餐馆消防由谁管理制度

餐馆消防由谁管理制度一、总则1.目的为了加强餐馆的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合本餐馆实际情况，制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本餐馆内的所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等。3.基本原则预防为主，防消结合。谁主管，谁负责。确保消防安全设施完好有效，员工具备基本的消防知识和技能。二、消防组织与职责1.消防管理小组成立以餐馆经理为组长，厨师长、大堂经理等相关部门负责人为成员的消防管理小组。消防管理小组负责全面领导和管理餐馆的消防安全工作，制定消防安全制度，组织实施消防检查和隐患整改，组织消防宣传教育和培训，指挥火灾扑救等工作。2.职责分工餐馆经理：是餐馆消防安全第一责任人，对餐馆的消防安全工作全面负责。贯彻执行消防法律法规，组织制定和落实消防安全制度，确保消防安全投入的有效实施，督促、检查餐馆的消防安全工作，及时消除火灾隐患。厨师长：负责厨房区域的消防安全管理。组织厨房员工学习消防知识和技能，确保厨房内的用火、用电、用气安全，定期检查厨房内的消防设施和器材，及时发现和整改火灾隐患。大堂经理：负责餐厅区域的消防安全管理。组织餐厅员工学习消防知识和技能，维护餐厅内的消防设施和器材，确保疏散通道和安全出口畅通，发现火灾及时报警并组织疏散顾客。其他部门负责人：负责本部门区域内的消防安全管理。组织本部门员工学习消防知识和技能，落实本部门的消防安全制度，定期检查本部门内的消防设施和器材，及时发现和整改火灾隐患。员工：遵守餐馆的消防安全制度，积极参加消防宣传教育和培训，掌握基本的消防知识和技能，发现火灾及时报警并报告上级，协助疏散顾客和扑救火灾。三、消防安全制度1.用火用电用气安全制度严格遵守用火用电用气操作规程，确保用火用电用气安全。厨房内的炉灶、烤箱等用火设备必须由专人操作，操作人员必须经过专业培训，熟悉设备性能和操作规程。厨房内严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。如需增加用电设备，必须经电工同意，并由电工负责安装。餐厅、厨房、仓库等区域内严禁使用明火照明。如需临时照明，必须使用符合安全标准的灯具，并采取相应的防火措施。定期检查用火用电用气设备和线路，发现问题及时维修或更换。下班后，必须关闭所有用火用电用气设备的电源和气源。2.消防设施器材管理制度按照国家有关规定，配备足够数量、种类合适的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施和器材必须放置在明显、便于取用的位置，不得随意挪动或遮挡。定期对消防设施和器材进行检查、维护和保养，确保其完好有效。检查内容包括外观是否完好、压力是否正常、零部件是否齐全等。对消防设施和器材进行维修、更换或报废时，必须严格按照有关规定办理手续，并做好记录。员工应熟悉消防设施和器材的位置、使用方法和性能，发现消防设施和器材损坏或故障时，应及时报告。3.疏散通道与安全出口管理制度确保疏散通道和安全出口畅通无阻，严禁在疏散通道和安全出口堆放杂物或设置障碍物。疏散通道和安全出口的门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门等不符合安全要求的门。定期检查疏散通道和安全出口的应急照明和疏散指示标志，确保其完好有效。在疏散通道和安全出口处设置明显的标识和警示标志，引导人员疏散。严禁任何单位和个人占用、堵塞疏散通道和安全出口。4.消防宣传教育与培训制度定期组织员工参加消防宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。培训内容包括消防法律法规、消防基本知识、消防设施器材的使用方法、火灾报警与扑救、疏散逃生等。新员工入职时，必须进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。对重点岗位员工，如厨师、电工、保安等，应进行专门的消防安全培训，确保其具备相应的消防知识和技能。定期组织消防演练，检验和提高员工的应急处置能力。演练内容包括火灾报警、疏散逃生、火灾扑救等。5.火灾隐患整改制度定期组织消防检查，及时发现和消除火灾隐患。消防检查包括日常检查、专项检查、季节性检查等。对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照整改通知书的要求，及时组织整改，确保火灾隐患得到彻底消除。在火灾隐患未整改完毕前，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设备，并及时向上级主管部门报告，积极采取措施进行整改。6.值班巡逻制度建立值班巡逻制度，安排专人负责值班巡逻。值班巡逻人员应按时到岗，认真履行职责。值班巡逻人员应熟悉餐馆内的消防设施和器材位置、疏散通道和安全出口情况，掌握火灾报警和应急处置程序。值班巡逻人员应定期对餐馆内的各个区域进行巡查，重点检查用火用电用气安全、消防设施器材完好情况、疏散通道和安全出口畅通情况等。发现火灾隐患或其他异常情况时，应及时报告上级，并采取相应的措施进行处理。做好值班巡逻记录，记录内容包括巡逻时间、巡逻路线、发现的问题及处理情况等。四、消防设施与器材1.灭火器根据餐馆的面积和布局，合理配置灭火器。一般情况下，每50平方米应至少配置1具4公斤ABC类干粉灭火器。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，不得埋压、圈占或遮挡。定期检查灭火器的压力、外观等情况，发现压力不足或零部件损坏时，应及时维修或更换。员工应熟悉灭火器的使用方法，发生火灾时能够正确使用灭火器进行扑救。2.消火栓消火栓应设置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放杂物。定期检查消火栓的阀门、水枪、水带等部件是否完好，确保消火栓能够正常使用。消火栓箱内的水带应整齐盘绕，水枪应放置在固定位置。严禁任何单位和个人擅自拆除、损坏消火栓。3.自动喷水灭火系统餐馆内应按照规定设置自动喷水灭火系统，并确保其正常运行。定期对自动喷水灭火系统进行检查、维护和保养，包括喷头检查、报警阀组检查、管网压力检查等。发现自动喷水灭火系统故障时，应及时通知专业维修人员进行维修。4.火灾报警系统安装火灾自动报警系统，包括火灾探测器、手动报警按钮、声光报警器等。定期对火灾报警系统进行检查、测试，确保其灵敏可靠。员工发现火灾时，应立即按下手动报警按钮，并向消防控制室报警。消防控制室应安排专人值班，24小时监控火灾报警系统运行情况，接到报警后应及时通知相关人员进行处理。五、消防检查与隐患整改1.消防检查内容用火用电用气安全情况，包括炉灶、烤箱、电器设备、照明灯具等的使用情况。消防设施器材的配备、完好有效情况，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。疏散通道和安全出口的畅通情况，包括疏散通道是否堆放杂物、安全出口门是否能够正常开启等。应急照明和疏散指示标志的完好有效情况。值班巡逻制度的执行情况，包括值班巡逻人员是否按时到岗、是否认真履行职责等。2.消防检查方式日常检查：由各部门负责人或指定专人每天对本部门区域内的消防安全情况进行检查。专项检查：根据季节特点、节假日等情况，组织开展专项消防安全检查，如夏季防火检查、冬季防寒保暖防火检查、春节消防安全检查等。季节性检查：结合不同季节的火灾特点，组织开展季节性消防安全检查，如春季大风天防火检查、秋季收获季节防火检查等。定期检查：由消防管理小组每月组织一次全面的消防安全检查。3.隐患整改要求对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照整改通知书的要求，制定详细的整改计划，组织实施整改。整改计划应包括整改步骤、所需材料和设备、整改时间安排等。在整改火灾隐患过程中，应采取相应的防范措施，确保消防安全。如无法立即整改的重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设备，并采取临时防火措施，防止火灾发生。整改完成后，整改责任人应及时向消防管理小组报告整改情况，申请复查。消防管理小组应组织人员对整改情况进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。对因火灾隐患整改不力导致发生火灾事故的，将依法追究相关责任人的责任。六、消防宣传教育与培训1.培训内容消防法律法规，如《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等。消防基本知识，如火灾的形成与发展、火灾的危害、火灾预防等。消防设施器材的使用方法，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等的操作方法。火灾报警与扑救，如如何正确拨打火警电话、如何组织初期火灾扑救等。疏散逃生，如疏散通道和安全出口的位置、疏散逃生的方法和注意事项等。2.培训方式集中培训：定期组织全体员工参加集中消防安全培训，由专业消防人员或具有丰富消防知识的人员进行授课。现场演示：对消防设施器材的使用方法进行现场演示，让员工亲身体验和操作。观看视频：播放消防安全教育视频，通过直观的画面和生动的讲解，增强员工的消防安全意识。案例分析：分析典型火灾案例，从中吸取教训，提高员工对火灾危害的认识。3.培训计划制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。根据培训计划，组织实施培训工作。培训工作应做到有计划、有组织、有记录、有考核。对新员工入职时，应进行不少于[X]小时的消防安全培训，经考试合格后方可上岗。对重点岗位员工，如厨师、电工、保安等，应进行专门的消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。定期组织全体员工参加消防演练，演练次数每年不少于[X]次。通过演练，检验和提高员工的应急处置能力。七、火灾应急处置1.火灾报警员工发现火灾时，应立即按下手动报警按钮，并向消防控制室报警。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。消防控制室接到报警后，应立即通知餐馆经理和相关人员，并拨打"119"火警电话报警。报警时应讲清餐馆的具体地址、联系电话、火灾情况等。在等待消防队到来的过程中，应及时组织人员疏散顾客和扑救初期火灾。2.疏散逃生餐馆应制定疏散预案，明确疏散路线、疏散顺序、疏散方法等。火灾发生时，大堂经理应立即组织餐厅员工引导顾客疏散。疏散时应按照疏散预案的要求，有序地引导顾客通过疏散通道和安全出口疏散到安全区域。疏散过程中，应提醒顾客用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入烟雾。确保疏散通道和安全出口畅通无阻，不得有任何障碍物。疏散到安全区域后，应及时清点人数，确保所有人员都已疏散到安全地带。3.火灾扑救火灾发生时，厨师长应立即组织厨房员工利用附近的灭火器材进行初期火灾扑救。扑救时应按照"先控制、后消灭"的原则，采取正确的灭火方法，如使用灭火器扑灭小火，使用消火栓喷水控制火势等。在扑救火灾过程中，应注意自身安全，避免盲目冒险扑救。如果火势较大，应立即停止扑救，等待消防队到来。消防队员到达后，应积极配合消防队员进行火灾扑救工作，提供必要