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文档简介

餐厅类型|长沙商贸旅游职业技术学院|主讲人：李玲

餐厅：是通过出售服务，菜品和饮料来满足顾客饮食需求的场所，或在一定场所公开对普通大众提供膳食及饮料等的经营设施。餐厅应具备三个条件(1)固定的场所(2)提供食品，饮料和服务(3)以盈利为经营为目的1、按供应时间分类——早餐餐厅——正餐餐厅——茶点厅——宵夜——早午餐餐厅餐厅的分类（1）中式餐厅——零点餐厅——宴会厅——特色餐厅（2）西餐厅——扒房——西餐厅——咖啡厅——酒吧——茶室2、按餐别划分餐厅的分类3、按服务方式分类——餐桌服务式餐厅——自助餐厅——快餐厅——外带服务餐厅

餐厅的分类

4、按经营的服务形式分类——独立经营的餐厅——依附经营的餐厅——连锁经营的餐厅餐厅的分类零点餐厅西餐厅咖啡厅酒吧小组任务

根据目标市场定位分析结果，确定餐厅类型，

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