公共营养师四级理论知识模拟考试

公共营养师四级理论知识模拟考试您的班级：[单选题]*○23级中药学1班○24级五年制影像1班○24级五年制检验1班基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________学号：________________________一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，共140题，每题0．5分，共70分。）1、影响道德充分发挥作用的关键因素是。[单选题]*A、监管制度B、社会领域的道德要求C、宣传道德教育的力度D、人们的内心信仰(正确答案)2、下列哪项不属于职业道德的特点。[单选题]*A、连续性B、实用性C、阶段性(正确答案)D、时代性3、下列哪项属于社会主义职业道德的基本规范。[单选题]*A、职业行规B、诚实守信(正确答案)C、实用主义D、个人利益为主4、公共营养师职业守则中不包括。[单选题]*A、忠于职守B、认真负责C、诚实守信D、科学发展(正确答案)5、职业是指从业人员为获取而从事的社会性工作类别。[单选题]*A、主要生活来源(正确答案)B、福利C、工资D、次要工作6、以下关于办事公道的认识和判断中，正确的选项是。[单选题]*A、好朋友偶尔可以特别照顾B、站在公正的立场办事(正确答案)C、办事公道与个人道德修养无关D、不同关系按不同标准办事7、下述说法错误的是。[单选题]*A、细胞器主要包括内质网、高尔基复合体和线粒体等B、溶酶体是细胞内的消化器官C、滑面内质网为蛋白质合成场所(正确答案)D、细胞氧化供能的场所在线粒体8、下列液体中不含消化酶的是。[单选题]*A、胃液B、胆汁(正确答案)C、唾液D、肠液9、大肠能吸收的营养成分是。[单选题]*A、无机盐、部分维生素和水B、葡萄糖C、蛋白质D、少量水和盐类(正确答案)10、关于骨骼肌的叙述，错误的是。[单选题]*A、骨骼肌是横纹肌B、完成躯体运动C、骨骼肌受植物神经支配(正确答案)D、基本组成成分是骨骼肌纤维11、下述说法错误的是。[单选题]*A、某些维生素可在人体大肠内合成B、小肠具有巨大的吸收面积C、大肠是消化管中最长的部分(正确答案)D、小肠是吸收的主要场所12、构成人体的四大类基本组织有上皮组织、结缔组织、神经组织和。[单选题]*A、脂肪组织B、淋巴组织C、血液组织D、肌肉组织(正确答案)13、世界上大部分人们获得能量的最主要最经济的来源是。[单选题]*A、矿物质B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物(正确答案)14、关于基础代谢的影响因素，下述说法错误的是。[单选题]*A、成年人随年龄增加基础代谢率缓慢增加(正确答案)B、基础代谢与职业有关C、一般情况下，男性基础代谢率高于女性D、婴幼儿阶段是基础代谢最活跃的阶段15、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的。[单选题]*A、45%~50%B、60%以上C、55%~65%(正确答案)D、30%以下16、健康成人应维持零氮平衡并富余。[单选题]*A、5%(正确答案)B、12%C、15%D、20%17、蛋白质生物价是评价蛋白质的指标。[单选题]*A、表观消化率B、被消化酶分解程度C、真蛋白质消化率D、利用率(正确答案)18、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是。[单选题]*A、亚油酸B、a-亚麻酸(正确答案)C、花生四烯酸D、r-亚麻酸19、在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于。[单选题]*A、维生素B1缺乏B、维生素B2缺乏C、维生素A摄入过量D、维生素A缺乏(正确答案)20、维生素D在下列A脏器被羟化成具有活性的1.25-(OH)2—D3。[单选题]*A、肾脏(正确答案)B、肝脏C、脾脏D、心脏21、核黄素良好的食物来源是。[单选题]*A、动物内脏、蛋、奶类(正确答案)B、蔬菜C、植物油D、粮谷类22、与蛋白质代谢有关的维生素是。[单选题]*A、维生素A(正确答案)B、维生素CC、维生素EEED、维生素B623、水溶性维生素的共同特点为。[单选题]*A、宜每日供给(正确答案)B、一般有前体物C、会积蓄中毒D、以上都是24、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是。[单选题]*A、铁B、锌C、硒(正确答案)D、铜25、对于儿童来说，下面哪种氨基酸是必需氨基酸。[单选题]*A、蛋氨酸B、组氨酸(正确答案)C、亮氨酸D、赖氨酸26、与儿童佝偻病有关的维生素是。[单选题]*A、维生素B1B、维生素D(正确答案)C、维生素B2D、维生素C27、孕妇开始增加能量的时间应为。[单选题]*A、妊娠前开始B、妊娠早期C、妊娠中期(正确答案)D、妊娠晚期28、妊娠高血压的孕妇应限制摄入的营养素是。[单选题]*A、钠(正确答案)B、钙C、锌D、碘29、按照我国营养学会的建议，哺乳期乳母每日增加蛋白质的量应为。[单选题]*A、20g/d(正确答案)B、15g/dC、10g/dD、5g/d30、下列陈述正确的是。[单选题]*A、牛乳的脂肪含量低于母乳B、牛乳的钙含量低于母乳C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳D、牛乳的乳糖含量低于母乳(正确答案)31、根据婴儿消化系统的特点，避免食物过敏，首先应添加的辅食为。[单选题]*A、蛋类B、豆类C、肉类D、谷类(正确答案)32、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是。[单选题]*A、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主(正确答案)B、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收33、负氮平衡的人群有。[单选题]*A、正常成年人B、青少年C、烧伤病人(正确答案)D、孕妇34、老年人饮食应注意。[单选题]*A、蛋白适量而质优(正确答案)B、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C、植物油可多多摄入D、增加钠的摄入35、谷类食物与豆类或肉类食物搭配，可以提高。[单选题]*A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白质利用率(正确答案)36、干豆类几乎不含下列哪种维生素。[单选题]*A、维生素(正确答案)B1B、烟酸C、维生素EEED、维生素C37、蔬菜正确的烹调加工方法是。[单选题]*A、先洗后切(正确答案)B、先泡后洗C、尽量切碎D、小火慢炒38、含维生素C丰富的水果为。[单选题]*A、橘子和柿子B、草莓和柑C、橘子和杏子D、橙子和鲜枣(正确答案)39、生物学价值最高的蛋白质存在于下列食物中。[单选题]*A、谷类B、肉类C、蛋类(正确答案)D、奶类40、男，8岁，消瘦，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物，尤其是。[单选题]*A、牛奶、鸡蛋B、猪肝、瘦肉(正确答案)C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果41、鱼内碳水化合物的主要存在形式。[单选题]*A、多糖B、双糖C、糖原(正确答案)D、淀粉42、不属于化学保藏方法有。[单选题]*A．高压保藏(正确答案)B．糖渍D．热熏法D．热熏法D．热熏法C．冷熏法43、保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是。[单选题]*A、食品加工过程B、食品与健康的关系(正确答案)C、食品功能问题D、多学科携手合作44、营养强化剂的用量依据以下哪个正确。[单选题]*A、推荐摄入量及人体可耐受最高摄入量(正确答案)B、无需了解人群对食物载体的消费量C、不用考虑强化剂在加工运输、贮存和烹调过程中的损失率D、根据加工者自己判断加入量45、男，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可能原因。[单选题]*A、慢性胃炎B、体内缺少乳糖酶(正确答案)C、慢性疾病D、讨厌牛奶46、下列哪种油含饱和脂肪最高。[单选题]*A、花生油B、橄榄油C、猪油(正确答案)D、菜籽油47、鲜黄花菜的毒性物质为。[单选题]*A、植物血凝素B、皂素C、龙葵素D、类秋水仙碱(正确答案)48、印度的假酒事件导致多人视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关。[单选题]*A、甲醇(正确答案)B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸49、可产生氢氰酸的制酒原料是。[单选题]*A、高粱B、大米C、玉米D、木薯(正确答案)50、下列不是细菌性食物中毒特点的是。[单选题]*A、多发于每年5-10月B、发病急、发病与进食有关C、病死率低D、可相互传染(正确答案)51、鲜蛋应在条件下储藏。[单选题]*A、l~5℃(正确答案)B、4~10℃C、相对湿度不超过80％D、相对湿度不超过50％52、在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心、呕吐、腹胀、烦躁不安、呼吸困难。其最大可能是。[单选题]*A、河豚鱼中毒B、沙门菌中毒C、四季豆中毒D、亚硝酸盐中毒(正确答案)53、苦杏仁引起中毒的成分为。[单选题]*A、龙葵素B、皂甙C、氢甙(正确答案)D、组胺54、挥发性碱基总氮用于鉴定。[单选题]*A、脂肪酸败B、碳水化合物酸败C、蛋白质腐败(正确答案)D、蔬菜的腐败55、四季豆中毒的有毒成分是。[单选题]*A、龙葵素B、秋水仙碱C、皂素(正确答案)D、毒蝇碱56、对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是。[单选题]*A、豚鼠B、猫C、黑舌狗D、尚未发现(正确答案)57、从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外光下产生蓝色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能为。[单选题]*A、B(a)PB、亚硝胺C、铅D、AFB1(正确答案)58、蒙古某地居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。后由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关。[单选题]*A、(正确答案)B(a)PB、食品防腐剂C、二甲基亚硝胺D、黄曲霉毒素59、不会加重粮豆类食品受霉菌毒素污染的因素是。[单选题]*A、粮豆颗粒不完整B、温度25℃左右C、环境湿度适宜D、保持通风(正确答案)60、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖温度和湿度分别是。[单选题]*A、10-15℃，>65％B、18-21℃，<60％C、18-21℃，>65％(正确答案)D、22-25℃，<60％61、不属于神经毒素的有。[单选题]*A、有机磷农药B、河豚毒素C、致呕毒素(正确答案)D、3-硝基丙酸62、菌落总数的食品卫生学意义有。[单选题]*A、食品对人体健康的危害程度B、食品曾受温血动物粪便污染C、预测致病菌污染可能性D、预测食品耐保藏性(正确答案)63、0-6个月婴儿的理想食品是。[单选题]*A、纯母乳喂养(正确答案)B、婴儿配方奶粉C、新鲜牛奶D、非婴儿配方奶粉64、成人每天需摄入奶类及奶制品克是适宜的。[单选题]*A、100B、200C、300(正确答案)D、40065、我国第一个膳食指南是年颁布的。[单选题]*A、1989(正确答案)B、1997C、2007D、201166、衡量食不过量的最好指标是。[单选题]*A、糖尿病的发病率B、高脂血症的发病率C、能量的摄入量D、体重(正确答案)67、评价个体摄入量时，以下是正确的。[单选题]*A、>EAR，摄入充足B、EAR<个体摄入量<RNI，摄入充足C、>RNI，摄入充足(正确答案)D、>UL，摄入充足68、中国传统膳食结构的特点是。[单选题]*A、高碳水化合物(正确答案)B、高动物脂肪C、高蛋白质D、低膳食纤维69、我国成年人的健康体重是指体质指数（MBI）为kg/m2。[单选题]*A、>28B、24~27.9C、18.5~23.9(正确答案)D、<18.570、中国传统膳食模式谷类提供能量比例是。[单选题]*A、50%以上B、60%以上C、70%以上(正确答案)D、80%以上71、预防中老年女性骨质疏松的措施，应从开始。[单选题]*A、绝经期B、更年期C、儿童期(正确答案)D、青少年期72、婴儿在个月时可添加米糊、面糊等辅助食品。[单选题]*A、2B、4(正确答案)C、6D、873、成人每天需摄入克蔬菜是适宜的。[单选题]*A、100-200B、800-1000C、500-800D、300-500(正确答案)74、计划膳食用作为营养状况适宜的评价指标。[单选题]*A、EARB、AI(正确答案)C、ULD、LU75、一只2000克的鸭子，宰杀后烤制成600克的烤鸭，吃完后残渣重150克，该烤鸭的可食部为。[单选题]*A、25%B、75%(正确答案)C、70%D、80%76、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应考虑食物的。[单选题]*A、能量B、标准份C、生熟比值(正确答案)D、食物名称77、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“Tr”表示，说明。[单选题]*A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出(正确答案)C、理论上估计不存在该种成分D、该食物中该种成分的含量为078、烹调重量变化率（WCF）的计算公式是。[单选题]*A、WCF=（烹调后食物重量－烹调前食物重量）÷烹调前食物重量×100%(正确答案)B、WCF=（烹调前食物重量－烹调后食物重量）÷烹调后食物重量×100%C、WCF=（烹调后食物重量－烹调前食物重量）÷烹调后食物重量×100%D、WCF=（烹调前食物重量－烹调后食物重量）÷烹调前食物重量×100%79、1VitA（µgRE）=β-胡萝卜素（µg）[单选题]*A、12B、1C、6(正确答案)D、480、下列调查方法中，主要用于膳食结构与相关疾病的关系分析。[单选题]*A、称重法B、记帐法C、食物频率法(正确答案)D、化学分析法81、称重法的优点是。[单选题]*A、省人力B、省时间C、适合大规模的营养调查D、相对准确(正确答案)82、面条生重50g，煮好的重量是140g，则面条的生熟重量比值为。[单选题]*A、0.5B、2.0C、2.8D、0.36(正确答案)83、某人用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时，其食物实际消费量=。[单选题]*A、结存量+购进量+废弃量-剩余量B、购进量－结存量+废弃量-剩余量C、结存量+购进量－废弃量-剩余量(正确答案)D、购进量－结存量－废弃量-剩余量84、查《中国食物成分表2002》，黄豆芽属于。[单选题]*A、蔬菜类及制品(正确答案)B、谷类及制品C、干豆类及制品D、坚果、种子类85、中国居民平衡膳食宝塔将食物分为个大类。[单选题]*A、5B、9(正确答案)C、7D、1186、中国食物成分表各种食物成分数据均为每克可食用部分食物中的成分含量。[单选题]*A、100(正确答案)B、50C、150D、12087、下述有关膳食调查的目的错误的是。[单选题]*A、评定个体的营养需要得到满足的程度B、评定人群的营养需要得到满足的程度C、进行营养素摄入量的评估D、为了确诊营养缺乏病(正确答案)88、在进行膳食营养素摄入量评价时，作为主要参考值用以分析判断。[单选题]*A、EARB、ULC、RNI/AI(正确答案)D、以上都可以89、截至2011年，我国已进行过次全国营养调查。[单选题]*A、3B、5C、4(正确答案)D、690、食物的五味包括辛、、酸、苦、咸五种味。[单选题]*A、甘(正确答案)B、鲜C、香D、麻91、体重是衡量状况的重要指标。[单选题]*A、蛋白质摄入B、能量摄人C、蛋白质和能量摄入(正确答案)D、以上都不对92、坐高与身高的比较可以反映______。[单选题]*A、器官发育水平B、身体匀称C、超重和肥胖D、躯干生长状况(正确答案)93、一般孩子______岁时，胸围和头围几乎相等。[单选题]*A、2B、1(正确答案)C、1．5D、2．594、按照WH0对成人BMI的划分，其值为25．0~29．9时，属于______。[单选题]*A、超重B、二级肥胖(正确答案)C、一级肥胖D、肥胖前状态95、超过标准体重______时为重度肥胖。[单选题]*A、20％~30％B、40％~50％C、30％~50％D、50％以上(正确答案)96、中国城市青少年比胸围的标准值是______。[单选题]*A、55~60(正确答案)B、50~55C、45~50D、50~6097、儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为______。[单选题]*A、重度消瘦B、中度消瘦C、中度发育迟缓(正确答案)D、重度发育迟缓98、儿童发育迟缓是指与同龄人相比______。[单选题]*A、体重偏低B、身高偏低C、身高／体重偏低D、营养不良(正确答案)99、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是______。[单选题]*A、男性≥85cm，女性≥85cmB、男性≥80cm，女性≥80cmC、男性≥80cm，女性≥85cmD、男性≥85cm，女性≥80cm(正确答案)100、______是反映机体营养状况的敏感指标。[单选题]*A、腰围和臀围B、上臂围和体重C、皮褶厚度和胸围D、体格大小和生长速度(正确答案)101、______测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。[单选题]*A、肺活量B、臀围C、胸围(正确答案)D、呼吸次数102、一般来说，儿童年龄界定为______岁之间，______岁以下的界定为婴幼儿。[单选题]*A、2~5,2B、3~6,3(正确答案)C、4~6,3D、5~7,2103、______是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。[单选题]*A、头围B、体重(正确答案)C、体质指数D、身高104、头发样品收集的正确方法是剪取被测者______，从发根部起2~3cm的头发。[单选题]*A、头顶至前额(正确答案)B、后脑勺至耳后C、枕部发际处至耳后D、耳后部105、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是______。[单选题]*A、24h尿(正确答案)B、白昼尿及夜间尿C、餐后尿D、负荷尿106、在尿液中加入______，既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可[单选题]*用于化学成分检查。A、麝香草酚B、甲苯C、福尔马林D、氯仿(正确答案)107、对膳食调查结果进行食物的种类和数量在膳食中所占比例的分析称为。[单选题]*A、营养状况评价B、营养素摄入量分析C、膳食结构分析(正确答案)D、以上都不是108、一般来说，膳食蛋白质供给以每日在推荐摄入量的即为合格。[单选题]*A、80%B、90%(正确答案)C、85%D、95%109、食物的能量受的影响最大。[单选题]*A、脂肪B、蛋白质C、水分(正确答案)D、碳水化合物110、在成人配餐中，能量营养素之间的比例要适宜和平衡，其中蛋白质供能比占。[单选题]*A、10%~15%(正确答案)B、20%~30%C、55%~65%D、30%~35%111、我国某些贫困地区的居民，通常易缺乏的营养素主要是。[单选题]*A、脂肪B、蛋白质(正确答案)C、矿物质D、碳水化合物112、味觉的灵敏度从刺激味觉感受器开始到感觉有味，以味的感觉最慢。[单选题]*A、甜B、咸C、辣D、苦(正确答案)113、为个体计划膳食和配餐下列说法错误的是。[单选题]*A、首先要设定适宜的营养素摄入目标B、常借助膳食指南C、常借助膳食宝塔D、无需评价最后配餐营养是否合理(正确答案)114、成人食物选择中应鼓励摄入的食物包括水果、蔬菜、、脱脂或低脂乳品。[单选题]*A、畜禽类食物B、全麸谷类食物(正确答案)C、高蛋白食物D、精制白米面115、劳动分级中，工作时40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动属。[单选题]*A、轻体力劳动B、极轻体力劳动C、中等体力劳动(正确答案)D、重体力劳动116、营养均衡虽是膳食配餐的主要原则，但是是良好接受性和长期坚持的前提。[单选题]*A、美味可口(正确答案)B、食物多样C、食物新鲜D、就餐者的经济承受能力117、成人膳食脂肪占总能量百分比小于为低脂肪膳食。[单选题]*A、20%B、12%C、15%(正确答案)D、10%118、蛋白质的互补作用是指将两种或两种以上不同的蛋白质食物混合食用，提高蛋白质营养价值。[单选题]*A、非必需氨基酸B、限制性氨基酸(正确答案)C、条件必需氨基酸D、必需氨基酸119、下列属于食品营养标签的内容。[单选题]*A、营养成分的含量(正确答案)B、食品名称C、配料清单D、储藏条件120、当一批样品的包装件数(N)为91-100件时，抽样量(n)为。[单选题]*A、n=7B、n=10(正确答案)C、n=8D、n=9121、是将总体样本中的每个个体进行编码，然后用随机编号或随机抽签的方法抽取个体号。[单选题]*A、纯随机抽样(正确答案)B、类型抽样C、整群抽样D、定比例抽样122、液体样品取样量一般为L。[单选题]*A、1B、0.2C、0．5~1(正确答案)D、0.5123、预包装食品标签通则中，下列为非强制标示的内容。[单选题]*A、净含量B、生产日期C、营养成分(正确答案)D、产品标准号124、下列说法正确的是。[单选题]*A、食品配料清单应按配料加入量的递增顺序排列B、食品配料清单应按配料加入量的近似顺序排列C、食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列(正确答案)D、随意排列125、食品营养标签中最基本的信息是。[单选题]*A、营养成分标示(正确答案)B、营养成分含量C、附加营养信息D、详细功能描述126、下列属于抗氧化剂。[单选题]*A、硫磺B、甘草C、没食子酸丙酯(正确答案)D、硝酸钠127、食品营养品质检验的内容包括。[单选题]*A、绝对数值检验B、营养成分检验C、物理性质检验D、相对数值检验(正确答案)128、区别检验是。[单选题]*A、回答对产品的喜爱程度B、回答产品在一定的感官特性方面有何不同C、回答更喜欢何种产品D、回答产品是否在某些方面存在不同(正确答案)129、低能量食品是指。[单选题]*A、能量<40kcal/100g(正确答案)B、能量<60kcal/100gC、能量<50kcal/100gD、能量<30kcal/100gC、能量<50kcal/100gD、能量<30kcal/100g130、食品加工过程应进行严格质量控制，对原料、半成品、成品进行抽样检验，下列属于其检验内容。[单选题]*A、原料的筛选B、营养成分分析(正确答案)C、配料的混合D、生产线的启动131、谷物中淀粉是含量最多的成分，占。[单选题]*A、40%~70%(正确答案)B、20%~30%C、55%~60%D、50%~70%132、脂肪含量和可以作为评定鲜乳质量的指标。[单选题]*A、乳糖B、蛋白质C、比重(正确答案)D、非脂乳固体133、鲜牛乳中的蛋白质主要由酪蛋白质和组成。[单选题]*A、乳清蛋白(正确答案)B、免疫球蛋白C、完全蛋白D、白蛋白134、下列说法正确的是。[单选题]*A、原果汁又叫100％果汁(正确答案)B、原果汁添加一定量的香精C、原果汁是用新鲜水果加水榨取而成D、原果汁属低营养价值饮品135、世界卫生组织关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为10万~30万，面积为km2。[单选题]*A、3000~5000B、5000~10000(正确答案)C、1万~3万D、10万~30万136、研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是记录应答者的原话的问题类型属于。[单选题]*A、填空式问题B、开放式问题(正确答案)C、封闭式问题D、选择式问题137、在营养学调查中，“是的，很好”属于。[单选题]*A、肯定式反馈(正确答案)B、否定式反馈C、模糊式反馈D、赞扬式反馈138、营养教育的实施步骤不包括。[单选题]*A、教育效果评价B、学习营养教育相关理论(正确答案)C、教育前期准备D、实施营养教育计划139、关于我国营养性疾病的分布，以下说法正确的是。[单选题]*A、高血压城市高于农村(正确答案)B、维生素A缺乏城市高于农村C、佝偻病城市高于农村D、糖尿病农村高于城市140、在社区高血压人群营养改善项目中，效果评价指标不包括。[单选题]*A、冠心病死亡率的变化(正确答案)B、高血压知识、态度、行为的改变C、脑卒中死亡率的变化D、高血压患病率的变化二、多项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D.E五个备选答案。请从备选答案中选择所有正确答案，共15题，每题1分，共15分。）141、下列哪些属于职业道德的特点。*A、连续性(正确答案)B、阶段性C、行业性(正确答案)D、时代性(正确答案)E、社会性(正确答案)142、母乳喂养的优点有。*A、经济方便(正确答案)B、不易引起过敏(正确答案)C、能增进母子之间的感情(正确答案)D、降低发病率和死亡率(正确答案)E、帮组母亲产后恢复(正确答案)143、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有。*A、畜肉(正确答案)B、禽肉(正确答案)C、蛋类(正确答案)D、豆类(正确答案)E、蔬菜144、钙在人体内的生理功能包括。*A、抗氧化作用B、构成牙齿(正确答案)C、参与血凝过程(正确答案)D、促进某些酶活性(正确答案)E、构成骨骼(正确答案)145、关于老年人膳食，下列叙述错误的是。*A、老年人容易出现维生素缺乏B、老年人容易出现骨质疏松症的原因之一是由于维生素D羟化受抑C、叶酸和维生素B6有利于预防老年性贫血(正确答案)D、老年人对钙的吸收率低，所以应该尽可能多补钙(正确答案)E、对于老年人缺铁性贫血除了摄入一定量吸收率高的血红素铁外，还应有适当的维生素以促进非血红素铁的吸收146、蔬菜水果中富含下列哪些成分。*A、维生素(正确答案)B、蛋白质C、有机酸(正确答案)D、芳香物质(正确答案)E、矿物质(正确答案)147、下列油脂中，因其饱和脂肪含量高应该少吃的是。*A、玉米油B、豆油C、猪油(正确答案)D、橄榄油E、椰子油(正确答案)148、单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的。*A、细胞毒性(正确答案)B、免疫抑制作用(正确答案)C、生殖毒性D、致畸作用(正确答案)E、抑制胆碱酯酶活性149、下列编制食谱的原则中是正确的。*A、考虑进餐者的社会经济状况(正确答案)B、考虑宗教信仰因素(正确答案)C、考虑饮食文化传统因素(正确答案)D、尽量采用全国各地生产的食物E、尽量采用多种多样的食物(正确答案)150、膳食调查的内容主要包括。*A、了解调查期间每人每日所吃的食物品种、数量(正确答案)B、了解食物烹调加工方法(正确答案)C、了解膳食制度(正确答案)D、了解调查对象既往膳食史(正确答案)E、调查对象的基本信息(正确答案)151