畜牧学复习要点(完整版)

牛名词解释1、吉尔-涅尔度：以酚酞为指示剂，中和100ml牛乳所消耗0.1NNaoH溶液的ml数，单位T。2、发生酸度：由于乳酸增加而增加的酸度。3、总酸度：自然酸度与发生酸度之和。4、乳酸度：计算公式为：0.1NNaOHml数χ0.009乳酸%=χ100供试牛乳重量正常牛乳为：0.15—0.16%5、泌乳单位：由乳腺泡、细小乳导管、中等乳导管、粗大乳导管、乳池所构成的具有泌乳功能的单位，近似于一串葡萄。6、泌乳（Secretion）：乳腺上皮细胞吸收来自血液的营养物质合成乳汁，泌入腺泡腔的过程。7、排乳反射：当犊牛吸吮或人工挤乳时，引起乳房容纳系统紧张度的改变，排乳中枢兴奋，垂体后叶分泌催产素进入血液，乳导管平滑肌收缩，导致储存在腺泡腔和细小乳导管中的乳汁迅速通过粗大腺导管而流向乳池，这一过程称为排乳反射。8、标准乳：也称乳脂校正乳(Fatcorrectedmilk,FCM)，一般国际上以乳脂率4%作为标准2312166318@..coM：泌乳期产奶量F：平均乳脂率9、排乳速度（Milkingspeed）：以每分钟排出的奶量（kg）为准。10、前乳房指数(foreUdderIndex)：前两乳区产量前乳房指数（%）=×100总产量11、屠宰重:成年或18月龄公、母、阉牛宰前空腹活重。12、胴体重：屠宰、放血、剥皮以后截去腕关节以下的前肢、飞节以下的后肢、头、毛、内脏（不包括板油和肾脏），剩余部分的（即胴体）重量。13、屠宰率：胴体重占屠宰重的百分率。14、熟肉率：取腿部肌肉1kg,于沸水中煮沸120分钟，取出后立即称重。（屠宰后两天进行）。煮后重熟肉率（%）=————————χ100煮前重15、输精的标准:指一次输入母牛生殖道内的精液量及其中所含呈直线运动的精子数。16、繁殖率：是本年度出生的活犊牛数（不包括死胎和流产的）占上年度末可繁殖的成年母牛头数的百分比。它可反映年度内繁殖工作的总体水平。本年度内生产的活犊牛数繁殖率=×100%上年度末可繁殖的成年母牛数17、配种指数（breedingindex）：指母牛每次受胎平均所需配种的次数。18、产犊指数（Calvingindex）(Calvinginterval)：母牛连续两次产犊的时间间隔。19、多胎性（multiplebirth)：一次能产多头母牛的特性。20、犊牛成活率（Calfsurvivalrate）：出生后3个月内成活的犊牛数占产活犊牛数的比例。21、顺产性能（Calvingease）：分为顺产、助产和难产。22、长寿性（longevity）：指牛的生产寿命、利用年限。23、发情率：是发情母牛数占应该发情的适龄（14月龄以上）母牛数的百分比，可反映牛群的发情情况。发情母牛数发情率=×100%应发情适龄母牛数24、受配率：是指受配种母牛数占适龄母牛数之比。受配母牛受配率=×100%适龄母牛25、卵巢机能不全：卵巢失去正常的功能，处于静止状态。26、持久黄体：发情周期黄体或妊娠黄体超过正常时间而不消退称为持久黄体。27、初产牛：刚产过第一胎的牛。28、经产牛（deliveredcow）：产过一胎之后的牛。29、干奶期（dryperiod）：是关系到奶牛健康、生产和繁殖的一个重要时期，从一个泌乳期结束至下一个泌乳期开始，一般为两个月左右。30、逐渐干奶法：是用2周的时间将泌乳活动停下来。31、快速干奶法：停奶之日，即认真按摩乳房，将奶挤净，同时停喂多汁饲料，精料，减少喂水。32、脉动率(Pulsationrate):每分钟空气进出脉动室的次数,45-65,一般60次。33、脉动比(Pulsationratio):一次脉动过程中,脉动室中真空负压时间和大气时间之比.一般为50:50。34、反刍：牛采食过程较粗糙，饲料未经充分咀嚼即吞入瘤胃内，当休息时，在瘤胃内经过浸泡的草料，刺激了网胃、瘤胃前庭和食管沟的粘膜感受器，产生逆蠕动，于是将这些未经充分咀嚼的饲料反送到口腔，经仔细咀嚼后再吞咽到胃。35、嗳气：是反射动作，由于瘤胃内的气体增多，使胃壁内的张力增加，兴奋了集中于瘤胃背盲囊和贲门括约肌的牵张感受器，经迷走神经转至延髓的嗳气中枢，引起背盲囊收缩，由后向前推进，压迫气体移向瘤胃前庭，通过食道排出体外，部分进入肺。36、Implant：是一种埋植剂，主要成分是生长促进剂，可以埋植于耳朵皮下或其它肌肉组织中，能缓慢释放至血液中。二、填空1、乳脂肪酸中棕榈酸含量最高。2、新鲜牛奶酸度为16-18度（自然酸度或基础酸度）。3、正常牛乳pH：6.5—6.7，初乳：6.5以下；乳房炎乳：6.7以上。4、初乳中Mg,P,Ca含量高，Ｆe的含量是常乳的１０－１７倍，ＶＡ的含量是常乳的１０倍，ＶＤ的含量是常乳的３倍。5、在形态学上牛肉主要由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和骨组织构成。比例如下：肌肉组织：50-60%，脂肪组织：20-30%，骨组织：15—20%，结缔组织：9—11%。6、胴体重指标有两种度量方法：温胴体重、冷冻胴体重（冷冻24h后的重量）。7.黑白花奶牛的初配年龄为15~12月龄，黄牛为18~24月龄，水牛为24~30月龄。8、成年母牛的发情周期为21d(18~25d),育成母牛为20d（18-24d），黄牛为21d（18-24d），水牛为20-21d（16-25d）。9、发情周期划分，按二分法可分为黄体期，卵泡期，四分法可分为发情前期、发情期、发情后期和休情期(间情期)。10、母牛的异常发情有不发情（乏情），暗发情或隐性发情，常发情（慕雄狂）。11、常用的授精技术有开膣器授精法、直肠把握输精法。12、公牛的繁殖性能从育种角度讲,可由其女儿的以下4个性状合并:初次配种年龄，头胎母牛56天不返情率，产配间隔，经产母牛56天不返情率。13、泌乳牛常用的饲养方法有引导饲养法（leadfeeding）、交替饲养法、自由采食法、TMR。14、干乳的方法分为逐渐干奶法和快速干奶法。15、挤奶的种类分为提桶式、手推式、管道式挤奶系统、挤奶厅系统（鱼骨式、转盘式）。16、硒和VE的缺乏可提高乳腺炎的发病率。17、皱胃是真正有腺体功能的胃其独特的功能是能分泌溶菌酶。18、食管沟作用：犊牛吸吮乳汁时，可反射地引起食管沟闭合，使乳汁直接进入食管沟到达网瓣胃孔，经瓣胃管进入皱胃。19、肉牛根据营养需要合理分组为断奶小母牛、后备繁殖母牛、泌乳母牛、干奶母牛、青年公牛、成熟公牛。20、肉牛常见的营养问题肉牛常见的营养问题母牛过瘦、母牛过肥、瘤胃膨胀、青草抽搐症。21、肉牛育肥方式有放牧育肥、半舍饲半放牧育肥、舍饲育肥、持续育肥、架子牛育肥。22、发情鉴定可以分为外表观察法、试情牛试情、直肠检查法、阴道检查法。三、计算公式个体产奶量记录与计算全月产奶量（kg）=(M1×D1)+(M2×D2)+(M3×D3)305天产奶量305天校正产奶量全乳期实际产奶量年度产奶量：2、群体产奶量统计方法成年母牛全年平均产奶量全群全年总产奶量成年母牛平均产奶量=——————————————全年平均每天饲养成年母牛头数泌乳牛年平均奶乳量全群全年总产奶量泌乳牛年平均产奶量=————————————全年平均每天饲养泌乳牛头数3、乳脂率测定与校正Σ（FXM）平均乳脂率=———————ΣMF：每次测得的乳脂率M：该取样期的产奶量（日产奶量）中国奶牛协会提出：在母牛1、3、5胎次的第2、5、8月各测一次，用上面公式计算乳脂率，现DHI每月测一次。4、饲料转化效率计算每千克饲料干物质生产牛奶的千克数全泌乳期生产奶量（kg）饲料转化率=————————————————全泌乳期饲喂各种饲料干物质量（kg）生产每千克牛奶需消耗饲料干物质全泌乳期实际饲喂各种饲料干物质（kg）饲料转化率=————————————————全泌乳期产奶量（kg）5、胴体产肉性能的主要计算项目胴体重（1）屠宰率=————————χ100%宰前重净肉重（2）净肉率=————————χ100%宰前重净肉重(3)胴体产肉率=————————χ100%胴体重(4)肉骨率=净肉重/骨重6、牛的妊娠期及预产期的推算普通牛:270-285天，平均280天，月-3,日+6水牛：300-320天，平均313天，月-2,日+9牦牛：250-260天，平均255天，月-4,日+117、情期受胎率一个情期内受胎母牛头数情期受胎率=×100%一个情期内受配母牛头数受胎母牛数情期受胎率=×100%年内配种的总情期数8、总受胎率(全年受胎率)年内受胎母牛数全年受胎率=×100%全年参加配种的母牛数四、简答题1、影响奶牛生产性能的因素有哪些？①遗传因素品种、个体②生理和管理初产年龄、年龄和胎次、体况及体型大小、产犊间隔、泌乳期、挤奶技术、挤奶次数、饲养③环境因素产犊季节、地理位置2、影响肉牛生产能力的因素？品种与类型、年龄、性别、饲养水平和营养状况、杂交3、母牛发情时子宫及卵巢的变化？部位非发情状况发情状况子宫颈细而硬，质地明显稍大且较软子宫角柔软体积增大，坚实，呈绵羊角弯曲卵巢体积较小，摸不到卵泡体积增大，有卵泡发育1-1.6cm(球状)触诊有波动感，有弹性。4、牛的同期排`卵与定时输精技术的优点？有利于合理组 织生产，有计划的组织产品上市提高人工授精受胎率、妊娠率减少劳动力及其它成本支出能一定程度上治疗繁殖性疾病，提高繁殖率奶牛发情观察越来越不容易5、为什么要使用同期排卵技术取代同期发情技术？同期发情技术的局限：在只单纯注射PGF2a（不管是单次或数次）后取得的结果是：经产牛最后一次注射至排卵的平均时间是100±35小时。1995年，Pursley等人将PGF2a和GnRH结合起来做奶牛同期发情试验，取得了突破性进展。其法可使所有被处理奶牛在最后一次注射后于24-32小时内全部发生排卵，定时配种所取得情期受胎率甚至可高达47%。根据大量实际统计，奶牛于首次站立发情后至排卵的平均时间为：27.6±5.4小时。鉴此，Purley等人开发的新方法所达到的效果相当于自然发情。由于该法使排卵相对集中，故而又称同期排卵。6、为什么奶牛发情观察越来越不容易？产奶量提高运动场面积减少，运动时间减少运动场从草地到水泥、砖头等硬质地面营养与体况因素7、同期排卵技术的原理？首次注射GnRH旨在控制卵泡波中卵泡的发育和演变。然后注射PGF2a使发情周期黄体和从卵泡波优势卵泡排卵形成的黄体溶解退化。第二次注射GnRH则使发育成熟卵泡在一定时间内排卵。8、影响授精效果的精子、卵子的生理时间？排卵时间：发情结束后10～14h。卵子排出后保持受精能力的时间：一般为6～12h，最长不超过29h。精子进入母畜生殖道受精部位运行所需时间：一般为15min～3h（与射精冲力、生殖道收缩有关）。精子获能时间：2～4h。精子在母畜生殖道内保持受精能力的时间：24～50h。9、影响精液冷冻效果的因素？解冻方法冷冻方法稀释液和添加剂成分种公牛因素精子活力和畸形率制作剂型季节、营养、饲料等10、精液品质检查要求？主要检查项目要求密度7亿/ml活力>0.6畸形率<15%11、牛的妊娠诊断方法？临床诊断法外表观察法阴道检查法直肠检查法外源激素诊断法实验室诊断法超声波诊断法孕酮含量测定法子宫颈阴道粘液检测法外表观察法无重复发情;30天,60天和90天不返情率。外阴部变化:初期外阴部比较干燥，阴唇收缩，皱纹明显，横纹增多。其他表现。阴道检查法阴道粘膜:苍白色，比较干燥，无光泽。阴道粘液:不同时期有变化。子宫颈:子宫颈阴道部变的苍白，子宫颈口收缩而紧闭，并有糊状粘液阻塞封住（称粘液塞或子宫栓）。直肠检查法隔着直肠壁触诊子宫可在妊娠早期进行早期诊断结果准确，而且当场知晓。外源激素诊断法母牛在授精8-20d后，一次肌肉注射雌激素（乙烯雌酚、苯甲酸雌二醇）5-10mg，3-5天内就表现发情者为未妊娠，无发情表现者为妊娠。利用外源激素准确率可达90%以上。超声波诊断法孕酮含量测定法用RIA或ELISA法测定奶汁中的孕酮含量配种后20-25天进行。孕酮含量>7ng/ml（ng/ml）妊娠<=5.5ng/ml未妊娠5.5-7ng/ml可疑子宫颈阴道粘液检测法煮沸法:比重法:1.008的CuSO4溶液抹片检查:抹片-10%硝酸银染色，加姬姆萨染色液冲洗，显微镜12、产后犊牛的护理？清除口鼻腔内的粘液，包括将体表粘液擦干。剪断脐带：产出犊牛时，脐带有时自行挣断，如果需人工断脐，断脐部位应在接近腹部5cm处，不宜过长或过短。尽快饲喂初乳，犊牛出生后2h左右，就应吃到初乳。13、母牛的产后护理？对刚产母牛的外阴极其周围要用温肥皂水或1-2%来苏儿，0.1%高锰酸钾冲洗并擦干。喂温水，给质量好，容易消化的饲料。注意观察胎衣和恶露排出情况，若产后12h仍未排出胎衣和产后15天仍有恶露排出时，应兽医诊治。胎衣不下的治疗:剥衣+灌注抗菌素;大剂量灌注抗菌素。14、产后犊牛的护理？清除口腔、鼻腔粘液，确认犊牛能够呼吸，特别是难产后的犊牛。检查分娩是否对犊牛造成伤害，是否存在先天缺陷。擦干犊牛体表（不让母牛舔干）。产后1小时内饲喂初乳，12小时内饲喂第二次。（用带奶嘴的奶瓶）。产犊后将犊牛与母牛分开。用7%碘汀消毒脐带。给犊牛编号或做上可以确认的标记。15、初生犊牛的消化和代谢？前胃不发达，皱胃占整个胃容积的60%，因此初生犊牛实际上是一个非反刍动物。奶和代乳料能通过食管沟直接进入皱胃，因此食管沟的闭合作用相当重要。16、犊牛的饲养方式？随母哺乳保姆牛育犊全奶、精料、干草法脱脂奶、精料、干草法限制全奶、精料、干草法初乳后代乳料、干草法17、犊牛的管理？日常管理事项称重及编号防止互相吸吮去角剪除额外的乳头运动与放牧犊牛的卫生管理提高犊牛的抗病力(250mg/d土霉素)防止脐部感染症下痢的防治肺炎的预防18、后备牛的管理？转群、公母分群(根据年龄、体重进行分组饲养);配种年龄的控制加强发情观察，记录每头牛的发情特征受孕之后的管理牛体洗刷怀孕中后期乳房的按摩坚持运动19、干奶期的特点？A．干乳期是怀孕母牛胎儿迅速生长发育阶段，需较多营养，停止一段时间泌乳以便充足供给营养。B．进一步改变母牛的营养状况，为下一泌乳期更好、更多产奶准备必要条件。C．乳腺分泌活力停止，分泌上皮细胞更新，是下一泌乳期正常分泌的准备阶段。20、干乳期的管理？增加运动饲喂卫生畜体卫生分娩前准备干奶期乳房炎的防治21、挤奶时的注意事项？乳房乳头周围的毛应剪短（特别是手工挤奶时），可减少污染机会。挤奶员个人卫生：指甲剪短，磨平，洗手，穿干净的工作服，不得患有任何传染性疾病（结核，肝炎等），应有体检合格证才能上岗。挤奶顺序：先挤健康牛，最后挤患病及乳房炎的牛。将有临床症的牛隔离。手工挤奶时采用小口径的奶桶（减少污染）。22、造成牛奶污染的主要原因乳腺炎乳房和乳头表面的污染用于擦洗乳头的抹布或操作人员的接触挤奶系统没有很好的清洗23、牛对非蛋白氮（NPN）的利用？NPN的来源植物性饲料：约占总氮量的10～30%非蛋白蛋添加剂：尿素（使用最多）、双缩脲、磷酸脲、硫酸铵、醋酸铵、异丁基二脲等。NPN的利用方式尿素及其他NPN→NH3→菌体蛋白→小肠消化吸收。故牛应少喂优质蛋(鱼粉),应喂豆粕、菜籽粕等。NPN的利用前提。日粮中真蛋白水平较低。日粮中真蛋白降解速度较慢，不能满足瘤胃微生物对NH3的需要。影响尿素利用的因素：日粮中蛋白水平。蛋白质的可溶性(甲醛保护2%)。日粮中碳水化合物的种类和水平。S的补充(N:S=15:1最好)。尿素的使用方法：尿素青贮(5-6%)。尿素秸杆颗粒(70%麦秸，12%谷物，13%糖用甜菜干，5%尿素)。混合于精料中饲喂(约1-1.5%)。预防尿素中 ``毒原因：尿素的喂饲量过大，在瘤胃中分解氨的速度过快，使微生物来不及利用，过剩的氨便进入血液，血氨浓度不断升高，达到一定程度造成中毒，严重时会造成死亡。造成中毒的几种情况添加量过大超过最大容许量。一次性集中喂给。混合不均匀。尿素溶化水里喂给或喂饲后马上饮水，也会中毒尿素青贮时漏水，加得不均匀或青贮时水加过多而渗漏。，使尿素集中在某一部分。尿素和生大豆一起喂（大豆中含有分解尿素的酶，使尿素分解很快。症状：瘤胃迟缓，反刍减少，或停止，唾液分泌过多，肌肉颤抖，抽搐，最后死亡。治疗：2%醋酸溶液2～3L灌服，或用大量冷水灌服。24、肉牛生长促进剂？生长激素GH:由191个AA组成，使用方法：注射13.5-40.5mg，牛增重提高30%，现可由基因工程制成。乙烯雌酚:人工合成，与卵巢分泌的雌激素相似。可添加在饲料中，增重提高12-15%，饲料报酬提高8-10%，阉牛效果更明显。在体内会积蓄，对健康不利，现以限制使用。16次甲基甲地孕酮（MGA）:是可口服的孕酮制剂，对阉牛无明显效果。0.25-0.5mg/头日，增重提高10-12%饲料报酬提高6—8%，宰前48h停止使用。乳用型牛1、娟姗牛（Jersey）原产地：英国，古老的小型奶牛品种，体型好，呈楔形，生产性能一般（3500-4000kg/年），乳脂率高（5.5~6.0%），早熟，耐热和抗病力强而著称。毛色：灰褐色；纯褐及深褐；浅褐色居多。2、中国荷斯坦牛1922年更名，杂交品种，年产奶量6吨。缺点：乳质稀薄，体质较弱，抗病力低，不耐热。外貌特征：①毛色多呈黑白花或白黑花，花片分明，黑白相间，额部多有白斑，腹下部，四肢下部及尾带呈白色。②有角，多数由两侧向前向内弯曲，角体腊色，角尖黑色，前躯发育好，整个体型呈楔形。3、爱尔夏牛（Ayrshire）原产地：苏格兰品种特性：中等体型，适应各种饲养管理条件及恶劣气候条件，乳房结构好，无严重的肢蹄问题。生产性能：产奶性能高（4000-6000kg/305d），乳脂率中等(3.9%)。4、瑞士褐牛（BrownSwiss）原产地：瑞士，现分布于欧洲、北美等地区。品种特性：中等体型，适应性一般，奶中干物质含量及蛋白含量高。5、Canadienne原产地：加拿大，来源于欧洲的法国等，1895年才成立品种协会。品种特性：中等体型，适应加拿大生态环境，无需高质量的饲养管理条件，现存栏量很少，政府采取了相应的保护措施。6、荷兰白带牛（DutchBelted）具有较好的产奶及产肉能力原产地：荷兰（地势低洼＜海平面）品种分化：乳用型和乳肉兼用型两种（基本乳用型）。品种性能：产奶性能好，乳房发育好。品种特性：黑白花牛：颈下头部四肢下部腹部尾部为白色，少数为纯白色。7、更塞牛（Guernsey）原产地：英国，中小型古老的奶牛品种。外貌紧凑，生产性能高，乳脂率高。适应性强，尤其能适应较炎热的气候条件。8、Kerry原产地：爱尔兰，现欧洲和北美有少量分布。古老的小型奶牛品种，适应性强，14-15岁时还能产犊。生产水平：产奶量7000-8000pounds,乳脂率4%。肉用型牛（普通牛型和瘤牛型）1、海福特牛(Hereford)原产地：英国，是英国最古老的早熟中小型肉牛品种之一毛色：红白。“六白”的品种特征-头、四肢下部、腹下部、颈下、鬐甲和尾帚。2、安格斯牛(Angus)原产地:英国。外貌特征：体型小，黑皮，少数红色。3、夏洛来(Charolais)原产地:法国。外貌特征:白色,大型肉牛母牛难产率高。4、利木赞牛(Limousin)原产:法国。外貌特征：毛色为黄红色或红黄色；口鼻周围，眼圈周围，四肢内侧及尾帚毛色较浅（“三粉特征”）。兼用品种牛1、西门塔尔牛(Simmental)原产地：瑞士。外貌特征：黄白花或淡红白花，头部为白色，腹下部、四肢下部及尾帚为白色；305天产奶量4000kg以上，Fat:4%;体质好，耐粗饲，适应性强2、短角牛(Shorthorn)原产地：英格兰。外貌特征：毛色红色,有角和无角两种,角细短，呈蜡黄色，角尖黑;生产性能：305天产奶量为2800-3500kg，Fat:3.5-4.2%,屠宰率60%左右；瘤牛型肉用牛品种瘤牛：鬐甲部有一肌性组织隆起似瘤而得名，产于亚洲和非洲的一种家牛(热带和亚热带地区)。特点：耳大，垂皮特别发达（皮肤表面大，利于散热，故耐热)；皮肤质地紧密而厚，有分泌功能的臭腺，抗焦虫病，能遗传；毛色杂重要的品种：婆罗门牛Brahman、辛地红牛Redsindhi、吉尔牛Gir1、吉尔牛原产地：印度，为印度古老品种。2、婆罗门牛Brahman原产地：美国，是美国的一个培育品种，也是世界上目前利用最多，分布最广的瘤牛品种。与主要的肉牛品种杂交，培育出一系列耐热、抗病的肉牛新品种：婆罗福特、婆罗格斯、夏婆罗、西婆罗、抗旱王、肉牛王等。3、辛地红牛Redsind原产地：巴基斯坦。毛色：多为暗红色，亦有深浅的褐色。中国黄牛中国牛品种志（1988）28个地方品种五大黄牛：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛三种主要类型：类型体型肩峰垂皮举例南方黄牛小高发达温岭高峰牛中原黄牛大较高较发达秦川牛北方黄牛较大平不发达蒙古牛1、秦川牛（以下均了解产地省份）原产地：陕西。是我国大型役肉兼用品种紫红色和红色。2、南阳牛原产地：河南。大型役肉兼用品种，毛色有黄、红、草白三种，以深浅不同的黄色为最多。3、鲁西牛原产地：山东省区。役肉兼用体型，毛色从浅黄到棕色都有，而以黄色为最多，约占70%以上，多数牛具有完全或不完全的“三粉”特征，即眼圈、嘴圈、腹下与四肢内侧毛色淡。4、晋南牛原产地：山西省。大型役肉品种，毛色以枣红色为主，鼻镜粉红色。乳房发育较差，尻斜尖。5、延边牛原产地：吉林省。役肉兼用品种，毛色多呈浓淡不同的黄色。6、蒙古牛原产地：蒙古。黄牛中分布最广，数量最多的品种（约300万-80年代）。东北、华北至西北各省均有分布，现约有1万左右。毛色以黄褐色及黑色居多，具有乳、肉、役多种经济用途，但生产水平不高。7、温岭高峰牛原产地：浙江。肩峰高耸，前躯发达，肌肉结实，毛色为黄色或棕黄色。眼圈、嘴环、腹下四肢内侧，常有少量灰白色细毛。我国的育成品种1、三河牛原产地：内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河。父系：西门塔尔牛，母系：蒙古牛。目前，该品种牛约有11万头。外貌特征:红(黄)白花。适应性：耐粗饲、宜牧，能适应严寒环境，抗病力强。2、中国西门塔尔牛欧洲西门塔尔牛×本地黄牛。产地：主要分布于内蒙、四川等地。适应性：适应性强，耐高寒，耐粗饲，寿命长等特点。3、中国草原红牛产地：内蒙古的昭乌达盟和锡林郭勒盟及邻近地区、吉林白城地区父本：短角牛（乳肉兼用）×母本：蒙古牛外貌特征：全身被毛为紫红色或红色。生产性能：乳肉兼用型，经放牧肥育。4、新疆褐牛纯种瑞士褐公牛×本地黄牛，1983年通过鉴定，目前约45万余头外貌：毛色呈褐色，深浅不一。适应性：抗病力强，在草场放牧可耐受严寒和酷暑环境。5、夏南牛导入夏洛来牛（外血37.5%）6、延黄牛导入利木赞牛（外血25%）7、辽育白牛导入夏洛来牛（外血93.75）8、中国牦牛外貌特征及适应性：被毛粗长、毛色杂、耐寒，不耐热，采食力强，驯育程度差，适应粗放。生产性能：乳、肉、毛、皮、骑乘等，多功能家畜。主要品种：九龙牦牛、麦洼牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、西藏高山牦牛。九龙牦牛四川九龙县偏肉用型屠宰率56%左右麦洼牦牛四川红原偏乳用屠宰率55.2%，乳脂率6~7.5%天祝白牦牛甘肃偏毛用屠宰率52%牦牛的杂交利用（公牛不育）：2n=60，与普通牛一样♂普通牛×♀牦牛-真犏牛、正交犏牛或黄犏牛♂牦牛×♀普通牛-假犏牛、反交犏牛或牦犏牛9、独龙牛（大额牛）产地与分布：云南独龙怒族自治县，2007年-3459头。亚洲水牛沼泽型（2n=48）：中国水牛。河流型Rivertype（2n=50）：地中海水牛。槟榔江水牛(中国唯一的河流型水牛)1、摩拉水牛（河流型）原产地：印度外貌特征：角短，向上向后内弯曲，呈螺旋状，毛色为黑色，尾帚白色。神经质，性情暴躁，须加以调教。2、尼里-瑞菲水牛（河流型）原产地：巴基斯坦外貌特征：毛色通常是黑色,玉石眼（虹膜缺乏色素），角呈螺旋状。乳房发达。生产性能：乳用型，非常温顺。3、地中海水牛（河流型）原产地：意大利家禽一、名词解释标准品种：指经过有目的、有计划的系统选育，按育种组织制定的标准，经鉴定承认并列入标准品种志的品种。配套系：也称商用品系。指在标准品种的基础上采用现代育种方法育出的具有商业代号的高产群体。3、均匀度：指群内体重在平均体重上下10%范围内个体所占比例。通常要求在80%以上。4、家禽：指经过人类长期驯化、培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类。家禽杂交繁育体系：将纯种选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合形成的一套体系。产蛋率：表示某一天或某一阶段的产蛋强度，指统计期内，平均每日产蛋的百分率。饲料转化率：指利用饲料转化为产蛋总重或家禽体重的效率。伴性性状：指由性染色体上的性连锁基因所决定的性状。看胚施温度：人工孵化过程中，使用灯光或照蛋器透视检查胚胎发育是否符合鸡在此胚龄的长相，作为制定与控制孵化温度的依据。10、移盘/落盘：鸡胚孵化至18-19天后，即将胚蛋从孵化机移到出雏机，称为~。二、填空1.家禽品种分类：类--亚洲类、美洲类、地中海类、英国类；型--蛋用型、肉用型、兼用型、观赏型；鸡：蛋用型（来航鸡）、仙居鸡、白耳黄鸡；肉用型（河田鸡）、溧阳鸡、杏花鸡、清远麻鸡、惠阳胡须鸡兼用型（狼山鸡）、大骨鸡、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、萧山鸡、鹿苑鸡、固始鸡；观赏型（中国斗鸡）鸭：蛋用型（绍兴鸭）、金定鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、莆田黑鸦；肉用型（北京鸭、中国番鸭）；兼用型（高邮鸭）、巢湖鸭、建昌鸭、大余鸭；鹅：大型鹅（狮头鹅）;中型鹅（四川白鹅、雁鹅）、皖西白鹅、浙东白鹅；小型鹅（太湖鹅、豁眼鹅）伊利鹅；品种体系包括品种场和育种场两部分。快大型肉鸡的类型：标准型、高产肉率型、羽速自别型；优质鸡育种素材的选择，父本地方鸡种，母本隐形白羽肉鸡。羊水的作用供给胚胎营养、起缓冲作用，保护胚胎免受撞击、避免胚胎与蛋壳粘连。尿囊膜的作用：胚胎通过尿囊膜血管吸取营养、气体交换、储存代谢废物家禽孵化过程中的气体交换：孵化最初6d,主要通过卵黄囊血液循环供氧，而后通过尿囊绒毛膜血液循环，10d后气体交换完善，胚雏开始肺呼吸时间19天以后。（4日龄、19日龄死亡率最高）鸡胚生理零度约为23.9摄氏度。看胚施温指看胚胎长相来调整环境温度。湿度对禽胚发育作用促进代谢、调节体热、便于破壳出雏。胚胎发育适宜湿度孵化前后期要高些，中期低。翻蛋作用避免胚胎与壳膜粘连、使胚胎上下感温均匀、促使胚胎与胎膜活动。停止翻蛋时间落盘（19天）时停止翻蛋。凉蛋主要用于水禽蛋的孵化，因为水禽蛋脂肪含量高，蛋壳厚。蛋鸡的培育阶段：育雏期、育成期、产蛋期；蛋鸡两种饲养制度，三段饲养制度是建设育雏室、育成室、成年鸡舍；两段制度是将育雏与育成期前合并，育成后期与产蛋期合并。13.雏鸡接入育雏室后第一次喂饲称为开食。（开水后即可开食）14.产蛋性状评判以产蛋数、产蛋总量、产蛋率为标准。15.家禽孵化时间：鸡--21天，鸭--28天，鹅--31天；16、蛋鸡有白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡三种。17、肉鸡按生长速度分为快大型和优质型，按羽毛颜色分为白羽和有色羽；白羽肉鸡父母代种鸡66周的产蛋量为190多枚18、种蛋的保存：温度（12-15℃）、湿度（75%-80%）、时间（不超过一周）、放置（大头向上）、转蛋（超过一周，每天一次；超两周，每天两次）三、简答题1、现代家禽生产特点？①采用现代科学技术的综合成果，使生产效率与生产水平有很大的提高；②生产规模大；③产品整齐度高④使用各种饲养设备，方便饲养管理，并提高劳动生产效率；⑤通过适当的禽舍和环境控制设施，为家禽创造适宜的饲养环境，使家禽生产不受季节、气候的影响，从而可以均衡供应市场；现代家禽生产特征？高的生产效率；高的生产水平；高的生产质量；配套系的特征？突出商品性能；特有商品名称；现代家禽配套系特点？①高产、稳产、生产规格化、整齐化；②配套性生产和售出③品种经育种和制种而成；④商品代一般不做种用；⑤无严格外貌要求；5.鸡育种早期选择的优越性？①缩短世代间隔；②有利于留种；③每年一个世代；④减少育种费用；6.优质鸡育种选择的性状？①种鸡的繁殖能力；②商品鸡的体型外貌，羽毛颜色及冠发育等外貌性状，以及体型特征；③肉的品质；④商品鸡的肉用性能，早期生长速度、出栏时间、出栏体重及饲料转化率等；7.提高肉用家禽饲料转化率的途径？①减少采食过程中的饲料浪费；②加大采食量，促进迅速生长；③提高营养成分的消化率及代谢率；④增重中能量的降低，减少脂肪沉积。⑤维持需要降低，包括活动量、羽毛覆盖、体组成等；8.育成鸡光照要求？①光照时数应由长变短或者恒定不变，光照强度由强变弱；②封闭鸡舍每日光照8-10小时；③开放鸡舍采用恒定发或渐减法；9.高均匀度的方法？①饲养密度要求合理；②水、料槽数量充足；③防止疾病发生；④做好分群管理10.肉鸡生产性能？①产蛋量，白羽肉鸡父母代种鸡66周产蛋190多枚；②提供苗鸡数量150只以上；③商品肉仔鸡6周龄体重达2.2kg以上，耗料比1.9:1以下11.相对湿度对孵蛋的影响？（种蛋的孵化条件）①湿度不足：入孵蛋失水过多，孵出的雏禽瘦小，绒毛稀短；②湿度过大：减慢蛋内水分蒸发而阻碍正常气体交换，雏禽腹大，卵黄吸收不足。③适宜湿度作用：促进代谢、调节体热、便于破壳出雏12.断喙的目的？①防止鸡群啄羽、啄蛋等恶癖的发生；②减少饲料浪费；③采食速度减慢、均匀，鸡群生长发育整齐一致；④防止蛋鸡啄肛现象，提高产蛋期间成活率；13.家禽的主要性状？①产蛋性状——产蛋量（产蛋数、产蛋总重、产蛋率）饲养日产蛋数=统计期内全群累积产蛋个数/统计期内每日平均饲养量入舍鸡产蛋数=统计期内全群累积产蛋个数/入舍鸡数40周产蛋数=从开产至40周龄的产蛋强度②肉用性状：体重与增重屠体性能体型与骨骼③生理性状：饲料转化率生活力受精率和孵化率④伴性性状：家禽中常用的伴性性状：金色羽（s）和银色羽（S）快羽（k）和慢羽（K）芦花（B）和非芦花（b）隐形矮小型(dw)性状⑤其他性状：冠形（单冠、玫瑰冠、豆冠、草莓冠）白色羽毛体色的遗传14.家禽胚胎发育的过程及特点？过程：早期（孵化第1-4d）为内部器官发育阶段中期（孵化第5-15d）为外部器官发育阶段后期（孵化第16-19d）为鸡胚的生长阶段家禽胚胎发育的特点：胚胎发育所需要营养物质来自蛋；整个胚胎发育分母体内和母体外两个阶段15.衡量孵化效果的指标？①受精率（%）=（受精蛋数/入孵蛋数）X100②早期死胚率（%）=（1-5胚龄死胚数/受精蛋数）X100正常情况下，早期死胚率低于2.5%③受精蛋孵化率（%）=（出雏总数/受精蛋总数）X100④入孵蛋孵化率（%）=（出雏总数/入孵蛋总数）X100入孵蛋孵化率应达到85%以上⑤健雏率（%）=（健雏数/出雏总数）X100健雏率应达98%以上16/孵化过程中，胚胎死亡的两个高峰及原因？第一个死亡高峰：孵化的第3-5d，死亡率占全部死胚数的15%原因：各胎膜正在形成，胚胎对外界环境的变化很敏感。第二个死亡高峰：孵化的第18d以后，第二高峰约占50%原因：鸡胚胎由尿囊呼吸转为肺呼吸，胚胎生理变化剧烈。猪一、名词解释1、品种：指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值。2、初情期：青年母猪第一次发情排卵的时期3、种猪生产力：种猪维持正常繁殖机能生育后代的能力4、哺乳仔猪：出生后吮乳开始至断奶前的仔猪断奶仔猪：断奶至25公斤或70日龄育成猪：25公斤或70日龄到4月龄留作种用的幼猪育肥猪：生产猪肉的猪，生长猪：25/30至50/60公斤；育肥猪：50/60至90/100斤5、后备公猪：5月龄至初配的公猪后备母猪：5月龄至初配的母猪6、种公猪：凡已参加配种的公猪鉴定公猪：12月龄左右从初配开始至第一批与配母猪产仔断奶阶段的公猪基础公猪：16月龄以上经检定合格的公猪初产母猪：生产第一胎仔猪的青年母猪经产母猪：生产两胎或以上的母猪鉴定母猪：从初配开始至第一胎仔猪断奶的母猪基础母猪：一胎产仔经检定合格，留作种用的母猪7、发情周期：青年母猪进入初情期后，只要未配种，都会出现周期性发情的表现，一般为21天8、人工授精：利用器械或手工采集雄性动物的精液，经检查和处理后，再用器械将精液输入到发情雌性动物的生殖道内，以代替自然交配而繁殖后代的一种技术。9、胎衣不下：正常情况下，母猪分娩后1小时即可排出胎衣，若3小时后胎衣没有排出，则称胎衣不下10、母猪年生产力：是指每头母猪一年能提供断奶仔猪数量11、胴体重：特指牲畜屠宰后，除去头、尾、四肢、内脏，但保留肾后所剩下的部分的重量。二、填空中国猪种的分类：地方猪种、引入猪种、培育猪种2、中国地方猪种的分类：华北型、华中型、华南型、西南型、江海型、高原型。3、各类型地方猪种的代表猪种：华北型——民猪、八眉猪（额部有纵行“八”字皱纹）、淮猪华南型——两广小花猪（陆川猪）、滇南小耳猪、五指山猪、香猪华中型——金华猪（两头乌）、宁乡猪、乐平花猪、大花白猪江海型——太湖猪（包括梅山猪、二花脸猪、嘉兴黑猪等，是世界上繁殖性能最好的猪种）、姜曲海猪西南型——内江猪、荣昌猪（戴眼镜的熊猫猪）、高原型——藏猪、合作猪4、地方品种的保种方法：冷冻精液保存、胚胎保存、生物技术保种等等，目前行之有效的活体保种5、引入猪种的分类：大约克夏（大白）、长白猪、杜洛克猪、汉普夏、皮特兰猪6、引入猪种的原产地及主要特点：大约克夏——英国，耳大向前直立、背平直稍呈弓形，毛色全白杜洛克——美国，被毛金黄色---红砖色汉普夏——美国，“银带猪”（围绕前肢和肩部有一条白带，身体其它部分为黑色）皮特兰猪——比利时，被毛灰白，夹有黑色斑块7、种猪生产力的反应指标：产活仔数、总产仔数、母猪年生产力（每头母猪年产断奶总数）挖掘母猪的最大生产潜力：受胎率，产仔数，成活率，年产窝数8、种母猪可以按生理阶段分为:后备、妊娠、分娩、哺乳、空怀9、在种公猪的饲养管理中，在自然交配的情况下，季节性配种的适宜公母比例为1:10~20常年配种的适宜比例为1:20~30；在人工授精时，理论上的公母比例为1:500~1000，实际为1:150~30010、母猪发情的三个时期：初情期、发情周期、发情持续期；其中，发情周期分为四个阶段：发情前期、发情期、发情后期、休情期。11、猪发情鉴定的方法；压背反射、静立反射；猪配种的方法有本交和人工授精。12、猪妊娠期为114d,发情周期为21d,繁殖周期为150~160d，哺乳期为35d。13、妊娠母猪胚胎死亡的三个高峰期：胚胎着床期、胚胎器官形成期、胎儿迅速生长期14、预产期计算：月份+4，日期-6.15、母猪分娩前的准备包括：产房准备、接产用具准备、母猪准备16、母猪的产程：正常情况下，破水后半小时内会产出第一头，每隔5-20分钟产出一头，产程为2-4小时17、仔猪假死的表现：有心跳，没呼吸18、哺乳仔猪死亡原因：压、踩死；弱仔死；发育不良死；下痢死；其他19、仔猪不同日龄所需要的适宜温度：1—3日龄--30~35℃；4—7日龄—28-30℃；8—20日龄—25-28℃.20、仔猪断奶时间：传统时间（6—8周龄），目前（3—5周龄），超早期断奶（0—2周龄）断奶方法：逐渐断奶法、分批断奶法、一次断奶法21、仔猪早期隔离断乳是继“集约化养猪生产系统”之后的“第二次养猪产业革命”，也是集约化养猪企业疫病防制的“希望工程”。其核心技术是利用初乳中母源抗体消失前对仔猪的保护力，让仔猪在21日龄以前断乳，并远离母猪隔离饲养，以减少疾病的垂直和水平传播。三、简答题1、猪的生物学特性？繁殖率高，世代间隔短（性成熟早，发情明显，产仔多，母性强，繁殖利用年限长）生长发育快，生长期短食性广，饲料转化率高，杂食动物（门齿、犬齿和臼齿都很发达，喜欢甜食）调节体温能力弱，对环境温度敏感嗅觉、听觉灵敏，视觉不发达优胜序列明显适应性强适应性强2、中国地方猪种的划分原则？猪的起源生产性能外形特点自然地理条件社会经济条件3、地方猪种的种质特性？繁殖力强（初情期和性成熟早，排卵数产仔数多，乳头多）抗逆性强（耐寒、耐热、耐粗饲）肉质优良生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低4、国外引进猪种的特点？生长速度快屠宰和胴体瘦肉率高繁殖性能较差肉质欠佳抗逆性较差种公猪的饲养管理？饲喂：①饲养标准完善：不宜长期饲喂高能量饲料②日粮组分讲究：饲喂适量青绿多汁饲料,矿物质的补充要注意钙磷平衡和食盐的添加精、青、粗饲料多样组成,合理搭配严禁饲喂发霉有毒饲料③饲养方式科学：一定时期限制喂食量④饲喂技术规范：饲喂定时定量定温定质，做到精料精喂,青料细喂,先饲后水,食水分开，供足清洁饮水等。管理：（1）单圈饲养：清洁、干燥、平整而不光滑、舍内舒适（2）适当的运动(3)定期体检：包括称量体重和检查精液品质，根据检查结果调整日粮、采精频率、运动（4）适宜的环境条件：成年种公猪舍适宜温度18-20℃，相对湿度60%～75%，良好的光照，适当通风，保持环境卫生（5）刷拭、修蹄:经常修蹄,防止蹄病和配种时对母猪的刮伤（6）固定配种舍:有利于公猪建立条件反射，宜靠近母猪舍合理利用：①初配月龄：小型：7-8月龄瘦肉大型良种：10-12月龄②适宜的采精频率③适宜的公母比例：

自然交配时，季节性配种，1:10～20；常年配种，1:20～30。

人工授精时，1:500～1000（理论）实际：1:150～300。④利用年限：公猪利用年限最好2—2.5年（3岁）育种场1—1.5年6、后备母猪的饲养管理？①分阶段饲喂②小群饲养③适当运动④公猪诱情⑤发情鉴定⑥适时配种7、母猪发情时的表现？行为表现：食欲下降、烦躁不安、咬圈栏、并时常发出哼哼声；眼神变呆、身体微颤、背部弓起；母猪闹圈、遇到公猪呆立不动；压背反射时，母猪静立不动。外阴表现：外阴潮红、肿胀、外突；阴门分泌水样粘液、临近静立反射时，阴蒂肿大、粘液变稠；触摸发情母猪阴唇时，母猪尾部自然向上，暴露阴门。8、猪场常用的发情控制的措施？①同性诱情②激素催情③输精处理④按摩乳房⑤药物处理9、妊娠母猪胚胎死亡的三个高峰期？①第一高峰---------胚胎着床期，怀孕后9—13天②第二高峰---------胚胎器官形成期，怀孕后21天③第三高峰----胎儿迅速生长期，怀孕后60—70天10、妊