2025年茶艺师（高级）模拟练习题（含参考答案解析）

2025年茶艺师（高级）模拟练习题（含参考答案解

析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶

文化的是（）。

A、像傣族的红糖油茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、白族三道茶

正确答案：B

答案解析：民俗茶文化是指一个国家、民族、地区中广大民众所创造、

享用和传承的茶事习俗。白族三道茶、布朗族的奶茶、俅俅族的红糖油

茶都属于中国不同民族的民俗茶文化。而韩国茶礼是韩国的茶文化，不

属于中国当地的民俗茶文化。

2.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动,

二是（）。

A、语言亲切

B、举止规范

C、选准时机

D、面带笑容

正确答案：C

答案解析：茶艺服务人员在待机接触顾客时，要积极主动且选准时机，

才能更好地为顾客提供服务。举止规范、面带笑容、语言亲切是在与顾

客交流等其他环节需要注意的，而待机接触顾客时重点是选准合适的时

机去主动与顾客沟通。

3.传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。

A、茶可以解毒

B、茶甘甜爽口

C、茶叶绿油润

D、茶清香扑鼻

正确答案：A

答案解析：传说“神农尝百草，发现茶可以解毒”是茶的起源。茶的起

源有多种传说，其中神农尝百草发现茶可解毒这一传说较为广泛。在远

古时期，人们对各种植物的特性了解甚少，神农氏为了探寻植物的药用

价值，亲自尝试各种草木。在一次尝试中，他发现了茶这种植物具有解

毒的功效，这一发现开启了人类对茶的认识和利用，所以茶的起源与神

农尝百草发现茶可解毒的传说紧密相连。

4.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

A、黄油

B、奶酪

C、奶油

D、色拉油

正确答案：A

答案解析：蒙古族咸奶茶主要由砖茶煮成并加入黄油、盐等调味。奶酪

和奶油不是咸奶茶的主要配料，色拉油一般也不会用于制作咸奶茶。

5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、浓醇和鲜爽度

B、刺激性和甘鲜度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和鲜爽度

正确答案：D

6.冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、水

C、盐

D、糖

正确答案：D

答案解析：冰茶的主要原料是茶和糖，茶提供茶的风味，糖增加甜味，

此外还可根据个人爱好添加牛奶、柠檬、冰块等，盐不是冰茶常见的添

加原料，水是溶剂但不是主要强调的添加原料，所以选糖。

7.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相

当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用（）

茶。

A、团

B、散

C、饼

D、末

正确答案：D

答案解析：抹茶道一般叫做“茶之汤”，其原料使用末茶。末茶是将茶

叶磨成粉末状，用于抹茶道的冲泡等程序。而散茶、团茶、饼茶一般不

是抹茶道直接使用的原料形式。

8.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、盖碗

B、玻璃壶

C\陶壶

D、紫砂壶

正确答案：A

9.店长还要负责盘点'()、商品交接。

A、工资改革

B、工资发放

C、撤换商品

D、帐簿制作

正确答案：B

10.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、

最具代表性的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

正确答案：D

答案解析：职业道德的原则是一系列道德规范中最根本、最具代表性的

道德准则，它集中体现了职业道德的本质特征，是衡量职业行为善恶的

基本标准，对职业道德的具体规范起着统师和指导作用。

11.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情

丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、活泼型

B、抑制型

C、兴奋型

D、安静型

正确答案：A

答案解析：活泼型顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈,

感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。活泼型顾客

通常表现得比较外向、热情，对周围的人和事充满兴趣，情绪波动较大,

很容易与他人建立起轻松的交流氛围。

12.调饮红茶根据调料的不同主要有()。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

正确答案：D

答案解析：调饮红茶根据调料的不同种类繁多，常见的有牛奶红茶、柠

檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶等。选项D包含了多种常见的调饮红茶

类型。

13.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种

必备的饮料。

A、红茶

B、黄茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：D

答案解析：摩洛哥人酷爱饮茶，他们有独特的茶文化。在摩洛哥，加白

砂糖的绿茶是社交活动中一种必备的饮料。摩洛哥气候炎热干燥，绿茶

具有清热解毒等功效，适合当地气候，且甜茶口感甜美，很受欢迎。

14.牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。

A、蜂蜜、白兰地

B、橙汁、蜂蜜

C、玫瑰花、冰块

D、冰块、白兰地

正确答案：A

15.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国

家对食品卫生实行（）制度。

A、放任

B、保密

G强制

D、监督

正确答案：D

答案解析：国家对食品卫生实行监督制度，通过监督来保障食品卫生安

全，确保各项食品卫生法规和标准得以落实。《中华人民共和国食品卫生

法》明确规定了食品卫生监督的相关内容，包括监督机构的职责、监督

的范围和程序等，以维护公众的健康权益。

16.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、

紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、IWJ

正确答案：D

答案解析：茶叶原料粗老、紧实的茶汁浸出要比细嫩、松散的慢得多，

为了让这类茶充分浸出茶汁，冲泡水温要高。所以答案选［D］。

17.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、

盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

A、白族

B、日本

G像像族

D\傣族

正确答案：A

答案解析：彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶，白族的“三道茶”

都是茶文化专项旅游项目中游客可能品尝到的特色茶。傣族有竹筒香茶

等特色茶饮；日本有抹茶等；俅俅族有雷响茶等，但“三道茶”是白族

特色。

18.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、黄绿

B、橙红

C、金黄

D、橙黄

正确答案：A

答案解析：武夷岩茶的茶汤色泽常见橙黄、橙红、金黄等，而黄绿不属

于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

19.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

正确答案：C

答案解析：茶树适宜生长在酸性土壤中，一般土壤pH值在4.5-6.5之间

为宜，过酸或过碱的土壤环境都会影响茶树的生长和品质。碱性土壤不

利于茶树对养分的吸收，会导致茶树生长不良、叶片发黄等问题。所以

茶树只能生长在酸性土壤中。

20.茶道是以一定的（）为基调。

A、哲学美学

B、精神内涵

C、思想追求

D、环境气氛

正确答案：D

21.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫

瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备

茶点时不要摆（）。

A、荔枝

B、葡萄

C、苹果

D、香蕉

正确答案：B

答案解析：德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以在茶艺接待德国宾客时,

准备茶点不要摆葡萄，也不要向其推荐玫瑰、针螺类的花茶。

22.制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。

A、不熟

B、半熟

C、炒熟

D、煮熟

正确答案：C

答案解析：制作姜盐豆子茶时，豆子应炒熟。炒熟后的豆子香气更浓郁,

能为姜盐豆子茶增添独特的风味，若豆子不熟口感不佳，半熟或煮熟也

不符合该茶饮传统制作要求。

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的

氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

答案解析：茶叶中的维生素C很容易被氧化，其氧化及茶黄素、茶红素

的氧化聚合都和氧气有关，所以茶叶保存要注意控制氧气。

24.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、黑茶

B、绿碎茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：B

25.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似

松针”。

A、南京雨花茶

B、信阳毛尖

C、都匀毛尖

D、安化松针

正确答案：A

26.乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、二

B、四

C\一

D、三

正确答案：C

27.制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。

A、茶叶

B、盐

C、水

D、黄油

正确答案：D

28.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润,红点明”

是（）的品质特点。

A、云南普洱茶

B、安溪铁观音

C、太平猴魁

D、祁门红茶

正确答案：B

答案解析：条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点

明描述的是安溪铁观音的品质特点。太平猴魁的特点是两叶抱芽，扁平

挺直，自然舒展，白毫隐伏；祁门红茶的特点是外形条索紧细匀整，锋

苗秀丽，色泽乌润；云南普洱茶有其独特的外形和内质特点，与题干描

述不符。

29.一般水温控制在（）冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、90-95℃

B、95-100℃

G85-95℃

D、100℃

正确答案：A

30.茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、煮茶

B、品茶

C、饮茶

D、置茶

正确答案：C

答案解析：茶道是以饮茶为契机的综合文化体系，它包含了茶叶的选择、

水的冲泡、茶具的使用、品茶的环境等多方面内容，通过饮茶这一行为,

将哲学、美学、艺术等融入其中，形成独特文化体系。置茶、煮茶、品

茶等都是茶道过程中的具体环节，而非其文化体系的核心契机。

31.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。

A、整块

B、切片

C、敲开

D、擂碎

正确答案：D

32.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、氨基酸

B、蛋白质

C、茶黄素

D、茶多酚

正确答案：D

答案解析：茶多酚是形成茶叶苦涩味的重要成分，其含量多少直接影响

着茶汤的苦涩味。氨基酸主要影响茶汤的鲜味；蛋白质对茶汤滋味影响

相对较小；茶黄素主要影响茶汤的色泽和滋味的鲜爽度等，但不是直接

影响苦涩味的关键成分。

33.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照

射而退化。

A、脂类

B、酮类

C、醇类

D、醛类

正确答案：A

答案解析：紫外线可促进植物色素或脂类的氧化，特别是叶绿素易受广

的照射而退化。脂类物质在紫外线照射下容易发生氧化反应，进而影响

植物的相关生理过程和色素稳定性等。

34.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是

()o

A\协助挑选

B、顾客自行搬运

C、介绍商品的用途

D、自吹自擂

正确答案：A

35.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、洞庭碧螺春

C、信阳毛尖

D、西湖龙井

正确答案：C

答案解析：信阳毛尖是中国十大名茶之一，具有内质清香，汤绿味浓的

品质特点。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久,

滋味浓醇回甘，汤色明亮清澈。西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润,

香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。皖南屯绿外形紧结壮实,

色泽绿润，香气清高持久，滋味浓厚醇和，汤色绿明。洞庭碧螺春条索

紧结，卷曲成螺，白毫毕露，银绿隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤

色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。所以内质清香，汤绿味浓是信阳毛尖的品

质特点。

36.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”为基本精

神，其含义泛指（）。

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

正确答案：A

37.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

正确答案：C

答案解析：山泉水因受环境等因素影响有优劣之分，并非所有山泉水都

适宜沏茶，A选项中“其瀑涌湍漱”的山水并非最适合煮茶；井水只要水

质好是适合泡茶的；远离人烟的江水若水质好是适合煮茶的，所以ABD

错误，C正确。

38.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方

式独特。

A、泡饮

B、混饮

C\品饮

D、清饮

正确答案：A

答案解析：民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，泡

饮方式独特。泡饮涵盖了茶叶冲泡的一系列动作、手法以及与之相关的

礼仪等，能充分体现各地民俗茶艺的独特魅力。混饮是指在茶中添加其

他物品一起饮用，不是民俗茶艺文化特色的主要表现方式；品饮强调的

是对茶的品鉴过程，表述不够全面准确体现特色；清饮主要突出单纯饮

茶不添加其他，也不能很好概括民俗茶艺文化在这方面的特色。所以主

要表现为泡饮方式独特，选A。

39.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

正确答案：A

答案解析：临海蟠毫形似蟠桃，色泽银白隐翠，外形蟠曲多姿，汤色嫩

绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘。南京雨花茶形似松针；都匀毛

尖条索紧结纤细卷曲、披毫；信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫。

所以答案是［A、］

40.红茶调饮浸泡时间一般是()。

As2〜3min

B、4〜6min

C\1〜2min

D、3〜5min

正确答案：D

答案解析