合理营养与食品安全课件人教版生物七年级下册

第四单元人体生理与健康第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全态度责任生命观念1.关心家人的饮食与健康2.树立关注食品安全的法

律意识3.养成珍惜粮食、绿色低

碳的生活方式1.阐明什么是合理营养2.概述怎样做到合理营养3.列举日常生活中怎样关

注食品安全大气污染1.消化系统是由_______和_________两部分组成。_____是最大的消化腺，它分泌的消化液_____不含消化酶。2.淀粉的初始消化部位是_____，唾液中的____________将一部分淀粉分解成_______，最终在_____内分解成_______；蛋白质的初始消化部位是___，最终在____分解成_______；脂肪的初始消化部位是_____。3._____是人体消化和吸收营养物质的主要器官。它适于吸收的特点有_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。消化道消化腺胆汁葡萄糖麦芽糖肝脏口腔唾液淀粉酶小肠小肠胃氨基酸小肠小肠小肠很长；小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了小肠内表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成。

方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗?为什么?新课导入

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。认识合理营养

请同学们讨论以下现象是否正确？不吃早饭偏食

任务一高盐高热量图片中的做法正确吗？为什么？你有好的建议吗？不正确1.不吃早饭：晚上体内消耗的能量得不到补充，两三节课后，就会出现头晕、心慌、低血糖等现象。2.偏食：会造成身体某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能。3.高盐：摄入过多会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症等。4.高热量：会引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等。探究新知01什么是合理营养？木桶是由许多木条等拼接加工而成的，如果木条短一块都会漏水。人体需要的各种营养就像这些木条一样，缺少了一种就会影响健康。合理营养是指全面而平衡的营养。七类营养素都要有哟！合理营养中国居民平衡膳食宝塔(2022)人体需求量最大，提供糖类人体需求量第二，提供维生素无机盐、膳食纤维。人体需求量第三，提供蛋白质人体需求量第四，提供蛋白质和无机盐。人体需求量最少，提供脂肪。每天喝水1500——1700毫升一二三四五平衡膳食准则一、食物多样，合理搭配二、吃动平衡，健康体重三、多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉五、少盐少油，控糖限酒六、规律进餐，足量饮水七、会烹会选，会看标签八、公筷分餐，杜绝浪费怎样吃才算是合理营养？1.每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。3.每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2.一日三餐，按时进餐。4.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。5.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。“早吃好，午吃饱，晚吃少”作为一位营养师，判断这份食谱是否合理？炒肉丁蒸排骨清蒸鲫鱼炒豆芽不合理，缺乏谷类、果蔬类食物一份健康的食谱应该包含？谷类果蔬类肉类炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、

清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）为家人设计一份午餐食谱考虑家长的健康状况和饮食习惯食物比例合适设计好后交给家长并让家长签名全面平衡为家人设计午餐提示：患糖尿病的人要少吃含糖较多的食物；高血压患者要少脂肪、低盐；从事脑力劳动的人要注意补充蛋白质；从事体力劳动的人糖类营养物质要充足等。学以致用认识食品安全

任务二

“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。大头娃娃事件

济源双汇食品有限公司销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。“瘦肉精”事件染色馒头事件

上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。地沟油事件

地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。

橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。“鲜榨果汁”事件探究新知02食品安全食品安全食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。02食品安全探究新知涉及食品安全的几种情形分析·讨论蔬菜水果能直接食用吗？食用蔬果应清洗干净或削去外皮。长“虫眼”的蔬菜水果尽量少吃。长“虫眼”的蔬果绿色食品在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。

课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论①应当关注食品包装上的哪些内容？②怎样判断这些食品是否过了保质期？③购买蔬果、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？食品安全食品安全购买食品时，我们应该关注什么？关注该食品是否依法取得生产许可。生产日期保质期条形码【食品生产许可证编号】:SC10832057100331食品安全买肉、蛋时，应关注是否有检疫合格证。购买生鲜食品时，应该关注什么？生活中，还有哪些食品安全问题需要注意？保持厨房、炊具干净，避免污染食品。发霉变质的残羹剩饭勿喂养家禽家畜。我国为了保证食品安全，做了哪些努力？多方面严格监督从事食品生产的经营者颁布《食品安全法》一粥一饭，当思来之不易！课堂总结思维导图课本练习⑴×1.一、概念检测⑵×二、拓展应用⑶√2.D1.不能。因为发霉的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进人人体而危害自己的身体健康。⑷

√课本练习二、拓展应用2.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。蔬菜、水果上有“虫眼”，可能是蔬菜、水果长虫后才喷洒了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。3.⑴不能，乳糖需要分解后才能被人体吸收。⑵有些酸奶中含有能产生乳糖酶的细菌，可将乳糖分解成小分子糖类，进而被人体吸收。⑶选择牛奶时，尽量选择酸奶。避免空腹喝牛奶，以免加重病情等。当堂检测1．某同学长期喝大量高糖饮料，且不喜欢运动。体检结果显示血液中的脂类物质高于正常值，肝脏增大且分布着许多脂肪颗粒，确诊为脂肪肝。下列相关分析不正确的是（）A．脂肪肝对食物的消化没有什么影响B．减少高脂高糖食物的摄入，有利于脂肪肝好转C．加强体育锻炼，脂肪肝有可能逆转D．脂肪肝低龄化提醒我们要合理营养2．均衡膳食是保证青少年正常生长发育的基础。下列做法不符合均衡膳食的是（

）A．不吃早餐，偏食挑食B．食物多样，合理搭配C．规律进餐，适量饮水D．吃动平衡，健康体重AA当堂检测3．东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（

）A.红烧肉、糖醋排骨 B.清炒西兰花、油菜蘑菇C.芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D.拔丝红薯、奶油玉米粒4．关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（

）A.Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收B.人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小C.青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物D