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基本知识基本知识基本知识一、递送菜单时的接待服务工作1.迎宾员在开餐前应认真检查菜单，保证菜单干净整洁、无破损。2.按引领客人人数，拿取相应数量的菜单和酒水单。3.客人入座后打开菜单第一页，递到客人面前，并说“请您先看菜单。”二、递送菜单时应掌握的礼貌用语1.这是菜单，服务员随后就到。Hereisthemenu.Thewaiterwillbewithyouinamoment.2.这是菜单和酒水单。Herearethemenuandthewinelist.3.这是菜单。请您慢慢看，待会儿服务员会来帮您写菜单。Here'sthemenu.Pleasetakeyourtimeandanotherwaiterwillcometotakeyourorder.三、递送菜单时的其他服务工作1.按用餐人数撤去多余的餐具，如有加位则补上所需餐具，并调整座椅间距。2.如有儿童就餐，需搬来加高童椅，并协助儿童入座。活动设计活动设计活动设计一、活动条件餐桌椅、菜单、酒水单、厨师推荐菜单或主题活动菜单。二、活动组织1.每组四人，一人担任服务员，其他两人作为客人，还有一人作为评价员。每组按照不同的情景模拟进行实训，每位角色轮换操作。2.完成一批操练之后，大家及时点评纠错，再进行第二批情景训练。3.巩固递送菜单步骤和标准，并且举一反三，继续进行其他的情景训练。三、活动实施步骤1：宾客入座后，迎宾员上前招呼操作及说明：服务用语：“请看菜单和酒水单”服务标准：面带微笑，口齿清楚有礼貌地上前招呼步骤2：迎宾员递送菜单操作及说明：（1）站在客人右侧，打开菜单第一页。（2）左手拿菜单底部边沿，右手扶菜单上部边沿，双手递给客人服务标准：（
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