2025年公共营养师考试模拟题分析试题及答案

2025年公共营养师考试模拟题分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.苹果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.蔬菜

3.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.红肉

E.奶制品

4.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松

D.营养不良

E.心脏病

5.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.红肉

E.水果

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋白质

D.奶制品

E.水果

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.蛋白质

E.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.蔬菜

D.红肉

E.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.豆类

D.鸡蛋

E.奶制品

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蛋类

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.红肉

15.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

16.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋白质

D.奶制品

E.水果

18.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.红肉

E.水果

19.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体唯一能够提供能量的大分子营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素C可以预防坏血病，但过量摄入会引起中毒。（）

5.矿物质在人体内含量较少，但对维持生命活动至关重要。（）

6.水是人体内含量最多的营养素，参与多种生理功能。（）

7.膳食纤维对预防便秘和肠道疾病有重要作用。（）

8.肉类是人体蛋白质的主要来源，同时富含维生素B12和铁。（）

9.奶制品是钙的良好来源，适合儿童和老年人食用。（）

10.水果和蔬菜富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是能量密度食物，并举例说明。

3.简要说明如何通过膳食预防骨质疏松。

4.描述如何根据个体需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不均衡对儿童生长发育的影响，并提出相应的预防措施。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的主要问题，并探讨如何通过营养教育和政策引导改善这些状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是构成人体细胞和组织的基本物质。

2.ABE

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如燕麦、苹果和蔬菜。

3.ABC

解析思路：低能量密度食物通常含有较多的水分和膳食纤维，能量密度较低，如水果、蔬菜和粗粮。

4.ACD

解析思路：贫血、骨质疏松和营养不良都与营养摄入不足有关。

5.ABE

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和某些鱼类中。

6.AB

解析思路：铁质主要存在于红肉和绿叶蔬菜中。

7.AB

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜和番茄中。

8.ABC

解析思路：维生素C主要存在于柑橘、番茄和蔬菜中。

9.ABD

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中。

10.ABE

解析思路：维生素B1主要存在于燕麦、麦片和豆类中。

11.ABCD

解析思路：维生素B2主要存在于鸡蛋、奶制品、肉类和蔬菜中。

12.ABCD

解析思路：维生素B6主要存在于鸡肉、鱼类、豆类和蔬菜中。

13.ABCD

解析思路：维生素B12主要存在于鱼类、肉类、蛋类和奶制品中。

14.ABCD

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、蔬菜和水果中。

15.ABC

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果和粗粮中。

16.A

解析思路：钠主要存在于盐中。

17.AB

解析思路：铁主要存在于红肉和绿叶蔬菜中。

18.ABE

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和鸡蛋中。

19.ABC

解析思路：锌主要存在于肉类、海产品和豆类中。

20.ABCD

解析思路：硒主要存在于肉类、海产品、豆类、蔬菜和水果中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：蛋白质可以提供能量，但不是唯一的大分子营养素。

2.√

解析思路：脂肪是必需营养素，过量摄入会导致能量过剩和肥胖。

3.√

解析思路：碳水化合物是主要能量来源，过量摄入会导致血糖升高。

4.√

解析思路：维生素C过量摄入可能导致中毒症状。

5.√

解析思路：矿物质在人体内含量虽少，但对生理功能至关重要。

6.√

解析思路：水是人体内含量最多的物质，参与多种生理功能。

7.√

解析思路：膳食纤维有助于预防便秘和肠道疾病。

8.√

解析思路：肉类富含蛋白质、维生素B12和铁。

9.√

解析思路：奶制品富含钙，适合儿童和老年人食用。

10.√

解析思路：水果和蔬菜富含多种维生素和矿物质，对健康有益。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：平衡膳食、适量摄入、多样化选择、定时定量、适量运动、限制盐和糖的摄入。

2.能量密度食物是指单位重量含有较高能量的食物，如油炸食品、甜食等。举例：炸鸡、巧克力、甜点。

3.通过增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜，以及补充维生素D，可以预防骨质疏松。

4.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况和营养需求等因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养不均衡会影响儿童的生长发育，可能导致