苏教版高三生物一轮复习讲义：蛋白质的结构和功能

第2讲蛋白质的结构和功能

［考纲要求］蛋白质的结构和功能（II）。

考点蛋白质的结构和功能

r知识梳理夯实基础强化要点

1.组成蛋白质的氨基酸及其种类

I元素组成I——一除C、H、O、N外,有的还含S、P.Fe等

H

I结漓）I-----

至少有一个氨基和一个较基

都有一个氨基和一个较基连在同二仝碳原子上

箜f非必需氨基酸（12种）

据能否在人

史臼体而客版LZ遴一必需氨基酸（8种,婴儿有9种）

巧记“8种”必需氨基酸

甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缀氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨

酸）。

2.蛋白质的合成及其结构、功能多样性

⑴二肽的形成过程

、I〃

IQJ,I1'*z

N-C-CN-C-CN-CbC-NiC-C

工'OHiOH'息ULOH

①过程a：脱水缩合,物质b：=肽，结构c：肽键。

②出。中H来源于氨基和竣基;O来源于找基。

（2）蛋白质的结构层次

H甘吟脱水缩合—皿盘曲、折叠左

氨基酸-----“多肽-------*蛋白质

3.蛋白质分子多样性的原因

一①种类不同

（1）氨基酸,②数目成百上千

'③排列顺序千变万化

（2）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

4.蛋白质的功能(连线)

①细胞的结构物质a.血红蛋白

②催化作用b.绝大多数酶

③运输功能c.肌肉、头发中的蛋白质

④信息传递和调节作用&胰岛素

⑤免疫功能e.抗体

「常考基础诊断」

1.判断有关氨基酸的叙述

(1)具有氨基和竣基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(X)

(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(X)

(3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽(X)

2.判断有关蛋白质的叙述

(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(X)

(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化(X)

(3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(X)

「教材热点拓展」

下图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析：

(1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S,S元素在b中存在于哪部分？

提示存在于b的R基中。

(2)①过程形成的化学键的分子式是—NH—CO—或一CO—NH一,发生的场所是在细胞中的

核糖体上。

(3)若该蛋白质是胰岛素，那么②发生的场所是哪里？

提示由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。

(4)图中③和④分别是什么过程？有何区别？

提示③是变性的过程，蛋白质的空间结构丧失；④是水解的过程，蛋白质中肽键断裂。

r重点剖析点击重点攻克难点

1.有关蛋白质结构的计算规律

RI72Rn-1Rn

H2N—二三叶fFEB二----cTCO^NH^C—COOH

HHHH

(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多

肽，贝！J：

形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量

1n~1n~1na-lS(n—1)

mn-mn—mna-lS(n—m)

特别提醒①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化

过程，如肽链上出现一个二硫键(一S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，

不考虑二硫键。

②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式〃。一18(〃一中的肽链数(“2)视为零，再进

行相关计算。

(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一

个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。

在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其

相关数量关系如下：

①碳原子数=氨基酸的分子数X2+R基上的碳原子数。

②氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数一脱去的水分子数X2。

③氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数一脱去的水分子数。

④氮原子数=肽链数+肽键数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子的总数。

⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为

突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

2.利用“排列组合”解答多肽种类的计算题

多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取

决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(口代表要安放的氨基酸的位置)，结合

数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律(以20种氨基酸形成的四肽化合物

为例)。

IH1~II—II------

1234•••

(1)若每种氨基酸数目不限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况

有20种，2、3、4号也是如此,即20X20X20X20=204种)。

(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20X19义18X17)种［即1号位置安放

氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择……，即

(20x19x18x17)种］。

命题探究预测考向总结方法

命题点一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断

1.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸（）

A.CH3—CH2—COOH

B.R—CH2—NH2

H

I

CH3—c—CH2—COOH

I

c.NH2

NH

I2

COOH—CH2—CH2—C—COOH

I

D.H

答案D

解析组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基（一NH2）和一个叛基（一COOH）,并且都

有一'个氨基和一个疑基连接在同一个碳原子上，故选D项。

2.谷氨酸的R基为一C3H5。2,1分子谷氨酸含有的C、H、0,N原子数依次是（）

A.5、9、4、1B.4、8、5、1

C.5、8、4、1D.4、9、4、1

答案A

解析氨基酸的结构通式的简式是C2H4O2NR,谷氨酸的R基为一C3H5O2,所以谷氨酸的分

子简式是C5H9O4N。

一方法技巧----------------------------------,

“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

j至少有一个一NHz和一个一COOH。下列不属于构成

一蛋白质的氨基酸：

看

数

a.H2N—CH2—CH2OH=»缺乏覆基（一COOH）

量

COOH

Ib.HOOC—CH—CH2—COOH=»缺乏氨基（—NH2）

（必须有一个一NH2和一个一COOH连在同一个碳原

子上。下列不属于构成蛋白质的氨基酸：

二

看

NH2

位

置H2N—CH—（CH2）2—COOH=＞氨基与较基未连接在

、同一个碳原子上

命题点二蛋白质分子结构与功能的分析

3.（2017•海南，1）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（）

A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

答案C

解析蛋白质的功能主要取决于组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成蛋白质

的空间结构，A项正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式，可形成多种不同的多

肽链，B项正确；抗体的本质是免疫球蛋白，蛋白质遇强酸、强碱、高温会变性失活，而NaCl

溶液显中性，C项错误；氨基酸序列相同的多肽链有多种折叠方式，可形成多种不同的蛋白

质空间结构，D项正确。

4.（2017・凉山一诊）蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述错误的是（）

A.蛋白质是细胞中含量最多的有机物，其种类随生命历程而改变

B.蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关

C.在细胞不同的生命活动中转运氨基酸的载体都是蛋白质

D.细胞内蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和竣基的形成

答案C

解析蛋白质是在基因的指导下通过转录和翻译过程形成的，是细胞中含量最多的有机物，

而细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此细胞中蛋白质的种类随生命历程而改变，A项

正确；细胞骨架是真核细胞中由蛋白质聚合而成的三维的纤维状网架体系，包括微丝、微管

和中间纤维，在信息传递、细胞分裂、细胞生长、物质运输、能量转换等许多生命活动中都

具有非常重要的作用，B项正确；细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，而细胞质基质

中负责转运氨基酸的载体是转运RNA,C项错误；细胞内蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成

的，氨基酸脱水缩合的过程中形成的H2O来自氨基和较基，相反，蛋白质发生水解时，H2O

参与氨基和叛基的形成，D项正确。

一「题后归纳"---------------------------------、

蛋白质的结构与功能的“一、二、三、四、五”

三结构竺式占氨基酸的结构通式

拉工组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个:

一是数量标准，二是位置标准

■K蛋白质分子合成过程的3个数量关系：脱去水分

子数=肽键数=氨基酸数-肽链数

原因蛋白质分子结构多样性的原因有四个:氨基酸的种

［四，个产~►类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不同、

肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别

商「I功能，雷白质分子的5个功能:细胞的组成物质、催化作

'----'^用、防御作用、运输作用和调控作用等

命题点三蛋白质的相关计算与分析

5.（2018•六安第一中学质检）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）

A.水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

B.由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，则这个蛋白

质分子完全水解共需要（N—M+X）个水分子

C.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

D.某肽的分子式为Ci3Hl6O5N3,则该肽一定是一种三肽

答案B

解析水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展但并不断裂，蛋白质变性失活但肽键数不

变，A项错误；由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，

则这个蛋白质分子完全水解共需要（N—M+X）个水分子，B项正确；组成蛋白质的氨基酸之

间按相同的方式脱水缩合，C项错误；某肽的分子式为Ci3Hl6O5N3,则该肽可能是一种三肽，

也可能是一种二肽，D项错误。

6.某50肽中有丙氨酸（R基为一CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图所示），得到4

条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在）。下列有关叙述错误的是（）

21273549

-------------------□

■表示丙氨酸

A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子

B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列

C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4分子H2O

D.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的竣基

答案C

解析据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个

肽键，即有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，

A项正确；得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故这5个氨基酸缩合成5肽，可有5

种不同的氨基酸序列，B项正确；若这4条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3个肽

键，脱去3分子水，C项错误；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的竣基，故新

生成的4条多肽链至少含有4个游离的照基，D项正确。

7.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨

基酸的三肽种类分别最多有（）

A.9种，9种B.6种，3种

C.18种，6种D.27种，6种

答案D

解析足量的3种氨基酸构成的三肽有33=27种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，

可借用示意图口”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能

从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，即3X2X1=6种。

矫正易错强记长句

易错警示突破选择题

1.组成蛋白质的元素一定有C、H、O、N,一般还含有S元素。

2.多肽和蛋白质的区别：在核糖体上合成的是多肽，没有明显的空间结构，多肽必须经过加

工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。

3.蛋白质的盐析、变性和水解

（1）盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

（2）变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆

的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

（3）水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程

相反。

长句应答突破简答题

1.组成蛋白质的氨基酸的共同特点是每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个粉基，且都有一

个氨基和一个粉基连在同一个碳原子上。

2.脱水缩合是一个氨基酸分子的竣基（一COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（一NH2）相连接，

同时脱去一分子水的过程。

3.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折

叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。

4.蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘

曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

重温高考演练模拟

1.（2017•江苏，3）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（）

A.a鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键

B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的

C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

D.变性蛋白质不能与双缩JR试剂发生反应

答案A

解析环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有8个肽键，A项正确；蛋

白质是由肽链盘曲折叠形成的，也可能只含有一条肽链，B项错误；蛋白质变性是空间结构

被破坏，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，C项错误；含有肽键的化合物都能与双缩腺试剂

产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可与双缩曝试剂发生反应，D项错误。

2.（2015•福建，1）人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（）

A.都含有20种氨基酸

B.都是在细胞内发挥作用

C.都具有一定的空间结构

D.都能催化生物化学反应

答案C

解析组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，A项

错误；有的蛋白质可以在细胞外发挥作用，例如人体内的消化酶等，B项错误；每种蛋白质

都具有一定的空间结构，C项正确；酶能催化生物化学反应，绝大多数酶是蛋白质，少数为

RNA,但是蛋白质不一定是酶，例如某些激素、抗体等，D项错误。

3.（2012・海南，1）关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（）

A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸

B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成

C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键

D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的

答案A

解析甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸，A项错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨

基酸，由于必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成，B项正确；氨基酸分子通过脱

水缩合形成肽键，C项正确；R基的特异性决定了氨基酸的特异性，D项正确。

4.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（）

A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质

B.氨基酸之间脱水缩合生成的HzO中，氢来自于氨基和竣基

C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关

答案A

解析细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是

tRNA,A项错误；氨基酸之间缩合脱去的水分子中的氢来自氨基和较基，B项正确；细胞内

蛋白质水解时需蛋白酶催化，蛋白酶属于蛋白质，C项正确；蛋白质的基本性质与碳骨架有

关，也与功能基团有关，D项正确。

5.（2012・海南，2）下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）

A.有些蛋白质是染色体的组成成分

B.酶在催化反应前后，其分子结构不变

C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

D.蛋白质可与双缩服试剂产生紫色反应

答案C

解析染色体的组成成分主要是蛋白质和DNA;酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变；

蛋白质遇高温、重金属盐变性，盐析出的蛋白质没有变性；双缩麻试剂可与蛋白质发生显色

反应生成紫色络合物。

课时作业、

g基础巩固练

1.形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是（）

①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤

多肽⑥蛋白质

A.②一①一③一④一⑥一⑤

B.①f②一③f④一⑥一⑤

C.②一①一⑥一③一④一⑤

D.②一①一③一⑤一④一⑥

答案D

解析蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸由C、H、0、N等元素组成；氨基酸经过脱

水缩合形成多肽；一条或几条多肽链连接在一起，形成一定的空间结构，构成蛋白质。所以

形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是②-*①③一⑤f④一⑥。

2.（2018•青岛模拟）如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（）

C%Y>-OHH.C-CH-CH,

jHHHCH2

Illi

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—CO—NH—C—CO—NH—CH

HHHCH2—COOH

A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键

B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的竣基

C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性

D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自竣基，氢来自氨基

答案C

解析脑啡肽是五肽化合物，由4种氨基酸组成，含有4个肽键，肽键可表示为一CO—NH—,

A项错误；该脑啡肽中含1个游离的氨基、1个游离的黛基，B项错误；高温、X射线、强

酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，C项正确；脱去的

水中的氧来自较基，氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的较基，D项错误。

3.如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽（图中箭头表示切点）可转变成一分子的胰岛素（图中

数字表示氨基酸序号）。下列分析正确的是（）

A.胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水

B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的技基

C.沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失

D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能

答案D

解析从图中可以看出，保留的肽链中含有51（即30+21）个氨基酸，所以肽键的数目=51—

2=49（个）；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的较基，也可能含有更多的氨基

和金基（存在于R基中）；沸水浴时破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键；因为合成一个胰

岛素分子就要切去一段C肽，所以可以通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功

能。

4.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“―S—S—”为由两个“一SH”（筑基）构成的二硫键,

其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子

时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（）

C.（m-3）,18（m—3）+4D.（m—2）,18（m—2）+4

答案D

解析图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为（m—2）,由于有2个二硫键,

而形成一个二硫键失去2个“H”，故减少的相对分子质量为18（m—2）+4。

5.下列对蛋白质的结构和功能叙述正确的是（）

A.每个蛋白质分子由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定的结构

B.高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解

C.蛋白质具有催化、运输、防御等功能，这些蛋白质称为结构蛋白

D.食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收

答案D

解析蛋白质不一定由一条肽链组成，如胰岛素由2条肽链组成，血红蛋白由4条肽链组成，

A错误；高温会破坏蛋白质的空间结构，但仍可以被蛋白酶水解，B错误；蛋白质具有催化、

运输、防御等功能，这些蛋白质不属于结构蛋白，C错误；食物中的蛋白质分解成必需氨基

酸和非必需氨基酸才能被人体吸收，D正确。

6.如图甲、乙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由a、|3、丫三条多肽链形成的蛋白质分

子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个疏基(一SH)脱氢形成一个二硫键(一S—S—)。

下列相关叙述错误的是()

01__

R—CH—COOH\--------z

I^

NHz-------------

甲乙

A.甲为组成乙的基本单位，且乙中含有20种不同的甲

B.由不同的甲形成乙后，相对分子质量比原来少了4832,刚形成的乙并无催化、调控等生物

活性

C.甲形成乙的场所在细胞质、线粒体、叶绿体中均存在

D.如果甲中的R为C3H5O2,则由两分子甲形成的化合物中含有16个H原子

答案A

解析甲为氨基酸，乙为蛋白质，构成蛋白质的氨基酸约有20种，但具体到某一种蛋白质可

能会出现少于20种的情况，所以乙中不一定含有20种氨基酸，故A错误。

7.经测定，某多肽分子式是C2IHAOVN4S2»已知该多肽是由下列氨基酸中的几种为原料合成的,

苯丙氨酸(C9H1Q2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6Hl3O2N)、半胱氨

酸(C3H7O2NS)。下列有关该多肽链的叙述错误的是()

A.该肽链是三肽化合物

B.水解后能产生3种氨基酸

C.氢原子数和氧原子数分别是32和5

D.在核糖体上形成时相对分子质量减少了54

答案A

解析分析题干信息可知，题干中给出的几种氨基酸都只含有一个氮原子，因此分子式为

CziH.QyN4s2的多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽，A错误；该化合物中含有2个硫原

子，因此分子式为CziH.QyN4s2的多肽中含有2个半胱氨酸(C3H7O2NS),由碳原子数可推知

除了两个半胱氨酸，还有两个氨基酸参与该多肽的形成，分别是苯丙氨酸和亮氨酸。所以，

该四肽化合物水解产生的氨基酸是3种，多肽中的氢原子数和氧原子数分别是32和5,B、

C正确；4个氨基酸脱水缩合形成了3分子水，相对分子质量减少了54,D正确。

8.下列哪项不是人体血浆中的蛋白质具有的功能（）

A.降低血糖浓度B.维持血浆渗透压

C.抵御病原微生物的入侵D.运输氧气

答案D

解析胰岛素可降低血糖浓度，血浆蛋白可维持血浆渗透压，抗体可抵御病原微生物的入侵,

运输氧气应为血红蛋白的功能，上述物质中，只有血红蛋白不存在于血浆中，其他物质均可

存在于血浆中。

9.分析下列化合物，回答下面问题：

®

,

_OH

H

—

、CH3U

T-』-

I-NC

H—N.—C-I-C—N--C—OH

HHIIHZII

OOHO

①④⑤⑥

（1）图中的结构①④⑥的名称分别是；图中表示R基的序号是o

（2）该化合物由_______个氨基酸构成，该化合物的名称是o

（3）形成该化合物的化学反应叫做,在这个过程中相对分子质量减少了0

（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是o

答案⑴氨基、肽键、陵基②③⑤（2）3三肽⑶脱水缩合36

R

I

HN—c—COOH

2I

（4）H

解析（1）由以上分析知，题图中的结构①④⑥分别是氨基、肽键、较基；题图中的②③⑤表

示R基。（2）该化合物含有2个肽键（一CO—NH—）、3个R基（题图中的②③⑤），是由3个氨

基酸构成的三肽。（3）由氨基酸形成该化合物的化学反应叫做脱水缩合，此化合物含有2个肽

键，说明由氨基酸经脱水缩合形成该化合物的过程中脱去的水分子数为2个，相对分子质量

减少2X18=36。（4）组成这类化合物的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是

R

I

HN—c—COOH

2I

H。

X能力提升练

10.（2017•临汾一模）如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是

)

191

70-NH-CO-165

90200

A.该分子中含有198个肽键

B.这200个氨基酸中至少有200个氨基

C.合成该蛋白质时相对分子质量减少了3582

D.该蛋白质中至少含有3个一NH2

答案C

解析该分子由两条肽链组成，正常情况下应有198个肽键，但两条链之间的R基上的氨基

和叛基也脱水缩合形成了一个肽键，应有199个肽键，A项错误；由题图可知，这200个氨

基酸中至少有201个氨基，B项错误；合成该蛋白质时脱去了199个水分子，相对分子质量

减少了18X199=3582,C项正确；该蛋白质中至少有2个游离的氨基，D项错误。

11.如图为部分细胞结构及胞外环境示意图，对与之相关的几种蛋白质的叙述错误的是（）

A.若①蛋白使细胞间的黏着性增强，用胰蛋白酶处理可使细胞分散开

B.若②蛋白参与跨膜运输，其方式可能是主动运输或协助扩散

C.若③蛋白与多糖结合，形成的物质在细胞癌变后含量将增多

D.若④蛋白具有催化功能，其有可能是将葡萄糖分解成丙酮酸的酶

答案C

解析胰蛋白酶可以将细胞间具有黏着性的胶原蛋白水解掉，A正确；在主动运输或协助扩

散过程中充当载体的蛋白质均嵌插于磷脂双分子层中，B正确；细胞癌变后，细胞膜表面的

糖蛋白减少，C错误；葡萄糖分解成丙酮酸发生于细胞质中，若④蛋白具有催化功能，说明

它属于酶，有可能是催化葡萄糖分解成丙酮酸的酶，D正确。

12.如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示

有机大分子物质。请据图分析回答：

X「•A,（催化反应）

c

一A?（防御功能）

HX小分子aA—

—A,4运输。2）

O

一AK降低血糖）

(1)图中的X代表什么元素？O

(2)由a-A的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数=分子数一数目。

(3)A可分为Ai.......M其原因从a分析是：

①;

②;

③o

从A分析是因为______________________________________________________________

(4)Ai是,它是一类催化剂；A2是；A3是,含有的特殊

元素是,存在于