2025年公共营养师考试能力提升试题及答案

2025年公共营养师考试能力提升试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

3.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.心脏病

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

7.以下哪些营养素对生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

11.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

12.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

13.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

14.以下哪种食物富含钾？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

15.以下哪种食物富含镁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.面包

D.玉米

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

3.长期高盐饮食会增加患高血压的风险。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.水果中的膳食纤维可以帮助消化。（）

6.食物中的脂肪都是有害的。（）

7.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

8.肉类是铁质的主要来源。（）

9.钙质主要存在于奶制品中。（）

10.长期缺乏维生素B12会导致贫血。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释什么是“营养均衡”以及它对健康的重要性。

3.列举三种常见的营养缺乏症及其主要原因。

4.描述如何通过膳食来预防骨质疏松。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并给出相应的膳食建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ACD

3.ABCD

4.B

5.A

6.A

7.ABC

8.A

9.ABD

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、适量摄入鱼、蛋、瘦肉和禽类、少盐少油、控烟限酒、食物新鲜、清洁卫生。

2.营养均衡是指膳食中各种营养素的比例适宜，满足人体生理和健康需求。它对健康的重要性体现在能够预防营养缺乏和营养过剩，维持身体各项生理功能的正常运作，增强免疫力，预防疾病。

3.常见的营养缺乏症及其主要原因：

-贫血：铁质摄入不足。

-骨质疏松：钙质和维生素D摄入不足。

-糖尿病：碳水化合物摄入过多。

4.通过膳食预防骨质疏松的方法：

-增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜等。

-确保足够的维生素D摄入，可以通过阳光照射和食物如鱼肝油、蛋黄等。

-避免高盐饮食，减少钙的流失。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养摄入不足或过量都可能导致慢性病的发生。例如，高盐饮食与高血压有关，高糖饮食与糖尿病有关。营养干预可以通过调整膳食结构、增加有益营养素的摄入、减少有害营养素的摄入来预防和控制慢性病。

2.不同年龄段人群的营养需求特点及膳食建议：

-儿童和青少年：需要充足的营养素支持生长发育，应增加蛋白质、钙、铁、维生