食品安全应急预案演练方案

食品安全应急预案演练方案XX字

食品安全应急预案篇1

为科学、规范、有效地开展学校食品安全事故应急工作，最

大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，提高保障师生

安全和处置突发事件的能力，结合我校的实际，制定本预案。

一、工作原则

1、全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生安全突发事件，

是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织

提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安

全事故时启动应急预案。

2、明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领

导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级

管理、分级响应，落实各自职责。

3、科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，

依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操

作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和

预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控

制。

4、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作

出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，

有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及

整改工作。

二、事故分级

突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒50人以上

并出现死亡病例，或不足50人，出现5例及以上死亡病例的食物

中毒事件°

二级，较大事件。为本校发生的一次中毒25人及以上，未出

现死亡病例的事件，或不足24人，出现死亡病例的事件。

三级，一般事件，为本校一次中毒10人以下，未出现死亡病

例的事件。

三、使用范围

本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事

件。

四、救助体系

1、学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出

现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。

领导小组的主要职责有：

（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；

(2)领导、纽织、协调事故应急处置工作；

(3)负责事故应急处置事项的决策；

(4)负责上投与事故相关的重要信息；

(5)审议批准学校应急处置工作报告等；

(6)向上级教育系统、医疗系统报告事故救援情况。

五、运行体系

1、监测学校建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，

建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，加强对

学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息

资料档案。

及时研究分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早

整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

2、预警及时接受上级部门发布的预警并及时采取相应对策。

3、报告学校是立、健全食品安全事故报告系统，按照县食品

安全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。报告时间不得

超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是

班主任——总务处——校长，同时由办公室向当地政府和卫生疾

控部门报告，以便及时施救。

4、处置措施

(1)发生一般突发群体食物中毒事件。学校食品卫生安全事

故应急领导小组启动本应急预案，配合镇食品卫生安全事故应急

处置领导小组采取相应的防范措施，做好应急处置工作。

（2）发生较大事件，启动本应急预案，并报县教育系统食品

安全事故应急指挥部组织有关单位和相应力量进行应急处置。

（3）发生重大突发事件，启动本应急预案，并在县教育系统

食品安全事故应急指挥部处置工作领导小组领导下开展工作。

（4）突发事件发生后，由相关班主任和学校食品卫生安全事

件应急领导小组先期统一指挥应急处置，并在1小时内向县教育

系统食品安全事故应急指挥部报告情况。报告的主要内容包括：

事件的种类、发生的时间、地占、范围、程度、后果、采取的措施

和需要解决的问题等。

（5）食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组

总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完

成应急救援总结报告，报送教育局和食品卫生安全委员会办公室。

六、其他

1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责

任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予

奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别

采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，

造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其

辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大

师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造

成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

食品安全应急预案篇2

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，

深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许

可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食

品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件

应急处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组长：

副组长：

安全员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安

排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成

文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出

求救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安

排，并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管

部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区

教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803）

三、发生食品安全事故具体处置对策

1、立即拨打电话120,对中毒人员急救，同时向上级教育主

管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐

物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待

相关部门取样检测。

四、责任制度

1、事故报告制度：必须在事发5分钟内向学校报告，学校在

事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发

半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情

况。

2、事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要

追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学

生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散

布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

食品安全应急预案篇3

为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师

生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，依据《突发

公共卫生事件应急条例》和《食品卫二法》的有关规定和卫生监

测法等相关文件的要求，制定本预案。

本预案适用本学校食堂突发事件的预防控制工作。

一、组织与管理

（一）组织领导

学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体

管理原则，切实加强领导。各班主任通力合作，各处室紧密配合，

学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控

工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调

本校食品卫生安全联防联控及学校集体食物中毒应急工作。

“食品卫生突发事件应急小组”组成成员如下：

组长：

副组长：

成员：

（二）领导小组职责

1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。建立健全学

校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报

告制度等各项管理制度。

2、监督人每周五实行大检查制度，提出发现的问题，并责令

限期整改，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保师生安

全。加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自

我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。

3、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等

方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。食堂管理

员每天坚持卫生、食品检查，对发现的过期食品、有异味食品等

及时报告以便销毁。并按要求做好每餐的假菜留样。

4、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒

杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学

校食堂环境卫生整治。

5、各班班主任、班长要坚持每天早操前、三餐后对学生的检

查与观察制度，对发现的问题要及时解决并报告校长办公室。

6、一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急

处理工作。组织抢救中毒学生、安排检查现场、调查事件的起因，

负责安排善后工作。按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材

料和样品。

7、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对校园周边地区饮

食摊点的检查整治力度。

二、突发事件的监测与报告

（一）维护良好的就餐秩序。

1、当在倪厅发生学生吵闹、争执时，值周教师和食堂管理人

员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，

避免事态扩大。

2、若矛盾激化时，应及时上报值周领导、德育处，并提供当

时的情况，交有相关部门处理。

（二）采取有效的安全措施。

1、若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前做好应

对工作。

2、若发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处打电话

询问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同

时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用

餐时间，保证学生用餐。

3、若遇到晚餐时停电，管理人员和值周教师要依靠应急灯,

做好学生的疏散工作。总务处及时安排人员维修，以维护学校正

常秩序。

(三)食物中毒事件的处理。

1、监测。严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和《食品

卫生法》和《学校食堂管理条例》的相关规定，加强对学校食堂

卫生监督、监测工作，坚持定期和不定期检查各项食卫制度和记

录的检查。发现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在的问

题，及时通知有关单位进行整改。若发现学校集体食物中毒，立

即按规定程序向有关部门报告情况，同时启动本《食堂突发事件

应急预案》。

2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况，

必须在第一时间向食品安全应急领导小组领导报告，由学校办公

室按规定向相关部门报告;任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎

报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

3、应急处理要求。

(1)学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即

停止造成食物中毒食堂窗口的经营活动。“食堂突发事件应急小

组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作。

(2)副组长负责迅速与县医院或县急救中心(120)联系，组织

人员把中毒的学生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证学生

的生命安全。

(3)总务处及相关人员应立即封闭食堂、封存原物。保留造成

食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和

现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

(4)组长在第一时间通知上级主管部门和卫生监督所。任何部

门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。

(5)副组长、德育处应及时、耐心地做好学生家长的接待和劝

解工作，防止事态扩大，确保抢救工作顺利进行，确保校园安定

和教育教学秩序。

(6)组长负责纽织调查事件原因，并采取有效措施把中毒人员

控制在最小的范围，配合其他有关部门进行有效的工作。对造成

食物中毒事故的责任人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和

《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。

(7)如怀疑有人故意投毒，应向城关派出所报告并进行立案侦

察。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑

的，移送司法机关依法处理。

食品安全应急预案篇4

为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品

安全。根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的

意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案:

一、防止食物中毒的’措施

(一)健全食物中毒报告制度

要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急

预案》的精神，以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情

况，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人

员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是

肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程

中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要

重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作

的病患者或带病者，应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保

藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类

食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐

的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因

而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管

理。

（2）包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放

食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别

而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加

强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不

能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报

发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同

时报食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。

（二）紧急处理

1、开展紧急救护工作；

2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

（三）原因调查

1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定;

3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,

确定事故原因，吸取教训。

（四）情况汇报

根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。

食品安全应急预案篇5

一、日常工作

1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见

的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。

2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重

点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领

导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以

及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安

全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实

卫生以及食品安全设施的配-备。

二、事故应急处理

1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速

查清初步情况，立即向上级报告。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故,

在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行

动。

学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：

一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时

拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止

相关食品的生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致

食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、

公安等部门的调查处理。

3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应

及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。

做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。

4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场,

统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保

到位。

5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中

的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，

不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

食品安全应急预案篇6

根据市局开展流通环节食品安全事故应急演练方案要求，县

工商局结合实际，决定开展流通环节食品安全事故应急演练，按

照《县工商局流通环节突发性食品安全事件应急预案》（以下简称

《应急预案》）的要求，特制定本演练方案。

一、演练目的

通过对设定食品安全事故的应急演练，建立完善处理流通环

节食品安全突发事故的应急工作和《应急预案》，不断提高工商机

关应对食品安全突发事件的组织指挥、快速响应和应急处置能力，

切实保障人民群众生命财产安全。

二、演练任务

12315申诉举报中心接到县职教中心负责人的电话举报，该

校部分学生购买了学校商店销售的—品牌牛奶饮用后，出现了食

物中毒症状。为防止“问题”牛奶再危害消费者的生命安全，县

工商局立即启动《应急预案》，各工商干部迅速集结。在县工商局

应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，对县

流通环节的“问题”牛奶开展拉网式的清查，进行应急处置工作

演练。

三、参演部门及人员

（一）参演部门

县局消保股（12315指挥中心）、经检大队、办公室、监察室、

信息中心、企管股、法制股、消保委、兔铺工商所、昌硕工商所、

孝丰工商所、梅溪工商所、市场工商所。

（二）参演人员

L县局（22人）：消保股（4人）、经检大队（6人）、办公室

（4人）、监察室（2人）、信息中心（3人）、企管股（1人）、法

制股（1人）、消保委（1人）

2.工商所（5人）：李建义、黄永、朱新伟、王卫金、高文斌。

3.县职教中心的部分职工、医护人员。

四、演练时间和地点

时间：20_年_月_日。

地点：县职教中心、该学校商店。

五、演练等级

III级应急预案响应。（一次性中毒3例以上20例以下，无死

亡）

六、演练部署

（一）组织机构

成立县工商局食品安全事件应急预案演练指挥部及五个应急

处置工作组。

指挥部设在县局12315申诉举报中心。指挥长：刘克毅，副

指挥长：陈国庆、谢文荣、戴正华。下设应急演练办公室在县局

12315申诉举报中心，办公室主任成员：

1.现场调查处理组

组长：

成员：

主要任务：第一时间赶赴事故发刍现场，配合有关部门控制

现场事态发展，做好救治工作，进一步了解中毒原因、过程；对

县职教中心商店的—品牌的牛奶进行检查和抽样送检，查清—品

牌牛奶的来源、数量等情况，并对—品牌牛奶的来源（上级批发

商）进行控制、调查，查清该牛奶的云向，对未销售的—品牌牛

奶进行封存；查封学校附近—商店尚天销售的—品牌的牛奶，制

作现场检查笔录。

2.市场清查组（设置一个清查场景配合媒体拍摄，但不作观

摩）

组长：

副组长：省略

成员：省略。

分为五个小组开展工作。

第一小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对递

铺所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两

项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依

法对销售的—品牌的牛奶进行封存处理。

第二小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对昌

硕所辖区食品经营户进行清查，检杳食品经营户建立和落实一票

通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的—品

牌的牛奶进行封存处理。

第三小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对孝

丰所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两

项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依

法对销售的—品牌的牛奶进行封存处理。

第四小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对梅

溪所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两

项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依

法对销售的—品牌的牛奶进行封存处理。

第五小组：

组长：

成员：

主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对市

场所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两

项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依

法对销售的—品牌的牛奶进行封存处理。

3.信息发布组

组长：

成员：

主要任务：做好消费者的咨询、申诉、举报处理工作；“警示

信息”的发布工作（第一时间将此次食品安全事件通报各级媒体,

引导正面的舆论导向，随事态发展及肘更新）、宣传报道工作；收

集相关信息整理上报市局、县政府和向有关部门通报；通过0A系

统安排各股室、所（队）及时对流通环节—品牌的牛奶进行清查，

配合指挥部做好相关工作。联系新闻媒体对应急演练进行全程录

制、报道。

4.后勤保障组

组长：

成员：

主要任务：负责应急演练的协调服务、宣传标识制作、对讲

机及做好车辆等后勤保障工作。

5.督查组

组长：

成员：

主要任务：分别参加市场清查组开展监督和评估记录工作。

按照相关程序和权限，督查参加演练人员是否认真履行职责，迅

速到位，坚守岗位等。掌握各小组参演过程，记录相关情况，并

对事故和演练中发生的违纪行为进行调查处理。

（二）演练步骤

L事故发生：设定食品安全突发事故的时间、地点、人数等，

以12315申诉举报中心接到举报起为演练开始。

2.应急响应：包括事故报告、召开县局食品安全工作领导小

组会议并向县政府及食安委领导汇报，会同政府及食安委领导对

事故进行分析、指挥长宣布县工商局启动食品安全H级应急预案

响应，成立指挥部和五个处置工作组、进行分工、各处置工作组

根据会议分工迅速开展工作。

3.听取汇报：指挥部听取各处置工作组情况汇报，进行总结，

分析存在问题。

4.结束演练：指挥长宣布解除应急状态，演练结束。

5.演练评估：办公室对演练情况进行汇总分析。

七、相关工作要求

（一）各参加机构和人员要高度重视此次食品安全突发事件

演练工作，把演练作为今年食品安全监管工作的一项重要任务来

完成。

（二）为确保此次演练顺利进行，指挥部在演练前将组织召

开演练工作协调会，确定车辆、服装等相关事宜，确保演练工作

万无一失。

（三）现场调查处理组、市场清查组要认真协调好涉及演练

现场的超市、商场、食杂店的宣传引导工作，争取业主及广大消

费者的理解支持；后勤保障组做好后勤保障工作；信息发布组做

好演练的宣传报道工作。

食品安全应急预案篇7

―幼儿园20_——20_学第二学期食品安全事故应急预案

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，

预防食物中毒的发生，依据相关法律，建立完善应急救援机制，

以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处理可能发生的

食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预

案。

一、成立食品安全事故领导小组

组长：—

副组长：—

组员：—

二、建立及时逐级报告

教职员工和幼儿如发现短事件出现多例呕吐、腹泻、腹痛等

类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组

汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥，协

调事件的处理。园长则立即向食品卫旦部门、医院和上级教育主

管部门报告。报告内容有：发生中毒的食物等，以利于有关部门

积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀

疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处理方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，

采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案,

及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒

人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好食品留样，并送往卫生防疫部门进行

检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长、安全主任、班主任组成的陪护队伍，具体负

责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩

序和工作秩序C

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

四、后期处理

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可

疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，

饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为

确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取样本，48小时后，全园

一切正常后处理掉。

五、如实反映情况

园长及与本次中毒事件有关的人员，如食堂工作人员、陪餐

老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员吃的食物,

进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的

来源、质量，存放食物条件，加工烹调方法和加热的温度、时间

等情况如实向有关部门反映。

六、食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外,

大部分食品由食堂加工制作，尽量不购现成的食品：督促保管保

护进货渠道，做好索证、索票检查保质期。

2、掌握好食品原材料可从量及存放时间，妥善管理，不得出

现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、

加工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘

工作。

5、板菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6、板菜实行48小时留样并做好详细记录。

7、非食堂工作人员严禁进入食堂；食堂人员禁止一人单独在

食堂。

8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。

食品安全应急预案篇8

为了进一步加强学校食堂饮食安全工作，认真贯彻“安全第

一，预防为主”的方针，切实保障广大师生的人身安全，有效应

急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作

高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障

师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发

展，根据《突发事件应对法》、《食品安全法》、《食品安全法实施

条例》和《山东省重大食品安全事故应急预案》。特制订本应急预

案。

一、领导机构与职责：

1.机构设置：

组长：

成员：

2.机构职责：

全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校

实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出

指导性意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进

行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实

整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食

品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学

校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

二、日常工作开展：

1.完善制度。对照上级有关文件精神和食品卫生要求，对本

校食品卫生安全制度进行全面修订完善。

2.强化督查。在领导小组的具体指导下，由总务处分管主任

牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，

进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到相关部门

和责任人。

3.落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，分管主任为

直接责任人，各分管主任和食堂负责人分别在自己的岗位职责内

负责，学校、校长及相关负责人考核实行食品安全事故一票否决

制。

4.加强教育。加强对广大师生特别是食堂和学校商店的食品

卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，

丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5.添置设备。学校要对照配备标准，逐步落实食品卫生设施

的配备。

三、事故应急处理。

1.报告制度。〔蒋绍波负责）食品卫生安全事故发生后必须及

时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如腹泻）及时

向学校分管校长报告，由学校分管校长报办公室备案。发现较严

重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的

群体发病5人以上的情况，下同），应立即向领导小组组长报告,

领导小组组长向区教体处及市场监督局报告，同时立即启动学校

食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报

告制度。

2.救援措施。（徐威龙负责）一旦发生较严重学校食品卫生安

全事故，在接到领导小组指令前，由校长负责救援指挥。学校校

长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各

位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发

病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3.医疗求援。〔刘金霞负责）学校发生较严重食品卫生安全事

故，应立即向黄岚镇卫生院发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢

救电话，及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报

告发病情况，做好秩序维护等工作。

4.联系家长。（杨明红负责）学校发生较严重食品卫生安全事

故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲

目猜测，做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校

联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工

作。

5.病源保护。（朱柳欣负责）学校发生食品卫生安全事故后,

应立即封存食堂菜肴样品，以便及时查找致病原因。

6.人员调度。（陈晓英负责）事故应急处理人员由领导小组组

长陈晓英统一调度，办公室具体安排，明确分工，落实职责，听

从指挥，确保到位。

7.信息公开。（于聪威负责）保障广大师生和家长在事故发生

和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上

级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不

必要的误解。

四、事故责任追究。

1.对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2.对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃迫究。

3.对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利

实施的行为进行严肃追究。

食品安全应急预案篇9

一、总则

（一）工作目的

为建立健全应对突发重大食品安全事故的预防救助体系和运

行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时

控制食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食

品安全事故危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社

会秩序，根据《国家重大食品安全事故应急预案》（国办函20_第

86号），《—县重大食品安全事故应急预案（试行）》，结合流通环节

食品安全的特点，制定本预案。

（二）工作原则

按照“政府统一领导、职能部门配合、各方联合行动”的食

品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，

对流通环节重大食品安全事故实行分级管理；各级工商行政管理

机关按照本预案规定，制定本地区工商系统食品安全事故应急预

案，落实各自的职责。加强日常监测，及时分析、评估和预警。对

可能引发的重大食品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预

案，严格控制事故发生，有效开展应急处理工作，做好重大食品

安全事故的善后处理及整改督查工作。

（三）适用范围

本预案适用于在流通环节发生的（含可能发生的）危害人体健

康及生命安全，并造成严重社会影响的重大食品安全事故。

本应急预案适用下列情况的重大食品安全事故：

1.事故造成1人以上死亡或者中毒人数超过30人以上的。

2.发生自然灾害情况下或者全昙性重大活动期间出现死亡

或者中毒人数超过20人以上的。

3.事故处理涉及县多个职能部门，需要实施统一领导、统一

指挥协调。

4.事故原因有可能是新的不明生