细致入微，每一个细节都需要精确无误。他们需要有足够的耐心和耐心，确保每一个裱花装饰都是完美的。4.协调性：裱花师通常是与糕点师或蛋糕师合作的，他们需要与其他专业人员进行有效的沟通和协作，确保最终的产品符合客户的要求。5.知识和学习能力：裱花师需要不断学习和更新自己的知识，了解最新的裱花技术和趋势。他们需要参加相关的培训和研讨会，并积极探索新的设计理念和创意。三、裱花师的前景和发展机会随着经济的发展和人们对高品质糕点的需求增加，裱花师的就业前景非常乐观。裱花师可以在糕点店、面包店、酒店和婚礼策划公司等地找到工作机会。此外，一些裱花师还选择在家庭里开设糕点工作室或参加各种活动，如婚礼展览和糕点比赛，以展示他们的技能和才华。在这些领域，裱花师可以获得更多的曝光机会，并与其他行业专业人士建立联系，促进职业发展。随着社交媒体的兴起，裱花师还可以通过在线展示自己的作品，吸引更广泛的客户群体。通过在社交媒体上发布精美的糕点照片和裱花装饰视频，裱花师可以吸引潜在客户，并获得更多的商机。结论：裱花师是一个充满艺术和创造力的职业。他们通过设计和制作独特的裱花装饰，为糕点、饼干和蛋糕增添美感。裱花师需要具备艺术感、手工技巧和耐心，同时他们还需要不断学习和更新自己的知识，以应对不断变化的市场需求。随着人们对高品质糕点的需求不断增加，裱花师的就业前景十分广阔。通过积极利用社交媒体和参加各种活动，裱花师可以提升自己的知名度并获得更多的商机。所以，选择成为一名裱花师，将会是一个令人充满激情和成就感的职业选择。裱花师工作总结2作为一名裱花师，我在试用期期间经历了许多挑战和成长。以下是我对这段时间工作的总结，以及我在这个职位上所获得的经验和教训。我很庆幸能够有机会在X糕点店开始这个职位的试用期。在这段时间里，我学会了许多与裱花相关的技巧和知识。我通过观察和学习，了解了不同种类的蛋糕和点心，以及它们各自的裱花风格。我还学会了如何使用不同类型的裱花袋和嘴口，并掌握了常见的裱花技巧，如玫瑰花、蝴蝶结和叶子等。这些技能的掌握对我的职业生涯有着重要的意义，使我能够为顾客提供高质量和独特的蛋糕设计。我在试用期期间能够参与一些特殊的项目和活动。我参与了一些大型场合的蛋糕制作，如婚礼和庆生活动。这些项目对我来说是一个很好的锻炼机会，因为它们要求我在短时间内制作出精美绝伦的裱花蛋糕。我学会了如何高效地规划和组织任务，并在制作过程中细心和注重细节。这使我能够提供满足客户需求的蛋糕，并在有限的时间内完成制作。通过这些活动，我在工作中体验到了压力和挑战，但也收获了成就感和自信心。我还参与了团队合作项目。在试用期期间，我有机会与其他裱花师一起合作制作大型蛋糕和点心展览。这让我意识到团队合作是实现高质量作品的重要因素。通过与团队成员的有效沟通和协作，我能够更好地理解他人的角色和责任，并在工作中协调和支持彼此。这也加强了我的人际关系技巧和团队精神，让我能够更好地适应和融入团队环境。在试用期期间，我也遇到了一些困难和挑战。我发现自己对一些裱花技巧的掌握还不够熟练。有时候，我会遇到难以处理的蛋糕形状和面料，导致裱花效果不佳。针对这个问题，我积极向老师请教，观摩其他资深裱花师的制作过程，并通过练习不断提高自己的`技巧。另外，我还遇到了一些对客户需求的理解和反馈不准确的问题。这让我意识到沟通技巧和解读客户需求的重要性。我通过更多的与客户互动和练习，改善了这个问题，并学会了更好地与客户交流，以提供更好的服务。在总结这段试用期工作的经验和教训时，我意识到努力和持续学习是取得成功的关键。我将继续学习和磨练裱花技巧，并不断提高自己的创造力和设计能力。我还将注重与其他裱花师的交流和学习，以拓宽自己的思路和开发新的裱花技术。我也希望进一步提高我的沟通和团队合作能力，以处理更复杂的项目和客户需求。以上是我对裱花师试用期工作的总结。通过这段时间的工作和经验，我对裱花技巧有了更深入的理解，也掌握了与客户沟通和团队合作的技能。我将继续努力提升自己，并为客户提供最好的蛋糕设计和服务。裱花师工作总结3裱花师工作职责:1上班提前5分钟作装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品)。2.上班前兑好消毒水,做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作,洗手消毒上岗。3.认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如:蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致、有无夹剩、有无杂物、有无烤胡等)。4.严格按生日蛋糕的工艺流程工艺进行制作，不能随意改动，严格按订单及顾客要求。3.我们所做的裱花蛋糕的.高度是多少？鲜奶量应保持在多少厘米左右？（3分）4.裱花蛋糕和欧式蛋糕的区别是什么？欧式蛋糕表面装饰的水果应保持在蛋糕装饰面的百分之多少？（3分）5.什么是慕斯蛋糕？（3分）6.在装饰花卉蛋糕时怎样摆放花卉？写出个人见解。（3分）7.蛋糕在淋面时的巧克力制品叫什么？淋面和装饰的时候应注意哪些细节？（3分）8.作为一名裱花师，应熟知裱花间的卫生制度，在制作蛋糕时应注意哪些细节？（3分）一、抹面要求平整，刀痕不明显，不露坯，表面没有气泡。（4分）1.抹面刀痕不超过一条（2分）2.不露坯，奶量不超过1厘米，不低于厘米（1分）3.表面平整，没有气泡，没有凹凸不平的感觉。（1分）4.表面不平整，有气泡，奶量不达标，刀痕过多。（0分）二、夹层要求横切面整齐、夹层平整，厚度保持1厘米。（3分）1.夹层横切面整齐，厚度适中（2分）2.比较整齐（1分）3.夹层厚度不达标，不整齐（0分）三、花卉要求形象，花瓣匀称，细腻不粗糙。（6分）1.花卉制作形象，花瓣匀称（2分）2.花卉细腻没有粗糙感（2分）3.花卉较形象、匀称（1分）4.花卉略有粗糙感，较形象（1分）花卉不形象粗糙（2分）四、颜色搭配与样品一致（3分）1.颜色搭配与样品一致（3分）2.颜色搭配与样品较一致，差距不太明显（2分）3.颜色搭配与样品不一致。（0分）五、蛋糕坯厚度要求高度是7厘米（4分）1.蛋糕坯厚度7厘米（4分）2.蛋糕坯厚度低于7厘米（0分）3.蛋糕坯厚度高于7厘米，低于厘米（3分）4.蛋糕坯弧度高于厘米，低于8厘米（分）5.蛋糕坯厚度高于8厘米（0分）附加分卫生分5分。在制作蛋糕是，没有戴手套、口罩扣2分。工作服不整齐不干净扣1分。操作台不清洁，没做到随做随收拾扣1分。使用的工具器具不卫生扣1分。十二生肖每个分。共计6分。要求形象细腻、可爱、干净。裱花师工作总结41、按时上、下班（8:30-17:30），不迟到，不早退，不旷工，每日到店签到后着装清洁，上岗（工服、工帽、口罩），微信中及时查看订单情况，按订单要求制作，不误单，不漏单，备好当日所需原材料（鲜奶、胚子、水果等）。2、检查甜品、西点的库存情况，结合订单量进行补充、更换，若甜品、西点块2天售不出，则及时清理掉。3、生日蛋糕、西点严格按订单的'要求和时间制作，保证质量，制作过程保持台面清洁，制作结束后工具，物品放回原位。4、不许在工作室会客（裱花室）。5、中午吃饭休息时间为1个小时（11:30-12:30）。工作期间不许擅自离岗，有特殊事情提前请假。6、每天下午4：30开始打扫卫生（卫生包括地面、案台、工具等），花托桶、柜门、蛋糕展柜等用温水清理干净，每日账单在下班前整理清楚，发到微信讨论组，清倒垃圾，工具放回指定位置，下班前保证裱花间干净整洁明亮，未清理完毕不允许下班。7、每天需完成所有订单才能下班，工作时间超过下班时间没满一小时按10元/小时加工资。执行标准1、着装不全，用具不干净，工具、物品摆放不整齐，每次罚30元。2、迟到10分钟以上，罚20元；迟到、事假累计5次，扣半月提成，累计10次，无当月提成，不扣底薪。3、不按订单要求制作蛋糕或发现异物，质量问题（胚子、鲜奶、水果坏了）并已售出，顾客返回不管缘由双倍赔付；发现制作错误的蛋糕，可在店内售卖，（夏季一小时，春秋季三小时，冬季五小时以内售出），未售出由负责人自己买单。4、与顾客吵架斗殴罚50（不分对错），不听劝者开除，不服从分配顶撞管理人员开除。5、原材料管理不当破损、浪费由直接人承担。6、误单、漏单，裱花师罚10元，由于误单、漏单顾客退钱，由裱花师按顾客定价买单。裱花师工作总结5裱花师的使命1、贯彻落实公司的生产目标，制作合格标准的产品，为顾客提供放心优质的产品。2、公司技术能力最有力的展示者，公司品牌效应最有力的提升者，公司形象代言。3、公司文化、政策、安全的'执行者与捍卫者。裱花师的角色1.代言者——裱花师代表着整个公司的形象，肩负着公司技术的形象。正确理解公司的文化、战略，品牌定位和消费者的定位。2.制——裱花师在给前台销售提供有力的优质产品支持的同时也要满足顾客的随时产品要求。3.管理者——控制和运用裱花间的资源，管理裱花间来实现公司营业需求。4.协调者——协调产品、订单与前台出现的各种情况使工作宝石顺畅。裱花师工作职责5.我们每个人每一天的工作中做的每一件事直接或简介地影响着公司经营绩效，影响到公司整体的形象和整体素质；因此作为员工做每件事都不可以马虎，不要轻视工作中的所有细节的要求，我们作为公司的医院，我们每个人的个人利益和公司整体利益的密不可分的，所以我们必须牢记：整体利益的实现于每个个体中，必须以整体目标的实现作为个人目标的实现，绝不允许因个人利益而损害整体利益的行为。裱花师工作职责：1.上班提前5分钟着装整洁上岗（工作服/工牌/工作帽/口罩/女士不得佩戴装饰品）2.上班前配好消毒水，做好工具/操作台/毛巾等的卫生消毒工作，洗手消毒上岗3.认真检查生日蛋糕底的质量和数量（如：蛋糕底的外观是否完整/色泽是否一致/有无夹剩/有无杂物/有无烤糊等）4.严格按照生日蛋糕的工艺流程进行制作/不能随意改动/严格按照订单及顾客需求执行制作。5.在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度。6.配合门市店长及营业员及时保质保量完成订单生产任务。7.按时上下班，不迟到，不早退，不旷工；上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电话接打不得超过3分钟。8.配合财务加强成本管理及控制，配合店长控制门店营运成本、耗用成本、原料成本及门店所有费用。9.下班前做好操作间、操作台、仪器设备设施、工具、玻璃等清洁，同时摆放整洁，特别是死角卫生。10.下班前保护好原材料，以实际状况下单生日蛋糕底和原材料。11.做好安全消防工作12.努力学习新技术，提高技能水平，并定期接受专业技能考核。13.服从上级主管安排，听从公司领导。裱花师工作总结6工作作为一名蛋糕裱花师，我工作了一年的时间，经历了许多精彩的瞬间。在这一篇总结中，我将回顾我的工作过程，并分享一些我所学到的经验和技巧。作为蛋糕裱花师，我的主要工作是为顾客定制和装饰各种蛋糕。我必须在保证蛋糕美味的前提下，通过巧妙的裱花技巧为其增添更多的艺术感。为了做到这一点，我必须不断学习和钻研各种裱花技巧，以便在工作中不断追求卓越。我经常参加各种蛋糕展览和比赛，这为我提供了展示自己技能和获取更多灵感的机会。参加展览和比赛不仅能够扩展我的人脉网络，还可以从其他裱花师中学习到更多先进的技巧和创新点子。通过与其他蛋糕裱花师的交流和互动，我了解到了许多先进的裱花工具和材料，这些对我提高工作效率和创作更出色的蛋糕非常有帮助。另外，我还要以顾客的满意度为导向，努力提供优质的服务。蛋糕装饰不仅仅是一种艺术表达，更是对顾客期望和需求的呼应。因此，我在工作中注重与顾客的.沟通和理解，以确保他们的要求得到满足。有时，顾客可能对蛋糕的样式、颜色和设计有特别要求，我的任务就是将这些要求转化为实际的蛋糕装饰。为了更好地实现这一目标，我经常与顾客进行面对面的交流，并在设计过程中给予他们准确的反馈和建议。蛋糕裱花师的工作需要精确的时间管理和组织能力。在面对多个项目和时限紧迫的情况下，我必须合理分配时间和资源，以保证每个蛋糕都能按时完成并保持高质量。我通常会事先准备好所需的材料和工具，然后根据顾客的要求制定一个详细的计划和流