2025年公共营养师考试临考准备事项试题答案

2025年公共营养师考试临考准备事项试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.豆类

4.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

5.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡肝

D.鱼肝油

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.番茄

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆类

D.鸡肉

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆类

D.瘦肉

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆类

D.肉类

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.奶制品

15.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.奶制品

16.以下哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪些食物富含硒质？

A.虾类

B.芝麻

C.花生

D.奶制品

18.以下哪些食物富含钾质？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

19.以下哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

20.以下哪些食物富含钠质？

A.盐

B.调味品

C.香肠

D.酱油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和维持肠道健康有重要作用。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.维生素C可以增强免疫力，预防感冒，同时也有助于铁的吸收。（）

7.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼健康至关重要。（）

8.铁质是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁质会导致贫血。（）

9.钾质有助于维持心脏的正常功能，调节血压，预防心脏病。（）

10.镁质参与多种酶的活性，对神经肌肉功能、骨骼健康和能量代谢有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.简要介绍如何通过食物搭配来提高营养素的吸收率。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并举例说明不良饮食习惯可能导致的健康问题。

2.结合实际，论述如何通过营养干预来预防和控制慢性非传染性疾病，如糖尿病、高血压等。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素不属于宏量营养素。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，麦片和豆类也富含膳食纤维。

3.ABC

解析思路：优质蛋白质来源包括动物性食品如鸡蛋、鱼肉和瘦肉，以及植物性食品如豆类。

4.ABC

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，鸡蛋也含有一定量的钙质。

5.ABCD

解析思路：营养不良可能导致贫血、骨质疏松、糖尿病和高血压等疾病。

6.AC

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、鸡肝和鱼肝油中，番茄和水果含有较多胡萝卜素，可以转化为维生素A。

7.ABC

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜和番茄中，鸡蛋中维生素C含量较低。

8.ABD

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中，肉类中含量较少。

9.ABD

解析思路：维生素B1主要存在于全麦面包、燕麦和豆类中，鸡肉中也含有一定量的维生素B1。

10.ABCD

解析思路：维生素B2主要存在于牛奶、鸡蛋、豆类和瘦肉中。

11.ABCD

解析思路：维生素B3主要存在于鸡肉、鱼肉、豆类和蔬菜中。

12.ABCD

解析思路：维生素B5主要存在于全麦面包、燕麦、豆类和肉类中。

13.ABCD

解析思路：维生素B6主要存在于鸡肉、鱼肉、豆类和蔬菜中。

14.ABCD

解析思路：维生素B12主要存在于鱼类、蛋类、肉类和奶制品中。

15.ABC

解析思路：铁质主要存在于红肉、豆类和绿叶蔬菜中，奶制品中含量较少。

16.ABC

解析思路：锌质主要存在于肉类、豆类和蔬菜中，奶制品中含量较少。

17.ABC

解析思路：硒质主要存在于虾类、芝麻、花生和奶制品中。

18.ABC

解析思路：钾质主要存在于香蕉、蔬菜和水果中，豆类中也含有一定量的钾质。

19.ABC

解析思路：镁质主要存在于蔬菜、水果和豆类中，奶制品中含量较少。

20.ABCD

解析思路：钠质主要存在于盐、调味品、香肠和酱油中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多，两者概念不同。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.√

解析思路：膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和维持肠道健康有重要作用。

4.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。

6.√

解析思路：维生素C可以增强免疫力，预防感冒，同时也有助于铁的吸收。

7.√

解析思路：钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼健康至关重要。

8.√

解析思路：铁质是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁质会导致贫血。

9.√

解析思路：钾质有助于维持心脏的正常功能，调节血压，预防心脏病。

10.√

解析思路：镁质参与多种酶的活性，对神经肌肉功能、骨骼健康和能量代谢有重要作用。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样化、适量摄入、合理搭配、避免过量摄入、注意食物新鲜和质量。

2.食物金字塔是根据食物中营养素的含量和人体的需求分层排列的，分层依据是营养素含量、能量密度和食物类别。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况和营养需求等因素，根据这些信息制定适合个人的食物选择和摄入量。

4.通过食物搭配提高营养素的吸收率的方法包括：增加食物中的营养素互补，如搭配富含维生素C和铁的食物；合理烹饪，避免过度加工和破坏营养素；避免食物中的营养素相互干扰，如避免同时摄入高钙和高草酸的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康之间的关系是相互依存的，良好的营养状况有助于维持身体健康，预防疾病。不良饮食习惯可能导致营养不良或营养过剩，进而引发各种健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病