DB3311T 278-2024高海拔香菇生产技术规程

ICS65.020.20CCSB05DB33112024-04-08发布IDB3311/T278—2024前言 32规范性引用文件 33术语和定义 34栽培场地 35栽培时间 46菌种选择 47制棒 47.1培养料 47.2装袋 48灭菌要求 49接种 510培菌管理 510.1菌丝培养 510.2菌棒管理 5 511.1脱袋 511.2出菇管理 512病虫害防治 513采收与冷藏 514生产档案 6DB3311/T278—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本部分的某些内容可能涉及专利，本部分的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由丽水市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：丽水市农林科学研究院、松阳县农业农村局、松阳县季荣富家庭农场。本文件主要起草人：曾凡清、吕明亮、薛振文、程长标、刘勇勇、季荣富、蒋俊、刘昆、李伶俐、杜平海。本文件属首次发布。3DB3311/T278—2024高海拔香菇生产技术规程本文件规定了高海拔香菇生产的栽培场地、栽培时间、菌种选择、制棒、灭菌要求、接种、培菌管理、出菇、病虫害防治、采收与冷藏、生产档案。本文件适用于海拔600m以上地区的香菇层架生产和立棒生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种GB/Z26587香菇生产技术规范NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB3311/T103食用农产品生产环节质量安全追溯管理规范3术语和定义GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。4栽培场地4.1应选择海拔600m以上，远离污染源，交通方便，水源充足的地块，环境空气质量符合GB3095的规定，水质符合GB5749的规定。4.2栽培棚应朝阳，远离风口，水电设施齐备。应选择钢架大棚，外覆塑料薄膜，棚顶不低于4m，大小因地制宜，长度不超过20m。不同栽培类型的搭棚要求如下：a)层架栽培。大棚内摆放若干个栽培架，每个栽培架的规格长×宽×高为150cm×40cm×190cm或150cm×80cm×190cm，每个栽培架分7层，每层间隔不少于22cm，最下层离地面20cm左右。栽培架之间留宽100cm～140cm的走道。外遮阳棚由遮阴网和钢架组成，外遮阳棚高于栽培大棚50cm，用于遮阳和隔热，外遮阳棚上铺设喷雾管道，棚内温度高于30℃时启动喷水降温。b)立棒栽培。大棚内设栽培畦面140cm，拉8根铁丝，每个畦面一行放8棒，畦与畦之间间隔80cm，畦面每间隔160cm拉一横杠，固定铁丝。大棚外加盖遮阳网调光。4DB3311/T278—20245栽培时间栽培宜分批进行，具体时间安排见表1：表1栽培时间1234注：表1为海拔600m左右的栽培时间安排，海拔每上升100m，接种时间适当提前10d～15d。6菌种选择选择抗逆性强、易于管理、产量高、商品性好的中短菌龄（90d～120d）香菇品种。根据不同的出菇季节选择不同温型的品种进行接种，1月、2月选择中高温型，5月选择中低温型，10月选择广温型。菌种质量应符合GB19170的要求。7制棒7.1培养料质量应符合NY/T5099的规定。春秋季配方：杂木屑78%、麦麸20%、石膏1%、白糖（或红糖）1%，含水量50%～60%。夏季配方：杂木屑77%、麦麸20%、石膏2%、白糖（或红糖）1%，含水量50%～55%。注：木屑选用硬杂木为主的阔叶树枝干加工成0.3cm～0.8cm的颗粒。7.2装袋7.2.1栽培袋要求外袋选择折径15cm×55cm、厚0.0055cm以上的聚乙烯袋，内袋选择折径14.5cm×54cm、厚度0.001cm左右的免割保水袋。7.2.2装袋要求木屑先预湿，按配方混合均匀。装料长度为40cm±1cm，每袋装料重量为2.0kg±0.1kg。8灭菌要求装袋后应及时灭菌，灭菌时宜2h内温度上升至65℃以上。灭菌方式分为：a)常压灭菌：料袋中心温度达到100℃,保持12h～14h，自然冷却待用。b)微压灭菌：料袋中心温度达到105℃,保持8h～10h，自然冷却待用。5DB3311/T278—20249接种9.1采用接种箱或开放式接种，接种前接种区域、接种用具等熏蒸消毒处理。9.2在洁净环境下接种，菌种应符合GB19170的要求，每棒接种3穴～4穴，孔径2.5cm～2.8cm，深3cm～4cm，菌种成块塞满接种口。9.3接种后用套袋封住接种口或用薄膜贴住接种口，墙式堆叠，堆放高度宜10层以下。10培菌管理10.1菌丝培养10.1.1培养场地应遮光，菌丝生长直径8cm～10cm时脱袋（撕膜）翻堆，及时剔除不萌发或受污染的菌棒。10.1.2翻堆后的菌棒采取“井”字形横竖交叉，菌种口朝外堆放。春季层架栽培直接放入栽培架上培养。保持棚内温度22℃~26℃,直到菌丝发满整个菌棒。10.1.3冬季培菌时，加盖保温材料提高发菌温度。10.2菌棒管理10.2.1菌丝发满整个菌棒后，选择凉爽的天气进行刺孔，天气炎热时可选择早晚刺孔。每袋均匀刺孔60个～80个，刺孔深度6cm～7cm，直径0.3cm～0.5cm。10.2.2刺孔后菌棒培养环境应保持空气流通，调控环境温度20℃~25℃、空气湿度80%以下，增加散射光，促进菌丝转色。11.1脱袋选择在晴天早晚气温15℃~25℃时进行。11.2出菇管理11.2.1春秋季出菇，大棚内温度低于10℃时加盖双层薄膜保温出菇，天气晴朗的中午通风2h，早晚盖膜保温，结合天气情况可喷水1次～2次，保持空气湿度80%以上。采完一潮菇后，加大通风量，养菌7d～10d，选择晴天注水，注水后的菌棒不超过脱袋时的重量。11.2.2夏季出菇，待菌棒生理成熟后，提前1d对菌棒进行拍打，脱袋后通过大棚薄膜的开闭拉大棚内温差，刺激出菇。结合天气情况早晚喷水1次～2次，保持空气湿度80%以上。采完一潮菇后，加强通风，养菌5d～7d后注水，注水时间在傍晚进行。12病虫害防治按GB/Z26587的规定进行。13采收