幼儿园餐厨垃圾管理制度

幼儿园餐厨垃圾管理制度总则1.目的为加强幼儿园餐厨垃圾管理，规范餐厨垃圾处置行为，防止餐厨垃圾对环境造成污染，保障师生身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于幼儿园内所有涉及餐厨垃圾产生、收集、运输、处理等环节的相关部门和人员。3.定义本制度所称餐厨垃圾，是指幼儿园食堂、餐厅在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物。管理职责1.后勤管理部门负责制定和完善幼儿园餐厨垃圾管理制度，并监督执行。协调与相关部门和单位的沟通与合作，确保餐厨垃圾得到妥善处理。定期对餐厨垃圾管理情况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。2.食堂管理部门负责本部门餐厨垃圾的分类收集、存放和记录工作。按照规定的时间和要求，将餐厨垃圾交由合法的收运单位进行处理，并做好交接手续。加强对食堂工作人员的教育和培训，提高其对餐厨垃圾管理重要性的认识，规范操作行为。3.教师向幼儿宣传环保知识，引导幼儿养成良好的饮食习惯，减少餐厨垃圾的产生。协助食堂管理部门做好餐厨垃圾的管理工作，教育幼儿正确分类投放垃圾。4.收运单位具备合法的餐厨垃圾收运资质，按照与幼儿园签订的协议，按时、规范收运餐厨垃圾。确保收运过程中不产生二次污染，将餐厨垃圾运输至指定的处理场所进行无害化处理。餐厨垃圾的分类与收集1.分类标准食物残渣：指食堂、餐厅在加工、烹饪过程中产生的剩余饭菜、果皮、果核、骨头等。食品加工废料：包括废弃的蔬菜、肉类、米面等原材料边角料，以及食品加工过程中产生的废弃包装材料等。废弃食用油脂：指不可再食用的动植物油脂，如油炸食品产生的废油、厨房烹饪过程中产生的油污等。2.收集容器根据餐厨垃圾的分类，配备相应的收集容器。食物残渣和食品加工废料应使用专用的塑料垃圾桶收集，垃圾桶应保持清洁，定期清洗消毒。废弃食用油脂应使用专用的密闭容器收集，容器应具有防渗漏、防异味等功能，避免油脂泄漏造成环境污染。3.收集要求食堂工作人员应在每餐结束后，及时将餐厨垃圾分类投放至相应的收集容器内。严禁将餐厨垃圾与其他垃圾混放。收集容器应放置在食堂指定的位置，摆放整齐，便于清理和运输。对于废弃食用油脂，应按照规定的量进行收集，不得随意倾倒或排放。收集满后，应及时更换容器，并做好记录。餐厨垃圾的存放1.存放地点设立专门的餐厨垃圾存放点，存放点应远离师生活动区域、水源地和食品加工区域，防止异味和污染扩散。存放点应具备防雨、防晒、防渗漏等功能，地面应进行硬化处理，周围设置围挡，保持环境整洁。2.存放方式食物残渣和食品加工废料应分类存放在不同的区域，避免相互混合。存放时应尽量压实，减少体积，提高存放效率。废弃食用油脂应单独存放，存放容器应密封良好，防止油脂泄漏。严禁将废弃食用油脂与其他垃圾混合存放。3.存放时间餐厨垃圾存放时间不宜过长，应及时交由收运单位进行处理。一般情况下，食物残渣和食品加工废料的存放时间不得超过24小时，废弃食用油脂的存放时间不得超过3天。餐厨垃圾的运输1.运输单位选择幼儿园应选择具有合法资质、信誉良好的餐厨垃圾收运单位，并与其签订收运协议，明确双方的权利和义务。收运单位应具备专业的运输车辆和设备，运输车辆应密闭性好，防止餐厨垃圾在运输过程中泄漏和抛洒。2.运输要求收运单位应按照与幼儿园约定的时间和路线，按时到达幼儿园收运餐厨垃圾。运输过程中应严格遵守交通规则，确保运输安全。运输车辆应保持清洁卫生，每次运输完毕后，应对车辆进行清洗消毒，防止异味和病菌传播。严禁收运单位将餐厨垃圾运输至非指定的处理场所或随意丢弃，一经发现，将依法追究其责任。餐厨垃圾的处理1.处理方式幼儿园产生的餐厨垃圾应委托具有相应资质的处理单位进行无害化处理，处理方式包括生物处理、焚烧处理、填埋处理等。严禁将餐厨垃圾用于饲养畜禽或作为其他非食品用途，防止对人体健康和环境造成危害。2.处理记录食堂管理部门应建立餐厨垃圾处理台账，详细记录餐厨垃圾的产生量、收运时间、收运单位、处理方式、处理量等信息。台账应保存至少一年，以备查阅。收运单位和处理单位应向幼儿园提供餐厨垃圾处理的相关证明材料，如处理报告、转移联单等，幼儿园应妥善保存。监督检查1.内部检查后勤管理部门应定期对幼儿园餐厨垃圾管理情况进行检查，检查内容包括餐厨垃圾的分类收集、存放、运输、处理等环节。食堂管理部门应每日对本部门餐厨垃圾管理情况进行自查，发现问题及时整改，并做好记录。2.外部监督接受环保、城管等相关部门的监督检查，积极配合做好各项工作。对于检查中发现的问题，应及时整改落实，并将整改情况报告相关部门。鼓励师生和家长对幼儿园餐厨垃圾管理情况进行监督，对发现的违规行为及时向幼儿园反映，幼儿园应及时进行调查处理。考核与奖惩1.考核后勤管理部门将对食堂管理部门和相关人员的餐厨垃圾管理工作进行考核，考核内容包括制度执行情况、分类收集情况、存放管理情况、运输交接情况、处理记录情况等。考核结果将作为部门和个人年度绩效考核的重要依据。2.奖励对于在餐厨垃圾管理工作中表现突出的部门和个人，幼儿园将给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金奖励等。3.惩罚对于违反本制度规定的部门和个人，幼儿园将视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。情节严重的，将依法追究其责任。培训与教育1.培训内容定期组织食堂工作人员、教师等相关人员进行餐厨垃圾管理知识培训，培训内容包括餐厨垃圾的分类标准、收集要求、存放管理、运输处理等方面的知识和技能。加强对环保法律法规和食品安全知识的培训，提高相关人员的法律意识和食品安全意识。2.培训方式