宾馆旅店卫生管理制度

宾馆旅店卫生管理制度总则1.目的为加强宾馆旅店卫生管理，提高服务质量，保障宾客身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆旅店所有区域及工作人员。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，确保宾馆旅店环境整洁、卫生达标。卫生管理职责分工1.总经理职责全面负责宾馆旅店卫生管理工作，提供必要的人力、物力和财力支持，确保卫生管理制度的有效执行。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、房间物品擦拭等。定期更换客房内的床上用品、毛巾等布草，确保其清洁卫生。对客房内的卫生设施进行检查和维护，保证其正常使用。3.餐饮部职责负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，严格遵守食品卫生法规，确保食品安全。做好餐具、厨具的清洗、消毒工作，防止交叉污染。保持餐饮区域的环境整洁，及时清理垃圾和废弃物。4.公共区域保洁员职责负责宾馆旅店公共区域的清洁卫生，如大厅、走廊、楼梯、电梯等。定期对公共区域的卫生设施进行清洁和消毒，包括垃圾桶、烟灰缸等。及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁。5.采购部职责负责采购符合卫生标准的食品、用品和设备，确保所采购的物品质量安全。对采购的食品和用品进行验收，检查其卫生状况和质量证明文件。6.工程部职责负责宾馆旅店卫生设施设备的维修和保养，确保其正常运行。定期对卫生设施设备进行检查，及时发现并解决问题，防止因设施设备故障影响卫生状况。客房卫生管理1.客房清洁标准床铺：床单、被套平整，无污渍、无破损；枕套干净，无异味。卫生间：马桶清洁无污渍，水箱冲水正常；洗手盆、台面干净无水渍；淋浴间、浴缸清洁，排水通畅，无毛发。房间地面：干净整洁，无灰尘、无杂物。家具及物品：桌椅、衣柜等家具擦拭干净，无灰尘；房间内的电器设备、灯具等表面清洁。布草更换：按照规定的时间间隔更换床上用品、毛巾等布草，确保其清洁卫生。2.客房消毒要求客房内的卫生间、门把手、遥控器等经常接触的部位，每天至少消毒一次。布草在清洗后进行高温消毒，确保消毒效果。客房内可配备适量的消毒用品，供宾客使用。3.客房卫生检查客房服务员每日完成清洁工作后，需进行自我检查，确保卫生达标。客房主管定期对客房卫生进行抽查，发现问题及时督促服务员整改。每周至少进行一次全面的客房卫生大检查，对卫生不达标的客房进行记录，并要求相关责任人限期整改。餐饮卫生管理1.食品采购与储存采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证明文件。采购的食品应新鲜、无变质，符合食品安全标准。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应保持清洁卫生，定期清理库存食品，防止过期变质。2.食品加工与制作厨房工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前洗手消毒。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。加工食品应煮熟煮透，防止食物中毒。严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。3.餐具清洗与消毒餐具使用后应及时清洗，去除油污和食物残渣。采用物理或化学方法对餐具进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、消毒的专用橱柜内。定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒合格。4.餐厅环境卫生餐厅应保持环境整洁，地面、桌面、墙壁等无污渍、无灰尘。垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，保持餐厅内空气清新。定期对餐厅进行全面清洁和消毒，包括桌椅、门窗、空调等设施设备。公共区域卫生管理1.大厅卫生管理大厅地面应保持干净整洁，无污渍、无杂物。沙发、茶几等家具应定期擦拭，保持清洁。大厅内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。垃圾桶应及时清理，保持外观清洁。2.走廊与楼梯卫生管理走廊和楼梯地面应每日清扫，无灰尘、无杂物。墙壁、扶手等部位应定期擦拭，保持干净。消防设施设备应保持清洁，无遮挡。3.电梯卫生管理电梯轿厢应每日清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等部位。电梯门轨道、轿厢顶部等部位应定期进行清洁和保养，确保电梯运行正常，卫生良好。定期对电梯进行消毒，防止交叉感染。4.公共卫生间卫生管理公共卫生间应保持清洁卫生，无异味。马桶、洗手盆、小便池等设施应每日清洁消毒，无污渍。地面应保持干燥，无积水。卫生纸、洗手液等用品应及时补充，确保正常使用。卫生设施设备管理1.卫生设施设备配备宾馆旅店应根据经营规模和卫生要求，配备相应的卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备等。客房内应配备独立卫生间，卫生间设施应齐全、完好，包括马桶、洗手盆、淋浴设施等。餐饮区域应配备足够数量的餐具、厨具清洗消毒设备，以及食品冷藏、冷冻设备等。2.卫生设施设备维护建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养。对损坏的卫生设施设备应及时维修或更换，确保其正常运行。定期对通风设备、空调系统等进行清洁和维护，保证室内空气质量。3.卫生设施设备更新根据卫生管理要求和实际使用情况，适时更新卫生设施设备。新购置的卫生设施设备应符合卫生标准和质量要求，确保其性能良好。人员卫生管理1.健康检查宾馆旅店工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。患有传染性疾病的人员应及时调离工作岗位，待治愈后凭有效证明方可重新上岗。2.个人卫生要求工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰。不得在工作场所吸烟、进食、随地吐痰。3.卫生培训定期组织工作人员参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生法规、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。对新入职员工应进行岗前卫生培训，经考核合格后方可上岗。卫生监督与检查1.内部监督检查成立卫生管理监督小组，定期对宾馆旅店的卫生状况进行检查。检查内容包括客房卫生、餐饮卫生、公共区域卫生、卫生设施设备等。对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书，要求相关责任人限期整改。对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.接受外部监督积极配合卫生行政部门等相关部门的监督检查，如实提供有关资料和情况。对监督检查中提出的问题应及时整改，认真落实卫生行政部门等相关部门的要求。卫生事故处理1.事故报告发生卫生事故后，应立即报告宾馆旅店负责人，并采取相应的控制措施，防止事故扩大。及时向卫生行政部门等相关部门报告事故情况，配合有关部门进行调查处理。2.事故调查与处理配合卫生行政部门等相关部门对卫生事故进行调查，提供相关证据和资料。根据事故调查结果，对事故责任人进行严肃处理，同时采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。3