brc外审员考试试题及答案

brc外审员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.BRC标准主要侧重于（）A.食品安全B.环境管理C.质量管理D.职业健康安全答案：A2.BRC认证的审核频率通常是（）A.每年一次B.每两年一次C.每三年一次D.根据企业情况而定答案：A3.在BRC标准中，关于产品追溯性要求（）A.仅追溯原料来源B.仅追溯产品去向C.原料来源和产品去向都要追溯D.不需要追溯答案：C4.BRC审核中对于文件记录的保存期限要求一般是（）A.1年B.2年C.3年D.根据产品保质期而定答案：C5.以下哪项不属于BRC对员工培训的要求（）A.食品安全培训B.设备操作培训C.企业文化培训D.卫生标准培训答案：C6.BRC对于供应商的评估主要基于（）A.价格B.质量和食品安全C.交货速度D.企业规模答案：B7.在BRC体系中，对于清洁消毒的化学品管理要求（）A.随意存放B.专门存放并标识C.不需要管理D.仅记录使用量答案：B8.BRC对生产环境的温度控制要求是（）A.固定温度范围B.根据产品特性而定C.没有要求D.只要不超过30度就行答案：B9.以下哪项是BRC对虫害控制的要求（）A.定期检查和处理B.发现虫害再处理C.不需要控制D.仅靠清洁来控制答案：A10.BRC对于包装材料的要求不包括（）A.符合食品安全B.有适当的标识C.必须是可降解材料D.质量符合要求答案：C二、多项选择题（每题2分，共10题）1.BRC标准涉及的内容包括（）A.食品安全管理B.质量管理C.环境管理D.人员管理答案：ABD2.进行BRC审核时需要审查的文件有（）A.质量手册B.操作规程C.员工培训记录D.销售合同答案：ABC3.BRC对生产设备的要求包括（）A.定期维护B.清洁消毒C.设备标识D.设备更新换代答案：ABC4.以下哪些是BRC对原材料验收的要求（）A.检验合格证明B.感官检查C.数量核对D.供应商资质审查答案：ABCD5.在BRC体系中，关于产品标识需要包含（）A.产品名称B.生产日期C.保质期D.批次号答案：ABCD6.BRC对储存环境的要求有（）A.温度控制B.湿度控制C.通风良好D.防虫鼠设施答案：ABCD7.以下属于BRC对内部审核要求的是（）A.定期进行B.审核员资质C.审核报告D.整改措施答案：ABCD8.BRC对员工健康管理的内容有（）A.健康检查B.疾病防控C.个人卫生D.员工福利答案：ABC9.以下哪些是BRC对成品检验的项目（）A.感官指标B.理化指标C.微生物指标D.包装完整性答案：ABCD10.符合BRC要求的质量管理体系需要具备（）A.质量方针B.质量目标C.持续改进机制D.应急处理机制答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10题）1.BRC标准只适用于食品生产企业。（×）2.BRC审核必须由外部认证机构进行。（×）3.在BRC体系中，产品召回计划不是必需的。（×）4.BRC对员工的着装没有要求。（×）5.只要产品质量合格，就一定符合BRC标准。（×）6.BRC对生产车间的布局没有特定要求。（×）7.企业可以自行决定是否进行BRC认证。（√）8.BRC标准中对水质没有要求。（×）9.小型企业不需要遵循BRC标准。（×）10.BRC认证通过后就不需要再关注标准要求了。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述BRC对食品安全管理体系的主要要求。答案：主要要求包括原材料供应商管理（资质审查、原料检验等），生产过程的控制（卫生、设备维护、工艺操作等），成品检验（感官、理化、微生物等指标），产品追溯与召回体系的建立，人员的食品安全培训等。2.请列出BRC对生产车间清洁消毒的三个要点。答案：一是确定清洁消毒的频率，二是选择合适的清洁消毒化学品并正确使用，三是对清洁消毒效果进行验证。3.说明BRC对产品追溯性管理的重要性。答案：有助于在出现食品安全问题时快速定位问题产品的范围，准确召回问题产品，防止危害扩大，同时也有助于调查问题产生的根源，利于改进体系。4.简述BRC对内部审核员的基本要求。答案：具备相关知识和技能，了解BRC标准，能够独立进行审核工作，公正客观，能编写审核报告并跟进整改措施。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论BRC标准对提升企业竞争力的作用。答案：BRC标准促使企业提升食品安全和质量管理水平，满足客户和市场要求，有助于进入更多国际市场，增强客户信任，提高企业声誉，从而提升竞争力。2.如何确保企业持续符合BRC标准要求？答案：建立完善的管理体系，定期内部审核与管理评审，持续员工培训，关注标准更新并及时调整企业管理措施。3.在BRC体系中，如何有效管理供应商？答案：建立供应商评估体系，定期审核供应商，要求提供相关资质和产品合格证明，加强沟通与合作，