评茶员（中级）练习题库（含参考答案）

评茶员（中级）练习题库（含参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、加工C、裁剪D、降解正确答案：B2.防触电最可靠最有效的措施()。A、注意安全距离B、安装漏电保护装置C、保护接中线D、保护接地正确答案：D3.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。A、明黄青绿B、清澈黄绿C、明亮浅绿D、清明黄绿正确答案：D4.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、乌龙茶B、红茶C、黄茶D、名优绿茶正确答案：A5.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+1分B、-1分C、+3分D、+2分正确答案：A6.____是成品茶交接验收的主要依据。A、验收标准样B、贸易标准样C、毛茶标准样D、加工标准样正确答案：D7.涌溪火青属于()外形名茶。A、珠形B、螺形C、扁形D、片形正确答案：A8.白毛茶形状评比时,要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。A、“板叶”B、“板片”C、老叶D、蜡叶正确答案：B9.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片正确答案：C10.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、精神文明B、规范化管理C、物质文明D、规范化生产正确答案：A11.根据等级评分,一级茶为（）分。A、71-80B、61-70C、91-100D、81-90正确答案：C12.新茶的汤色一般是()A、橙黄明亮B、色黄绿C、冷后浑D、深红昏暗正确答案：A13.下列对样评语，________表示“低”。A、⊥B、ΔC、XD、√正确答案：C14.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、行为约束B、集体意识C、传统习惯D、法律意识正确答案：D15.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为________。A、不合格B、允许C、合格D、没有规定正确答案：A16.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。A、标准B、程序C、方法D、手法正确答案：C17.乌龙茶干看条索主要评。()A、松紧弯直整碎轻重B、形状嫩度色泽净度C、油润调匀枯暗花杂D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：A18.乌龙茶叶底嫩度,主要看。()A、叶质老嫩B、厚满摊C、叶片大小整碎情况D、红变的程度正确答案：A19.审评名优绿茶,宜用()用茶量A、7gB、5gC、3gD、4g正确答案：C20.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以善恶评价为标准。A、社会集体B、社会经济C、社会人际D、集体经济正确答案：B21.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。A、7%B、9%C、8%D、6%正确答案：A22.辨别茶叶香优次,应以()为重点。A、干嗅B、热嗅C、冷嗅D、温嗅正确答案：D23.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底B、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底C、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底D、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底正确答案：C24.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。A、大B、薄C、厚D、窄正确答案：C25.嫩香、()显的为甲档白茶。A、毫香B、豆香C、清香D、粟香正确答案：A26.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件。A、10件B、5件C、6件D、3件正确答案：A27.下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄正确答案：D28.根据茶叶感官品质审评,其评茶时室内温度冬春应保持在()左右。A、45℃B、30℃C、15-20℃D、20-25℃正确答案：C29.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()A、高于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、较低于对照标准样茶D、稍高于对照标准样茶正确答案：C30.常用________描述一级色种的外形。A、粗松B、壮结C、紧细D、紧结正确答案：C31.某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级A、一级B、三级C、二级D、特级正确答案：A32.铁观音毛茶标准样设置分为()A、五级十等B、六级十二等C、三级六等D、四级八等正确答案：A33.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为()。A、二级B、三级C、一级D、四级正确答案：B34.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。A、四级B、三级C、二级D、一级正确答案：D35.根据白毛茶鲜叶标准,()不能作为一级白毛茶原料。A、单芽B、一芽二叶C、一芽三叶D、一芽一叶正确答案：C36.茶号K102中的“2”是表示()A、级别B、茶厂代号C、类别D、季别正确答案：A37.香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为________。A、清高B、花香C、清香D、幽香正确答案：C38.审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。A、红褐B、灰褐C、铜红D、红艳正确答案：C39.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲,色泽带宝色或油润,香气锐、浓长或幽、清远,滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合()级标准。A、二B、三C、特D、一正确答案：C40.汤色审评,主要从()三方面评比。A、金黄、橙黄、清黄B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、正常色、劣变色、陈变色正确答案：B41.以下属于描述扁形绿茶外形宽松的品质术语为____。A、条形过于细紧B、不平滑挺直C、不扁平D、形状不紧、边沿不光削正确答案：D42.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于()小时。A、8B、7C、10D、6正确答案：D43.“玄米茶”的炒麦香属于()。A、附加香B、地域香C、茶类香D、品种香正确答案：A44.要使茶叶不断碎,要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶重杀C、老叶采用扬杀D、老叶高温杀正确答案：A45.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、冻顶乌龙B、平水珠茶C、涌溪火青D、泉岗辉白正确答案：B46.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。A、52B、65C、75D、55正确答案：C47.乌龙茶精制的产品分为。()A、铁观音色种B、相茶细茶C、碎茶粉末D、正茶副茶正确答案：D48.乌龙毛茶评比时,要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、砂绿花杂B、鲜润光洁C、砂绿油润D、油润鲜活正确答案：D49.按照国家标准（____）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002正确答案：D50.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、香气淡飘B、日晒味C、青气味D、水闷味正确答案：C51.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、鲜叶堆积过久,堆温过高B、初包揉,叶子在茶巾内时间过长C、杀青叶温度过低D、茶坯堆积过久,发酵过度正确答案：D52.茶号K102中的“1”是表示。()A、类别B、级别C、季别D、茶厂代号正确答案：D53.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、福建省B、浙江省C、江苏省D、台湾省正确答案：A54.下列术语,()属于等级评语。A、稍低B、清高C、符合D、稍高正确答案：B55.下列对样评语,()表示“稍高”。A、△B、√C、┴D、┬正确答案：C56.外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。A、卷曲形B、针形C、珠形D、扁平形正确答案：B57.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、钠B、铅C、钾D、锰正确答案：B58.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、浓厚B、尚浓C、浓重D、很浓正确答案：B59.茶叶标准样品制备技术条件,按照国家标准(())的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002正确答案：B60.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚甘甜B、浓厚甘醇C、醇厚浓香D、浓厚醇香正确答案：B61.“条索卷曲”不适合()的描述。A、峨蕊B、碧螺春C、都匀毛尖D、眉茶正确答案：D62.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。A、2-4B、1-5C、2-3D、1-2正确答案：D63.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、LB、V/VC、mlLD、Kg正确答案：D64.红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()A、团块B、灰暗(枯)C、红筋红梗D、黄白、起泡正确答案：B65.毛茶标准样是毛茶收购或验收时,确定其品质等级和()的实物依据。A、生产水准B、茶叶价格C、质量高低D、加工水平正确答案：B66.纸包装不仅可吸附茶叶中的（）,还可去除新茶的青草气。A、灰尘B、水分C、粉末D、杂质正确答案：B67.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、按内质定等B、合并C、按外形定等D、外形、内质各半正确答案：B68.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、冷冻B、除燥C、保温D、防潮正确答案：D69.下列对样评语，________表示“符合”。A、┬B、√C、⊥D、Δ正确答案：B70.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()A、110mlB、250mlC、150mlD、200ml正确答案：A71.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B、暗褐C、黄褐D、红褐正确答案：C72.样茶匾是用竹编成的()器具。A、圆形B、正方形C、椭圆形D、长方形正确答案：A73.当脱镁叶绿素的比例达到____以上时，茶叶就会出现显著的褐变。A、50%B、80%C、60%D、70%正确答案：D74.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、25%B、20%C、30%D、35%正确答案：C75.乌龙茶加权评分,内质的品质分数低于标准样。应作()处理。A、不合格B、降级C、不合格D、拒收正确答案：B76.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索相壮,微重实,欠乌油润C、条素粗松,枯燥褐燥D、条索壮结欠重实,砂绿欠明正确答案：B77.乌龙茶的汤色评分系数为()。A、5%B、20%C、15%D、10%正确答案：A78.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上正确答案：A79.工夫红茶要求形状为____。A、紧实圆直B、松扁弯曲C、松扁短钝D、短钝轻飘正确答案：B80.来样包装上标识“C701”,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙正确答案：C81.乌龙茶因晒青不足引起(),从而形成干茶色泽青绿。A、走水不匀B、积青C、滞青D、消青正确答案：C82.新茶与陈茶区别的主要标志()A、汤色深暗B、苦涩味C、色泽枯暗D、新茶香正确答案：D83.乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求____或橙黄清澈明亮。A、杏黄B、浅黄C、金黄D、明黄正确答案：C84.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。A、停止B、持平C、减少D、扩大正确答案：D85.绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是____。A、扁平光滑为佳B、条紧、狭长为差C、宽扁为差D、粗圆为佳正确答案：D86.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价A、五等B、三等C、二等D、四等正确答案：A87.以下____常用玫瑰花进行加工花茶。A、红茶B、普洱茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：A88.茶号“C、300'’代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A89.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、-1B、0C、-2D、-3正确答案：B90.茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因是()A、萎凋不足B、发酵过度C、雨水青D、鲜叶粗老正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.审评室宜坐北朝南。A、正确B、错误正确答案：B2.因中小叶种绿茶分布广，品种繁多，全国性的只作最基本要求，可根据各地方和企业标准要求来执行。A、正确B、错误正确答案：A3.甲档红碎茶的外形嫩度好，有锋苗，颗粒匀整、净度好