公共营养师考试职业发展路线试题及答案

公共营养师考试职业发展路线试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容不包括以下哪项？

A.食品安全风险评估

B.个性化营养咨询

C.医疗设备操作

D.食品生产监管

2.公共营养师在工作中应遵循的原则不包括：

A.预防为主

B.因地制宜

C.适度原则

D.产业化原则

3.以下哪些食物属于低钠食品？

A.酱油

B.盐

C.低钠酱油

D.精制盐

4.下列哪项不属于膳食宝塔的推荐？

A.多样化饮食

B.饮食多样化

C.每天摄入足量谷物

D.尽量少食用油和糖

5.以下哪些人群需要额外补充维生素？

A.植食性人群

B.晕车、晕船的人群

C.精神紧张的人群

D.紫外线照射后的人群

6.下列哪项不是慢性病的三大类主要因素？

A.不健康的生活方式

B.环境污染

C.遗传因素

D.心理压力

7.公共营养师在进行营养健康教育时，以下哪项做法是不恰当的？

A.依据个体情况制定个性化饮食计划

B.利用多种媒介宣传营养知识

C.忽视受众的接受程度和认知水平

D.介绍最新的营养研究动态

8.以下哪些人群容易出现维生素A缺乏？

A.营养不良的儿童

B.摄入富含维生素A食物较少的人群

C.皮肤晒伤的人群

D.从事夜班工作的人群

9.公共营养师在进行膳食指导时，应重点关注哪些内容？

A.膳食营养平衡

B.膳食习惯

C.膳食结构

D.膳食摄入量

10.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.面食

C.全谷物食品

D.肉类

11.下列哪种食品添加剂对健康的影响最大？

A.食用盐

B.糖

C.蔬菜防腐剂

D.蛋白质

12.以下哪项不属于营养咨询的服务内容？

A.饮食指导

B.生活方式调整

C.健康风险评估

D.病情诊断

13.下列哪项不属于营养宣传的基本原则？

A.科学性

B.严谨性

C.简明性

D.艺术性

14.公共营养师在营养评估时，应关注以下哪些指标？

A.体重

B.身高

C.血压

D.肺功能

15.以下哪些人群容易出现微量元素缺乏？

A.老年人

B.孕妇

C.青少年

D.生长发育期儿童

16.以下哪项不是膳食宝塔推荐的原则？

A.按照营养素种类进行膳食分配

B.注意膳食搭配

C.适量摄入各种食物

D.按需调整膳食结构

17.公共营养师在开展营养教育时，应如何选择教育方式？

A.根据受众的特点和需求

B.选择受众易于接受的方式

C.突出教育的趣味性和互动性

D.注重教育效果的评估

18.以下哪种营养素摄入过量会引起中毒？

A.钙

B.铁质

C.蛋白质

D.维生素

19.以下哪项不是慢性病的一级预防措施？

A.调整生活方式

B.加强体育锻炼

C.定期体检

D.使用保健品

20.公共营养师在进行营养评估时，应遵循的原则不包括：

A.科学性

B.客观性

C.灵活性

D.创新性

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职业发展路线与医疗行业密切相关。（）

2.在进行营养评估时，公共营养师应优先考虑患者的经济承受能力。（）

3.膳食宝塔中的每一层食物摄入量应占总摄入量的30%以上。（）

4.公共营养师在进行营养咨询时，应避免使用专业术语。（）

5.食品添加剂的添加量应严格按照国家规定执行。（）

6.营养健康教育应侧重于营养知识的普及和传播。（）

7.公共营养师在进行膳食指导时，应鼓励患者多食用高热量食物。（）

8.营养不良的儿童可以通过增加食物的口感来提高食欲。（）

9.公共营养师在开展营养教育时，应注重培养受众的自我管理能力。（）

10.公共营养师在进行营养评估时，应全面考虑患者的生理、心理和社会因素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养工作中应扮演的角色。

2.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

3.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

4.公共营养师在营养教育和宣传中应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何通过营养干预帮助患者改善健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.D

3.C

4.D

5.A

6.B

7.C

8.D

9.A

10.C

11.C

12.D

13.D

14.A

15.A

16.D

17.A

18.B

19.D

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区营养工作中应扮演的角色包括：营养评估、膳食指导、健康教育、营养咨询、政策建议、团队协作等。

2.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓。

-钙缺乏：骨质疏松、佝偻病、抽搐。

3.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-个体健康状况和营养需求。

-膳食宝塔推荐的食物摄入量。

-食物种类和质量的多样性。

-食物制作和烹饪方法。

4.公共营养师在营养教育和宣传中应遵循的原则：

-科学性：基于营养学原理和证据。

-实用性：针对受众的实际需求。

-互动性：鼓励受众参与和提问。

-可接受性：考虑受众的文化背景和认知水平。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施：

-作用：通过营养教育和干预，提高公众对慢性病的认识，改善饮食习惯，降低慢性病风险。

-具体措施：开展营养健康教育、提供个性化膳食指导、监测慢性病风险因素、参与政策制定等。