第三届茶艺知识竞赛理论知识考试题及答案

第三届茶艺知识竞赛理论知识考试题及答案单选题1.作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙的是（）A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬参考答案：A2.紫砂壶起源于中国哪个朝代A、宋朝B、唐朝C、明朝D、清朝参考答案：C3.庄晚芳先生提出的中国茶德是（）A、廉、美、和、敬B、廉、康、和、美C、真、康、和、美D、真、廉、和、美参考答案：A4.中国在公元前（）多年已经人工栽培茶树了。A、5000B、3000C、2000D、1000参考答案：D5.中国四大名茶中,产自安徽的是哪一种？A、西湖龙井B、黄山毛峰C、武夷岩茶D、碧螺春参考答案：B6.中国四大名茶之一的“黄山毛峰”属于哪种茶类？A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：A7.中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）A、《茶经》B、《神农本草》C、《杂录》D、《本草木部》参考答案：D8.中国古代文人雅士常常在品茶时吟诗作画,以下哪位诗人与茶的联系最为紧密（）。A、李白B、杜甫C、苏轼D、王维参考答案：C9.中国茶叶出口市场以（）为主。A、发达国家B、发展中国家和地区C、欧美国家D、欠发达国家和地区参考答案：C10.中国茶叶出口量最多的茶类是（）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：A11.中国茶文化的核心是（）。A、茶道B、茶艺C、茶德D、茶礼参考答案：A12.中国茶文化的发源地是（）A、四川B、福建C、浙江参考答案：A13.中国茶文化的第二个高峰在（）朝A、秦汉B、唐C、宋D、明参考答案：C14.中国茶道中常提到的“和、敬、清、寂”四个词,最初起源于哪个国家？A、中国B、日本C、韩国D、越南参考答案：B15.中国茶道精神的核心思想是A、静B、和C、清D、廉参考答案：B16.质地透明、光泽夺目,但易破碎、易烫手是（）的特点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具参考答案：D17.正山小种属于（）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：B18.在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是A、普洱茶B、茉莉花茶C、红茶D、绿茶参考答案：B19.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量参考答案：C20.在冲泡绿茶时,通常的水温范围是多少？A、70-80°CB、80-85°CC、90-95°CD、100°C参考答案：B21.在茶艺中,“温杯烫盏”的主要目的是什么？A、提高茶具温度B、清洗茶具C、展示茶具D、增加泡茶趣味性参考答案：A22.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶参考答案：B23.在茶艺演示冲泡茶叶过程的基本程序中,不包括以下哪一项？A、备器B、分茶C、冲泡参考答案：B24.在茶艺师的服务过程中,以下哪种行为是不合适的（）。A、微笑服务B、与客人有眼神交流C、随意打断客人谈话D、耐心解答客人问题参考答案：C25.在茶艺表演中,以下哪个动作不是茶艺的基本动作（）。A、凤凰三点头B、翻杯C、闻香D、品茶参考答案：B26.在茶艺表演中,“凤凰三点头”通常指的是什么？A、洗茶三次B、注水三次C、茶叶在水中上下沉浮三次D、茶杯碰撞声参考答案：B27.在茶叶的分类中,茉莉花茶属于A、白茶B、青茶C、红茶D、绿茶参考答案：D28.在茶叶不同类型的滋味中,（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮浓D、板栗香参考答案：B29.在茶的品鉴中,“醇厚”这一口感主要与茶叶中的（）有关。A、茶多酚和咖啡因B、茶氨酸和茶多糖C、茶色素和茶氨酸D、茶多酚和茶多糖参考答案：D30.云南白族的“三道茶”分别是（）。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味参考答案：D31.玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。A、入茶B、净杯C、筛水D、烧水参考答案：C32.用来判断茶叶品质的“外形、色泽、香气、滋味、汤色”被称为茶叶的（）（）（）。A、五品B、五要素C、五标准D、五特征参考答案：B33.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶则B、针C、茶巾D、盖置参考答案：D34.饮茶可以延年益寿,解渴提神,下列选项中哪些不属于饮茶的益处。A、防蛀牙B、抗原子辐射C、治坏血病D、治疗颈椎病参考答案：D35.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变,选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。参考答案：C36.以下为绿茶的是（）A、洞庭碧螺春B、君山银针C、武夷岩茶D、云南普洱参考答案：A37.以下哪种水被称为“茶之神水”？（）A、山泉水。山泉水一般水质清澈、甘冽,含有适量的矿物质等成分,能提升茶的口感,被古人称为“茶之神水”。B、井水。井水的水质因地质等因素差异较大,有的井水可能硬度较高等,不太适合泡茶。C、自来水。自来水一般含有氯气等消毒物质,需要处理后才比较适合泡茶。参考答案：A38.以下哪种是中国传统茶具？A、碗茶B、小杯茶C、茶壶D、玻璃杯参考答案：C39.以下哪种成分不是茶叶中的主要成分？A、纤维素B、咖啡因C、维生素DD、氨基酸参考答案：C40.以下哪种茶最适合用冷泡法？（）A、茉莉花茶。茉莉花茶一般用热水冲泡能更好地激发香气和滋味。B、抹茶。抹茶通常是用热水搅拌等方式来冲泡。C、白毫银针。白毫银针是白茶,其茶叶品质较好,冷泡可以减少苦涩味,突出清新口感。参考答案：C41.以下哪种茶最适合用来招待客人？A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶参考答案：C42.以下哪种茶最适合清晨饮用？A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、普洱茶参考答案：A43.以下哪种茶自古以来被用作“药茶”A、黑茶B、红茶C、白茶D、绿茶参考答案：C44.以下哪种茶有“绿叶红镶边”的特点（）A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶参考答案：B45.以下哪种茶叶在冲泡后,叶底呈现出“红匀明亮”的特点（）。A、祁门红茶B、龙井（绿茶）C、铁观音（乌龙茶）D、白毫银针（白茶）参考答案：A46.以下哪种茶叶的汤色一般呈现出明亮的橙黄色（）。A、金骏眉（红茶）B、铁观音（乌龙茶）C、君山银针（黄茶）D、安吉白茶（绿茶）参考答案：C47.以下哪种茶属于全发酵茶？（）A、绿茶B、白茶C、红茶D、黄茶参考答案：C48.以下哪种茶属于绿茶？A、龙井B、大红袍C、铁观音D、普洱参考答案：A49.以下哪种茶属于不发酵茶？（）A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶参考答案：A50.以下哪种茶适合长时间浸泡？A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶参考答案：D51.以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡欣赏其外形（）A、雨花茶B、肉桂茶C、金骏眉D、六堡茶参考答案：A52.以下哪种茶适合用“中投法”冲泡（）。A、龙井（绿茶）B、碧螺春（绿茶）C、六安瓜片（绿茶）D、黄山毛峰（绿茶）参考答案：C53.以下哪种茶是英式下午茶中常饮用的？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、白茶参考答案：A54.以下哪种茶是后发酵茶？（）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：D55.以下哪种茶是黑茶（）A、茯茶B、白毫银针C、竹叶青D、太平猴魁参考答案：A56.以下哪种茶具最能体现中国传统文化？（）A、玻璃茶具B、陶瓷茶具C、金属茶具D、塑料茶具参考答案：B57.以下哪种茶具有明显的花香？A、龙井茶B、铁观音C、红茶D、普洱茶参考答案：B58.以下哪种茶具有降脂减肥的功效？A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶参考答案：D59.以下哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）A、大红袍B、西湖龙井C、黄山毛峰D、碧螺春参考答案：A60.以下哪种茶具用于过滤茶渣（）A、茶则B、茶漏C、茶针D、茶匙参考答案：B61.以下哪种茶具通常用于泡制功夫茶？A、紫砂壶B、玻璃杯C、瓷碗D、不锈钢杯参考答案：A62.以下哪种茶具适合用来煮老白茶？A、紫砂壶B、玻璃壶C、瓷壶D、铁壶参考答案：B63.以下哪种茶具的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手？A、瓷器茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具参考答案：C64.以下哪种茶具的导热性最好（）A、紫砂壶B、玻璃壶C、银壶D、陶壶参考答案：C65.以下哪种茶具不适合用来品饮绿茶？A、玻璃杯B、紫砂壶C、白瓷杯D、青花瓷碗参考答案：B66.以下哪种茶的制作工艺中有“渥堆”环节（）A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶参考答案：C67.以下哪种茶的制作工艺不包含“闷黄”？A、黄茶B、绿茶C、黑茶D、白茶参考答案：D68.以下哪种茶的香气有“岩韵”之称（）A、武夷岩茶B、凤凰单枞C、冻顶乌龙D、安溪铁观音参考答案：A69.以下哪种茶的香气有“兰花香”特点（）A、凤凰单枞B、大红袍C、西湖龙井D、正山小种参考答案：A70.以下哪种茶的香气以花香著称？A、武夷岩茶B、铁观音C、黄山毛峰D、信阳毛尖参考答案：B71.以下哪种茶的香气呈花香型（）A、正山小种B、茉莉花茶C、六安瓜片D、君山银针参考答案：B72.以下哪种茶的外形是卷曲形（）A、龙井B、碧螺春C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：B73.以下哪种茶的外形是卷曲成螺状（）A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰参考答案：B74.以下哪种茶的外形如雀舌（）A、都匀毛尖B、庐山云雾C、峨眉雪芽D、南京雨花茶参考答案：A75.以下哪种茶的汤色通常是黄色的？A、绿茶B、红茶C、黄茶D、黑茶参考答案：C76.以下哪种茶的汤色是橙黄明亮（）A、生普洱茶B、熟普洱茶C、碧螺春D、信阳毛尖参考答案：B77.以下哪种茶的汤色呈现“橙黄明亮”（）A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶参考答案：D78.以下哪种茶的发酵程度最低（）A、白茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶参考答案：B79.以下哪种茶的采摘标准多为一芽一叶初展（）A、高级龙井B、普洱茶C、茯茶D、六堡茶参考答案：A80.以下哪种茶不适合用沸水冲泡？A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶参考答案：A81.以下哪种茶不是半发酵茶？A、铁观音B、龙井茶C、冻顶乌龙D、水仙茶参考答案：B82.以下哪一项不是茶艺表演的基本原则？A、心静B、手稳C、动作快D、意境美参考答案：C83.以下哪个国家不是世界著名的产茶国？A、中国B、日本C、印度D、德国参考答案：D84.以下哪个地区是中国乌龙茶的主要产区（）A、福建B、浙江C、安徽D、云南参考答案：A85.以下哪个地区不是我国主要的茶叶产区？（）A、福建B、云南C、河北D、浙江参考答案：C86.以下哪个不是茶艺表演中的基本动作？（）A、温杯B、注水C、搅拌D、奉茶参考答案：C87.以下哪个不是茶叶的保健功效？（）A、降低血压B、美容养颜C、治疗感冒D、提神醒脑参考答案：C88.以下不属于中国十大名茶的是（）A、君山银针B、都匀毛尖C、普陀佛茶D、祁门红茶参考答案：C89.一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？A、《走笔谢孟谏议寄新茶》B、《谢木韫之舍人赐茶》C、《饮茶歌诮崔石使君》D、《一字至七字诗？茶》参考答案：A90.香高持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底匀嫩完整是（）的品质特点A、太湖翠竹B、阳羡雪芽C、茅山长青D、金山翠芽参考答案：B91.下面哪种分类不是按外型分的A、金瓜贡茶B、干仓普洱C、沱茶参考答案：B92.下面哪种茶不是生茶:A、巴达高山茶B、7542茶C、勐海之星茶参考答案：C93.下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆A、7542B、7572C、金针白莲参考答案：B94.下面哪两种茶属于同一类茶:A、7542、巴达高山B、7542、7572C、7572、巴达高山参考答案：A95.下列选项中,（）不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德参考答案：D96.下列为乌龙茶的是A、贡眉B、白牡丹C、黄金桂D、老茶头参考答案：C97.下列哪种茶属于后发酵茶？A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、黄茶参考答案：C98.下列哪种茶适合用较低的水温冲泡？A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、普洱茶参考答案：A99.下列哪种茶具适合泡绿茶？（）A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、陶瓷壶参考答案：C100.下列哪种茶的制作工艺中不包括发酵过程？A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：A101.下列哪种茶的发酵程度最高？A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、白茶参考答案：C102.下列哪一种茶不属于中国十大名茶之一？A、龙井茶B、普洱茶C、铁观音D、大红袍参考答案：B103.下列哪些属于红茶A、祁红,闽红B、大红袍,水仙C、碧螺春,龙井D、肉桂,茉莉花茶参考答案：A104.下列哪项不属于评茶五因子？A、外形B、汤色C、产地参考答案：C105.下列哪项不属于茶艺表演的基本要素？A、茶叶B、茶艺师C、杂技表演参考答案：C106.下列哪项不是品茗环境布置时需要考虑的因素？A、灯光柔和B、背景音乐C、家具豪华程度参考答案：C107.下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是（）。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黄茶参考答案：C108.下列（）茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红参考答案：C109.西湖龙井外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润参考答案：A110.武夷岩茶是（）A、闽北B、闽南C、台南D、广东参考答案：A111.乌龙茶做青工序的主要目的是（）A、破坏酶活性B、促进发酵C、形成独特香气和滋味D、干燥茶叶参考答案：C112.乌龙茶又称青茶,属半发酵茶。主产于福建、广东和A、广西B、江西C、台湾D、海南参考答案：C113.乌龙茶又称:A、绿茶B、青茶C、黄茶参考答案：B114.乌龙茶又被称为（）A、乌茶B、青茶C、红茶D、黄茶参考答案：B115.乌龙茶艺持杯方法喻为（）。A、仙女卸妆B、云腴献主C、三龙护鼎D、观音捧玉瓶参考答案：C116.乌龙茶属于（）的茶。A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、微发酵参考答案：B117.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因其故饮后杯中仍有余香,原因是？A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热参考答案：C118.我们常说的“茶寿”是指（）岁。A、88B、99C、108D、120参考答案：C119.我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中酥油茶是（）的饮茶习俗。A、藏族B、蒙古族C、维吾尔族D、回族参考答案：A120.我国历史上最早的茶叶贸易始于（）。A、唐朝B、宋朝C、元朝D、明朝参考答案：A121.我国古籍中,最早见有“茶”字的记载始于（）A、《诗经》B、《茶经》C、《神农本草经》D、《史记》参考答案：A122.通常用pH值表示溶液的（）。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度参考答案：D123.铁观音茶艺中“春风拂面”指的是什么？A、取茶B、持杯C、淋水刮沫参考答案：C124.铁观音茶是哪个省份的名茶？A、安徽B、福建C、江苏D、四川参考答案：B125.调饮茶,奉茶时必须每个茶杯放一个茶匙用来（）A、观看茶色B、打捞添加物C、增加茶浓度D、调匀茶汤参考答案：D126.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的品质特点A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答案：C127.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴参考答案：A128.唐代陆羽所著的《茶经》中,将水分为（）等。A、上、中、下B、一、二、三C、甲、乙、丙D、优、良、中参考答案：A129.首个国际茶日是哪一天（）A、2019.11.27B、2020.5.20C、2019.5.20D、2020.5.21参考答案：D130.世界上第一部茶书是？（）A、《茶经》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《续茶经》参考答案：A131.世界上第一部茶百科全书是A、《诗经》B、《木草纲目》C、《神农本草经》D、《茶经》参考答案：D132.世界上茶叶产量最多的国家是（）。A、中国B、印度C、斯里兰卡D、肯尼亚参考答案：A133.审评茶叶应包括两个项目（）A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质参考答案：C134.审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作。A、《茶具图赞》B、《北苑别录》C、《东溪试茶录》参考答案：A135.杀青的叶温最低是（）。A、100℃B、80℃C、170℃D、300℃参考答案：C136.人类发现和利用茶树,最早是采自野生,用做（）用。A、药B、食C、饮D、祭祀参考答案：A137.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯（）满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成参考答案：B138.七子饼茶又称A、熟茶B、红茶C、圆茶参考答案：C139.普洱紧压茶鉴赏一般有几个依据:A、4B、5C、6参考答案：C140.普洱茶主产于（）省,为非压制的黑茶A、海南B、湖南C、广西D、云南参考答案：D141.普洱茶以其独特的发酵工艺和陈年效果而用名,它产自哪个省份:A、广东B、福建C、云南D、四川参考答案：C142.普洱茶属于什么茶类？（）A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶参考答案：C143.普洱茶属于哪种茶类？A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶参考答案：C144.普洱茶按制法分分为几类A、2B、3C、4参考答案：A145.普洱茶按等级分为几类A、2B、3C、4参考答案：B146.品茶环境要求（）、幽静、雅致,是重要也是基本的要求。A、含蓄B、优美C、清洁D、整齐参考答案：C147.泡茶用水的pH值在（）以下为宜。A、7B、6C、5D、4参考答案：A148.泡茶水温一般以（）为宜。A、60℃-70℃B、70℃-80℃C、80℃-90℃D、90℃-100℃参考答案：D149.泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得（）。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑参考答案：C150.泡茶时,投茶量一般占茶壶容积的（）左右较合适。A、1/3-1/2。这个投茶量范围能保证泡出的茶有合适的浓度,根据茶叶种类和个人口味等可以适当调整。B、1/4-1/3。这个投茶量可能会使泡出的茶比较淡。C、1/5-1/4。这个投茶量会导致茶味过淡。参考答案：A151.泡茶时,茶叶的投放量过少可能会导致（）A、滋味过浓B、滋味过淡C、汤色过深D、汤色过浅参考答案：B152.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气参考答案：D153.哪种茶以其“白毫显露”而著称？A、龙井茶B、碧螺春C、白毫银针D、铁观音参考答案：C154.哪一国家盛饮拉茶A、美国B、马拉西亚C、印度D、朝鲜参考答案：B155.茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品参考答案：A156.茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯D、闻香杯参考答案：C157.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香D、品味参考答案：C158.明代茶具的代表（）。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具参考答案：B159.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具参考答案：D160.绿茶的制作工艺不包括以下哪一项（）A、杀青B、揉捻C、发酵D、干燥参考答案：C161.龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水参考答案：C162.历史名茶顾渚紫笋最早产于（）。A、唐代B、宋代C、元代D、明代参考答案：A163.君山银针属于（）类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶参考答案：C164.君山银针属于（）茶类。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶参考答案：C165.具有代表性的闽北乌龙茶的有（）A、黄金桂B、毛峰C、大红袍D、铁观音参考答案：C166.具有“色绿,汤绿,叶绿”三绿特点的是（）A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶参考答案：C167.解析：中国十大名茶有多种说法,但普陀佛茶不在普遍认可的十大名茶之列,君山银针、都匀毛尖、祁门红茶在十大名茶范围内。下列哪种茶具是茶艺中用来泡茶的主要器具？A、茶盘B、茶壶C、茶杯D、茶宠参考答案：B168.解析：雨花茶等绿茶外形美观,适合用玻璃杯冲泡欣赏,肉桂茶是乌龙茶,金骏眉是红茶,六堡茶是黑茶,它们更注重口感和香气的展现。以下哪种茶适合用低温（80℃左右）冲泡（）A、六安瓜片B、碧螺春C、普洱茶参考答案：B169.解析：一般认为泡茶用水pH值在7以下较好,能保证茶的品质。职业道德是指对道德的要求,（）是从事这一行业的行为标准和要求A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯参考答案：B170.解析：武夷岩茶具有独特的“岩韵”香气。哪种茶在制作过程中,需要在茶叶上覆盖湿布进行闷黄处理（）。A、黄山毛峰（绿茶）B、君山银针（黄茶）C、白毫银针（白茶）D、正山小种（红茶）参考答案：B171.解析：熟普洱茶汤色橙黄明亮,生普洱茶汤色黄绿明亮,碧螺春汤色嫩绿明亮,信阳毛尖汤色嫩绿或黄绿。（）瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑参考答案：C172.解析：绿茶是不发酵茶,没有发酵这一工艺。中国茶文化博大精深,历史源远流长,传入日本后演变成（）A、武士道精神B、日本茶文化C、幕府制度D、《茶经》参考答案：B173.解析：高级龙井采摘标准多为一芽一叶初展,普洱茶、茯茶、六堡茶采摘标准较粗老。君山银针属于什么类A、黄茶B、红茶C、绿茶D、花茶参考答案：A174.解析：大多数茶叶冲泡水温以90℃-100℃为宜,但一些细嫩的绿茶等可能水温稍低。乌龙茶的代表品种有？（）A、大红袍B、碧螺春C、君山银针D、白毫银针参考答案：A175.解析：茶艺表演中奉茶一般用双手递茶,表示尊重。“红茶”的英文是（）A、radteaB、lackteaC、greenteaD、yellowtea参考答案：B176.解析：茶叶中的主要成分有茶多酚、咖啡因、氨基酸等,脂肪含量极少。中国十大名茶不包括（）A、铁观音B、普洱茶C、茉莉花茶参考答案：C177.解析：茶叶保存相对湿度控制在60%以下,可防止茶叶受潮变质。茶叶中的（）可以降低胆固醇,预防心血管疾病。A、茶多酚B、茶多糖C、咖啡碱D、维生素参考答案：A178.解析：茶席设计的核心是主题,围绕主题选择茶具、茶叶和茶点等。世界上最早种植和利用茶的国家是A、美国B、中国C、日本D、韩国参考答案：B179.解析：碧螺春外形卷曲如螺,龙井扁平光滑,六安瓜片呈片状,黄山毛峰呈雀舌状。茶叶原产于中国的哪个地区（）A、云贵川地区B、浙江C、北京D、福建参考答案：A180.接待（）宾客,敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度参考答案：D181.将中国茶叶向欧洲传播的第一个人是谁（）？A、罗伯特·福琼B、克鲁兹C、托马斯•沙利文参考答案：B182.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹参考答案：C183.家庭保存茶叶,冰箱一般设定温度（）°C以下。A、5B、0C、-2D、-5参考答案：D184.黄茶初制工艺流程中关键工序是（）。A、杀青B、闷黄C、揉捻D、干燥参考答案：B185.红茶属于什么茶？A、不发酵茶B、半发酵茶C、完全发酵茶D、微发酵茶参考答案：C186.红茶属于（）,其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类参考答案：D187.红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽（）。A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色参考答案：B188.红茶的制造发源于（）A、美国B、中国C、泰国D、日本参考答案：B189.红茶的汤色一般是什么颜色？（）A、绿色B、黄色C、红色D、白色参考答案：C190.红茶的发酵程度是（）。A、0-10%。这是绿茶等未发酵或轻微发酵茶的发酵程度范围。B、80-90%。红茶是全发酵茶,发酵程度较高,这个范围比较符合红茶的发酵特点。C、100%。虽然红茶发酵程度高,但不是完全的100%发酵,这个选项不准确。参考答案：B191.红茶的呈味物质,茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮参考答案：A192.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、（）人烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、冠心病D、糖尿病参考答案：B193.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。A、西湖龙井B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、六安瓜片参考答案：D194.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（）,夏天加（）,秋天加（）A、生姜,鱼腥草,贡菊B、肉桂,贡菊,藿香C、藿香,金银花,生姜D、鱼腥草,薄荷,杭白菊参考答案：A195.凤凰单枞的香型丰富多样,以下哪种不是其常见香型（）A、鸭屎香B、蜜兰香C、肉桂香D、奶香参考答案：D196.对于肝不好的人可以推荐喝（）A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶参考答案：B197.豆子茶主是取适量的茶和炒香的（）芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆参考答案：C198.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以（）为上A、青白B、灰白C、黄白D、白参考答案：D199.点茶是（）的主要饮茶方式A、西周B、宋朝C、明朝D、清朝参考答案：B200.到了（）普洱茶开始大规模的种植生产,称为“普茶”A、唐朝B、宋朝C、明朝参考答案：A201.当泡茶用水的PH值大于5时,（）。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅参考答案：D202.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式参考答案：C203.冲泡一杯镇江金山翠芽茶,宜选用（）,可以观汤色、看茶形、芽叶朵朵、亭亭玉立,观之赏心悦目、别有风趣。A、紫砂壶B、盖碗C、飘逸杯D、玻璃茶杯参考答案：D204.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为（）。A、4-5gB、2-3gC、3-4gD、1-2g参考答案：C205.冲泡绿茶时,水温一般控制在多少度为宜？（）A、60℃B、80℃C、100℃D、120℃参考答案：B206.冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好（）汤,一只置入炼奶。A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶参考答案：D207.冲泡茶叶时,茶汤中不加调料,称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法参考答案：C208.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段淮备阶段、（）、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶段C、待客阶段D、操作阶段参考答案：A209.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水参考答案：A210.茶原产自哪里？（）A、浙江B、云贵川地区C、北京参考答案：B211.茶艺中使用的茶巾主要作用是（）。A、擦手B、擦拭茶具上的水渍C、装饰茶席D、包裹茶叶参考答案：B212.茶艺中的“闻香”是指什么？A、闻茶叶的香气B、闻茶汤的香气C、闻茶具的香气D、闻泡茶环境的香气参考答案：B213.茶艺中的“洁器”是指什么？A、清洗茶具B、选择茶具C、摆放茶具D、收藏茶具参考答案：A214.茶艺中的“凤凰三点头”是指什么？A、一种茶叶的名称B、一种茶具的名称C、泡茶时的一种手法D、一种茶道仪式参考答案：C215.茶艺中“凤凰三点头”是指什么动作？A、倒茶时三次点头B、泡茶时三次提壶C、品茶时三次闻香D、洗茶时三次旋转参考答案：B216.茶艺师以（）,即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心参考答案：A217.茶艺馆经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面A、抓内部管理B、抓财务管理C、抓客户管理D、抓市场管理参考答案：C218.茶艺表演中,女性茶艺师的发型一般要求（）。A、时尚夸张B、简洁大方,盘起头发C、披散长发D、随意即可参考答案：B219.茶艺表演中,鞠躬礼一般分为（）种。A、1B、2C、3D、4参考答案：C220.茶艺表演中,奉茶时一般用（）手递茶。A、左B、右C、双手D、随意参考答案：C221.茶叶主要制作成什么形态？A、粉状B、推杆状C、散叶状D、结团状参考答案：C222.茶叶中含有丰富的抗氧化剂,对身体健康有益。这个抗氧化剂是？A、维生素CB、茶多酚C、钙D、铁参考答案：B223.茶叶中含有大量丰富的维生素,所以饮茶有很好的明目作用,特别是A、红茶B、花茶C、黑茶D、绿茶参考答案：D224.茶叶中含有（）种化学成分A、200B、300C、500D、600参考答案：C225.茶叶中富含的成分是？A、咖啡因B、尼古丁C、鞣质D、乙醇参考答案：A226.茶叶中的主要成分不包括（）A、茶多酚B、咖啡因C、脂肪D、氨基酸参考答案：C227.茶叶中的主要保健成分是什么？A、蛋白质B、脂肪C、茶多酚D、矿物质参考答案：C228.茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？（）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡因D、维生素参考答案：C229.茶叶中的哪种成分具有抗氧化作用？A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、纤维素参考答案：A230.茶叶中的哪种成分具有降血脂作用？A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、维生素C参考答案：A231.茶叶中的哪种成分对胃有刺激作用？A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、纤维素参考答案：B232.茶叶中的哪种成分对咖啡因有拮抗作用,能减少其刺激作用？A、茶多酚B、氨基酸C、生物碱D、维生素C参考答案：B233.茶叶中的氨基酸主要影响茶叶的（）A、香气B、滋味C、汤色D、外形参考答案：B234.茶叶中的（）在一定程度上可以抑制口腔细菌生长,有助于口腔健康。A、茶多酚B、茶氨酸C、咖啡因D、茶色素参考答案：A235.茶叶中的（）可以抑制口腔细菌,预防龋齿。A、茶多酚B、儿茶素C、茶黄素D、茶红素参考答案：B236.茶叶中的（）具有抗氧化、防衰老等作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、维生素参考答案：B237.茶叶中的（）对改善肠道微生物环境有一定作用。A、茶多酚B、茶多糖C、茶氨酸D、咖啡因参考答案：B238.茶叶中的（）成分有助于降低胆固醇。A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、维生素参考答案：A239.茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一A、黄山毛峰B、西湖龙井C、铁观音D、碧螺春参考答案：D240.茶叶审评时,开汤审评顺序是（）A、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底B、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底C、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底D、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底I参考答案：A241.茶叶的主要成分有哪些？（）A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、以上都是参考答案：D242.茶叶的植物学特征中,哪一项描述是错误的？A、芽和嫩叶背面有银白色茸毛B、叶齿显著C、叶片侧脉离叶缘1/3处向上弯参考答案：C243.茶叶的分类依据主要是其制作工艺中的发酵程度,绿茶属于哪种类型的茶（）。A、发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、全发酵茶参考答案：C244.茶叶的发酵程度主要取决于（）。A、茶叶的品种B、制作工艺C、存放时间D、采摘季节参考答案：B245.茶叶的储存温度最好控制在（）A、-5℃-0℃B、5℃-10℃C、20℃-25℃参考答案：B246.茶叶的采摘时间一般在（）较为合适。A、清晨B、中午C、傍晚D、深夜参考答案：A247.茶叶的采摘季节主要有？（）A、春、夏、秋B、春、秋C、夏、秋D、冬、春参考答案：A248.茶叶的采摘标准中,一芽一叶初展是（）茶的典型采摘标准。A、高级龙井B、碧螺春C、黄山毛峰D、以上都是参考答案：D249.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素、茶红素、（）的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素参考答案：B250.茶叶的保存应注意哪项控制,以减缓茶叶品质的变化？A、温度越高越好B、湿度越大越好C、避免高温高湿参考答案：C251.茶叶的保存应避免（）。A、高温B、潮湿C、异味D、以上都是参考答案：D252.茶叶的保存方式中,以下哪一项是错误的？A、密封保存B、低温保存C、与有异味的物品一起存放D、干燥保存参考答案：C253.茶叶的保存,相对湿度最好控制在（）以下。A、70%。茶叶在相对湿度70%以下的环境中能较好地保存,防止茶叶受潮变质。如果湿度太高,茶叶容易发霉等。B、60%。这个湿度要求相对严格了些,虽然低湿度对保存茶叶更好,但70%以下是比较合适的范围。C、50%。这个湿度在实际保存中较难维持,且不是普遍要求的茶叶保存湿度上限。参考答案：A254.茶叶储存时,湿度保持在（）以下较为合适。A、70%B、60%C、50%D、40%参考答案：A255.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加3—5倍A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃参考答案：C256.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种化学反应,（）,对茶叶储存极为不利A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体参考答案：B257.茶叶保存应避免什么环境？（）A、干燥B、低温C、潮湿D、密封参考答案：C258.茶叶保存时,应控制其水分含量不超过多少,以防止变质？A、5%B、3%C、10%参考答案：B259.茶叶保存时,相对湿度最好控制在（）以下。A、60%B、70%C、80%D、90%参考答案：A260.茶叶保存时,相对湿度最好控制在（）A、30%-40%B、50%-60%C、70%-80%参考答案：A261.茶叶按照发酵程度分类,下列哪项不属于六大茶类？A、绿茶B、红茶C、黄茶D、花草茶参考答案：D262.茶席设计中,主题为“古韵茶香”,以下哪种元素不太适合（）。A、古典字画B、现代简约花瓶C、复古茶具D、传统中式屏风参考答案：B263.茶席设计中,色彩搭配应遵循（）原则。A、对比鲜明B、和谐统一C、随意搭配D、色彩越多越好参考答案：B264.茶席设计的基本要素不包括（）。A、茶具。茶具是茶席设计的核心要素之一,不同的茶具组合能营造不同的氛围。B、茶点。茶点可以和茶相互搭配,丰富茶席的内容。C、背景音乐风格。虽然背景音乐可以为茶席增添氛围,但它不是茶席设计的基本要素,基本要素主要围绕茶和与之直接相关的物品。参考答案：C265.茶席设计的核心是（）A、茶具B、茶叶C、主题D、茶点参考答案：C266.茶文化的主要社会功能是（）。A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道参考答案：D267.茶文化的特点是？A、只有中国有B、只有日本有C、全球公认D、因文化差异而不同参考答案：D268.茶树栽培距今有（）多年历史了。A、5000B、3000C、2000D、1000参考答案：B269.茶树的原产地是。（）A、中国B、日本C、印度D、英国参考答案：A270.茶是在（）世纪传入欧洲A、15B、16C、17D、18参考答案：C271.茶圣陆羽在（）著作中详细描述了茶的起源、种植、制作、品饮等。A、《茶谱》B、《茶录》C、《茶经》D、《大观茶论》参考答案：C272.茶马古道的终点是A、大理B、西藏C、四川D、香格里拉参考答案：B273.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶,烹茶尽具”A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》参考答案：D274.茶荷的主要作用是（）A、观赏茶叶B、盛放茶叶C、测量茶叶重量D、A和B参考答案：D275.茶点的选择原则是（）A、甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙B、甜配红、酸配绿、瓜子配乌龙C、甜配绿、酸配乌龙、瓜子配红D、甜配乌龙、酸配绿、瓜子配红参考答案：A276.茶的英文单词“tea”是根据（）方言发音演变而来。A、福建B、广东C、浙江D、湖南参考答案：A277.茶的起源可追溯至哪个国家？A、明朝B、印度C、日本D、英国参考答案：B278.茶的故乡--世界上最早利用和种植茶的国家是（）A、日本B、韩国C、英国D、中国参考答案：D279.茶道中的“清”、“美”、“静”等侧重于（）A、敬人爱民B、人际关系的调整C、和诚处世D、个人的修身养性参考答案：D280.茶道是哪个国家的传统仪式？A、中国B、日本C、英国D、印度参考答案：B281.茶道六君子不包括（）A、茶则B、茶漏C、茶托参考答案：C282.茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术参考答案：C283.藏族喝茶,必须加的调味品是（）。A、糖B、盐C、花椒D、酱油参考答案：B284.不同的少数民族有不同的饮茶习俗,如藏族喝（）。A、盐巴茶B、酥油茶C、奶茶和香茶D、擂茶参考答案：B285.饼茶须经炙、碾（）三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨参考答案：C286.碧螺春是（）名优茶的代表A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形参考答案：A287.被誉为国饮的是下列哪种茶（）。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶参考答案：C288.被誉为“茶圣”的是哪位古人？（）A、陆羽B、卢仝C、苏轼D、李白参考答案：A289.被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖、第一位制壶大师是（）。A、宋代苏东坡B、明代龚（供）春C、明代时大彬参考答案：B290.白毫银针的原料全部是（）A、一芽一叶B、一芽二叶C、单芽D、一芽三叶参考答案：C291.白茶冲泡的全部器具包括（）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具参考答案：D292.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、南音名曲B、三泉飞瀑C、松涛海浪D、空山鸟语参考答案：A293.安溪乌龙茶艺使用的（）的制作原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通参考答案：B294.安溪铁观音茶艺的程序共有多少道？A、8道B、12道C、16参考答案：C295.安吉白茶属于哪一种茶A、青茶B、绿茶C、白茶D、红茶参考答案：B296.6.以下哪项不是泡茶的基本要素？A、水质B、水温C、茶量D、茶具颜色参考答案：D297.20.下列哪项不属于中国六大茶类？A、黄茶B、白茶C、花茶参考答案：C298.12.下列哪种茶不属于绿茶？（）A、西湖龙井B、安吉白茶C、竹叶青茶D、君山银针参考答案：D299.《习茶》中,将茶叶滋味分为（）个类型。A、10B、12C、14D、16参考答案：C300.《七碗茶诗》的作者（）A、卢仝B、杜甫C、李白D、苏轼参考答案：A301.《大观茶论》的作者是（）A、陆游B、梅饶臣C、赵佶D、董臣参考答案：C302.“香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用。”是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁参考答案：B303.“未尝干露味,先闻圣妙香”是指（）程序A、烫杯B、烘茶C、侯汤D、品茶参考答案：D304.“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：A305.“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？A、陈文华B、林治C、周渝D、吴振铎参考答案：D306.“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑参考答案：C307.“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：A308.“茶醉”时可以通过（）,水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖参考答案：D309.“茶味人生细品司”喻指茉莉花茶艺的（）。A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶参考答案：A310.（）自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡参考答案：B311.（）饮用茶叶主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、汉代参考答案：A312.（）属于后发酵茶。A、绿茶B、红茶C、青茶D、黑茶参考答案：D313.（）是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹简茶C、打油茶D、酥油茶参考答案：C314.（）患者欲液茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病参考答案：B315.（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种参考答案：A316.（）的外形是条索肥壮紧结,卷紧而重实A、庐山云雾茶B、安溪铁观音C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答案：B317.（）的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具参考答案：B318.（）倡导“以茶悟道”A、皎然禅师B、百丈怀海禅师C、赵州从谂禅师D、隐元禅师参考答案：C319.（）茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶参考答案：A320.（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶参考答案：D321.（）不是根据茶树产地并结合芽叶性状命名的。A、福鼎大白茶B、福鼎大毫茶C、勐海大叶种D、黄山种参考答案：D填空题1.紫砂壶最适合冲泡的茶类是（）。答：乌龙茶或普洱茶2.紫砂壶在使用后,需要及时清理并保持（）,防止异味残留。答：干燥3.紫砂壶是最适合冲泡（）的茶具之一。答：乌龙茶4.紫砂壶是中国茶具中的一种,它以江苏（）出产的最为著名。答：宜兴5.紫砂壶的产地是（）（）。答：江苏宜兴6.中国著名的茶区有西南茶区、华南茶区、江南茶区和（）。答：江北茶区7.中国四大名茶之一的“黄山毛峰”产自于安徽省的（）山。答：黄山8.中国四大名茶之一的（）,产自安徽黄山,以其形似雀舌、白毫显露而著称。答：黄山毛峰9.中国四大名茶之一,以其独特的兰花香著称的是（）（）。答：铁观音10.中国四大茶区是（）、（）、（）。答：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。11.中国十大名茶中,属于绿茶的有（）、（）、（）等。答：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖（其中任意三个即可）12.中国十大名茶中,产于安徽的除了黄山毛峰,还有（）。答：祁门红茶13.中国茶艺中,“工夫茶”主要流行于（）省。答：广东14.中国茶文化中,茶被视为（）的象征。答：纯洁、高雅15.中国茶文化历史悠久,最早可以追溯到（）。答：神农时代16.中国茶文化的精神内涵包括（）、（）、（）、（）。答：廉|美|和|敬17.中国茶文化的精神内涵包括（）、（）、（）、（）。答：和、静、怡、真。18.中国茶道精神可以概括为（）答：“廉、美、和、敬”。19.在唐代,陆羽所著的《（）（）》是中国乃至世界上最早的一部关于茶的专著。答：茶经20.在泡茶过程中,“洗茶”的主要目的是（）。答：去除茶叶表面的杂质和尘埃21.在古代文人墨客中,（）被誉为“茶圣”,并著有《茶经》一书。答：陆羽22.在冲泡黄茶和白茶时通常在冲泡（）秒后才开始品茶。答：50-7523.在茶艺中,茶叶的分类主要根据茶叶的（）程度来区分。答：发酵24.在茶艺中,“高冲水,低斟茶”的意思是（）。答：泡茶时用高温水,倒茶时靠近茶杯25.在茶艺表演中,坐姿要求坐在椅子的（）处。答：三分之二26.在茶艺表演中,“龙行八步”是指（）的步伐答：优雅且有力的行走方式,模拟龙行走的姿态27.在茶艺表演中,“凤凰三点头”通常指的是（）动作。答：注水时的高冲低斟,即手提水壶上下动作三次,表示向宾客鞠躬欢迎28.原始社会茶具的特点是（）。答：一器多用29.用以泡制乌龙茶的最佳水质是（）（）。答：山泉水30.迎客之声要注意三点:一是时机适当、二是（）、三是表现适当。答：语言适当31.印度人拿食物、礼品或者敬茶只能用（）手。答：右32.饮早茶是（）独特的喝茶习俗。答：广东人33.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能答：茶文化34.形成绿茶汤色的主要物质是（）答：A35.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“茶艺泰斗”的是（）。答：顾景洲36.狭义茶文化的含义是（）。答：茶的精神财富37.西湖龙井属于什么茶（）答：绿茶38.乌龙茶属于（）类,为半发酵茶,其叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。答：青茶39.乌龙茶属（）,为（）其茶叶呈（）,茶汤呈密绿或密黄色。答：青茶类|半发酵茶|深绿色或青褐色40.乌龙茶是中国特有的半发酵茶,其中最著名的产地之一是福建省的（）地区。答：武夷山41.乌龙茶的著名品种之一是（）。答：铁观音（或其他如大红袍、冻顶乌龙等）42.乌龙茶的冲泡流程一般包括温壶烫盏、投茶、（）、正式冲泡、奉茶等环节。答：温润泡43.乌龙茶按产地可分为（）、（）、（）、（）。答：闽北乌龙|闽南乌龙|广东乌龙|台湾乌龙44.我国著名茶都有哪些,至少说出两个（）答：江西九江,福建福州,贵州都匀,福建安溪45.为日本或（）宾客泡茶时,应注意泡茶的规范。答：韩国46.唐德宗时期（）被视为宫廷茶艺。答：东亭茶宴47.唐代茶叶的种类有（）。答：粗、散、末、饼茶48.宋代饮用茶叶主要是（）。答：散茶49.宋代哥窑的产地在（）。答：浙江龙泉50.世界上最早的茶馆出现在（）（）朝代。答：唐朝51.审评茶叶应包括（）与（）两个项目。答：外形|内质52.清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中（）调料。答：不加53.清香型铁观音色泽（）。答：翠绿54.普洱茶属于（）茶类,其特点是经过后发酵处理。答：黑茶55.普洱茶属于（）（）茶类,具有越陈越香的特点。答：黑茶56.普洱茶的制作步骤:杀青,揉捻,（）答：晒干57.普洱茶的产地主要在我国的（）省。答：云南58.品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。答：幽静典雅59.泡好一杯茶的基本要素包括水质、（）、茶叶用量和浸泡时间。答：水温60.泡茶时常用的基本礼仪姿势是（）和（）。答：站姿|坐姿61.泡茶时,选择水的总原则是（）、质甘、形美。答：源活62.泡茶时,为了使水温保持稳定,可使用（）。答：保温壶（或具有保温功能的器具）63.泡茶时,水温过高会破坏茶叶中的（）（）,影响茶汤口感。答：维生素C64.泡茶时,水温的高低主要取决于（）种类。答：茶叶65.泡茶时,茶与水的比例一般为（）（）。（可写一个大致范围,如1:50-1:60）答：1:50（答案不唯一,根据不同茶类有变化）66.泡茶三要素是（）、（）、（）。答：茶叶用量|水温|浸泡时间67.泡茶的水温一般根据（）（）来确定。答：茶叶的种类。68.牛奶红茶调饮冲泡方法是（）答：将茶汤过滤,再加牛奶和糖69.明代茶具的代表是（）。答：景瓷宜陶（或青花瓷器,但根据给定信息,更偏向于“景瓷宜陶”）70.绿茶的制作工艺主要包括杀青、（）和干燥。答：揉捻71.绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻和（）（）。答：干燥72.绿茶按其干燥和杀青方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和（）。答：蒸青绿茶73.龙井茶适合多少度的水温泡（）摄氏度答：8074.列举一种白茶（）答：白牡丹,贡眉,寿眉合理即可75.列举一位茶艺大师（）答：张天福,王顺明,仲华等等合理即可76.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。答：约定俗成77.开展道德评价的具体体现是（）。答：茶艺人员之间批评和自我批评78.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。答：语言符合79.简述武夷岩茶的制作工艺？武夷岩茶初制工序茶青→做青一杀青→揉捻→烘干（）→毛茶武夷岩茶精制工序毛茶→归堆、定级一筛号茶取料→拣剔一筛号茶拼配干燥→摊凉一匀堆装箱→产品茶答：初烘、摊凉、复烘80.简述绿茶的冲泡流程流程:①准备好冲泡绿茶使用的茶具（）②焚香静气③玻璃杯一次注入开水洗杯④用茶匙将绿茶拨入玻璃杯中⑤用开水注入杯子中,洗茶时间在15s以内⑥用“凤凰三点头”方法提壶高冲,开水注入七分满⑦品茶答：玻璃杯81.黄茶的闷黄工序是在（）或揉捻后进行的。答：杀青后82.红茶著名品种有（）、（）、（）等。答：祁门红茶|正山小种|滇红83.红茶在国际上的通用名称为（）（）。答：BlackTea84.红茶一共有（）种答：1085.红茶是全发酵茶,其汤色一般为（）色。答：红亮86.红茶根据加工方法不同可分为工夫红茶、（）、红碎茶。答：小种红茶87.红茶的制作工艺一般包括萎凋、（）、发酵、干燥。答：揉捻88.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（）,绿茶板（）、乌龙茶（）。答：甜香|栗香|花香89.喝茶注重（）,是一种待客礼仪。答：量90.好茶的客观标准从内部的（）来看答：香气或滋味91.过量饮茶会造成恶心、头疼、（）等症状答：失眠92.光线可以加速各种（）,不利茶叶储存。答：脂质反应93.关于茶的诗句有哪些（）答：小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花;且将新火试新茶,诗酒趁年华等等合理即可94.古代文人茶艺的精神追求是“精,（）,清,和”答：俭95.防止茶叶老化变质,应避免（）。答：存放时间太长,含水量过高,高温高湿和阳光直射96.豆子茶的原料:茶、炒香的（）芝麻、姜、糖,用开始直接沏泡。答：黄豆97.洞庭碧螺春的滋味是属于（）型。答：清鲜98.冲泡拉茶时,两只杯子分别置入（）、炼奶。答：红茶99.冲泡茶叶的水温因茶而异,一般来说,绿茶适宜用（）的水温冲泡。答：80℃左右100.茶则的材质多种多样,常见的有（）和木质。答：竹质101.茶艺中的“静”体现在环境安静和（）平静。答：心境102.茶艺中常见的茶席布局形式有（）、分散布局等。答：中心布局103.茶艺师在泡茶前需要净手,目的是避免（）污染茶叶。答：异味104.茶艺六要素包括人之美、茶之美、水之美、器之美、（）和艺之美。答：境之美105.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（）,在征得客人同意后方可超前走。答：礼貌道歉106.茶艺的六要素是（）、（）、（）、（）、（）、（）。答：人之美、茶之美、水之美、器之美、境之美、艺之美。107.茶艺的六要素是（）、（）、（）、（）、（）、（）。答：人|茶|水|器|境|艺108.茶艺的基本流程包括（）、（）、（）、（）、（）等环节。答：备具、温杯、投茶、注水、出汤、奉茶。109.茶艺表演中常用的茶具之一,被称为“无上妙品”的是（）（）。答：紫砂壶110.茶艺表演中,注水时水流的粗细和速度要根据（）来调整。答：茶叶种类和冲泡阶段111.茶艺表演中,倒茶时遵循的原则是先（）（）后（）（）。答：老;少112.茶艺表演中,常见的手势有兰花指、（）（）等。答：单指扣拳法113.茶艺表演中,“韩信点兵”指的是（）的动作。答：均匀分茶114.茶艺表演的基本流程包括（）、（）、（）、（）。答：准备工作|茶艺演示|奉茶|结束工作115.茶艺表演的基本程序有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。答：备器、煮水、备茶、温杯、冲泡、奉茶、品茶。116.茶艺表演的服饰应体现（）（）的风格。答：民族性和茶文化117.茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）。答：茶多酚118.茶叶中的主要成分有茶多酚、咖啡因、（）等。答：氨基酸119.茶叶中的有机酸主要有（）、（）等。答：苹果酸|柠檬酸120.茶叶中的涩味物质主要是（）答：茶多酚121.茶叶中的色素分为（）和（）两类。答：脂溶性色素|水溶性色素122.茶叶中的氨基酸主要影响茶的（）（）。答：鲜爽度123.茶叶中的（）主要影响茶的鲜爽度。答：氨基酸124.茶叶中的（）可以与食物中的铁元素结合,影响铁的吸收。答：茶多酚125.茶叶中的（）含量虽少,但对人体健康有重要作用,如抗氧化等。答：维生素C126.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度答：氨基酸127.茶叶中的（）成分有助于缓解疲劳。答：咖啡因128.茶叶中的（）成分如钾、钙、镁等对人体健康也有一定作用。答：矿物质129.茶叶是酸性食物还是碱性食物或是中性食物（）答：碱性食物130.茶叶可以分为几类（）答：6类131.茶叶根据制作工艺和发酵程度的不同,可以分为（）、（）、（）、（）、（）和（）六大类。答：绿茶、红茶（黑茶）、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶132.茶叶的香气形成与茶叶中的（）在加工过程中的变化有关。答：芳香物质133.茶叶的命名方式有很多,根据产地命名的如（）（）（举一例）。答：西湖龙井134.茶叶的命名方式有（）、（）、（）等。答：根据产地命名|根据形状命名|根据采摘时间命名135.茶叶的功效主要有（）、（）、（）、（）等。答：提神醒脑、降脂减肥、抗氧化、抗菌消炎。136.茶叶的分类主要依据是加工过程中的（）（）程度。答：发酵137.茶叶的分类方法主要有（）（）、（）（）、（）（）等。答：按加工工艺分类、按发酵程度分类、按产地分类。138.茶叶的发酵过程中,（）的参与对茶叶品质有重要影响。答：微生物139.茶叶的保存应注意氧气的控制,因为维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。答：茶黄素140.茶叶的保存要注意防潮、防异味、（）。答：避光141.茶叶的保存方法有（）、（）、（）、（）。答：密封、干燥、低温、避光。142.茶叶存放应注意（）,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶变质。答：光线照射143.茶叶储存的三要素是干燥、（）（）、避光。答：低温144.茶叶冲泡中,“温润泡”的目的是:（）答：利于香气和滋味的发挥145.茶叶冲泡的基本程序是:备器,煮茶,备茶,温壶,置茶,（）,收具答：冲泡146.茶叶采摘时,一般要求用（）的方式,避免损伤芽叶。答：提手采147.茶叶保存需要注意防潮、（）、防异味。答：避光148.茶叶保存的最佳温度一般在（）左右,但实际生活中较难达到,常选择阴凉处保存。答：0-5℃149.茶叶保存的关键在于防潮、避光、（）（）和防异味。答：密封150.茶叶按照加工工艺可以分为六大类,分别是绿茶、红茶、黑茶、白茶、（）和（）。答：黄茶、乌龙茶151.茶叶按发酵程度可分为（）、（）、（）、（）、（）。答：不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。152.茶席设计的基本构成要素包括茶具组合、铺垫、插花、焚香和（）（）。答：茶点153.茶席上的插花一般以（）为主,体现自然之美。答：简洁淡雅154.茶文化起源于哪个国家（）答：中国155.茶树原产地被认为是（）（）。答：中国156.茶树性喜温暖（）的通气环境答：湿润157.茶树适宜在（）的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在（）之间为最佳。答：土质疏松,排水良好|4.5--5.5158.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是（）。答：能充分保持母株的性状和特性159.茶室起源于我国哪个朝代（）答：唐朝160.茶圣陆羽是（）（）朝代的人。答：唐161.茶器按功能可分为（）、（）、（）、（）等。答：泡茶器|煮茶器|品茶器|辅助器162.茶马古道经过的地点,列举一个（）答：云南丽江,四川泸州其它合理即可163.茶具中的公道杯主要作用是（）浓度。答：均匀茶汤164.茶具按材质可分为（）、（）、（）、（）等。答：陶瓷、玻璃、金属、竹木。165.茶荷的主要作用是（）、（）。答：赏茶|量取茶叶166.茶海是用来（）的答：均匀茶汤167.茶海是用来（）。答：均匀茶汤浓度168.茶点与茶搭配时,咸的茶点适合搭配（）茶。答：乌龙茶169.茶点可分为:干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。答：鲜果类170.茶的饮用方式经历了药用、食用和（）（）三个阶段。答：饮用171.茶的香气类型有（）、（）、（）、（）等。答：毫香|花香|果香|陈香172.茶的起源传说中,与（）尝百草发现茶的药用价值相关的说法流传较广。答：神农氏173.茶的品饮讲究“三看”,即看外形、看汤色、（）。答：看叶底174.茶的精神财富被称为（）。答：狭义茶文化175.茶的冲泡方法有很多种,常见的有杯泡法、盖碗泡法、（）等。答：壶泡法176.茶道六君子包括茶针、茶匙、茶夹、茶则、茶漏和（）（）。答：茶拨177.茶道精神是（）的核心答：茶文化178.玻璃茶具的特点是（）。答：质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手179.饼茶须经炙、碾、（）三道工序,加工茶末,再进行煎茶。答：罗180.碧螺春是产于哪里的（）答：江苏181.白茶类中,最为人熟知的品种是产自福建省的（）银针。答：白毫182.白茶的主要产地是福建的福鼎和（）。答：政和183.白茶的制作工艺主要是（）和（）。答：萎凋|干燥184.白茶的加工过程主要包括（）和干燥两道工序。答：萎凋185.阿炳的《二泉映月》创作素材是:（）。答：惠山泉186.95度以上的水温度适宜冲泡（）茶叶答：普洱茶187.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。答：药用188.《大观茶论》的作者是（）。答：赵佶189.“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是（）。答：正山小种190.“色、香、味、形”是评价茶叶品质的重要标准,其中“形”主要指茶叶的（）。答：外观形态（或条索形状）191.“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为（）答：撮茶192.“柴米油盐酱醋茶”,在中国俗称为开门七件事,其中（）被视为日常生活中不可或缺的一部分。答：茶193.“茶禅一味”体现了茶与（）（）文化的深度融合。答：佛教194.（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。答：唐庚195.（）选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。答：女性客户196.（）是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。答：茶荷197.（）是普洱茶的一种,经过后发酵处理,具有独特的陈香。答：熟普洱茶198.（）是绿茶中的名品,产自浙江杭州西湖区,以其色翠、香郁、味醇、形美而著称。答：西湖龙井199.（）是黄茶中的代表,产自湖南岳阳洞庭湖中的君山,形似针尖,白毫显露。答：君山银针200.（）是黑茶中的一种,主要产自云南,具有独特的陈香和回甘。答：普洱茶201.（）是福建武夷山出产的一种乌龙茶,以其独特的“岩韵”而闻名。答：大红袍202.（）是茶艺的主要内容。答：泡茶饮茶203.（）是茶文化的三个主要社会功能。答：雅志、敬客、行道204.（）是白茶类中的一种,以其芽头肥壮、满披白毫、色白如银而得名。答：白毫银针205.（）入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。答：太平猴魁206.（）其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”答：祁门红茶207.（）的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费的一半。答：80%208.（）的品质特征:红汤红叶味甘。答：红茶209.（）的品质特点:香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味。答：安溪铁观音210.（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了《茶录》二卷。答：蔡襄211.（）（）是一种未经发酵的茶叶,保持了茶叶最原始的颜色和香气。答：绿茶简答题1.紫砂茶具的七大特点是什么答：1.用以泡茶不失原味2.壶经久用即使空壶沸水注入也有茶味3茶叶不易变馊变质4耐热性好冬天沸水注入无冷炸之虞又可文火炖烧5砂壶传热缓慢使用提携不烫手6壶经久用反而光泽美观7紫砂泥色多变耐人寻味2.怎么选适合自己的茶叶？答：（1）口味偏好:如果喜欢清新淡雅、口感鲜嫩的味道,可选择绿茶、白茶,如龙井、白毫银针;若偏爱浓郁醇厚、带有果香或花香的口感,可尝试乌龙茶、红茶,像铁观音、金骏眉;喜欢口感醇厚、有陈香的,可以考虑黑茶,如普洱熟茶。（2）身体状况:肠胃不好的人,适宜饮用发酵程度高的红茶、黑茶,它们性温,对肠胃刺激小;容易上火的人,可选择绿茶、白茶,有清热降火的作用;睡眠不好的人,要避免在下午或晚上饮用含咖啡因较多的茶叶,如绿茶、乌龙茶。（3）季节因素:夏季炎热,适合饮用绿茶、白茶,有清热解暑的功效;冬季寒冷,红茶、黑茶等暖性茶可以帮助身体保暖;春秋季节可根据个人口味选择各类茶叶。（4）品质判断:观察茶叶外形,完整、匀整、色泽正常的茶叶品质较好;闻香气,纯正、无异味是基本要求;可以少量购买品尝,感受茶汤的滋味、口感和香气,来确定是否符合自己的喜好。3.乌龙茶是属于发酵茶。答：半4.为什么说紫砂壶是泡茶的理想器具？答：紫砂壶因其独特的材质——紫砂泥而得名,这种材料具有良好的透气性,能够吸附茶香,长时间使用后,即使不加茶叶也能泡出淡淡的茶香。此外,紫砂壶保温性能好,能更好地保持茶汤温度,有助于茶味的充分释放。5.谈谈你对茶文化在现代社会中的作用的理解。答：在现代社会中,茶文化具有多方面的作用。首先