质量知识竞赛练习试题附答案

第页质量知识竞赛练习试题附答案1.质量功能展开一般是用来()。A、原因分析B、过程控制C、将顾客需求转换成技术要求D、顾客需求调查分析【正确答案】：C2.执行GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》产品，增加标注预包装产品类型，应标注（B）A、浓香型白酒B、固态法白酒C、固液法白酒D、液态法白酒【正确答案】：B3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范【正确答案】：A4.6σ质量水平通常指过程输出在的缺陷率为，是过程在运行中出现缺陷的比率，以下正确的是（）。A、0.27%长期B、0.27%短期C、3.4ppm短期D、3.4ppm长期【正确答案】：D5.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（?）。A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔【正确答案】：A6.质量检验“把关”指的是（）。A、不合格品进行统计分析B、测定过程（工序）能力C、不合格品不放行D、不合格工序不准运行【正确答案】：C7.根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处（??）罚款。A、3000元以上1万元以下B、3000元以上3万元以下C、5000元以上3万元以下D、5000元以上5万元以下【正确答案】：C8.产品质量有一个产生、形成和实现的过程，每个环节或多或少影响到最终产品的质量，因此需要控制影响产品质量的所有环节和活动，这反映了全面质量管理的（）的质量管理思想。A、全组织B、全员C、全过程D、全方位【正确答案】：C9.在抽样检验中，与生产方过程平均相对应地质量参数为（）。AQL曲线B、LQ曲线C、Lp曲线D、OC曲线【正确答案】：A10.产品验证中所指的“客观证据〞是（）。A、产品说明B、产品质量检验记录C、技术标准D、产品贷方的发货单【正确答案】：B11.勾兑调味是白酒酿造生产中必不可少的工艺，但由于社会逐步将“勾兑”一词异化，进而造成消费者对白酒勾兑的不接受不理解。新修订标准中，为白酒正名的需要,将旧标准各个定义中“勾兑”二字统一改成（）A、勾兑调味B、兑调C、调味D、勾调【正确答案】：D12.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染【正确答案】：B13.检查表主要应用于()。A、数据采集B、数据整理与分析C、过程分析D、原因分析【正确答案】：A14.若把质量管理看作一个连续的过程，那么质量策划、质量控制和质量改进就构成了这一过程最主要的三个阶段，国际知名质量专家（）将其称为质量管理三部曲。A、朱兰B、戴明C、石川馨D、休哈特【正确答案】：A15.头脑风暴法又名畅谈法、集思法等，它由（）首先提出。A、休哈特B、A.F.奥斯本C、大野耐一D、盛田昭夫【正确答案】：B16.关于过程能力指数Cp，以下陈述不正确的是（）。A、Cp与过程波动成反比，波动越大Cp越小B、Cp由过程的5M1E决定，与容差无关Cp与过程输出的平均值无关D、Cp是指过程呈稳定状态时的质量水平【正确答案】：B17.企业开展质量培训工作，一般包括四个阶段的活动，以下对四个阶段活动的描述，其正确的开展顺序是（）

1设计和策划培训2评价培训效果3提供培训4确定培训需求A、2001-02-0312:00:00B、2001-04-0310:00:00C、2004-01-0211:00:00D、2004-01-0310:00:00【正确答案】：D18.在产品过程检验中，共发现有5种类型的产品质量缺陷。可用下列哪种图形工具找出应重点改善的产品缺陷（）。A、直方图B、散布图C、正态分布图D、排列图【正确答案】：D19.生产方风险是指（）生产方所冒地风险。A、不合格批被判为接收B、合格批被判为不接收C、使用方不接收不合格批D、使用不合理地抽样方案【正确答案】：B20.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的施行日期是（）A、2022-06-0100:00:00B、2022-11-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正确答案】：B21.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识【正确答案】：C22.当来料来不及检验，需要紧急使用时，可启动紧急放行程序，但应（）。A、得到授权人批准B、建立后续来料验证结果不合格，可靠的追回程序C、保持标识和记录D、以上全部【正确答案】：D23.在GB/2828.1中,平均样本量最小的抽样方案就是()A、一次抽样方案B、二次抽样方案C、五次抽样方案D、序贯抽样方案【正确答案】：C24.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年【正确答案】：D25.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）A、通风设施的进气口应当紧邻排气口B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施【正确答案】：A26.集中管理型质量检验机构的缺点是()。A、易发生一些矛盾或冲突B、对产品质量的决策权力分散,处理产品质量问题易缺乏全面、系统的分析与考虑C、不利于质量检验工作的协调性与统一性D、检验人员归车间管理,受完成任务和奖励因素的影响,难于全面实现质量检验的四项基本【正确答案】：A27.平衡计分卡的四个维度不包括（）。A、供应链维度B、财务维度C、客户维度D、内部业务流程维度【正确答案】：A28.检验流程图是用图形、符号,简洁明了地表示检验计划中确定的()的检验过程、检验工序位置设置和选定的检验方式、方法和相互顺序的图样。（）A、特定产品B、一般产品C、个别产品D、所有产品【正确答案】：A29.与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（??）的含量。A、钠B、钾C、氯D、碘【正确答案】：D30.“样本最大值和最小值之间的差异”，描述的是()。A、样本方差B、样本标准差C、样本误差D、样本极差【正确答案】：D31.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。A、一B、二C、三D、四【正确答案】：D32.以下正确表达准时化（JIT)含义的是()。A、只在必要的时间生产必要数量的必要产品B、按照客户需求的时间准时供货C、按照下达的生产计划，准时安排生产D、上工序必须准时开工，不能断流【正确答案】：A33.企业设立质量检验部门以履行专职检验职责，但这种做法只是一种()为有效保证质量，企业应该加强全面质量管理。A、事前预防B、事后把关C、全面控制D、统计控制【正确答案】：B34.优秀的质量文化能够把员工个人的价值观和目标引导到组织的价值观和总体目标上来，引导全体人员自觉地为实现质量目标、提升组织质量竞争力做出努力。这展现了质量文化的（）功能。A、凝聚B、约束C、辐射D、导向【正确答案】：D35.某质量改进小组对生产过程进行了工艺优化以提高产品的抗拉强度，为了验证改进效果，他们收集了改进后的20个样件，测试了抗拉强度的数据。小组计算了抗拉强度的样本均值，该样本均值显示改进后的抗拉强度有所提高。那么，下面的陈述中正确的是()。A、改进有效，优化的工艺方案可以确定下来B、不能做出判断，需经专家确认C、不能做出判断，需做技术分析D、需经假设检验，判断样本代表的总体均值是否有显著提高【正确答案】：D36.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石【正确答案】：D37.为达到TPM“零事故”"零不良”"零故障”“零浪费”的目标，以下是必要条件的是()。A、事前维修B、事后维修C、对维修人员培训D、预防【正确答案】：D38.在GB2828中，特殊检查水平规定了（）水平。A、3个B、4个C、5个D、6个【正确答案】：B39.质量检验计划是对检验涉及的活动、过程和资源及相互关系做出的()的书面规定,用以指导检验活动正确、有序、协调地进行。A、总结性B、规范化C、一体化D、明确【正确答案】：B40.管理大师彼得.德鲁克在（）一书中提出了目标管理和自我控制的主张。A、《公司的概念》B、《卓有成效的管理者》C、《管理的实践》D、《创新与企业家精神》【正确答案】：C41.检验指导书是具体规定检验()的技术文件。A、质量问题B、操作要求C、操作工序D、性能要求【正确答案】：B42.根据样本中含有的不合格品数来判断批是否可接收的抽样检验属于()检验。A、计件B、计点C、计量D、数值【正确答案】：A43.使用计数调整型一次正常抽样方案（80，1）对连续四批产品验收，样本中0不合格品数分别为0，1，1，2，2。下批产品验收应（）。A、使用放宽检验B、使用正常检验C、使用加严检验D、停止检验【正确答案】：C44.对检测原始记录叙述错误的是()。A、是检测数据和结果的书面载体B、是为控制可能影响质量的各项因素而制定的文件C、是表明产品质量的客观证据D、是分析质量问题、溯源历史情况的依据【正确答案】：B45.某生产过程在过去3个月质量合格率的统计数据为93.3%，则该过程的σ水平大约为（）。A、1.5σB、3σC、4σD、6σ【正确答案】：B46.下列人员中对本企业食品安全工作全面负责的是（）A、企业主要负责人B、企业生产负责人C、企业食品安全总监【正确答案】：A47.检测机构资质按照其承担的检测业务内容分为（）机构资质和（）机构资质。A、见证取样检测现场取样检测B、专项检测现场取样检测C、专项检测见证取样检测D、见证取样检测专项检测【正确答案】：B48.质量检验就是对产品的一个或多个质量特性进行观察、（）、试验,并将结果和规定的质量要求进行比较,以确定每项质量特性合格情况的技术性检查活动。A、测试B、估量C、测量D、计算【正确答案】：C49.在对服装进行检验时,从一批服装中抽取n件,根据样本中包含的不合格的服装件数或样本中包含的不合格的针码数(单位产品上缝合的针数)判断产品批就是否可接收的判定方式属于()检验。A、计量B、贯序C、计数D、跳批【正确答案】：C50.QC小组活动基本程序通常包括四个阶段，这“四个阶段”是指（）ADLI(方法-展开-学习-整合)四个阶段B、LeTCI(水平-趋势-对比-整合)四个阶段C、SDCA(标准化-实施-检查-处置)四个阶段D、PDCA(策划-实施-检查-处置)四个阶段【正确答案】：D51.GB/T19001要求，组织应针对相关职能、层次和质量管理体系所需的（）建立质量目标。A、过程B、人员C、资源D、相关方【正确答案】：A52.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）【正确答案】：A53.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）A、2018-10-0100:00:00B、2019-04-0100:00:00C、2019-06-0100:00:00D、2019-10-0100:00:00【正确答案】：D54.GB/Z19579《卓越绩效评价准则实施指南》中，用“方法-展开-学习-（）”来评价组织过程的成熟度。A、水平B、趋势C、对比D、整合【正确答案】：D55.组成检验批时，允许将（）地产品汇集成一个交检批。A、完全不同生产条件下制造B、不同质量水平C、基本相同生产条件下制造D、不同运输条件【正确答案】：C56.产品验证是一种()的质量检查活动。A、管理性B、客观性C、组织性D、科学性【正确答案】：A57.关于GB/T19580《卓越绩效评价准则》，其没有发挥作用的方面是（）A、为组织追求卓越提供自我评价的准则B、作为各类质量奖的评价依据C、作为组织建立经营体系的框架D、作为合格评定的依据【正确答案】：D58.与正常抽样方案相比,加严抽样方案一般采用()的设计方法A、n固定,减少AcB、n固定,增加AcC、Ac固定,增加nD、Ac固定,减少n【正确答案】：A59.电子元器件的寿命试验属于（）A、流动检验B、最终检验C、破坏性实验D、全数检验【正确答案】：C60.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售【正确答案】：C61.当用不合格品率批质量指标时,经检测实际不合格品率非0非1、如果没规定DL,()确认该批产品是否合格。A、能够B、可以C、不能D、应该【正确答案】：C62.样本均值有少许提高，则（）。A、表明总体均值提高B、表明总体均值下降C、尚不能确定总体均值是否有显著性变化D、以上都不对【正确答案】：C63.新型冠状病毒是以前从未在人类中发现的冠状病毒新毒株。世界卫生组织将本次发现的新型冠状病毒命名为（）A、SARSB、MERSC、2019-nCoV【正确答案】：C64.质量检验的基本任务之一是（）A、生产组织出具检验人员检测能力的凭证B、出具检测器具适用性的凭证C、出具质量符合要求的产品的检验凭证D、出具产品使用中质量状况的凭证【正确答案】：C65.工具ISO9000标准的定义，“质量”是指“客体的一组固有特性滿足要求的程度”，这里的“要求”通常不包括来自（）的要求。A、竞争对手B、顾客C、员工D、股东【正确答案】：A66.抽样检验的对象就是()A、部分产品B、单位产品C、一批产品D、样本【正确答案】：C67.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。A、1000元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下C、2000元以上5万元以下D、5000元以上5万元以下【正确答案】：B68.一批产品分一、二、三级。其中一级品是二级品的二倍，三级品是二级品的一半，若从该批产品中随机抽取一个，此产品为二级品的概率是（）。A、0.333333333333333B、0.166666666666667C、0.142857142857143D、0.285714285714286【正确答案】：D69.编制质量检验计划的目的是指导检验人员完成检验工作,保证检验工作的()。A、顺利进行B、条理性C、快速性D、质量【正确答案】：D70.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（??）并向所在地县级市场监督管理部门报告。A、立即停止食盐生产活动B、在三日内停止食盐生产活动C、边生产边整改D、保持正常生产【正确答案】：A71.质量管理体系文件的多少、详略程度可以由组织结合自身的特点决定，以（）为标准。A、过程受控和满足要求B、检验合格C、顾客需求和期望D、认证机构的要求【正确答案】：A72.针对质量管理体系内部审核发现的不符合项采取纠正措施，由此产生的纠正措施费属于（）。A、内部故障成本B、外部故障成本C、鉴定成本D、预防成本【正确答案】：A73.在描述性统计中，通常通过统计特征数来描述数据分布的特点。以下用来描述样本数据的离散程度的特征数是（）。A、均值B、众数C、中位数D、极差【正确答案】：D74.对照检验可以消除()A、系统误差B、相对误差C、绝对误差D、随机误差【正确答案】：A75.未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（??）字样。A、纯天然B、未加碘C、无添加D、零污染【正确答案】：B76.对灯泡的亮度进行检验,采用N=1000,及(10,1)的挑选型抽样方案、若实际不合格品率为15%,则挑选型抽样方案交付的灯泡的平均检出质量A0Q为()A、0.12×0.859B、0.48×0.859C、0.23×0.859D、0.35×0.859【正确答案】：D77.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人【正确答案】：D78.在抽样检验中，不合格按质量特性的重要性或不符合的严重程度分类，可分为（）A类、B类和C类B、仅A类和B类C、仅B类和C类D、仅A类【正确答案】：A79.设P0=0.1%，当批实际质量为千分之一时，使用当p=0.1%时接收概率为99%地抽样方案，该方案地（）A、生产方风险为99%B、生产方风险为千分之一C、使用方风险为1%D、生产方风险为1%【正确答案】：D80.一般来说，样本量大小与以样本特征值推断总体的风险之间的关系是()。A、样本量越大，样本特征值推断总体的风险越小B、样本量越小，样本特征值推断总体的风险越小C、样本量大小和样本特征值推断总体的风险，没有关系D、样本量大小和样本特征值推断总体的风险，关系不确定【正确答案】：A81.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A、1B、2C、3D、5【正确答案】：A82.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂【正确答案】：B83.通常包括性能、寿命、可信性、安全和经济性等质量特性的产品类别是（）A、硬件B、软件C、服务D、流程性材料【正确答案】：A84.在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（??）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后7个工作日B、抽样完成后15个工作日C、收到不合格结论通知之日起7个工作日D、收到不合格结论通知之日起15个工作日【正确答案】：C85.精益管理五个基本原则中“识别价值流”的含义是()。A、将从原材料到成品的生产过程绘制成流程图B、找出从原材料到成品的生产过程中最有价值的活动C、找出哪些是增值的活动，哪些是非增值的活动D、以上陈述均不正确【正确答案】：C86.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每五年【正确答案】：A87.在计数抽检方案的OC曲线中,OC曲线单调()A、递增B、递减C、上升D、增大【正确答案】：B88.以下不属于标杆管理分类的是（）。A、内部标杆管理B、外部标杆管理C、竞争性标杆管理D、创新管理【正确答案】：D89.准确的“检验〞定义是()。A、通过测量和试验判断结果的符合性B、记录检查、测量、试验的结果，经分析后进行判断和评价C、通过检查、测量进行符合性判断和评价D、通过观察和判断，适当时结合测量、试验进行符合性评价【正确答案】：D90.当某个过程的输出有多种缺陷形式，且影响它们的因素很难分开来单独考察，则以下（）工具可以帮助识别需重点关注的原因。A、散布图B、因果矩阵C、绩效矩阵D、鱼刺图【正确答案】：B91.标杆管理三阶段中，属于组织策划阶段的是()A、选择标杆对象B、收集标杆数据C、组建项目团队D、完善数据库【正确答案】：C92.为验证某产品的强度y与产品中碳的含量x是否有关，检验员收集了n组数据（xi,yi）,i=1、2、...、n。检验员可以通过画（）分析数据的相关性。A、直方图B、散布图C、正态分布图D、排列图【正确答案】：B93.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论【正确答案】：A94.张瑞敏在海尔创业初期就提出了“日事日毕、日清日高”。这成为海尔未来成功的基石，上述两句话体现了质量管理的（）思想。A、预防为主B、PDCAC、全员参与D、过程方法【正确答案】：B95.GB/T15109-2021《白酒工业术语》中，修改了固液法白酒的定义，下列说法正确的是（）A、以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格的白酒；B、以固液法白酒为酒基，不得添加食品添加剂，具有白酒风格的配制酒C、以粮谷为原料，采用液态发酵法工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，精制加工而成的白酒D、以固态法白酒、液体法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒【正确答案】：A96.在计数抽检方案的OC曲线中,当不合格品率减小时,接收概率()。A、增大B、下降C、变小D、不变【正确答案】：A97.依据品牌的沙堆模型，（）是构成品牌的最基本要素。A、信誉B、质量C、技术D、责任【正确答案】：B98.质量管理体系中的“成文信息”是指质量管理体系中需要（）的信息，包括规定了质量管理体系及其运行过程的各层次文件，以及用于证实质量管理体系有效运行的客观证据。A、受控B、传递C、形成文件D、正式发布【正确答案】：C99.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制【正确答案】：A100.（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对【正确答案】：D1.()是质量检验部门的权限。A、有权处置不合格品责任者并给以相应处罚B、有权按照有关技术标准的规定判定产品是否合格C、对产品形成过程中产生的不合格品责令责任部门纠正和提出纠正措施D、有权制止忽视质量的弄虚作假行为【正确答案】：BD2.质量检验功能必须具备的重要条件包括（）。A、满足实际要求的检测人员B、先进、可靠的检测手段C、明确、有效的检验标准D、科学、严格的检验管理制度【正确答案】：ABCD3.质量检验定义中所涉及的活动有（）。A、培训B、测量C、设计研究开发D、观察E、试验【正确答案】：ABD4.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。A、包装破损的物料可以进入生产区域B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件D、可在原料仓库内进行配料【正确答案】：ACD5.根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立（??）。A、食品安全管理制度B、食盐质量安全追溯体系C、食品安全自查制度D、食品安全应急管理和突发事故报告制度【正确答案】：ABCD6.依据GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》，可添加谷物食用酿造酒精的白酒包括（）A、固态法白酒B、液态法白酒C、固液法白酒D、浓香型白酒【正确答案】：BC7.食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。A、食品生产许可有效期届满未申请延续的B、食品生产者主体资格依法终止的C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的【正确答案】：ABCD8.食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、致病性微生物【正确答案】：ABCD9.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、检疫或检验不合格的【正确答案】：ABCD10.食盐生产者应当依照（??）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。A、法律、法规B、消费者的任何喜好C、规章D、食品安全标准【正确答案】：ACD11.按抽样的次数也即抽取样本的个数(不是指抽取的单位产品个数，即样本量)，抽样检验可分为()。A、一次抽样检验B、二次抽样检验C、多次抽样检验D、序贯抽样检验E、计数抽样检验和计量抽样检验【正确答案】：ABCD12.六西格玛黑带的职责通常包括（）A、建立组织的六西格玛管理愿景B、负责六西格玛管理在组织中的部署C、确保资源配置并建立激励机制D、带领团队开展六西格玛项目E、为绿带提供指导【正确答案】：DE13.产品验证需要提供“客观证据”,这里的“客观证据”可以是()。A、产品合格证B、质量证明书C、供货合同单D、检测报告【正确答案】：ABD14.提高过程能力指数Cpk可采用的方法是（）A、加严过程控制，如将抽样检验改为100%检验B、改进过程输出分布中心的对准状况C、减少过程输出的随机波动D、严格控制操作异常的发生E、减少设备设施故障【正确答案】：BC15.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）A、净含量B、数字C、法定计量单位D、成分【正确答案】：ABC16.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品【正确答案】：BC17.检验规范的内容应包括（）等。A、抽样标准B、接收准则C、记录规则D、不合格处理措施【正确答案】：ABC18.计数挑选型抽样检验适用于()A、批产品入库检验B、工序间的半成品交接C、破坏性检验D、市场商品的监督检验【正确答案】：AB19.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些行为将按相关规定给予处罚（??）。A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能B、按食品安全国家标准对食品进行辐照加工C、未按照规定对变质食品进行标示D、未及时对超过保质期的食品进行无害化处理【正确答案】：ACD20.以下可用于讨论和识别引起质是问题的可能原因的方法有()。A、头脑风暴法B、因果图C、检查表D、亲和图E、控制图【正确答案】：ABD21.工序检验包括（）A、关键工序的质量检验B、首件检验C、完工检验D、巡回检验【正确答案】：ABCD22.新GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》中，浓香型白酒定义说法正确的是（）A、以粮谷为原料B、可添加玉米食用酒精C、可添加食品添加剂D、经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成【正确答案】：AD23.QC小组活动的特点有（）A、民主性B、科学性C、群众性D、统一性E、自主性【正确答案】：ABCE24.个人患有呼吸道传染病或出现呼吸道感染症状时，以下做法正确的是:A、外出公共场所时需佩戴口罩B、咳嗽或打喷嚏时，用衣袖内侧、纸巾或毛巾等遮住口C、不要随地吐痰D、对被污染的物品及时进行消毒【正确答案】：ABCD25.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位【正确答案】：ABCD26.质量检验站设置的分类()A、按产品类别设置B、按生产作业组织设置C、按地区差别设置D、按工艺流程顺序设置E、按检验技术的性质和特点设置【正确答案】：BDE27.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。A、应闭合严密B、窗户玻璃应使用不易碎材料C、门可使用任意材料制成D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱【正确答案】：ABD28.标杆管理的三个阶段是（）A、组织策划B、设定目标C、项目实施D、检查控制E、持续完善【正确答案】：ACE29.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求【正确答案】：ABCD30.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法【正确答案】：ABC31.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）。A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服【正确答案】：ABD32.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。A、清洁作业区B、准清洁作业区C、一般作业区D、休息区【正确答案】：ABC33.下列新发布的标准中，公司主导或参与制、修订的标准有（）A、GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》B、GB/T10781.2-2021《白酒质量要求第2部分:清香型白酒》C、T/CBJ2107《清雅酱香型白酒》D、GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》【正确答案】：AC34.午餐时间了，小王和小李为赶任务，就叫了外卖。小王说：“A公司的外卖营养搭配好，送得快，价格也适中，就买它家的吧”。小李说:“好啊！”小李和小王叫外卖考虑的是（）等方面的服务质量特性。A、功能性B、时间性C、经济性D、舒适性E、文明性【正确答案】：ABC35.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）A、与工艺技术水平相适应B、与食品的种类特性相适应C、与生产规模相适应D、照搬同类型企业【正确答案】：ABC36.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式【正确答案】：ABCD37.产品生产者为了()需要,必须设置独立的质量检验机构。A、确保产品质量B、确保检验人员的稳定C、确保检验设备集中使用D、确保提高生产效率E、确保降低成本【正确答案】：ADE38.一次计数抽样方案由()组成。A、样本量B、接收数C、样本中包含的不合格品数D、不合格品率【正确答案】：AB39.出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员【正确答案】：BC40.以下可能产生风险隐患的做法有（）A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施【正确答案】：ABD41.关于质量检验计划的说法正确的有（）A、编制质量检验计划是质量检验工作的一个附带工作B、质量检验计划能使不同部门、不同作业工种、不同人员、不同过去时程有机配合、有序衔接C、质量检验计划检验和试验工作逐步实现规范化、科学化和标准化D、质量检验计划基本内容有编制检验手册E、质量检验计划的基本内容不包括设置检验站、点【正确答案】：BCD42.5S管理是管理的基础工作，其主要作用有().A、减少损耗B、消除隐患C、保障安全D、改善环境E、优化资源【正确答案】：ABCD43.下列哪种食品禁止生产？（）A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品【正确答案】：ABCD44.在精益生产中，自动化(Jidoka)是指（）A、让设备自律地控制异常情况B、在作业流程中进行源头质量控制(如防错)C、提高自动化水平，减少人为影响D、异常时及时报警快速处理E、对作业人员进行标准作业培训【正确答案】：AD45.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？（）A、清洁消毒的区域、设备或器具名称B、清洁消毒方法和频率C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理D、使用的洗涤、消毒剂【正确答案】：ABCD46.对产品的“外观项目”进行检验，在通用检验要求的基础上，还应（）。A、定期验证外观检验人员的能力B、提供适当的资源，如照明C、提供适当的颜色、纹理、光泽、金属亮度、织物结构等样件D、对外观样件等进行维护和控制【正确答案】：ABCD47.质量文化是组织重要的软实力，具有（）等功能。A、塑造功能B、导向功能C、约束功能D、激励功能E、辐射功能【正确答案】：BCDE48.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的作用描述正确的是（）A、督促企业落实食品安全主体责任；B、强化企业主要负责人食品安全责任；C、增加岗位，创造就业机会；D、规范食品安全管理人员行为；【正确答案】：ABD49.规范使用84消毒液注意事项（）A、84消毒液具有一定的刺激性和腐蚀性，需要稀释后使用B、84消毒液不得与其他洗涤剂、消毒液混用，防止氯气中毒C、使用时应带手套，避免接触皮肤D、84消毒液为外用消毒液，不得内服，置于儿童不易触及处【正确答案】：ABCD50.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁【正确答案】：BD51.六西格玛方法论通常包括（）A、过程改进流程DMAICB、按3.4ppm质量水平严格过程控制C、用统计方法进行抽样检验D、过程设计流程DFSSE、综合产品开发方法IPD【正确答案】：AD52.食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、变更、注销D、出借、转让【正确答案】：ABD53.质量检验机构典型的设置方式有()。A、按职能划分设置B、按技术性质特点设置C、按工艺流程顺序设置D、按所检产品类别设置E、按生产作业组织设置【正确答案】：AD54.新修订的浓香型白酒标准明确了（）A、强化己酸乙酯为主体复合香B、采用浓香大曲为糖化发酵剂C、经泥窖固态发酵D、经液态蒸馏【正确答案】：BC55.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（??）。A、供货者管理B、进货查验和出厂检验C、生产经营过程控制D、食品安全自查【正确答案】：ABCD56.样品管理的基本工作内容有()A、样品接收B、样品保管C、样品的领用和退回D、样品的传递和处理E、抽样记录、检测记录表【正确答案】：ABCD57.检验试验过程管理要求对检验试验人员的能力进行认可，对目测检验人员的能力认可方法包括（）等。A、检验人员生理指标的鉴定，如视力、色盲等B、检验人员对检测项目接收标准的掌握程度的评价C、检验人员对检验程序的掌握程度的评价D、对检测场所照明条件的评价【正确答案】：ABC58.、在数据分类中，按照数据的属性有计量数据和计数数据两种，下列属于计数数据的是（）A、产品合格率B、热处理的油温C、产品上的缺陷数D、测量误差E、不合格零件数【正确答案】：ACE59.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽【正确答案】：ACD60.按检验阶段分，检验包括（）三类。A、进货检验B、过程检验C、理化检验D、最终检验【正确答案】：ABD61.质量检验的主要功能有()。A、提高检验人员能力B、鉴别质量是否符合规定要求C、把住不合格品不放行的关口D、根据质量状况分析提出改进建议【正确答案】：BCD62.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（）。A、应制定废弃物存放和清除制度B、废弃物应定期清除C、易腐败的废弃物应尽快清除D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染【正确答案】：ABCD63.关于直方图，以下说法正确的是()A、直方图可以帮助了解过程数据的分布特征B、直方图适用于连续型数据C、直方图的功能与运行图类似D、直方图可以反映数据随时间的变化E、直方图的分组可以自主确定【正确答案】：AB64.判别目视化管理是否有效的原则是（）A、判断结果不会因人而异B、显示状态C、无论谁都能判明好坏D、能够迅速判断，精度高E、可以快速找到所需信息和物品【正确答案】：ACD65.公众预防新型冠状病毒感染的肺炎的措施有:（）；杜绝捕猎、贩卖、购买、加工、食用野生动物。A、保持手卫生B、保持室内空气的流通C、医院就诊或陪护就医时，一定要佩戴好合适的口罩D、良好安全饮食习惯【正确答案】：ABCD66.对某一批产品进行抽样验收,影响该批产品就是否接收的下列因素有()A、样本量B、抽样方法C、生产能力D、质量水平E、检验地点【正确答案】：ABD67.关于控制图，以下陈述正确的是（）A、控制图有中心线CL和上下控制限UCL/LCLB、控制图上有按时间顺序抽取的样本统计量数值点C、可用规格限USL/LSL替代控制限UCL/LCLD、上下控制限UCL/LCL是区分正常波动和异常波动的界限E、可用控制图识别不合格品【正确答案】：ABD68.抽样检验就是一种重要的产品质量检验方法,它适用于()。A、测量对象就是散装或流程性材料B、产品的可靠性试验C、材料的疲劳试验,零件的强度检验D、产品的安全性检验E、其它不适于使用全数检验或全数检验不经济的场合【正确答案】：ABC69.从事食品生产活动，应当具备（）。A、更衣、盥洗设备设施B、采光、照明设备设施C、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施D、防蝇、防鼠、防虫设备设施【正确答案】：ABCD70.在GB/T19580《卓越绩效评价准则》标准中，绩效结果包括（）。A、领导和战略的结果B、、资源和过程的结果C、产品和服务的结果D、财务的结果E、行业发展的结果【正确答案】：ABCD71.抽样检验的主要优点有（）。A、能节约检验工作量和检验费用B、能缩短检验周期C、提高产品完整的检验数据D、能及时发现过程出现的质量问题【正确答案】：AB72.关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染C、厂区应有适当的排水系统D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔【正确答案】：BCD73.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施不足或放置不合理C、包装材料消毒不彻底D、车间洁净度不够【正确答案】：ABCD74.在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。A、开放食品生产经营场所B、回答相关询问C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料D、协助生产经营现场检查和抽样检验【正确答案】：ABCD75.食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所【正确答案】：ABCD76.加强对新型冠状病毒感染的肺炎患者的救治，武汉参照北京“小汤山医院"模式建设（）医院、（）医院。A、火神山B、雨神山C、风神山D、雷神山【正确答案】：AD77.新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例的密切接触者出现症状，前往医院的路上需要()A、佩戴医用口罩B、避免搭乘公共交通C、尽可能远离其他人(至少1米)D、对所有被呼吸道分泌物或体液污染的表面进行消毒【正确答案】：ABCD78.食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品包装材料D、用于食品生产的洗涤剂【正确答案】：ABCD79.检验批应由()的单位产品组成。A、基本相同的制造条件B、不同的工艺方法加工C、同数量D、同规格【正确答案】：AD80.在疫情防控期间，任何组织和人员不得（）A、散布谣言B、谎报险情C、瞒报疫情D、不服从疫情防控管理【正确答案】：ABCD81.在计数一次抽样方案(n,Ac)中,批质量给定时,对接收概率影响较大的因素有()A、样本量nB、批量NC、接收数ACD、样本量中含有的不合格品数【正确答案】：AC82.组织按规定的间隔进行质量管理体系的内部审核，是为了获得有关质量管理体系是否符合()，以及是否得到有效的实施和保持等方面的信息。A、供应商质量管理体系的要求B、组织自身质量管理体系的要求C、GB/T19001标准的要求D、股东的要求E、员工的要求【正确答案】：BC83.质量监督计数抽样检验主要通过规定()来选取监督抽样方案。A、监督质量水平B、监督抽样检验功效C、监督检验等级D、监督总体水平E、监督样本的容量【正确答案】：ABC84.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品【正确答案】：ABD85.预包装食品营养标签的营养声称包括（）A、含量声称B、比较声称C、功能声称D、以上都对【正确答案】：AB86.根据课题来源，QC小组活动的课题类型一般包括（）A、自主性课题B、上级下达的指令型课题C、攻关型课题D、质量部门推荐的指导性课题【正确答案】：ABD87.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治【正确答案】：ABCD88.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3公里内选址【正确答案】：ABC89.在决定就是否将从同一个厂采购的计算机键盘放在一起交检时,应考虑()A、产品结构B、生产条件与时间C、投产数量D、材质E、最终用户【正确答案】：ABD90.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品【正确答案】：ABCD91.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。A、采购B、加工C、贮存D、检验【正确答案】：ABCD92.食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（??）。A、超过保质期的食品B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品C、变质的食品D、违反食品安全标准的食品【正确答案】：ACD93.产品质量检验的目的要确保（）。A、检验人员必须履行自己的岗位职责B、检验人员发挥“把关”作用C、检验的产品质量符合规定要求D、不合格品不流转、不交付E、使顾客满意【正确答案】：CD94.GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》中，增加了术语食用酿造酒精，主要包括（）A、谷物食用酿造酒精B、薯类食用酿造酒精C、糖蜜食用酿造酒精D、其他食用酿造酒精【正确答案】：ABCD95.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（??）。A、法律B、法规C、标准D、专业知识【正确答案】：ABCD96.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（）A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合【正确答案】：BCD97.一般来说，管理体系的质量特性包括（）A、符合性B、适宜性C、时间性D、有效性E、文明性【正确答案】：ABD98.关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）。A、使用无毒、无味的防渗透材料建造B、不易积累污垢C、易于清洁D、涂料不易脱落【正确答案】：ABCD99.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。【正确答案】：ABD100.食品生产经营企业应按照规定，结合企业实际，应制定以下哪些制度（）A、《食品安全员守则》；B、《食品安全员职责》；C、《食品安全总监职责》；D、《食品安全总监守则》；【正确答案】：AC1.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。A、正确B、错误【正确答案】：B2.食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。A、正确B、错误【正确答案】：A3.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。A、正确B、错误【正确答案】：B4.自检、互检、专检这“三检”应以专检为主，自检、互检为辅。（）A、正确B、错误【正确答案】：B5.食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。A、正确B、错误【正确答案】：B6.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。A、正确B、错误【正确答案】：A7.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。A、正确B、错误【正确答案】：A8.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。A、正确B、错误【正确答案】：B9.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。A、正确B、错误【正确答案】：A10.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。A、正确B、错误【正确答案】：A11.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。A、正确B、错误【正确答案】：A12.食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。A、正确B、错误【正确答案】：A13.为实施抽样检查的需要而划分的基本单位,称为单位产品。（）A、正确B、错误【正确答案】：A14.食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。A、正确B、错误【正确答案】：A15.在抽样检验中,往往用合格品率作质量指标为。（）A、正确B、错误【正确答案】：B16.手机虽然是个人用品，但在疫情防控期间也是需要消毒的A、正确B、错误【正确答案】：A17.在抽样检验中,将合格批判为拒收所犯的错误,称为存伪错误。（）A、正确B、错误【正确答案】：B18.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。A、正确B、错误【正确答案】：B19.如果样本量等于或超过批量,则执行100%检验。（）A、正确B、错误【正确答案】：A20.不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验。A、正确B、错误【正确答案】：A21.检验和验证是一个概念，只是叫法不一样。（）A、正确B、错误【正确答案】：B22.食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。A、正确B、错误【正确答案】：A23.在产品质量国家监督抽查中必须要规定对产品总体的质量要求。（）A、正确B、错误【正确答案】：A24.在GB/T2828.1-2012中，以不合格品百分数为质量指标时，AQL的范围是0.01~100。()A、正确B、错误【正确答案】：B25.质量改进的阻力体现在两个方面——文化方面的阻力和技术方面的阻力。（）A、正确B、错误【正确答案】：A26.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。A、正确B、错误【正确答案】：B27.计数调整型抽样检验中连续10批初次检验合格就可从正常检验转放宽检验。（）A、正确B、错误【正确答案】：B28.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。A、正确B、错误【正确答案】：B29.从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。A、正确B、错误【正确答案】：B30.使用GB/T2828.1-2012进行抽样检验，若规定的检验水平IL越高，使用方得到的连续多批合在一起的平均不合格品率越高。（）A、正确B、错误【正确答案】：B31.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。A、正确B、错误【正确答案】：B32.在抽样检验中，AQL表示检验水平。（）A、正确B、错误【正确答案】：B33.食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。A、正确B、错误【正确答案】：B34.食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。A、正确B、错误【正确答案】：B35.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。A、正确B、错误【正确答案】：A36.返工、返修、挑选后一定要再交检，交检后的不合格还要重新处置，直到完成。（）A、正确B、错误【正确答案】：A37.统计抽样检验具有很高的科学性与可靠性，所以抽样检验没有错判的风险。（）A、正确B、错误【正确答案】：B38.食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。A、正确B、错误【正确答案】：A39.出货检验，根据各公司产品的特点，都与成品检验一样，无差别。（）A、正确B、错误【正确答案】：B40.在测量过程中,选择适当的测量方法,可以消除可变系统误差。（）A、正确B、错误【正确答案】：A41.抽样检验适用于生产批量大、自动化程度高、质量比较稳定的产品或工序的生产情况。（）A、正确B、错误【正确答案】：A42.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。A、正确B、错误【正确答案】：A43.食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。A、正确B、错误【正确答案】：B44.一般而言,工作质量难以定量,通常是通过产品质量的高低,不合格品率的多少来间接反映和定量的。（）A、正确B、错误【正确答案】：A45.进行检验严格度转移包括再次提交检验批。（）A、正确B、错误【正确答案】：A46.某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。A、正确B、错误【正确答案】：B47.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。A、正确B、错误【正确答案】：A48.食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。A、正确B、错误【正确答案】：B49.在GBT2828.4-2008中,DQL称之为接收质量限。（）A、正确B、错误【正确答案】：B50.在抽样检验中,将犯弃真错误的概率记为a。（）A、正确B、错误【正确答案】：A51.PDCA是指，计划-执行-检查-处理。（）A、正确B、错误【正确答案】：A52.在GB/T2828.1-2012中，AQL表示对交付总体的质量要求。（）A、正确B、错误【正确答案】：A53.生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。A、正确B、错误【正确答案】：B54.朱兰三部曲是指质量成本计划、质量成本控制和质量改进。（）A、正确B、错误【正确答案】：B55.检验水平S-I比Ⅱ的判断能力强。（）A、正确B、错误【正确答案】：B56.C曲线越抖，抽样方案越宽松。（）A、正确B、错误【正确答案】：B57.现代质量检验区别于传统质量检验的地方在于现代质量检验不仅有把关作用,也有预防作用。（）A、正确B、错误【正确答案】：A58.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。A、正确B、错误【正确答案】：A59.食品生产者发现其生产的食品不符