2023年甘肃省公共营养师四级模拟试题

2023年甘肃省公共营养师四级模拟试题

一、单项选择题(共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意)

1、碳水化合物占总能量的比例为一

A.12-14%

B.25-30%

C.55-65%

D.30-50%

2、某种液态食品，其能量值需满足—,才可声称是低能量食品。

A.40kJ(9.6kcal)/100mLB.60kJ(14.4kcal)/100mLC.W

80kJ(l9.1kcal)/l00mLD.W100kJ(23.9kcal)/l00mL

3、营养改善的重点人群是一

A.小朋友少年人群、妇幼人群和老年人群B.婴幼儿、老年和少年人群

C.老年人群、青年人群和学龄小朋友D.婴幼儿、小朋友少年人群和妇幼

人群

4、营养不良患者口勺淋巴细胞—明显减少，迟发型超敏反应丧失。

A.活性

B.杀菌活性

C.转化率

D.正常率

5、一般投来说，配餐中膳食蛋白质以每口推荐摄入量日勺—即为基本合格。

A.95%B.90%C.85%D.80%

6.老年人随年龄增长体内瘦体组织—，脂肪组织―

A.减少增长B.减少减少C.减少减少D.增长增长

7、反应食物蛋白质消叱吸取后，被机体运用程度H勺指标是蛋白质―

A.消化率B.真消化率C.生物价D.氨基酸评分E.含量

8、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般规定一

A.一人单轨录入B.二人单轨录入C.一人双轨录入D.二人双

轨录入

9、食物的能量受H勺影响最大。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水分

10、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到—左右而制成。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

11、下列最符合蛋白质互补原则的为一

A.大豆和谷类B,大米和小米C.黄豆和绿豆D,牛肉和猪肉

12、与纤维蛋白酶元(Fibrinogen)形成有关B、J矿物质为

A:钠

B:镁

C:钙

D:铜

13、生长发育期的小朋友应注意优质蛋白质H勺摄入和足够的—来保证蛋白质能

在体内被有效运用。

A.膳食纤维B.矿物质C.水D.能量

14.下列哪些操作，不合适保留蔬菜中的维生素—

A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好口勺菜要浸泡半天以清除农残C.

切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时合适加点醋，可

以减少维生素C的损失

15、用平均值法评价体格测量的数据，需要日勺样不量—

A.较大B.较小C.大小都可以D.中等大小

16、下列有关维生素日勺论述何者有误？

A:有脂溶性与水溶性

B:是一路上无机物因此不能供应能量

C:脂溶性较难排泄因此蓄积导致毒性

D:有一部分身体可以自制。

17、()是被调查者用一日三餐为原则折合口勺用餐天数。

A.用餐人次

B.人日数

性条件下，增鲜效果最强

24、孕妇膳食脂肪，应占总能量日勺20-30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、

多不饱和脂肪酸应分别为—

A：10%、10%和10%

C:10%、

二、多选题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少

有1个错项。）

1.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于一

A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，具有

抗生物素蛋白，影响生物素吸取C.生鸡蛋蛋清中，具有抗胰蛋白酶，阻碍

蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，具有抗生物素蛋白，影响生物素吸取E.

生鸡蛋蛋黄中，具有抗胰蛋白酶，阻碍蛋白质消化

2、有关婴儿辅食添加，对日勺的J是o

A.添加一种辅食后应通过5〜7天的适应期

B.第一种应添加日勺辅食是蛋黄

C.辅食添加要强调到达一定的量，否则没故意义

D.不能将几种婴儿没有尝试过的食物混在一起添加

E.辅食添加应遵照由稀到稠，由少到多，由细到粗的原则

3、下列属于地方性克汀病的临床体现的是一

A.呆B.小C.聋D.瘫E.哑

4、蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干

A：a、13%

B：b、14%

C：c、15%

D:d、16%

5.我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，尚有一

A.硒强化盐B.珞强化盐C.锌强化盐D.铁强化盐E.钙

盐

6.1型糖尿病与2型糖尿病的区别，下列表述对『、川勺有一

A.1型发病隐匿B.2型初期大多症状明显C.I型大多症状明显

D.2型占总发病人群的多数E.1型占总发病人群的多数

7、青少年日勺饮食特点是一

A.生长发育速度快，能量需要量高B.生长发育速度快，对蛋白质日勺需要

量大大增长C.钙铁H勺供应不容忽视D.需摄入充足的钙E.生

长发育所需能量为总能量的20%〜30%

8、能减少血清总胆固醇和LDL,且不减少HDLH勺是—

A.苏子油的油脂B.橄榄油的油脂C.茶油的油脂D.鱼油的油

脂E.芝麻油

9、钾H勺生理功能有一

A.维持细胞内正常渗透压

B.构成细胞膜

C.参与脂肪吸取

D.参与甲状腺素合成

10、下列糖类，何者属于六碳酮酷？

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.甘露糖

D.果糖。

11、3-3与3-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于3-3脂妨酸

A：35%〜40%

B：3()%~35%

C：30%~40%

D：25%~30%

12、学龄前小朋友营养素摄取方面的重要问题是—

A:铁、锌、维生素的缺乏

B:蛋白质能量营养不良

C:碘、硒缺乏

D:钙、磷、钾缺乏

13、3-硝基丙酸常见于—霉变后产生的真菌毒素。

A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗

14、下面哪种豆类蛋白质的消化吸取率最高()

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

15、导致营养素摄入局限性口勺重要原因是—

A.食物供应局限性B.天然食物中缺乏C.不良饮食习惯D.消

耗量增长E.吸取运用障碍

16、小朋友期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合适比例

是一

A.>1：1：1B.<1：1：1C.1：1：1D.<1：1：1.5

17、RNI可满足群体中一个体需要

A:50%

B:97%—98%

C:99%

D:100%

18、DRIs指口勺是____

A.合适摄入量B.估计平均需求量C.营养生理需要量D.膳食

参照摄入量

19、影响人体基础代谢日勺重要原因是一

A:体表面积

B:身高

C:体重

D:胸围

20、下列属于高血压、高血脂病H勺营养防治原则H勺是—

A.控制能量，控制体重B.高纤维、高营养、低盐膳食C.控制脂肪和

奶类的摄入量D.增长大豆类食品的摄入E.补充有关维生素，如卜酸、

烟酸和维生素C等

21、有关营养补充剂，下面说法对的的是

A.钠会增长中老年人罹患高血压日勺危险

B.钾会增长中老年人罹患高血压日勺危险

C.镁会增长中老年人赛患高血压日勺危险

D.钙会增长中老年人罹患高血压日勺危险

22、谷粒中脂肪含量不高，但具有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸H勺谷胚是一

A：小米胚

B：高粱胚

C：大米胚

D：玉米胚

E:大麦胚

23、《中国食物与营养发展纲要(2023-2023年)》