2025年公共营养师学习路径试题及答案

2025年公共营养师学习路径试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些？

A.制定膳食指南

B.提供营养咨询

C.监测人群营养状况

D.开展营养教育和宣传

E.以上都是

2.以下哪种食物属于高蛋白质食物？

A.玉米

B.豆腐

C.西瓜

D.苹果

E.以上都不是

3.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

4.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

E.以上都不是

5.以下哪种营养素有助于促进儿童生长发育？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

6.以下哪种食物属于低脂食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛肉

E.以上都不是

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.玉米

E.以上都不是

8.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.玉米

E.以上都不是

9.以下哪种食物富含锌质？

A.海产品

B.豆制品

C.谷物

D.蔬菜

E.以上都不是

10.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.以上都不是

11.以下哪种食物属于高热量食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.油条

E.以上都不是

12.以下哪种食物属于低热量食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.以上都不是

13.以下哪种食物属于高钠食物？

A.盐

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

E.以上都不是

14.以下哪种食物属于低钠食物？

A.盐

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

E.以上都不是

15.以下哪种食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.以上都不是

16.以下哪种食物属于低钾食物？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.以上都不是

17.以下哪种食物属于高磷食物？

A.鱼肉

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

E.以上都不是

18.以下哪种食物属于低磷食物？

A.鱼肉

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

E.以上都不是

19.以下哪种食物属于高镁食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

E.以上都不是

20.以下哪种食物属于低镁食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

E.以上都不是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作范围仅限于医院和医疗机构。（×）

2.膳食指南的制定应该基于科学研究和实践证据。（√）

3.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。（√）

4.膳食中过多的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病。（√）

5.蔬菜和水果的摄入量应占总膳食量的40%以上。（√）

6.饮食中的盐分摄入过多会导致高血压。（√）

7.蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要营养素。（√）

8.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。（×）

9.公共营养师的主要工作目标是提高人群的整体健康水平。（√）

10.儿童的营养需求与成年人相同，无需特别注意。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.解释“食物金字塔”的概念及其在营养指导中的应用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进公众健康中的重要性，并结合实际案例说明营养教育如何影响个人和群体的饮食习惯。

2.分析现代生活中营养不平衡的原因，并提出相应的营养干预措施，以改善公众的营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.E

解析思路：公共营养师的职责包括制定膳食指南、提供营养咨询、监测人群营养状况、开展营养教育和宣传，因此选项E是正确的。

2.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含优质蛋白质，属于高蛋白质食物。

3.C

解析思路：维生素C有助于提高人体免疫力，是人体必需的营养素。

4.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，属于高纤维食物。

5.A

解析思路：蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要营养素。

6.B

解析思路：牛肉是低脂肉类，相对于其他选项，其脂肪含量较低。

7.B

解析思路：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

8.A

解析思路：猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

9.A

解析思路：海产品富含锌质，对于人体健康非常重要。

10.A

解析思路：海产品富含硒质，是人体必需的微量元素。

11.D

解析思路：油条是油炸食品，热量较高。

12.D

解析思路：蔬菜热量较低，是健康饮食的好选择。

13.A

解析思路：盐是高钠食物，过多摄入会导致高血压。

14.D

解析思路：蔬菜通常钠含量较低，是低钠食物。

15.A

解析思路：香蕉富含钾质，有助于维持心脏健康。

16.B

解析思路：蔬菜通常钾含量较低，是低钾食物。

17.D

解析思路：鱼肉富含磷质，是人体所需的营养素。

18.B

解析思路：蔬菜通常磷含量较低，是低磷食物。

19.D

解析思路：海产品富含镁质，有助于调节神经和肌肉功能。

20.B

解析思路：谷物通常镁含量较低，是低镁食物。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围不仅限于医院和医疗机构，还包括社区、学校、企事业单位等。

2.√

解析思路：膳食指南的制定应该基于科学研究和实践证据，以确保其有效性和实用性。

3.√

解析思路：六大营养素是人体必需的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。

4.√

解析思路：过多的脂肪摄入会增加体内脂肪积累，增加肥胖和心血管疾病的风险。

5.√

解析思路：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，是膳食中不可或缺的部分。

6.√

解析思路：过多的盐分摄入会导致体内钠离子过多，引起高血压。

7.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要营养素。

8.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

9.√

解析思路：公共营养师的工作目标是提高人群的整体健康水平。

10.×

解析思路：儿童的营养需求与成年人不同，儿童需要更多的蛋白质、钙质和维生素等营养素。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：

-提供个性化的营养咨询，指导人们改善饮食习惯；

-制定和推广健康膳食指南，提高公众的营养意识；

-监测人群营养状况，及时发现并纠正营养失衡；

-开展营养教育和宣传，普及慢性病预防知识。

2.制定个性化膳食计划的步骤：

-了解个体基本信息，如年龄、性别、体重、身高、活动水平等；

-评估个体的营养状况，确定营养需求；

-根据营养需求制定合理的膳食计划；

-定期评估和调整膳食计划，确保营养均衡。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸；

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降；

-钙缺乏：骨质疏松、佝偻病、肌肉抽搐。

4.食物金字塔的概念及其应用：

-食物金字塔是一种营养指导工具，展示了各类食物在膳食中的合理比例；

-应用：通过食物金字塔，公众可以了解各类食物的摄入量，合理安排膳食，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在促进公众健康中的重要性：

-提高公众营养意识，使人们了解营养与健康的关系；

-改善饮食习惯，降低慢性病风险；

-增强自我保健能力，提高生活质量。

实际案例：

-通过开展营养教育活动，使公众了解高盐饮食与高血压的关系，从而降低食盐摄入量；

-通过营养教育，使儿童和青少年养成健康饮食习惯，预防肥胖和营养缺乏症。

2.现代生活