蜂荷花粉-修订编制说明

一、工作简况（一）任务来源及修订背景1、任务来源根据江西省质量监督管理局赣质监办发[2018]55号文件要求，部分标准要进行修订工作。其中DB36/T480-2005《蜂荷花粉》地方标准也在此次修订之列。该标准由江西省农业厅提出并归口，主要起草单位为江西省养蜂研究所。2、修订背景江西省白莲种植历史久远，种植面积大，已成为当地农业主导产业和农民增收的特色产业。其中广昌和石城被誉为“中国白莲之乡”，已形成了“广昌白莲”和“石城白莲”等国家地理标志产品。在莲子的发育形成过程需要蜜蜂等昆虫授粉，蜜蜂在为白莲授粉时，可获得蜂荷花粉，因而衍生了蜂荷花粉的生产与市场。但是，江西省地方标准DB36/T480-2005《蜂荷花粉》自从制定并颁布实施已有13年，为全省的特色蜂花粉——蜂荷花粉的生产、质量控制，提供了重要的指导意义。近年来，随着有关“蜂花粉”的最新国家标准、行业标准的相继出台与实施，相对应的地方标准也应进行更新与修订，以力求与国内先进方法保持一致，准确科学地评估产品质量，更好地服务好我省蜂产业的发展要求。任务下达后，经过筹备，我们收集了主要的技术标准和相关样品，做了大量科学严谨的研究工作。综合考虑汇集各方建议，于2018年10月完成实验验证工作，起草了征求意见稿。（二）标准修订的必要性及意义1、进一步改善地方特色蜂荷花粉质量的需要荷在分类学上属于睡莲科、莲属，为多年生水生植物。荷花是睡莲科植物莲的蓓蕾，按其颜色可分为白莲、黄莲、粉莲、红莲，其中白莲在我省赣中、赣南分布广泛，栽培面积大。花粉具有完全营养素和微型营养库的美誉，备受广大消费者的青睐。蜂荷花粉作为一种新兴花粉保健品，黄酮类含量高、种类多，营养丰富，具有抗氧化、降血脂、护血管、预防癌症和润肤美容的功效。随着我国经济快速发展，人民群众物质文化生活水平不断提高，应该不断规范蜂荷花粉的生产从而提高其质量，以适应人们对高品质、健康生活的追求。2、适应市场和发展蜂产业的需要蜂荷花粉是蜜蜂采集荷花之精华。蜂荷花粉在蜂花粉系列中属于名贵产品，不仅具有美容、调养等功效，还是无污染的纯天然产品，在国内外市场很受青睐。我省白莲种植面积大，蜂荷花粉的产量和质量均位于全国前列，占有广阔的市场。随着国家食品安全法的不断完善，以及人们对高品质食品的追求，蜂花粉市场越来越规范，质量监督力度越来高。针对越来越严格的质量检验和越来越多的技术贸易壁垒，要求我们不断更新产品标准、检测方法等技术手段，以适应日新月异的市场变化。从另一方面也推动了全省蜂产业的发展进程。二、标准编制原则和主要技术内容确定的依据（一）修订编制原则在修订编制过程中，起草单位查阅了国内国外有关文献资料，参考了国家标准、行业标准及其它相似地方标准，本着严格遵循科学依据，与国内先进水平接轨，并且准确、实用的原则，完成了本标准的研究工作，起草了标准的征求意见稿和编制说明。（二）修订本标准的依据本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GB/T20001.10-2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的要求而进行编写的。有关技术内容是在江西省地方标准DB36/T480-2005《蜂荷花粉》的基础上，参考国家标准GB/T30359-2013《蜂花粉》、国家标准GB31636-2016《国家食品安全标准花粉》等国内外文献资料，经研究、改进和验证后制定的。三、标准修订过程地方标准修订项目任务下达后，我单位成立了地方标准修订工作小组，负责江西省地方标准《蜂荷花粉》的研制和编制起草工作。地方标准修订工作小组成立后，小组成员进行了广泛的调查和深入研究工作，具体工作过程如下：2018年8月，详细查阅了国内、国外有关标准和相关专业期刊上发表过的参考文献等技术资料，并对这些资料进行了详细的对比，从产品的定义、要求、试验方法等几个方面考虑，选取了一些代表性的参考资料作为标准起草中的主要技术参考文本。2018年9月-10月，及时收集样品，购置相关的实验试剂、标准品和其它材料；对样品的感官要求、理化要求、卫生安全要求等指标进行检测、验证，如蜂荷花粉中的蜂荷花粉率、过氧化值、菌落总数等指标。2018年11月，在技术指标完成试验工作之后，严格按照标准的格式，起草编写标准文本内容和编制说明内容。同时进行征求意见，并最终进行定稿、提交。四、标准主要内容和技术指标的确定说明（一）修订了标准中的规范性引用文件由于被修订标准的实施时间为2006年2月1日，距今已有13年时间，当时制定标准时，引用的规范性文件已大部分被新的标准文件所替代。因此，此次修订该标准首先对规范性引用文件进行了全面修改，引用了最新标准文件。（二）修订了“蜂荷花粉”等术语和定义1、结合“蜂花粉”的生物学定义，对“蜂荷花粉”的定义进行了修订，定义为“蜂荷花粉是工蜂采集荷花或白莲花粉，用蜜蜂分泌物或花蜜混合后形成的物质。”，使其内容更具完整性和科学性。2、增加了“破壁蜂花粉”、“杂花粉”的定义，并补全所有术语的英文翻译。（三）修订了部分“要求”内容1、修订了“感官要求”（1）、增加了“团粒（颗粒）状蜂荷花粉”、“碎蜂荷花粉”的感官要求指标。（2）、采用表格的形式对感官要求中的“色泽”、“状态”、“气味”、“滋味”项目进行了具体化，可以更直接地判断样品的感官要求指标。2、修订了“理化要求”（1）、增加了“碎蜂蜂花粉”的理化要求，除碎蜂花粉率外，其余指标均和团粒状蜂荷花粉一致。（2）、将“灰分”指标由原来的“4%”修改为“5%”。（3）、增加了“脂肪”、“总糖”、“黄酮类化合物”、“酸度”、“过氧化值”的理化要求指标。通过对江西省石城县自然晒干和机器烘干、湖北省的蜂荷花粉、石城县复人春商品流通的蜂荷花粉进行了水分、蛋白质、脂肪等理化指标检测，检测结果表明指标设置科学合理。检测结果如下：蜂荷花粉部分理化指标检测数据序号检验项目单位技术要求检验结果单项判定A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1水分g/100g≤103322223222合格2蛋白质g/100g≥1516161616161716171616合格3脂肪g/100g1.5-10.04.95.05.24.44.35.14.84.44.64.2合格4总糖（以还原糖计）g/100g15-5035492740423648434934合格5黄酮类化合物（以无水芦丁计）g/100g≥400507462496511518404407404402599合格6灰分g/100g≤5444444444.64合格7酸度（以pH值表示）g/100g≥4.45.85.66.05.45.55.75.65.95.75.6合格注：表中A1、A2、A3分别为湖北蜂荷花粉样品的三个平行样，B1、B2、B3分别为石城自然晒干蜂荷花粉样品的三个平行样，C1、C2、C3分别为石城机器烘干蜂荷花粉样品的三个平行样，D为石城复人春商品流通蜂荷花粉样品。3、修订了“卫生安全要求”（1）、由于“六六六”、“滴滴涕”目前属于禁用药物，因而在修订时予以删除了相关指标。（2）、对理化要求中的“菌落总数”、“大肠菌群”进行了修改，增加了指标中的“n值”、“c值”、“m值”、“M值”，其中n值表示同一批次产品采取的样品件数，c值表示最大允许超出m值的样品数，m值表示微生物指标可接受水平的限量值，M值表示微生物指标的最高安全限量值。4、增加了“蜂荷花粉定性鉴别”蜂荷花粉、碎蜂荷花粉定性鉴别应符合附录A的要求。5、增加了和“污染物限量要求”蜂荷花粉、碎蜂荷花粉中的污染物限量应符合GB2762中的规定。（四）修改了部分“试验方法”1、感官指标检验中细化了“色泽”、“状态”、“气味”、“滋味”具体试验方法。2、理化指标检验中增加了理化要求中“脂肪”、“总糖”、“黄酮类化合物”、“酸度”、“过氧化值”对应的试验方法。3、卫生指标检验中删除了“六六六”、“滴滴涕”试验方法，致病菌卫生安全检验中具体细化了大肠埃希氏菌O157:H7、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌试验方法。（五）修改了部分“包装”、“标志”、“运输”、“贮存”内容。1、采用分点论述的形式对蜂荷花粉中的“包装”、“标志”、“运输”、“贮存”项目进行了具体化，可以更直接地判断样品相应的要求。2、规范了蜂荷花粉的“包装”要求。3、增加了蜂荷花粉预包装、包装物“标志”中“经营单位”、“生产日期”、“保质期”、“注明粉源植物”等内容。4、在“运输”内容部分增加了“运输工具”、“运输环境”、“运输过程应注意的问题”等。5、在“贮存”内容部分增加了“短期贮存条件”、“贮存场所要求”等。（六）增加了“附录A蜂荷花粉率的测定”和“附录B电子显微镜下蜂荷花粉的形态特征”。1、增加了“附录A蜂荷花粉率的测定”内容，由所需仪器、试剂，样品处理，计数，蜂荷花粉的定性鉴别，结果计算六部分组成。2、增加了“附录B电子显微镜下蜂荷花粉的形态特征”内容，由蜂荷花粉细胞电镜下的形态和蜂荷花粉品种的鉴别—电子显微镜镜析法两部分组成。通过对江西省石城县自然晒干和机器烘干蜂荷花粉进行了电子显微镜检测，检测结果表明检测方法设置科学合理。检测结果如下：荷花花粉远极面观形态荷花花粉赤道面观形态五、结论江西省白莲种植历史久远，种植面积大，已成为当地农业主导产业和农民增收的特色产业。蜂荷花粉是工蜂采集荷花（或白莲）花药中的花粉，用蜜