国家公共营养师试题（含参考答案）

国家公共营养师试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.实际体重在理想体重±10%内为().A、肥胖或瘦弱B、正常范围C、超重或瘦弱D、无法判断正确答案：B2.社会主义职业道德的基本规范包括()A、认真负责,和谐相处B、爱岗敬业,诚实守信C、精益求精,开拓创新D、遵守纪律,钻研业务正确答案：B3.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和().A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、维持生理功能D、卫生问题正确答案：A4.下列说法中,你最能够认同的是().A、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒B、别人求我三春雨,我去求人六月霜C、害人之心不可有,防人之心不可无D、穷在大街无人间,富在深山有远亲正确答案：C5.胸骨是由胸骨柄、()构成。A、胸骨体和剑突B、胸骨角和胸骨体C、胸骨角和剑突D、胸骨体和软骨正确答案：A6.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、命门B、肾俞C、腰眼D、肩井正确答案：D7.处罚的种类可分为()。A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证C、警告、罚款、刑事拘留D、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是().A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、存放很久的鱼D、活鱼正确答案：B9.下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献()。A、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念B、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术C、提出了药物外用与按摩相结合的疗法D、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法正确答案：C10.合格奶粉不会出现().A、结晶B、清淡的乳香气C、松散柔软D、天然的淡黄色正确答案：A11.营养学中的膳食结构是指()A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D12.下列中属脾之开窍的是()。A、面B、耳C、鼻D、口正确答案：D13.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是个人事业获得成功的关键因素C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是正确答案：D14.每次膳食调查的时间一般为().A、1—2天B、3—5天C、10—20天D、以上均是正确答案：B15.膳食纤维摄入过少易导致().A、肥胖症和胆石症B、便秘和憩室病C、大肠癌D、以上都包括正确答案：D16.地仓穴的主治作用是()。A、咳嗽、气喘B、口角歪斜、流涎C、腹胀、腹痛、下利清谷D、腰背疼痛正确答案：B17.()是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、敬业精神B、岗位职责C、岗位责任D、职业道德正确答案：B18.海鱼中具有保健作用的成分是()A、含氮化合物B、长链多不饱和脂肪酸C、牛磺酸D、呈味物质正确答案：B19.循行过颈肩部的有()经。A、手、足少阴、足太阳以及督脉B、手、足少阳、足太阳及足太阴经C、手、足少阳、足厥阴以及督脉D、手、足少阳、足太阳以及督脉正确答案：D20.()构成活体内的骨块。A、长骨、短骨、扁骨B、骨质、骨膜、骨髓C、长骨、短骨、不规则骨D、松质骨、密质骨、骨髓正确答案：B21.营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和(),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。A、市场发展情况B、单位实际状况C、新职业的发展需要D、营养食品科学技术发展的新成果正确答案：D22.气和血的关系是()。A、血为气之帅B、气属阴,血属阳C、气能生血D、气为血之母正确答案：C23.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对正确答案：A24.器官是由()的结构单位。A、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能B、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能C、一定形态结构的能行使一定生理功能D、多种组织构成的能行使一定生理功能正确答案：A25.血海穴的定位()。A、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处B、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处C、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处D、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处正确答案：D26.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。A、肩外俞B、肩贞C、天宗D、肩中俞正确答案：C27.赖皮病是由于缺乏()所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D28.接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点C、向宾客介绍公司概况D、带领宾客去其他营业网点正确答案：B29.能量供给量制定的主要依据是().A、基础代谢消耗能量的大小B、体力劳动强度大小C、食物特殊动力作用D、脑力劳动强度大小正确答案：A30.()穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。A、睛明B、曲池C、阳陵泉D、足三里正确答案：D31.人生的价值在于()。A、奉献B、成功C、享乐D、服务正确答案：A32.()中富含最理想的天然优质蛋白质.A、牛肉B、鱼肉C、牛奶D、鸡蛋正确答案：D33.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标.A、食品性质B、加工方式C、微生物D、货架时间正确答案：C34.以下属于成酸性食品的是().A、洋葱B、茶叶C、蛋黄D、柠檬正确答案：C35.关于UL的说法不正确的是()。A、UL不是一个建议的摄入水平B、UL是一个建议的摄入水平C、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害D、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害正确答案：A36.下面处于负氮平衡的是().A、孕妇B、正常成年人C、烧伤病人D、青少年正确答案：C37.关于维生素描述正确的是().A、体内完全不能合成B、可构成身体组织C、需要量很小D、是维持人体正常功能的一类无机化合物正确答案：C38.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于().A、维生素B12B、叶酸C、维生素B2D、维生素C正确答案：D39.()与烟酸缺乏有关.A、脚气病B、夜盲症C、癞皮病(D)坏血病正确答案：C40.肱骨上端()构成肱骨。A、肱骨外科颈和肱骨下端B、肱骨体和肱骨下端C、肱骨外科颈和肱骨内外侧髁D、肱骨体和肱骨内外上髁正确答案：B41.三阴交穴主治崩漏、月经不调、遗精、消化不良和()等症。A、角弓反张B、耳鸣耳聋C、面部肿痛D、脾胃虚弱正确答案：D42.翳风位于耳垂后方,()与下颌角之间的凹陷处。A、额骨B、乳突C、颞骨D、枕外隆突正确答案：B43.能促进铁吸收的因素包括()A、膳食纤维B、肉因子C、淀粉D、卵黄高磷蛋白正确答案：B44.蒙古族一般以()以示有礼。A、右手在胸前,微微躬身B、双手合十C、左手在胸前,微微躬身D、双手在胸前,微微躬身正确答案：A45.细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成.A、细菌种类B、细菌的大小C、细菌的结构特征D、细菌的分布正确答案：A46.成年人碘的摄入量为每天()A、150μgB、250μgC、100μgD、200μg正确答案：A47.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大正确答案：B48.老年人饮食应注意().A、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主B、蛋白适量而质优C、总热能摄入不变D、动物油可多摄入正确答案：B49.五脏的名称是()。A、肺、心、肝、脾、肾B、心、肺、肝、胆、胃C、肝、胆、脾、肺、大肠D、心、肝、脾、胃、。肾正确答案：A50.胸骨是由胸骨体、()构成的。A、剑骨和胸骨角B、胸骨柄和剑突C、胸骨柄和软骨D、胸骨柄和胸骨角正确答案：B51.保健按摩对脏腑的调节作用,是通过手法刺激体表直接影响脏腑功能,以及()间的联系来实现的。A、气血与脏腑B、经络C、气血与经络D、经络与脏腑正确答案：D52.()构成腓骨。A、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称外踝B、一体两端,上端称腓骨头,下端称外踝C、一体两端,上端称腓骨头,下端称内踝D、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称内踝正确答案：B53.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是().A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B54.心理服务下列哪项叙述不正确()。A、心理服务的目的是为了减轻来访者的情绪和行为困扰,并帮助他们达到心里健全与成熟的目的B、心理服务是帮助来访者处理现有情绪,改变其不良的情绪和行为C、心理服务是帮助来访者增进社会适应能力D、心理服务可以给来访者制定一个新的发展方向正确答案：D55.关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是()A、道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限.B、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么C、法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多D、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么正确答案：A56.营养状况评估的第一步是()。A、都需要B、体格检查C、生化检查D、膳食调查正确答案：D57.下列碳水化合物中()为单糖A、麦芽糖B、水苏糖C、果糖D、淀粉正确答案：C58.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和().A、甲状腺素B、抗生素C、抗原D、抗体正确答案：B59.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘.恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用().A、脱脂牛奶B、豆腐C、米汤D、啤酒正确答案：D60.一般将延髓、脑桥和中脑合称为()。A、脑干B、锥体C、丘脑D、四叠体正确答案：A61.腧穴的定位方法可分为()。A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法B、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法C、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法D、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法正确答案：D62.是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。A、静脉丛B、血管瘤C、毛细血管D、淋巴正确答案：C63.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收.A、钙、磷、钠B、乳糖C、脂肪D、维生素D正确答案：A64.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是().A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D65.保健调理师要有良好的习惯,每天应()。A、带项链B、带首饰C、做口腔卫生清洁D、带戒指正确答案：C66.关于道德的说法中,正确的是()A、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的B、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用正确答案：B67.内关穴的主治作用是()。A、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘B、腰膝无力、便秘、痔疾C、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆D、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛正确答案：D68.身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。A、上肢下垂B、下肢内收C、上肢高举D、下肢外展正确答案：A69.()是我们应该抵制的人生观。A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是正确答案：D70.中府穴定位是()。A、前胸,平第四肋B、胸前正中线上平第一肋,距胸正中线6寸C、胸骨上窝中央D、前胸,平第一肋间隙,距胸正中线6寸正确答案：D71.团结协作的基本要求不包括下列哪项()A、唯我独尊、居高临下B、通力协作、共进进步C、顾全大局、共同前进D、互相尊重、平等互助正确答案：A72.掌摩法应以()部着力在体表施术。A、掌侧B、掌指C、掌心、掌根D、掌指、掌心、大鱼际、小鱼际正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.下列属于核黄素生理功能的有()。A、参与细胞的正常生长B、构成黄辅酶参加物质代谢C、抗氧化作用D、促进肠胃的蠕动E、与肾上皮质激素的产生有关正确答案：ABE2.在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是()A、可改善糖耐量,降低胰岛素的分泌B、可使人体精神振奋,具有健康感C、促进体脂分解D、有利于机体正氮平衡维持E、可改善患者心理状态,增强治疗信心正确答案：ABCDE3.在食品标签上标示食品营养成分应根据()A、食品营养成分的检测结果B、食品营养成分检查结果的可信限C、相关食品卫生标准对产品营养质量要求D、引用其他企业相关产品的营养成分标示量E、标示大概值正确答案：ABC4.下列说法正确的是()。A、不能合成、合成速度不够快的氨基酸,必需由食物供给,称为必需氨基酸B、婴儿所需必需氨基酸有8种,成人所需必需氨基酸有7种C、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白质的营养价值分类取决于所含必需氨基酸的数量和种类E、赖氨酸怕光正确答案：ACE5.()属于贮存铁A、血红蛋白B、铁蛋白C、肌红蛋白D、含铁血黄素正确答案：AC6.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、锌B、钙C、铬D、硒正确答案：CD7.维生素C参与羟化过程中的作用()。A、促进神经递质合成B、促进类固醇醇羟化C、解毒D、促进抗体形成E、促进酶的形成正确答案：ABCD8.水的生理功能体现在()A、提供能量B、润滑作用C、调节体温D、组成身体成分正确答案：BCD9.正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。A、基础代谢B、食物的特殊动力作用C、体力活动D、生长发育正确答案：ABC10.营养咨询对象有().A、患病人群B、门诊病人C、住院病人D、健康人群正确答案：ABCD11.选购放心肉正确的做法是()。A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品,要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：AC12.学龄前儿童要避免进食()A、水果冻B、油炸食物C、刺激食物D、膨化食物E、高糖食物正确答案：ABCDE13.“终身学习”理念提出的主要依据是().A、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉B、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识C、由于科技快速发展和知识爆炸,需要通过学习才能适应时代发展的需要D、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标正确答案：AC14.计算身体质量指数时,需要的数据有()。A、身高B、年龄C、体重D、性别正确答案：AC15.食品腐败变质的原因主要有().A、环境因素B、微生物作用C、存放时间太长D、食品本身的组成和性质正确答案：ABD16.对食品营养强化的基本要求包括()