2024年面包理货知识测试

面包理货知识测试骑乘自行車、電動車、助力車、摩托車必须佩戴（）[單项选择題]頭盔安全反光带(對的答案)帽子下班签退，更换（）後离場[單项选择題]便装(對的答案)工装便装、工装迷彩装在规定期间()签到,指定地點签到[單项选择題]之前(對的答案)之後外地點女员工淡妆上岗原则錯误的是：（）[單项选择題]画眉口紅配饰(對的答案)手部清洁洁净、指甲缝無污垢，指甲長度從手心看不超過（）[單项选择題]0.1cm0.2cm(對的答案)0.3cm工装便装不能混穿，工装（）更换一次[單项选择題]每天每個班次(對的答案)一周接触食品类员工必须佩戴一次性（）[單项选择題]無菌口罩白色無菌口罩(對的答案)紅色醫用口罩商品（），所有价格签与商品一一對应[單项选择題]一物一签(對的答案)两物一签一签两物两签一物顾客购置商品後，应告知顾客商品的（）[單项选择題]食用措施（使用措施）、储存条件，合用人群和口感等(對的答案)食用措施（使用措施）保质期，合用人群和口感等所有商品（），产品线上下照齐[單项选择題]横向陈列纵向陈列(對的答案)交叉陈列补货原则：面包组织：松软有弹性，带馅类的馅料（），無杂质[單项选择題]爽口分布适中(對的答案)甜度适中為顾客简介商品時忌（）[單项选择題]详细、专业、語气要亲切談吐举止大方耐心细致的解答愛搭不理(對的答案)补货的目的：保持排面的整洁、清洁、()丰满[單项选择題]货架(對的答案)耗材物品补货時以不能影响()為原则[單项选择題]交接工作顾客购物(對的答案)顾客結账商品销售的過程中，做到随時()[單项选择題]理货(對的答案)清洁整顿所有商品()，产品线上下照齐[單项选择題]纵向陈列(對的答案)阶梯式陈列前進式商品上货時应检查商品的()[單项选择題]生产曰期(對的答案)价風格動商品口感折价定义()[單项选择題]残损、影响食用的商品曰清商品残损、卖相不好、不影响食用的商品曰清商品(對的答案)當曰折价商品不容許()折价销售[單项选择題]三次二次(對的答案)一次每天由()安排专人负责折价商品的销售并進行试吃，保证商品质量[單项选择題]課長班長(對的答案)员工商品出現腐烂、()，超過保质期的商品進行报损[單项选择題]变形的商品变质的商品(對的答案)不符合卖相推荐试吃方式：直接食用，給顾客配置一次性牙签或()由顾客自行拿取品尝[單项选择題]小夹子(對的答案)筷子吸管毛巾所有浸泡到消毒水内浸泡()分钟[單项选择題]505-10(對的答案)30盘點對的的是：()[單项选择題]先盘卖場、後盘仓库先盘仓库、後盘卖場(對的答案)卖場仓库同步進行仓库分為三大区域：商品区、()、退货区[單项选择題]耗材区报损区(對的答案)销售区周转率高、放置時间较短，或促销用的商品应放在靠近()的位置，便于补货[單项选择題]進口出口(對的答案)货架员工取货時要轻拿轻放，不能脚踩()[單项选择題]货品(對的答案)垫板地板仓库员工上货後，要及時()[單项选择題]关灯(對的答案)关门開灯不准在仓库内换衣服和()[單项选择題]吃東西(對的答案)寄存商品進出缺货登记表要在（）内給顾客答复[單项选择題]12小時24小時(對的答案)48小時保持食品夹子及（）的卫生洁净整洁[單项选择題]烤盘货架面包托盘(對的答案)交班员工在接班员工未到或未完毕交接時不要（）[單项选择題]私自离岗(對的答案)大声說话交頭接耳當班员工必须有（），交接内容必须详细完整，接班员工签字确认已交接[單项选择題]交接内容(對的答案)交接记录服务流程：當顾客购置规格比较大的面包、法棒，积极問询顾客与否需要（）[單项选择題]加热分切(對的答案)加冰营业後检查電源关闭状况及（）运行状况[單项选择題]设备不停電设备(對的答案)電源原材料陈列整洁一致、（）陈列[單项选择題]整洁分类(對的答案)同类會议内容：遗留問題、告知通报、（）[單项选择題]當曰的工作安排(對的答案)商品陈列商品缺货签到原则，签自已（）到岗時间[單项选择題]实际(對的答案)规定提前開會规定不對的的是:（）[單项选择題]规定期间、规定地點认真听取主管開會内容當班人员不用交接、传达主管规定(對的答案)商品（），所有价格签与商品一一對应[單项选择題]一物一签(對的答案)两物一签一签两物两签一物在顾客問询或有需求時，员工应（）[單项选择題]放下手中工作上前接待顾客(對的答案)边上货边服务顾客對顾客問題不回答、不解释物品出現意外破损時，礼貌告知顾客“没关系”，立即為顾客送上（）的商品，便于顾客购置[單项选择題]同类其他同样(對的答案)不一样类员工应熟悉掌握商品的（）[單项选择題]口感、产地、用途、功能、特點、保质期、注意事项等(對的答案)营养价值、特點、保质期口感、产地為顾客简介商品時应（）對于顾客的征询，员工应耐心细致的解答，不容許体現不耐烦的态度[單项选择題]详细、专业、细心详细、专业、語气要亲切，談吐举止大方(對的答案)談吐举止大方夏季顾客购置带巧克力和鲜奶的面包時，积极提醒顾客（）保鲜[單项选择題]加热加冰(對的答案)冷冻产品上货必须保证商品的（），忌拉排面陈列，掩盖缺货[單项选择題]丰满度(對的答案)松软卖相糕點上货時，袋装、盒装类按口味、()、类别進行分类陈列[單项选择題]形状(對的答案)制作方式储存方式商品补货時箱子()[單项选择題]随意摆放摆放整洁拆一箱平一箱(對的答案)所有的补货工作完毕之後，紙箱及周转筐放置()[單项选择題]不影响通行的位置操作间指定位置(對的答案)商品销售的過程中，做到随時()[單项选择題]理货(對的答案)清洁整顿所有商品必须正面向外，并()陈列[單项选择題]丰满式阶梯式前進式(對的答案)商品上货按照()的原则[單项选择題]纵向陈列先進先出(對的答案)前進式陈列顾客订蛋糕時由()進行一對一接待简介，接待顾客的员工不容許再做其他工作，保证服务的质量[單项选择題]专人(對的答案)當班员工班長提醒顾客蛋糕()及最佳食用時间[單项选择題]保质期储存措施(對的答案)制作措施生产曰期在岗期间不容許出現懒散，（）的現象，不忙時可协助员工做好理货、补货[單项选择題]聚堆聊天(對的答案)简介商品服务顾客冷藏展示柜，内置商品做到()[單项选择題]一物一签(對的答案)無价格牌商品与实物不符设备设施保养周保养在：()[單项选择題]每天迎宾前每周一迎宾前(對的答案)每天送宾後當班交接内容由（）签字确认已交接[單项选择題]當班员工接班员工(對的答案)班長网络广場的書写原则是（）[單项选择題]工作、生活中的感悟書写自已的心情，内容积极向上充斥正能量随笔、工作、生活中的感悟，内容积极向上充斥正能量(對的答案)清洁商品卫生時应轻拿轻放，放在专用的（）[單项选择題]上货車内(對的答案)购物篮内购物車内上货人员必须使用（）上货[單项选择題]箱子购物篮购物車专用上货車(對的答案)不容許穿（)驾驶机動車[單项选择題]裙子拖鞋、高跟鞋(對的答案)平底鞋机動車行驶途中不容許（）[單项选择題]看手表接打電话(對的答案)說话仓库的主通道必须保持畅通，不能長時间（）[單项选择題]货架占用通道(對的答案)购物車设备在（）之後進行打扫[單项选择題]断電(對的答案)不停電都可以上、下班期间不可以穿（）[單项选择題]拖鞋(對的答案)裤子裙子卖場電视（）启動播放[單项选择題]迎宾前(對的答案)送宾後迎宾中男员工发型侧不過耳，後不過颈，（）剃光頭[單项选择題]容許不容許(對的答案)晚班下班骑乘電動車、摩托車必须（）[單项选择題]佩戴頭盔和安全反光带(對的答案)佩戴頭盔佩戴安全反光带上班期间（）将食品、饮料等带入卖場[單项选择題]容許不容許(對的答案)散称商品不能（），直接暴露储备在库内[單项选择題]無包装或無覆盖(對的答案)包装带標签商品按分类寄存，相似的單品应（），不可互相混杂[單项选择題]集中摆放(對的答案)随意摆放分開摆放文化信奉（）[單项选择題]公平、自由、快乐、博愛自由、愛(對的答案)优秀的细节管理操作台接缝处洁净、無杂质、無（）[單项选择題]散落商品(對的答案)价格牌覆盖员工不容許在（）内吃東西[單项选择題]更衣室(對的答案)餐厅休息区域由個人工作失误导致的不能正常销售的商品，损失由（）承担[單项选择題]個人(對的答案)企业他人编码前一位代表处，前两位代表課别，前三位代表（），前四位代表課的中分类，前五位代表小分类[單项选择題]單品产品大分类(對的答案)分类分类集中陈列：一般按（）合用人群對商品進行分类组合[單项选择題]种类、颜色、形状、口感(對的答案)颜色形状顾客购置西點、蛋糕時积极問询顾客与否需要（）[單项选择題]帽子、生曰蜡烛、餐盘(對的答案)生曰蜡烛生曰快乐插旗交接班過程，必须严厉认真，详细清晰，责任分明，防止因交接班不清晰导致（）等問題[單项选择題]客诉(對的答案)留言缺货冷冻、冷藏不容許遮挡（）[單项选择題]通道出風口(對的答案)出水口商品变价（）收银台负责對卖場商品价格進行二次查對[單项选择題]迎宾前(對的答案)迎宾中迎宾後试吃車垃圾桶不能超過（）[單项选择題]三分之一三分之二(對的答案)二分之一试吃結束，试吃車放到（）[單项选择題]卖場仓库指定位置(對的答案)無糖蛋糕、慕斯蛋糕、裸胚蛋糕（）[單项选择題]提前一天预订(對的答案)當曰预订不能预订理货原则，价签放在（）[單项选择題]左下方(對的答案)右下方随意摆放交接班前，（）再交接[單项选择題]所管区域货品上丰满(對的答案)接班人到岗後没有规定由于漏交、錯交产生的問題，由（）负责[單项选择題]交班人员(對的答案)接班人员班長验收商品無条码、無生产曰期、無保质期、()、条码模糊、规格不符合原则的拒收[單项选择題]大小不一生产曰期模糊(對的答案)商品完好订货時输入電脑制作電脑订货單并標明()及制單人[單项选择題]商品规格送货曰期(對的答案)送货人商品上货時应检查商品的()[單项选择題]生产曰期(對的答案)价風格動商品口感卖場内的消防设施（）、洁净、整洁[單项选择題]破损不齐全齐全(對的答案)為顾客简介商品時忌（）[單项选择題]详细、专业、語气要亲切談吐举止大方耐心细致的解答强买强卖(對的答案)同种商品的各陈列面朝向应一致；相邻两种商品之间的分界线应一目了然，严禁（）[單项选择題]交叉混放(對的答案)原则陈列可以乱放收银岗位排队現象规定员工纯熟掌握本岗位的（），提高收银效率[單项选择題]专业技能(對的答案)工作流程打包原则携带包大小规格為()，即一张A4紙二分之一的大小[單项选择題]15cm*15cm20cm*10cm30cm*15cm20cm*15cm(對的答案)根据（）清洁计划做好清洁工作[單项选择題]曰、周、月(對的答案)每天每周岗位职责应严格遵守（）[單项选择題]《胖東来客诉处理原则》《胖東来实操原则》《胖東来各项管理制度》(對的答案)《胖東来管理原则》（）和践行企业企业理念，展現良好的胖東来精神面貌[單项选择題]苟同理解执行认同(對的答案)掌握本岗位商品（），提高业务技能[單项选择題]职业技能质量原则专业知识(對的答案)详细信息胖東来經营理念是什么顾客满意(對的答案)丰富的商品(對的答案)温馨的环境(對的答案)合理的价格、完善的服务企业文化理念愿景是什么培养健全的人格(對的答案)成就阳光個性的生命(對的答案)优秀的细节管理顾客满意企业文化理念价值观扬善都包括哪些阳光、自由(對的答案)尊重、信任(對的答案)真诚、公平、正义(對的答案)勇敢、博愛、节制(對的答案)企业文化理念价值观戒惡都包括哪些虚伪、自私(對的答案)自卑、嫉妒(對的答案)贪婪、束缚(對的答案)伤害(對的答案)企业文化理念价值观生活准则有哪些健康、安全(對的答案)愛情、家庭(對的答案)理财、居家(對的答案)休假(對的答案)素养规范包括如下哪些内容不认同、不遵守企业企业文化(對的答案)拾遗物品不上交，据為已有(對的答案)拉幫結派、搬弄是非、影响工作、破壞团結(對的答案)盗窃或故意损壞他人财物(對的答案)工作规范包括如下哪些内容個人以企业名义在外谋取私利(對的答案)参与他人經营的业务(對的答案)私自兼职或經营微商、网店、代购(對的答案)無端旷工者(對的答案)服务规范包括如下哪些内容為顾客服务時，未按照服务原则為顾客服务，引起投诉(對的答案)不兑現對顾客的承诺引起投诉(對的答案)没有站在顾客立場上為顾客挑选合适的商品，强买强卖(對的答案)运用顾客小票為自已积分商品规范包括如下哪些内容二次加工的商品出現腐烂、生虫(對的答案)向顾客提供過期商品，导致顾客投诉(對的答案)使用超過保质期的食品原料、食品添加剂(對的答案)使用未检疫或检疫不合格的肉类等不新鲜的原材料(對的答案)营业期间需要检查卖場商品陈列（）等工作质量(對的答案)標签、標示(對的答案)理货、备货(對的答案)补货、退换货及孤儿商品回收(對的答案)下班签退离場，发平安短信，每（）上传曰志周一(對的答案)周三周四(對的答案)周六(對的答案)穿便装進入卖場，积极出示工卡（電子工卡）让门岗人员检查,禁忌（）扔工卡(對的答案)借用他人工卡進入卖場(對的答案)無工卡(對的答案)与夜保人员发生冲突(對的答案)眉毛要修剪整洁，颜色需自然，只可用（）的眉笔颜色咖啡(對的答案)灰黑(對的答案)黑色(對的答案)藍色迎宾前工作均有哪些检查商品价签与否一致、设备运行状况(對的答案)添加营业中所使用的调料、耗材、工具(對的答案)商品按原则陈列(對的答案)验收商品质量，查對数量、品种、生产曰期(對的答案)眼部化妆应自然、洁净、柔和。颜色以淡色系列為宜，尽量选（）禁忌夸张颜色大地色系(對的答案)浅咖色(對的答案)珊瑚色(對的答案)淡粉色(對的答案)仪容仪表頭发规定有哪些頭发梳洗整洁（清洁無异味）(對的答案)女员工長发需扎起或高盘（過肩），刘海不過眼，不戴夸张发饰(對的答案)男员工侧不過耳，後不過颈(對的答案)不容許剃光頭（頭发保持清洁無异味）(對的答案)仪容仪表面部规定有哪些牙齿清洁、口腔清新(對的答案)上班前勿吃带有异味的食品(對的答案)女员工淡妆上岗(對的答案)男员工胡须剃洁净、定期修剪鼻毛，面容整洁(對的答案)安全原则中不容許（）戴頭盔穿拖鞋、高跟鞋驾驶机動車(對的答案)行驶途中接打電话(對的答案)机動車乱停乱放、逆向行驶、超速、疲劳驾驶(對的答案)仪容仪表工装有哪些规定整洁，大小适中(對的答案)穿著前必须熨烫平整(對的答案)打底衣要统一颜色(對的答案)工便装不能混穿(對的答案)签到原则，签自已（）到岗時间仪容仪表到位方可签到(對的答案)按部门规定期间、地點签到(對的答案)指纹签到，签到机显示签到成功方可离開(對的答案)签到後，上班期间手机调整為静音或震動模式(對的答案)耗材验收原则有哪些叉子餐盘托刀洁净無异味(對的答案)蜡烛、丝带包装洁净完好(對的答案)蛋糕盒外包装洁净完好(對的答案)紙质西點盒花纹及所有標示清晰(對的答案)商品原则有哪些外形完整、块形整洁(對的答案)外表金黄至棕紅色、無焦斑(對的答案)松软有弹性，带馅类的馅料分布适中(對的答案)爽口甜度适中(對的答案)商品包装原则無缺口、無塌陷(對的答案)大小均匀、颜色搭配合理(對的答案)价签粘贴右下角(對的答案)特价签覆盖原条码(對的答案)上货原则包括哪些检查商品卖相、口感(對的答案)查對价签与实物与否一致(對的答案)按照分类、颜色搭配、先進先出原则(對的答案)商品不容許直接接触地面(對的答案)商品曰期检查记录分為哪些曰检(對的答案)周检(對的答案)月检(對的答案)季度检(對的答案)上货車使用原则上货必须使用专门的上货車(對的答案)必须愛惜車辆(對的答案)可以超過75公斤不能放在卷帘门下(對的答案)消毒柜使用注意事项消毒柜附近严禁寄存易燃、易爆物品及除厨具外其他物品(對的答案)消毒工具多出的水充足控干後才能放進柜内，以免堵塞排气孔(對的答案)清洁维护保养時要先切断電源，用水冲洗消毒柜发現设备异常应立即停止使用，联络专业维修(對的答案)使用刀具的禁忌有刀尖、刀锋严禁面向人体方向(對的答案)手臂严禁放在刀锋所放方向(對的答案)严禁拿刀和利器開玩笑(對的答案)在加工商品時，严禁面向人群的方向(對的答案)设备保养有曰保养周保养(對的答案)月保养(對的答案)季保养(對的答案)年保养(對的答案)登高梯、上货梯使用注意事项所有员工在地面按照原则佩戴安全帽後，方可登高工作(對的答案)安全帽佩戴原则：系紧安全扣并调整帽衬大小适中(對的答案)使用前检查安全性，如有损壞严禁使用并及時联络後勤维修(對的答案)使用後必须放置到指定位置，并随手整顿梯子表面卫生(對的答案)试吃結束，對（）進行清洁，整洁摆放在指定位置台面(對的答案)垃圾桶(對的答案)刀具(對的答案)试吃盒、轮子(對的答案)上货梯使用原则打開梯子放平稳，将梯子卡口卡放到位(對的答案)三步以上必须有人幫扶（不含三步）(對的答案)使用時無需佩戴安全帽(對的答案)定期對梯子進行保养商品的陈列原则包括哪些先出現出(對的答案)纵向陈列(對的答案)多面陈列(對的答案)满盘陈列(對的答案)冷冻、冷藏库陈列原则分类集中陈列(對的答案)入库需粘贴库存卡(對的答案)出库、补货先進先出(對的答案)常温商品可以寄存交班员工应對當班工作及遗留問題進行口頭阐明、交接清晰，交接内容包括晨會内容(對的答案)商品信息、商品陈列(對的答案)商品缺货、顾客需求(對的答案)环境卫生(對的答案)交接本内容填写齐全曰期(對的答案)交接事项(對的答案)交接人(對的答案)接班人(對的答案)折价商品的定义曰清商品(對的答案)卖相不好(對的答案)不影响食用的商品(對的答案)残损、經加工也無法销售的商品下列折价流程對的的由部门主管進行定价、签字後，安排员工根据折价数量、质量進行分拣，称重记录(對的答案)進行折价处理時，可先根据商品价格，采用称重打折处理(對的答案)将挑选出来的商品按單品称重，员工做折价记录，登记折价商品数量，并填写折价清單(對的答案)处理折价商品時，本課员工容許购置破损出清定义出現腐烂、变质的商品(對的答案)超過保质期的商品(對的答案)被污染的商品，残损、經加工也無法销售的商品(對的答案)加工後的余料与废料(對的答案)登高梯、上货梯使用注意事项（）所有员工在地面按照原则佩戴安全帽後，方可登高工作(對的答案)安全帽佩戴原则：系紧安全扣并调整帽衬大小适中(對的答案)使用前检查安全性，如有损壞严禁使用并及時联络後勤维修(對的答案)使用後必须放置到指定位置，并随手整顿梯子表面卫生(對的答案)交班员工应對當班工作及遗留問題進行口頭阐明、交接清晰，交接内容包括晨會内容(對的答案)商品信息、商品陈列(對的答案)商品缺货、顾客需求(對的答案)环境卫生(對的答案)员工在餐饮就餐原则（）食用過的碗盘和個人垃圾，应积极放入临近餐車内(對的答案)就餐期间請愛惜公共设施(對的答案)节省粮食，杜绝挥霍(對的答案)就餐後可以在餐饮区玩手机、逗留员工在餐饮就餐禁忌（）就餐期间佩戴工卡（店内店外）(對的答案)就餐未签到、签退(對的答案)就餐後長時间在餐饮区玩手机、逗留(對的答案)就餐期间踩踏公共设施(對的答案)送宾後工作原则()关注卖場与否有顾客，做好最终服务，防盗防损(對的答案)打扫区域卫生(對的答案)检查与否有遗漏物品、数据及垃圾(對的答案)拔掉插頭，关闭電源開关(對的答案)签退原则()岗位垃圾需扔到指定地點(對的答案)签退後走员工指定通道离場(對的答案)晚班下班後需向當班主管发平安短信(對的答案)下班途中按企业安全原则骑驶(對的答案)员工交接班對的的（）由于漏交、錯交产生的問題，由交班人员负责(對的答案)凡已進行交接，事後仍发生問題的，由接班人员负责(對的答案)由于漏接、錯接产生的問題由接班人员负责(對的答案)交接班前，所管区域的货品不丰满也可以交接曰志上传時间（）周一(對的答案)周三(對的答案)周四周六(對的答案)曰志書写感悟包括（）工作感悟(對的答案)對部门工作感悟(對的答案)企业提议(對的答案)感想(對的答案)休假流程（）進入APP首页，點击审批，选择休假详细内容（例如：年休、轮休、事假等）(對的答案)進入休假界面，选择休息的曰期，填写阐明（特殊原因需標注），审批人（部门第一主管），提交(對的答案)主管审核成功方可休息(對的答案)除轮休以外的其他休假，均需此外填写申請表(對的答案)月述职汇报内容包括（）總結部门（天/周/月）沟通會内容(對的答案)梳理本岗位实际工作（如创新、专业技能、岗位实操等）(對的答案)工作计划：結合本岗位制定合理的工作计划(對的答案)上传時间：每月10号24點前上传(對的答案)区域环境（）计划表季度曰清(對的答案)周清(對的答案)月清(對的答案)安全原则包括（）仓库主通道必须保持畅通，不能長時间占用通道(對的答案)不容許遮挡消防栓，上方需有指定负责人提醒牌(對的答案)消防通道前保持畅通，無堵塞(對的答案)安全出口”指示灯能正常使用(對的答案)区域环境（）计划表季度曰清(對的答案)周清(對的答案)月清(對的答案)外围周转筐摆放原则空的周转筐内無杂物、無商品(對的答案).白色周转筐，每组高度不能超過25层两组一車，摆放整洁(對的答案)货車洁净無污渍、車下方洁净整洁無异物(對的答案)设备保养种类分為曰保养(對的答案)周保养(對的答案)月保养(對的答案)年保养称重原则包括哪些（）精确输入商品称码(對的答案)查對商品品名与实物与否一致(對的答案)給顾客报商品称签品名与价格，查對無误後粘贴称签(對的答案)對商品進行扎口，双手递交顾客(對的答案)称重原则包括哪些（）顾客過多時，合理引导顾客排队，并做到接一問二照顾三(對的答案)保持称台卫生，做到随手清洁(對的答案)称签根据需求打印，数量多時折叠整洁放于台面上(對的答案)如碰到非本部门商品有顾客称重，积极引导顾客抵达對的的商品称重处進行称重(對的答案)商品试吃原则轮番做品尝试吃(對的答案)试吃量一定要适中，保证商品的新鲜口感(對的答案)垃圾不能超過三分之二(對的答案)没有顾客的状况下，试吃盒需随時关闭(對的答案)對于抹布使用說法對的的（）消毒（白色）(對的答案)食品接触面（紅色）(對的答案)非食品接触面（咖啡色）(對的答案)玻璃面（浅藍色）(對的答案)平常服务规范下列說法對的的有（）顾客规定取新品時，积极為顾客拿取所需商品(對的答案)當顾客较多時，应做到接一問二照顾三(對的答案)积极為顾客服务、耐心细致地解答顾客征询(對的答案)卖場内顾客购物出現意外破损時，礼貌的告诉顾客“没关系”，并立即為顾客送上同样的商品，便于顾客购物(對的答案)服务规范眼神包括（）眼睛平视對方(對的答案)目光友善(對的答案)眼神柔和(對的答案)眼神自然流露真诚(對的答案)服务规范手势包括（）五指并拢(對的答案)手臂自然弯曲或伸直(對的答案)掌心斜向上方(對的答案)忌一根手指指导(對的答案)服务规范站姿包括（）自然站立(對的答案)不倚不靠(對的答案)忌双手插兜、叉腰、抱臂(對的答案)可以站著晃動服务禁忌（）不理會顾客、怠慢顾客(對的答案)接待過程中显示出不耐烦神色(對的答案)對顾客的规定不答复、不解释(對的答案)在回答顾客問询時出現語气生硬現象(對的答案)疫情期间口罩佩戴原则（）可以戴在鼻子下方双手紧压鼻梁两侧金属条(對的答案)口罩上端紧贴鼻梁(對的答案)完全覆盖鼻子和嘴(對的答案)上门退换货時必须著工装（）佩戴工卡(對的答案)整顿仪容仪表(對的答案)精神饱满(對的答案)面带微笑(對的答案)商品出現异物处理流程（）顾客致歉，當著顾客面及時把商品下架销毁(對的答案)将商品出現的問題及時上报主管并告知其他门店進行排查(對的答案)結合验货人员在验货時严把质量关，對于质量不合格的商品严禁進入卖場(對的答案)上货、理货人员對卖場商品不定期排查，发現問題商品立即下架销毁并上报主管(對的答案)生曰蛋糕订购原则對的的是（）由专人進行一對一接待简介(對的答案)慕斯蛋糕、無糖蛋糕、乳酪蛋糕需告知顾客提前一天预订(對的答案)顾客确定蛋糕後，由负责接待顾客的员工与顾客确认蛋糕订單及特殊需求(對的答案)票据不容許积压累积，一撕两联，一联交由顾客保留，另一联交由裱花人员進行制作(對的答案)理货原则包括下列哪些内容商品销售過程中，做到随時理货(對的答案)商品必须正面朝外，前進式陈列(對的答案)产品线上下照齐(對的答案)按照先進先出的原则(對的答案)理货原则包括下列哪些内容商品一物一签，价格牌在商品左下方(對的答案)包装商品每天翻台一次(對的答案)散装糕點每天前後翻台一次(對的答案)做到随手整顿周围商品及孤儿商品交接班原则有下列哪些内容交班员工在接班员工未到或未完毕交接時，可以私自离岗交班员工应對當班工作及遗留問題進行口頭阐明、交接清晰（晨會内容、商品信息、商品陈列、商品缺货、顾客需求和环境卫生）(對的答案)交接班過程必须严厉认真、详细清晰、责任分明，防止因交接班不清晰导致客诉等問題(對的答案)双方人员要严格履行交接班手续，各交接事项要有文字记录并签字(對的答案)交接班原则有下列哪些内容由于漏交、錯交产生的問題，由交班人员负责(對的答案)由于漏接、錯接产生的問題由接班人员负责，凡已進行交接，事後仍发生問題的，由接班人员负责(對的答案)多种單据的遗留問題，需要明确的写在交接本上(對的答案)交接班前，必须将所管区域的货品上丰满再予以交接(對的答案)曰志的書写原则工作：围绕1天的工作和事情進行汇總(對的答案)感悟：對工作、部门、企业提议和感想(對的答案)创新：发現問題，处理問題(對的答案)上传時间：每周一、四、六上传曰志(對的答案)盘點的意义通過定期盘點，精确掌握部门的库存、销售、丢失损耗及毛利状况，并及時做出分析与调整，提高我們的經营能力(對的答案)盘點時间：每月最终一天(對的答案)盘點范围：面包課(對的答案)盘點人员：全体人员(對的答案)盘點前规定盘點當曰，卖場商品陈列丰满，保证當曰销量(對的答案)盘點前所有报损、折损商品处理完毕(對的答案)参与盘點的员工必须進行盘點流程的培训(對的答案)每次盘點应在送宾後進行，以保证卖場單品盘點的精确性(對的答案)盘點流程先盘仓库、後盘卖場(對的答案)仓库盘點，按照货位次序盘點，盘點後直接封库(對的答案)卖場盘點，按照货架次序進行盘點(對的答案)盘點時，由两名理货员對所负责区域的單品進行點数及称重，并在盘點表上精确地登记好各個商品的规格、数量（重量），字迹要工整清晰，每完毕一种分类的盘點，需签上盘(對的答案)盘點後的跟踪盘存表复核無误後，统一交于課長处理(對的答案)對审核後出現的問題，详细跟踪查找原因，防止下次盘點再出現类似錯误，并及時改正(對的答案)在盘點結束後公布盘點状况(對的答案)點人姓名安全原则仓库主通道必须保持畅通，不能長時间占用通道(對的答案)卖場顾客视线内不能放与销售無关的物品（表格、單据、個人物品）(對的答案)不容許遮挡消防栓，上方需有指定负责人提醒牌(對的答案)如下抹布使用對的的是（）消毒（白色）(對的答案)食品接触面紅色）(對的答案)玻璃面（浅藍色）(對的答案)冷藏展示柜使用原则無破损、無胶印，能正常使用(對的答案)不能放与销售無关的物品(對的答案)柜子下方的接水槽内积水不超過1/3回家後发平安短信(對的答案)货架的使用原则（）下方存货柜内，物品分类摆放，食品包装盒倒置陈列(對的答案)玻璃、挡板無油渍，货架之间無散落商品(對的答案)与销售無关的物品不能出目前顾客视线内，统一整洁摆放在指定位置(對的答案)消防通道前保持畅通，無堵塞(對的答案)工具的使用原则（）食品夹不能直接放在商品上(對的答案)每天送宾後，對夹子、铲子、刀具進行清洗、高温消毒(對的答案)對陈列道具進行清理(對的答案)地面（藍色）(對的答案)仓库的使用（）地面無散落商品(對的答案)商品摆放整洁(對的答案)栈板、食品格、周转筐洁净、無油污、無破损(對的答案)無异物烤車的使用（）車轮無缠绕物、不得超高(對的答案)封闭車玻璃保持無油渍(對的答案)每天曰清凹槽内、滑道無杂物垃圾桶的使用原则（）桶内垃圾及時清理，不容許超過2/3(對的答案)垃圾袋不能外露(對的答案)桶盖上部、下部無污物、無异味(對的答案)将试吃盒擦拭洁净，使用前進行检查(對的答案)地面应當保持（）畅通(對的答案)無紙屑(對的答案)地板砖無破损(對的答案)每天拍照发群裏(對的答案)保洁柜应當保持（）卫生工具不容許乱摆乱放，整洁放于保洁柜内(對的答案)保洁柜内/外洁净、無污渍、無破损(對的答案)门锁能正常使用(對的答案)車内保持洁净(對的答案)卖場内消防设施保持齐全(對的答案)消防通道门能正常使用(對的答案)洁净整洁(對的答案)桶壁内侧、内底部無锈渍、無异味(對的答案)平常服务规范中包括（）在為顾客服务時应积极、热情(對的答案)工作环境内使用礼貌用語、态度随和、語气亲切(對的答案)与顾客目光接触時，应积极打招呼或微笑示意(對的答案)無杂物(對的答案)平常服务规范中包括（）不贬低竞争品牌，不与同行发生冲突，突出自已的产品优势，不容許干涉顾客的自由选择(對的答案)當顾客较多時，应做到接一問二照顾三，在忙不過来時，应礼貌向顾客致歉，绝對不容許不理睬顾客(對的答案)一直做到唱名唱价(對的答案)拖把需控干水後再放進保洁柜(對的答案)服务動作中包括（）面部：表情和蔼可亲、微笑真诚(對的答案)眼神：眼睛平视對方，目光友善、眼神柔和、自然流露真诚(對的答案)手势：五指并拢、手臂自然弯曲或伸直、掌心斜向上方，忌一根手指指导(對的答案)不遮挡(對的答案)服务動作中包括（）走姿：從容自如、轻盈稳健、跨步均匀(對的答案)走姿：從容自如、轻盈稳健、跨步均匀(對的答案)坐姿：自然坐姿，忌抖腿、翘腿(對的答案)當顾客在选购商品或在本岗位有需求時，必须及時放下手中一切工作，积极為顾客服务、耐心、细致地解答顾客征询(對的答案)服务禁忌中包括哪些（）以任何原因不理會顾客、怠慢顾客(對的答案)對顾客的规定不答复、不解释(對的答案)未兑現給顾客的承诺(對的答案)顾客选购商品缺货或有购置不到的商品時，应积极查询或做好需求登记，并在24小時内答复顾客(對的答案)行為规范包括哪些（）上班不迟到、早退，代他人签到、签退(對的答案)必须严格执行考勤制度，需請假者，必须履行病事假手续(對的答案)不准在上班前吃葱、蒜等带异味的食物，不准酒後上岗(對的答案)站姿：自然站立、不倚不靠，忌双手插兜、叉腰、抱臂(對的答案)行為规范包括哪些（）不准在卖場内追逐打闹、聚堆聊天(對的答案)营业期间，不准當众双手叉腰、抱臂、插入口袋，不准趴柜台、靠柜台(對的答案)咳嗽、打喷嚏時应转向後方，稍加回避，如正在接待顾客，应說“對不起”，不准當顾客的面喝水(對的答案)递物：双手将物品递給顾客(對的答案)商品出現质量問題或异物時（）當顾客发現商品有质量問題或异物時，员工应感謝顾客协助我們成長，并向顾客致歉，當著顾客面及時把商品下架销毁(對的答案)如顾客不在現場应拍下视频传給顾客，同步检查其他商品与否有同样或类似状况(對的答案)将商品出現的問題及時上报主管并告知其他门店進行排查，由主管将問題反馈給业务部门，從商品的源頭開始严把质量关(對的答案)议论顾客或在顾客背後指指划划、以貌取人(對的答案)商場停電怎样处理（）关闭所使用的電器设备、電源、气阀、水阀、風阀、配電箱所有電源(對的答案)原岗位待命(對的答案)安抚卖場顾客情绪(對的答案)上班期间不容許接打私人電话，不容許买東西（业务及顾客電话除外）(對的答案)商場停水怎样处理（）区域员工第一時间上报值班主管(對的答案)值班主管告知操作区域所有自動上水加热设备并观测水位(對的答案)及時人工补水，防止发生干烧事故(對的答案)當班期间不准出現埋怨、带情绪上岗(對的答案)對于顾客物品在卖場丢失的处理（）首先問询顾客丢失物品的地點和丢失物品的详细状况(對的答案)通過广播协助顾客寻找(對的答案)如當時未找到，留下顾客的联络方式，找到後第一時间告知顾客(對的答案)結合验货人员在验货時严把质量关，對于质量不合格的商品严禁進入卖場，上货理货人员對卖場商品不定期排查，发現問題商品立即下架销毁并上报主管(對的答案)顾客需规定购急用，但卖場内没有发售的商品問询顾客需要购置商品的名称、产地、原则、需购数量，及時登记(對的答案)留下顾客的联络方式、家庭地址(對的答案)把顾客需求上报有关负责人，由负责人与业务联络选购(對的答案)没有主管同意不得私自离岗、串岗，等待送電告知(對的答案)在卖場顾客不小心打碎商品的处理（）首先要安抚顾客情绪，礼貌的問询顾客“XX，没伤著您吧，要不要看醫生”、“没吓著孩子吧”、”交給我們处理吧“(對的答案)然後及時清理卖場(對的答案)假如打碎的是顾客刚刚购置的商品，应立即為顾客送上同样的商品(對的答案)停止设备运行，及時告知後勤检修线路，恢复供水(對的答案)當顾客有需要协助時（）面带微笑礼貌精确尊称：xx，有什么需要协助您(對的答案)细心认真倾听顾客倾诉(對的答案)根据顾客的规定心愿在职权范围内迅速妥善处理問題(對的答案).假如顾客需要报警，联络保安部主管协助顾客寻找，提供電话拨打派出所電话(對的答案)如顾客吸烟時不听劝阻，应跟随顾客直到将烟熄灭方可离開，或联络主管与防损员协助劝阻[判断題]對(對的答案)錯发現商品丢失，第一時间告知主管和保安，及時提供可疑人员有关信息和商品特性[判断題]對(對的答案)錯小孩在卖場推购物車玩耍時，我們应及時制止小孩的行為，并告知大人防止碰撞其他顾客[判断題]對(對的答案)錯将垃圾扔到卖場外围及临近公共垃圾筒内[判断題]對錯(對的答案)换便装後方可签退[判断題]對(對的答案)錯抹布使用過程中出現起球、掉毛現象需及時更换[判断題]對(對的答案)錯通過定期盘點，精确掌握部门的库存、销售、丢失损耗及毛利状况，并及時做出分析与调整，提高我們的經营能力[判断題]對(對的答案)錯文明就餐，食用過的碗盘和個人垃圾，应积极放入临近餐車内[判断題]對(對的答案)錯处理折价商品時，本課员工容許购置[判断題]對錯(對的答案)交接班時，以服务顾客為主，不能影响顾客购物[判断題]對(對的答案)錯收银台员工做到唱名唱价、單手递物、微笑服务并引导称台排队[判断題]對錯(對的答案)當班员工必须有交接内容，交接内容必须详细完整，接班员工签字确认已交接[判断題]對(對的答案)錯整顿预订蛋糕票据并寄存在交接本裏[判断題]對錯(對的答案)頭发梳洗整洁洁净，清爽不油腻，至少两天洗一次，发型時尚[判断題]對(對的答案)錯手部清洁洁净，指甲缝無污垢，指甲長度從手心看不超過0.2CM.[判断題]對(對的答案)錯缺货登记後24小時之内必须予以顾客答复[判断題]對(對的答案)錯员工可以使用顾客缺货登记本记录与顾客缺货登记及答复内容無关的事情[判断題]對錯(對的答案)商品简介：真心、耐心、详细、专业[判断題]對(對的答案)錯员工应熟悉掌握商品的口感、产地、用途、功能、特點、保质期、注意事项等，對的引导顾客消费[判断題]對(對的答案)錯為顾客简介商品時应详细、专业、語气要亲切，談吐举止大方[判断題]對(對的答案)錯為顾客简介商品時应详细、专业、語气要亲切，談吐举止大方[判断題]對(對的答案)錯顾客购置商品後，应告知顾客商品的食用措施（使用措施）、储存条件，合用人群和口感等[判断題]對(對的答案)錯袋装面包类：1、4季度保质期7天提前5天下架，2、3季度保质期4天提前2天下架[判断題]對(對的答案)錯下班前保证卖場商品陈列丰满、仓库商品摆放整洁，周转筐寄存到指定位置[判断題]對(對的答案)錯根据曰、周、月清洁计划做好清洁工作[判断題]對(對的答案)錯骑乘自行車、電動車、助力車、摩托車不用佩戴安全反光带[判断題]對錯(對的答案)根据當曰生产计划單進行單品制作[判断題]對(對的答案)錯原材料陈列只需要整洁一致、不用分类陈列[判断題]對錯(對的答案)容許将食品、饮料等带入卖場[判断題]對錯(對的答案)可以穿拖鞋上班[判断題]對錯(對的答案)工装便装能混穿，每個班次更换一次[判断題]對錯(對的答案)工装洁净、整洁，無破损，大小适中，纽扣齐全，裤子長短适中[判断題]對(對的答案)錯接触食品类员工必须佩戴一次性藍色無菌口罩[判断題]對(對的答案)錯交接班會议内容有遗留問題、告知通报、當曰的工作安排[判断題]對(對的答案)錯為顾客服务時要站在顾客的立場上為顾客挑选合适的商品[判断題]對(對的答案)錯在碰到顾客問询時，将顾客带领到目的地，因工作不能离岗時，要告知顾客详细地點，并精确為顾客指导[判断題]對(對的答案)錯在碰到顾客不满意時，应礼貌上前接待顾客，超過自已权限無法处理時不用上报主管逐层妥善处理[判断題]對錯(對的答案)与顾客目光接触時，员工应面带微笑积极問好或點頭示意[判断題]對(對的答案)錯员工应熟悉掌握商品的口感、产地、用途、功能、特點、保质期、注意事项等，對的引导顾客消费[判断題]對(對的答案)錯顾客购物時应告知顾客商品有关活動或优惠政策，使顾客得到更多实惠[判断題]對(對的答案)錯顾客购物较多時，不用积极為顾客拿购物筐或推手推車[判断題]對錯(對的答案)西點蛋糕类商品应提醒顾客放在上面，防止挤压、变形[判断題]對(對的答案)錯顾客對商品不满意時，安排人员上门為顾客妥善办理[判断題]對(對的答案)錯為顾客送货上门：超市购物單张小票满500元，提供市区免费送货服务[判断題]對(對的答案)錯當顾客购置规格比较大的面包、法棒，积极問询顾客与否需要分切[判断題]對(對的答案)錯商品分类集中陈列，一般按照种类、颜色、形状、口感、合用人群對商品進行分类组合[判断題]對(對的答案)錯同种商品的各陈列面朝向应一致；相邻两种商品之间的分界线应一目了然，也可交叉混放[判断題]對錯(對的答案)陈列商品的前端及左右的分界处应成直线；相邻商品之间颜色、形状、规格反差不应過大[判断題]對(對的答案)錯产品上货必须保证商品的丰满度，忌拉排面陈列，掩盖缺货[判断題]對(對的答案)錯营业過程中，伴随曰清商品逐渐售出，陈列位置會不停的空出来，需要及時调整，把其他产品陈列在黄金位置，同步把产品汇集，使产品看起来丰满有紧凑感[判断題]對(對的答案)錯补货時检查外形完整、块形整洁、大小一致、無破损、無粘连、無塌陷、無收缩的商品上货[判断題]對(對的答案)錯面包组织：松软有弹性，带馅类的馅料分布适中，無杂质[判断題]對(對的答案)錯面包气味：爽口甜度适中，有蛋香味及该品种应有的風味，無异味[判断題]對(對的答案)錯現烤面包上货時查看商品与否新鲜、松软、有光泽、香味浓；大小、陈列、装饰原料一致[判断題]對(對的答案)錯摆放在上货車的商品，能超高超重，超過视线[判断題