微生物发酵技术考试模拟题与参考答案

微生物发酵技术考试模拟题与参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）A、芽孢B、细胞膜C、细胞壁D、原生质正确答案：A2.病毒的大小以（）单位度量A、mmB、nmC、mmD、cm正确答案：B3.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。A、10％乙酸溶液B、10％新洁尔灭溶液C、75％酒精溶液D、95％酒精溶液正确答案：C4.处于（）的微生物，死亡数大于新生数。A、稳定期B、适应期C、对数期D、衰亡期正确答案：D5.指数期细菌（）A、指数死亡B、最快速度分裂C、准备分裂D、死亡和分裂数相同正确答案：B6.消毒是指（）A、杀灭病毒B、杀灭芽胞C、杀灭细菌D、杀灭致病的微生物正确答案：D7.下列霉菌孢子中（）不是无性孢子。A、游动孢子B、厚垣孢子C、节孢子D、接合孢子正确答案：D8.酵母菌的细胞壁主要含（）A、葡聚糖和脂多糖B、葡聚糖和甘露聚糖C、几丁质和纤维素D、肽聚糖和甘露聚糖正确答案：B9.平板划线接种的目的是（）A、鉴别菌种B、保藏菌种C、分离出单个菌落D、传代正确答案：C10.在酵母细胞中具有氧化磷酸化功能的（）A、线粒体B、内质网C、质粒D、细胞核正确答案：A11.大多数微生物的营养类型属于（）A、化能自养B、光能异养C、光能自养D、化能异养正确答案：D12.下列微生物中属于真核细胞型微生物的是（）A、螺旋体B、衣原体C、放线菌D、真菌正确答案：D13.用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A、加富培养基B、合成培养基C、天然培养基D、半合成培养基正确答案：C14.在分离培养时，不可以采用以下哪种接种方法（）A、涂布法B、倾注法C、穿刺法D、划线法正确答案：C15.噬菌体是一种感染（）的病毒A、原生动物B、酵母菌C、放线菌和细菌D、霉菌正确答案：C16.紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）分钟关灯，间隔30分钟后方可进入。A、15B、20C、10D、30正确答案：D17.细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A、纤维素和果胶B、纤维素C、肽聚糖D、果胶正确答案：C18.决定病毒传染性的主要在于（）A、核酸B、蛋白C、衣壳D、包膜正确答案：A19.微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在（）.A、无酶时B、无ATP时C、无氧时D、有细胞色素时正确答案：C20.高压蒸气灭菌的原理是（）A、高压使细菌DNA变性B、高温使细菌蛋白质凝固变性C、高温烫死细菌D、高温使细菌DNA变性正确答案：B21.仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）A、化学药品灭菌法B、湿热灭菌法C、干热灭菌法D、电磁波、射线灭菌法正确答案：D22.以增殖为主要繁殖方式的是（）A、霉菌B、酵母菌C、病毒D、细菌正确答案：C23.在实验室里，从土壤里分离出尿素分解菌所需的培养基属于（）A、鉴别培养基B、液体培养基C、选择培养基D、天然培养基正确答案：C24.营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做（）A、半合成培养基B、基础培养基C、天然培养基D、合成培养基正确答案：C25.稀释涂布平板操作需要用到（）A、涂布棒、接种环、酒精灯B、涂布棒、移液管、酒精灯C、接种环、滴管、酒精灯D、接种环、移液管、酒精灯正确答案：B26.以杀死下列哪种病原菌作为判断灭菌的效果（）A、葡萄球菌B、大肠杆菌C、芽胞杆菌D、伤寒杆菌正确答案：C27.下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）A、子囊孢子B、分生孢子C、游动孢子D、孢囊孢子正确答案：A28.琼脂在（）℃融化A、45B、40C、50D、96正确答案：D29.消毒效果最好的乙醇浓度为（）A、95%B、75%C、50%D、30%正确答案：B30.下述哪个个时期细菌群体倍增时间最快（）A、延滞期B、稳定期C、对数期D、衰亡期正确答案：C31.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（）A、接合孢子B、孢囊孢子C、卵孢子D、子囊孢子正确答案：B32.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸B、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏C、排尽锅内有害气体D、排尽锅内冷空气正确答案：D33.大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）A、纤维素B、几丁质C、肽聚糖D、磷壁酸正确答案：B34.为研究细菌群体生长曲线时，对培养基的要求是（）A、恒定容积的液体培养基B、恒定容积的半固体培养基C、任意容积的液体培养基D、任意容积的半固体培养基正确答案：A35.以高糖培养酵母菌，其培养基类型为（）A、鉴别培养基B、选择培养基C、加富培养基D、普通培养基正确答案：C36.细菌的菌落特征是（）A、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味B、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起C、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起D、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起正确答案：B37.可以对丝状微生物生长进行测定的方法（）A、血球板计数法B、平板菌落计数C、比浊法D、称重法正确答案：D38.下列微生物生长的最适pH可能为酸性的是（）A、放线菌B、病毒C、细菌D、酵母菌正确答案：D39.酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）A、裂殖B、芽殖C、无性孢子D、芽裂殖正确答案：B40.放线菌适宜生长的pH范围为（）A、＞8.5B、6.5～8.5C、＜4.0D、4.0～6.0正确答案：B41.革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、脂多糖C、脂蛋白D、磷壁酸正确答案：B42.下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（）A、两性霉素B、利福霉素C、青霉素D、四环素正确答案：C43.无菌室空气灭菌常用的的方法是：（）A、甲醛熏蒸B、紫外线照射C、喷石炭酸D、A、B并用正确答案：D44.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。A、电泳仪B、细菌的培养物C、接种环D、琼脂培养基平板正确答案：A45.放线菌的菌落特征是（）A、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起B、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起C、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味D、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起正确答案：B46.细菌数目增长最快时期和活菌数目的高峰期分别为（）A、稳定期、稳定期B、稳定期、对数期C、对数期、对数期D、对数期、稳定期正确答案：D47.可以形成假菌丝的（）A、毛霉B、根霉C、酵母D、链霉菌正确答案：C48.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上重大发现，青霉属于（）A、细菌B、放线菌C、真菌D、衣原体正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.有关平板划线法，说法正确的是（）A、分区划线法时，取菌前接种环灼烧灭菌，接种过程中不再灼烧B、连续划线法时，取菌前接种环灼烧灭菌，接种过程中不再灼烧C、分区划线适合含菌量高的样品的分离D、连续划线适合含菌量高的样品的分离正确答案：BC2.血球计数板可以用来计数（）的细胞A、细菌B、酵母C、血细胞D、真菌孢子正确答案：BCD3.可以通过菌丝断裂方式进行繁殖的微生物有（）A、酵母菌B、霉菌C、细菌D、放线菌正确答案：BD4.关于超净工作台的使用，说法正确的是（）A、操作前要关掉紫外灯B、操作过程中，没有致病菌和含孢子微生物时，一般要将风机打开C、操作过程中，可以对着超净工作台大声说话D、使用前后要擦拭台面正确答案：ABD5.曲霉和青霉的共同点是（）A、顶端膨大为顶囊B、菌丝有横隔C、有分生孢子D、顶端有小梗正确答案：BCD6.芽孢原生质体的组成与营养细胞的不同（）A、芽孢含水量低B、芽孢不含核区C、芽孢含有吡啶2,6-二羧酸正确答案：AC7.下列属于辐射灭菌的是（）A、微波灭菌法B、电离辐射灭菌C、紫外线灭菌D、高压蒸汽灭菌法正确答案：ABC8.获取微生物纯培养的方法有（）A、划线法B、稀释平板法C、单细胞挑取法D、试管斜面法正确答案：ABC9.适宜于微酸环境下生长的微生物是（）A、放线菌B、酵母菌C、细菌D、霉菌正确答案：BD10.下列微生物接种方法，用途恰当的是（）A、划线法，菌种的分离B、点植法，霉菌的菌落形态观察C、倾注法，菌种的复壮D、穿刺法，动力试验正确答案：ABD11.生长曲线中，衰亡期的特点有（）A、部分微生物自溶B、菌体形态改变C、释放次级代谢产物和胞内酶D、芽孢杆菌开始释放芽孢正确答案：ABCD12.下列操作与防止污染有关的是（）A、培养基在50℃时搁置斜面B、接种前用酒精擦拭双手C、接种在酒精灯的火焰旁完成D、接种前用火焰烧灼接种环正确答案：BCD13.紫外线的穿透力低，仅适用于（）的灭菌。A、皮肤B、无菌室空间C、培养间空间D、表面灭菌正确答案：BCD14.霉菌的有性孢子主要有（）A、子囊孢子B、卵孢子C、接合孢子D、孢囊孢子正确答案：ABC15.酵母菌细胞壁中含有（）A、甘露聚糖B、葡聚糖C、肽聚糖D、几丁质正确答案：AB16.延长稳定期的措施有（）A、补料B、调节pHC、加入水D、调整温度正确答案：ABD17.下列有关微生物次级代谢产物的叙述，正确的是（）A、一般对微生物无明显的生理功能B、因种类的不同而有差异C、生长到一定的时期才能产生D、不可以积累在细胞内正确答案：ABC三、判断题（共44题，每题1分，共44分）1.斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。A、正确B、错误正确答案：B2.孢囊孢子属于真菌有性孢子。A、正确B、错误正确答案：B3.真菌的有性生殖只在特定条件下发生，通常的培养条件下少见。A、正确B、错误正确答案：A4.消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则可达到消毒的目的。A、正确B、错误正确答案：A5.含血清样品应采用高压蒸汽灭菌。A、正确B、错误正确答案：B6.菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖。A、正确B、错误正确答案：B7.病原菌学说最初是由科学家柯赫提出来的。A、正确B、错误正确答案：A8.所有细菌菌落的表面都是光滑湿润状。A、正确B、错误正确答案：B9.涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果。A、正确B、错误正确答案：A10.稀释涂布法分离微生物时，减少皿盖上冷凝水的形成有利于分离到单菌落。A、正确B、错误正确答案：A11.培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制。A、正确B、错误正确答案：A12.微生物检验器皿、培养基、稀释水均可用干热灭菌法灭菌。A、正确B、错误正确答案：B13.巴斯德灭菌法是一种低温消毒法，他以杀死物体内外所有细菌。A、正确B、错误正确答案：B14.所有真菌菌落的表面干燥，呈绒毛状。A、正确B、错误正确答案：B15.丝状真菌的营养菌丝具有繁殖能力。A、正确B、错误正确答案：A16.菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。A、正确B、错误正确答案：B17.链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。A、正确B、错误正确答案：B18.实验室做固体培养基时，常加1.8%的琼脂作凝固剂；做半固体培养基时，琼脂加入量通常是0.5%。A、正确B、错误正确答案：A19.细菌染色法有单染色法和复染色法两种。A、正确B、错误正确答案：A20.细菌芽孢在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。A、正确B、错误正确答案：B21.沙土管保藏法不适于保藏产生孢子的霉菌、放线菌。A、正确B、错误正确答案：B22.磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁的特有成分。A、正确B、错误正确答案：A23.出芽生殖的酵母菌细胞，当子细胞离开母细胞时，在母细胞上留下一个芽痕，在子细胞上留下一个蒂痕。A、正确B、错误正确答案：A24.培养基中的琼脂对细菌有很高的营养价值。A、正确B、错误正确答案：B25.硫酸和盐酸的杀菌能力较强，所以普遍用它们进行杀菌。A、正确B、错误正确答案：B26.同种微生物在不同培养基上形成的菌落特征有可能不同。A、正确B、错误正确答案：A27.细菌液体培养到了衰亡期，直接镜检的总菌数仍然保持高水平，但活菌数减少很快。A、正确B、错误正确答案：A28.麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌。A、正确B、错误正确答案：A29.切下真菌的任何一段营养菌丝，都能独立生活，因此，营养菌丝也有繁殖能力。A、正确B、错误正确答案：A30.活菌计数时，都要先进行稀释后再接种，然后计数。A、正确B、错误正确答案：B31.细菌是单细胞生物，四联球菌中每一个细胞都是一个独立的生活个体。A、正确B、错误正确答案：A32.分辨率是指显微镜能分辨出两点之间的最短距离。A、正确B、错误正确答案：A33.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源。A、正确B、错误正确答案：B34.衰退的菌种，是一个遗传性严重不纯的群体。A、正确B、错误正确答案：A35.低温可以抑制微生物生长，故可以用低温的方法来保藏食品和菌种。A、正确B、错误正确答案：A36.光学显微镜的三个物镜中，油镜需要的光照强度最大。A、正确B、错误正确答案：A37.细菌在中性的环境中带负电荷，用碱性染料（解离时带正电荷）如美兰、结晶紫等进行染色。A、正确B、错误正确答案：A38.霉菌的菌落和放线菌的菌落一样，均是由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状。A、