酶的特性高一上学期生物人教版必修1

第一节

降低化学反应活化能的酶第二课时

酶的特性学习目标1、说出酶的三大特性，理解酶促反应的过程2、探究影响酶活性的因素3、影响酶促反应速率的因素1.高效性酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍保证了细胞内化学反应的快速进行。与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能。①内容②意义③原因3号4号一、酶的特性酶高效性的曲线分析A、B曲线比较，说明酶具有________A、C曲线比较，说明酶具有________高效性催化作用时间产物浓度A、加酶B、加无机催化剂C、不加催化剂酶具有催化剂的特点：①反应前后性质、数量不变；②能加快反应速率→降低化学反应活化能；③缩短达到化学平衡的时间，不改变化学反应平衡点（即不能增加生成物的量）无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解；也能催化脂肪水解；

还能催化淀粉的水解。想一想酶也能催化多种反应吗？淀粉蔗糖还原糖还原糖水解水解还原糖+斐林试剂

砖红色沉淀水浴加热质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、斐林试剂、热水。淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.目的要求探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应2.实验原理3.材料用具试管、大烧杯、量筒、滴管、温度计、试管夹、三角架、石棉网、酒精灯、火柴、水浴锅等加入物质（毫升）试管A试管B3%的淀粉溶液2ml——3%的蔗糖溶液——2ml淀粉酶溶液2ml2ml温度60℃60℃沸水浴（分钟）5min5min实验结果探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解。酶具有专一性自变量无关变量因变量底物是否水解底物种类5.实验结论不用碘液鉴定的原因是什么？碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。斐林试剂水浴加热2ml2ml2.专一性一种酶只能催化一种或一类反应。保证了细胞内代谢有条不紊的进行。①内容②意义1)字母A、B、C和D分别代表______、______、______。2)如何解释这一模型？体现酶具有专一性。反应前后酶的理化性质不发生变化。酶反应物产物练习脲酶：只能催化尿素分解。过氧化氢酶：只能H2O2使分解。蛋白酶：只能催化蛋白质水解。阅读课本，回答1、什么叫酶活性？2、酶活性用什么来表示？资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。资料二:

唾液的PH为6.2—7.4胃液的PH为0.9—1.5

小肠液的PH为7.61、酶的催化效率可能受温度影响。2、酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。探究：影响酶活性的条件

用酶促反应速率表示。酶活性：指酶催化特定化学反应的能力。1.探究温度对酶活性的影响12100℃3460℃560℃2ml淀粉2ml淀粉2ml淀粉1ml淀粉酶1ml淀粉酶1ml淀粉酶温度处理5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液不变蓝变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的温度下进行实验原理不同温度的淀粉酶可能活性不同，使淀粉水解的程度也会不同。实验目的比较不同温度下酶活性的大小实验过程实验结论2、实验时将装酶的试管和装淀粉的试管分别放置在相同温度的水中再混合,这样做的意义是什么?3、能否选斐林试剂鉴定？不能，H2O2本身的分解就受温度的影响。讨论保证酶和底物混合时,温度一致,不会因为两者混合而发生温度变化。4、实验材料可不可以选H2O2和过氧化氢酶?不能，斐林试剂使用时，要求水浴加热，对反应温度形成干扰。1.该实验的自变量和因变量分别是什么？自变量：温度因变量：颜色的深浅无关变量：淀粉和淀粉酶的用量（相同且适宜）温度过低，酶活性下降，但不失活;温度过高会导致酶失活在最适宜温度下，酶的活性最高温度偏高或偏低，酶的活性都会下降。温度对酶活性的影响观察温度对酶影响的曲线图，回答问题1、AB段、B点、BC段各表示的含义是什么？AB：在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快B：在最适温度时，酶促反应速率最快BC：超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活。总结2、不同种生物的酶所需要的最适温度一样吗？υ/mmol.s-1ot/酶活性受温度影响示意图ABCH2O2溶液1号试管2号试管3号试管实验步骤一二三四现象结论酶的催化作用需要在适宜的pH下进行2.探究PH对酶活性的影响加入2滴肝脏研磨液（H2O2酶）滴加2滴盐酸滴加2滴蒸馏水滴加2滴NaOH试管各加入2mLH2O2溶液2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中无明显变化复燃无明显变化讨论2.本实验中自变量是什么?该变量是如何控制的?自变量是pH,通过给酶溶液中分别滴加等量HCl、蒸馏水和NaOH。3.本实验的无关变量是什么？2mLH2O2溶液、温度以上试管应放置在37℃条件下。无关变量应该保持相同且适宜。不能。

酶具有高效性,若先加酶,后调pH,在加HCl或NaOH前,反应可能已经结束了,就不能判断各自反应速率的快慢。4.若将该步骤2与步骤3调换顺序,实验还能成功吗?为什么?5.为什么不用淀粉酶和淀粉来探究pH对酶活性的影响？因为酸性条件促进淀粉水解。1.本实验的原理是什么?目的是什么？2H2O22H2O＋O2过氧化氢酶比较不同pH下酶活性的大小过氧化氢酶在最适pH下，酶的活性最高

过酸过碱，会使酶的空间结构遭到破坏而失活。pH对酶活性的影响观察温度对酶影响的曲线图，回答问题1、AB段、B点、BC段各表示的含义是什么？AB：在一定pH范围内，酶促反应速率随pH的升高而加快B：在最适pH时，酶促反应速率最快BC：超过最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢，直至酶失活。总结pH偏高或偏低，酶的活性都会下降。2、不同的酶所需的最适pH一样吗？ACB3、酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。思考：

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性，因此，酶制剂适宜在低温下保存。

酶促反应：由酶催化的化学反应，生物体内化学反应绝大多数属于酶促反应。①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率均下降，但是下降的原因不同。②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率均下降，但是下降的原因相同。③图丙中，反应物浓度为c时，酶促反应速率达到最大，因为酶饱和了。甲乙丙丁④图丁中，酶促反应速率随酶浓度的升高而加快。温度底物浓度pH酶的浓度二、影响酶促反应速率的因素：注意：适量增加酶的浓度会提高反应速率,但不会改变化学平衡点;若适当增加反应物的浓度,提高反应速率的同时改变了化学平衡点。

思考

酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH对反应速率的影响，本质上有什么不同？

温度、pH通过影响酶活性来影响反应速率；酶浓度、底物浓度通过影响酶与底物的接触面积来影响酶促反应速率总结1.酶的特性高效性专一性作用条件较为温和一种酶只能催化一种或一类反应。酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。pH温度活性浓度底物浓度酶酶促反应速率2、影响酶促反应速率的因素：下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。（1）请解释在A、B、C三点时该化学反应得状况。（2）如果在A点时温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。（3）如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。ABC反应速度反应物浓度A点反应速率随反应物浓度增大而升高.B点反应速率在此时达到最高。C点反应速率不再随反应物浓度增大而升高，维持在相对稳定的水平。（2）此曲线表示最适温度下的酶促反应速率随底物