2025农业农村部食物与营养发展研究所营养导向农业与食物发展战略团队科研助理招聘笔试备考题库及答案解析

2025农业农村部食物与营养发展研究所营养导向农业与食物发展战略团队科研助理招聘笔试备考题库及答案解析毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.营养导向农业发展的重要目标是什么（）A.提高农业生产效率，增加粮食产量B.扩大农业生产规模，增加农民收入C.优化农产品结构，提升农产品营养价值D.推广农业机械化，减少人力投入答案：C解析：营养导向农业发展的核心目标是优化农产品结构，提升农产品的营养价值，以满足人民日益增长的营养需求。提高农业生产效率和增加粮食产量虽然重要，但不是营养导向农业的主要目标。扩大农业生产规模和推广农业机械化也不是营养导向农业的主要方向。2.食物发展战略中，哪一项是保障食品安全的基础（）A.加强食品市场监管B.提高食品生产技术水平C.完善食品质量标准体系D.增加食品进出口贸易答案：C解析：保障食品安全的基础是完善食品质量标准体系。只有建立了科学、合理的食品质量标准体系，才能对食品生产、加工、流通等各个环节进行有效监管，确保食品安全。加强食品市场监管、提高食品生产技术水平和增加食品进出口贸易虽然对食品安全也有重要作用，但不是基础。3.营养改善对儿童生长发育有什么重要影响（）A.提高儿童免疫力，减少疾病发生B.促进儿童智力发展，提高学习能力C.增强儿童体质，提高运动能力D.以上都是答案：D解析：营养改善对儿童生长发育有全方位的重要影响。合理的营养可以增强儿童免疫力，减少疾病发生；促进儿童智力发展，提高学习能力；增强儿童体质，提高运动能力。因此，以上都是营养改善对儿童生长发育的重要影响。4.农业农村部食物与营养发展研究所的研究重点是什么（）A.农业生产技术的研究B.农产品质量安全的研究C.食物与营养政策的研究D.农村经济发展研究答案：C解析：农业农村部食物与营养发展研究所的研究重点是食物与营养政策的研究。该研究所的主要任务是研究食物与营养发展政策，为政府决策提供科学依据。农业生产技术的研究、农产品质量安全的研究和农村经济发展研究虽然也与该研究所的研究工作有关，但不是其研究重点。5.膳食纤维对人体的主要作用是什么（）A.提供能量，维持生命活动B.促进肠道蠕动，预防便秘C.增强免疫力，预防疾病D.提供维生素，促进新陈代谢答案：B解析：膳食纤维对人体的主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而预防便秘。提供能量、增强免疫力和提供维生素是其他营养物质的作用。6.食物安全风险评估的主要内容包括哪些方面（）A.食品中存在的有害物质B.食品生产、加工、流通等环节的风险C.食品消费群体的健康状况D.以上都是答案：D解析：食物安全风险评估的主要内容包括食品中存在的有害物质、食品生产、加工、流通等环节的风险以及食品消费群体的健康状况。只有全面评估这些方面，才能科学、准确地评估食物安全风险。7.农业可持续发展的重要指标是什么（）A.农业生产效率B.农业资源利用效率C.农业环境保护D.农民收入水平答案：B解析：农业可持续发展的重要指标是农业资源利用效率。农业资源利用效率包括土地、水、肥料等资源的利用效率，是衡量农业可持续发展的重要指标。农业生产效率、农业环境保护和农民收入水平虽然也与农业可持续发展有关，但不是重要指标。8.营养监测的主要目的是什么（）A.了解居民营养状况B.评估营养干预效果C.制定营养政策D.以上都是答案：D解析：营养监测的主要目的是了解居民营养状况、评估营养干预效果和制定营养政策。通过营养监测，可以全面了解居民的营养状况，为制定营养政策和评估营养干预效果提供科学依据。因此，以上都是营养监测的主要目的。9.农产品质量安全追溯体系的主要作用是什么（）A.确保农产品质量安全B.提高农产品市场竞争力C.保障消费者权益D.以上都是答案：D解析：农产品质量安全追溯体系的主要作用是确保农产品质量安全、提高农产品市场竞争力、保障消费者权益。通过建立农产品质量安全追溯体系，可以追踪农产品的生产、加工、流通等各个环节，确保农产品质量安全，提高农产品市场竞争力，保障消费者权益。因此，以上都是农产品质量安全追溯体系的主要作用。10.食物与营养发展的长期目标是什么（）A.实现食物自给自足B.提高居民营养水平C.促进农业可持续发展D.以上都是答案：D解析：食物与营养发展的长期目标是实现食物自给自足、提高居民营养水平和促进农业可持续发展。通过实现食物自给自足，可以保障食物安全；通过提高居民营养水平，可以促进人民健康；通过促进农业可持续发展，可以实现农业的长期稳定发展。因此，以上都是食物与营养发展的长期目标。11.营养导向农业发展强调什么（）A.最大化粮食产量，不计成本B.优先发展经济作物，忽视粮食生产C.在保障粮食安全的前提下，提升农产品营养品质D.减少农业劳动力投入，提高机械化水平答案：C解析：营养导向农业发展的核心是在保障国家粮食安全的基础上，通过调整农业结构、改进生产方式等手段，提升农产品的营养价值和质量，以满足人民日益增长和多样化的健康需求。单纯追求产量、忽视品质或只关注经济作物、忽视粮食生产都不符合营养导向农业的要求。机械化水平是农业发展的一个方面，但不是营养导向农业发展的核心强调点。12.食物安全国家标准体系中，哪类标准是基础性标准（）A.食品添加剂使用标准B.食品产品标准C.食品生产加工过程卫生规范D.食品检验方法标准答案：D解析：食品安全国家标准体系中的基础性标准是指为其他食品安全标准提供方法和依据的标准。食品检验方法标准规定了食品中各类物质检测的分析方法、技术要求和评价规则，是进行食品质量安全和风险评估的技术基础，因此属于基础性标准。食品添加剂使用标准、食品产品标准和食品生产加工过程卫生规范都是针对具体环节或产品的具体要求，不属于基础性标准。13.儿童青少年营养改善的重点关注点是什么（）A.提高蛋白质摄入量B.确保钙和铁等微量营养素充足C.增加高糖饮料的消费D.控制总能量摄入，防止肥胖答案：B解析：儿童青少年处于生长发育的关键时期，对钙、铁、锌、维生素A等微量营养素的需求相对较高。缺乏这些微量营养素可能导致生长迟缓、贫血、免疫力下降等问题。因此，儿童青少年营养改善的重点是关注这些微量营养素的摄入是否充足。虽然蛋白质、总能量摄入和防止肥胖也是营养关注的内容，但不是儿童青少年营养改善的重点关注点。高糖饮料不利于儿童青少年健康，不应增加消费。14.农业农村部食物与营养发展研究所的主要职责是什么（）A.制定全国农业发展规划B.负责全国农业科研机构的管理C.开展食物与营养政策研究，提供科技支撑D.统一管理全国农产品市场答案：C解析：农业农村部食物与营养发展研究所的核心职责是围绕食物与营养发展开展科学研究、政策咨询和战略研究，为政府制定相关政策提供科学依据和技术支撑。制定全国农业发展规划、负责全国农业科研机构的管理和统一管理全国农产品市场属于其他部门或机构的职责。15.膳食结构平衡意味着什么（）A.各类食物吃得越多越好B.主食、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等食物种类多样，比例适当C.只吃有营养的精细加工食品D.尽量减少外出就餐，在家做饭答案：B解析：膳食结构平衡是指膳食中包含多种食物种类，并且各类食物的摄入量比例适当，能够满足人体对各种营养素的需求。这要求食物多样化，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，并根据个人年龄、性别、活动水平等调整各类食物的摄入量。选项A、C、D都描述了单一方面的内容，不能代表膳食结构平衡。16.食物安全风险交流的主要目的是什么（）A.让消费者了解所有食品安全信息B.促进政府、企业、科研机构和消费者之间的沟通和理解C.制定更严格的食品安全标准D.替代食品安全监管执法答案：B解析：食物安全风险交流是指政府、企业、科研机构和消费者等利益相关方之间就食品安全风险及其管理进行沟通和协商的过程。其主要目的是增进相互理解，促进信息共享，为制定和实施食品安全政策提供社会共识基础。它不是要让消费者了解所有信息，也不是制定标准或替代监管执法。17.农业资源循环利用的主要意义是什么（）A.降低农业生产成本B.减少农业面源污染C.提高农业综合生产能力D.以上都是答案：D解析：农业资源循环利用通过将农业生产过程中产生的废弃物（如秸秆、畜禽粪便等）进行资源化利用（如生产有机肥、沼气等），可以有效降低农业生产成本，减少化肥农药使用和农业面源污染，同时也能为农业生产提供新的资源（如有机肥），从而提高农业综合生产能力。因此，以上都是其重要意义。18.营养流行病学调查常用的研究方法是什么（）A.实验研究B.临床观察C.队列研究、病例对照研究、横断面研究D.病理分析答案：C解析：营养流行病学是研究人群中营养与疾病关系的科学，其研究方法主要包括观察性研究，如队列研究、病例对照研究和横断面研究。这些方法通过观察人群的营养状况与疾病发生或健康状况之间的关系，来探索营养因素与疾病的风险关联。实验研究和临床观察通常不属于营养流行病学调查的常用方法范畴。病理分析是医学诊断手段，不是营养流行病学调查方法。19.保障农产品质量安全的关键环节是什么（）A.加强市场监管B.提高生产者主体责任意识C.完善法律法规体系D.加强科研攻关答案：B解析：农产品质量安全的保障是一个系统工程，涉及生产、加工、流通、监管等多个环节。其中，生产者是第一责任人，其质量安全意识和自律行为是保障农产品质量安全的基础和关键。只有生产者高度重视质量安全，才能从源头上减少不合格农产品的产生。市场监管、法律法规体系和科研攻关也都是重要保障，但生产者的主体责任是关键环节。20.食物浪费问题的主要危害是什么（）A.浪费粮食资源B.增加环境负担C.加剧资源分配不均D.以上都是答案：D解析：食物浪费问题带来的危害是多方面的。首先，直接浪费了宝贵的粮食资源，减少了可用于人类食用的食物总量。其次，食物从生产、加工、运输到消费的过程会消耗大量能源和水资源，产生大量碳排放和污染物，食物浪费也意味着这些资源和环境的投入被白白消耗掉，增加了环境负担。此外，食物浪费在一定程度上也反映了资源分配不合理的问题，加剧了资源分配不均。因此，以上都是食物浪费问题的主要危害。二、多选题1.营养导向农业发展有哪些主要特征（）A.注重农产品质量安全B.优化农业产业结构C.提升农业资源利用效率D.强调农业生态环境保护E.以增加粮食产量为主要目标答案：ABCD解析：营养导向农业发展是一种以提升农产品营养价值和改善居民营养健康为目标的农业发展模式。其主要特征包括注重农产品质量安全，以满足消费者对安全健康食品的需求；优化农业产业结构，发展多种经营，增加优质农产品的供给；提升农业资源利用效率，减少资源浪费；强调农业生态环境保护，实现农业可持续发展。营养导向农业发展虽然也重视粮食安全，但并非以单纯增加粮食产量为主要目标，因此E选项不属于其主要特征。2.食品安全风险评估的基本步骤包括哪些（）A.识别食品中存在的潜在危害B.评估危害对人体健康的风险程度C.制定风险控制措施D.监控风险控制措施的实施效果E.公开风险评估结果答案：ABCD解析：食品安全风险评估是一个系统性的过程，通常包括四个基本步骤：首先，识别食品中可能存在的各种危害（包括生物性、化学性、物理性危害）；其次，评估这些危害对人体健康可能产生的风险程度；再次，根据评估结果制定相应的风险控制措施；最后，对已实施的风险控制措施进行监测，评估其有效性。公开风险评估结果是风险交流的一部分，虽然重要，但不是评估本身的基本步骤。3.儿童青少年时期容易缺乏哪些微量营养素（）A.铁B.锌C.维生素AD.维生素DE.蛋白质答案：ABCD解析：儿童青少年处于快速生长发育的关键阶段，对多种微量营养素的需求量相对较高。铁是合成血红蛋白的必要成分，缺乏会导致贫血；锌参与体内多种酶的构成，对生长发育至关重要，缺乏会影响生长发育和免疫功能；维生素A对视力、免疫功能和上皮组织修复都很重要，缺乏会导致夜盲症等问题；维生素D影响钙的吸收利用，对骨骼发育至关重要，缺乏会导致佝偻病。蛋白质是构成人体组织的基础物质，虽然也需要充足摄入，但通常归类为宏量营养素，而非微量营养素。4.农业可持续发展需要考虑哪些方面（）A.经济效益B.社会效益C.生态效益D.资源利用效率E.技术进步答案：ABCDE解析：农业可持续发展是指在满足当代人农业发展需求的同时，不损害后代人满足其需求的能力。它要求农业发展必须同时兼顾经济、社会、生态三个效益，即实现经济效益、社会效益和生态效益的统一。此外，提高资源利用效率（如水、土、肥等），减少资源消耗和环境污染，以及推动农业科技进步，提高农业生产效率和抗风险能力，也是实现农业可持续发展的关键因素。5.膳食纤维有哪些主要功能（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血液胆固醇水平C.增加饱腹感，有助于控制体重D.维持血糖稳定E.提供人体必需的氨基酸答案：ABCD解析：膳食纤维是指人体不能消化吸收的多糖类物质，但具有重要的生理功能。首先，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。其次，某些膳食纤维（如可溶性纤维）可以结合胆固醇，促进其排出体外，有助于降低血液胆固醇水平。膳食纤维在胃中吸水膨胀，可以增加饱腹感，有助于控制能量摄入和体重管理。此外，膳食纤维的消化过程较慢，有助于维持餐后血糖稳定。膳食纤维不能被人体提供能量，也不含氨基酸，因此E选项错误。6.食物安全标准体系通常包括哪些类别（）A.食品安全基本标准B.食品产品标准C.食品添加剂标准D.食品污染物限量标准E.食品生产经营过程卫生规范答案：ABCDE解析：一个完整的食品安全标准体系通常涵盖多个类别，以全面规范食品从生产到消费各个环节的安全问题。主要包括：食品安全基本标准，如术语和定义、检验方法等通用性基础标准；食品产品标准，规定具体食品的种类、质量指标、检验规则等；食品添加剂使用标准，规定允许使用的食品添加剂种类、使用范围和限量；食品污染物限量标准，规定食品中允许存在的各种污染物（如农药残留、兽药残留、重金属等）的最高限量；食品生产经营过程卫生规范，规定食品生产、加工、贮存、运输、销售过程中的卫生要求和操作规范。7.评价一个国家食物安全状况的指标有哪些（）A.粮食自给率B.人均主要农产品占有量C.食品安全水平D.营养状况E.食物保障能力答案：ABCDE解析：评价一个国家食物安全状况需要从多个维度进行考察。粮食自给率反映了国家粮食生产满足国内需求的能力；人均主要农产品占有量（如人均粮食、肉类、蔬菜等）是衡量居民食物摄入水平的直接指标；食品安全水平关注食品是否有毒有害物质超标等问题，直接关系到居民健康；营养状况（如居民的营养素摄入是否充足、是否存在营养不良或营养过剩问题）是食物安全最终效果的体现；食物保障能力则是一个综合概念，既包括生产供给能力，也包括流通分配能力和居民购买能力，反映了国家维持食物有效供给和保障居民获得足够食物的能力。8.农业科研机构在推动农业发展中的作用体现在哪些方面（）A.开展农业基础研究和应用研究B.推广农业新技术、新品种C.为政府制定农业政策提供科技咨询D.培养农业科技人才E.直接从事农业生产活动答案：ABCD解析：农业科研机构是推动农业科技进步的重要力量，其作用主要体现在：一是开展农业相关的科学研究，包括基础理论和应用技术开发；二是将科研成果转化为实际生产力，通过试验示范、技术培训等方式推广农业新技术、新品种；三是为政府部门在制定农业发展规划、产业政策、标准制定等方面提供科学依据和智力支持；四是承担农业科技人才培养和培训任务，为农业发展提供人才支撑。农业科研机构的主要职能是科研和推广，通常不直接从事以盈利为目的的生产经营活动。9.膳食指南的制定依据主要包括哪些（）A.各类食物的营养价值B.居民的膳食习惯C.国民营养健康状况D.食品安全状况E.经济承受能力答案：ABCE解析：膳食指南是根据营养学和食品科学的原理，结合特定人群的膳食需求、食物资源、营养状况和饮食文化等因素制定的，旨在指导居民选择均衡膳食、改善营养状况。其制定依据主要包括：各类食物的营养价值，为选择多样化、营养丰富的食物提供依据；居民的膳食习惯，了解居民当前的食物消费结构和存在的问题，以便提出更具针对性的建议；国民营养健康状况，反映当前存在的营养问题（如营养不足、营养过剩、微量元素缺乏等），是制定指南的重要出发点；经济承受能力，指南的建议应考虑居民的经济负担能力，具有可操作性。食品安全状况虽然重要，但通常被视为制定膳食指南的前提条件，而非直接依据。10.农业面源污染的主要来源有哪些（）A.农业生产过程中化肥农药的不合理施用B.畜禽养殖废弃物C.农田退水D.农村生活污水E.工业废水排放答案：ABC解析：农业面源污染是指农业生产活动产生的污染物（如化肥、农药、农膜、畜禽粪便、农作物秸秆等）进入环境，对水体、土壤和大气造成的污染。其主要来源包括：农业生产过程中过量或不合理地施用化肥、农药，导致这些物质随农田退水或土壤侵蚀进入水体；畜禽养殖场产生的粪便、尿液等废弃物如果处理不当，会通过地表径流或渗漏进入水体；农田退水是携带了农田中各种污染物（包括化肥农药残留、土壤颗粒等）的水，是面源污染的重要载体。农村生活污水和工业废水排放属于其他类型的污染源，通常归为点源污染，而非农业面源污染的主要来源。11.营养改善对儿童生长发育有哪些积极影响（）A.提高儿童免疫力，减少疾病发生B.促进儿童智力发展，提高学习能力C.增强儿童体质，提高运动能力D.改善儿童视力，预防近视E.提高儿童心理健康水平答案：ABCE解析：营养改善对儿童生长发育具有多方面的积极影响。充足和均衡的营养是儿童免疫系统正常发育和功能发挥的基础，有助于提高儿童免疫力，减少疾病的发生。大脑的发育和功能需要多种营养素（如DHA、胆碱等）的支持，良好的营养状况有助于促进儿童智力发展，提高其学习能力和认知水平。能量和蛋白质等营养素的充足供应是儿童身体生长和骨骼发育的物质基础，有助于增强儿童体质，提高其运动能力。某些维生素（如维生素A）的缺乏可能导致视力问题，营养改善有助于改善儿童视力，预防相关眼疾。营养状况与儿童情绪、行为等心理健康指标也存在关联，营养改善有助于提高儿童心理健康水平。12.食品安全风险评估中使用哪些研究方法（）A.实验研究B.田间试验C.暴露评估D.健康风险评估E.模型模拟答案：ABCE解析：食品安全风险评估旨在评估食品中存在的危害对人体健康可能产生的风险。评估过程中会使用多种研究方法。实验研究（如在实验室条件下进行的毒性试验）可用于确定物质的毒性效应和剂量效应关系。田间试验（如在实际生产条件下进行的试验）可用于评估污染物在食品中的实际水平或营养强化剂的效价。暴露评估是评估消费者通过摄入食品可能接触到的危害量，通常需要收集食品中危害物的含量数据以及消费者的膳食消费数据。健康风险评估则基于危害评估和暴露评估的结果，利用毒理学数据和流行病学数据，评估危害暴露对人群健康造成的潜在不良影响。模型模拟（如膳食暴露模型、剂量反应模型）常用于估计人群暴露水平和风险，尤其是在数据有限的情况下。D选项“健康风险评估”是风险评估的目的或组成部分，而非研究方法本身，虽然它与评估方法紧密相关，但与其他选项相比，其作为独立研究方法的地位不如前四者明确。更准确的说法是，健康风险评估应用了前述方法和结果。13.农业可持续发展需要遵循哪些原则（）A.经济效益最大化B.公平分配资源与环境收益C.生态环境保护优先D.技术创新驱动E.维护农业生物多样性答案：BCDE解析：农业可持续发展遵循一系列基本原则。首先，它强调经济、社会和生态效益的统一，而非单纯追求经济效益最大化（A选项）。其次，公平性原则要求在农业发展中，要考虑资源利用和环境保护的收益在不同区域、不同群体间的公平分配（B选项）。生态优先原则要求在农业发展活动中，必须将生态环境保护放在重要位置，严格控制对环境的负面影响（C选项）。技术创新是推动农业可持续发展的重要动力，通过科技进步提高资源利用效率、改善生产方式、减少环境污染（D选项）。维护农业生物多样性也是农业可持续发展的重要目标，有助于保障农业生态系统的稳定性和resilience（E选项）。因此，BCDE是农业可持续发展需要遵循的原则。14.膳食纤维有哪些来源（）A.谷类食物（如全麦面包、糙米）B.蔬菜（如芹菜、菠菜）C.水果（如苹果、香蕉）D.豆类（如黄豆、黑豆）E.坚果和种子（如核桃、葵花籽）答案：ABCDE解析：膳食纤维广泛存在于多种植物性食物中。谷类食物，特别是全谷物（如全麦、糙米、燕麦等）的麸皮和胚芽部分富含膳食纤维。大多数新鲜蔬菜（如芹菜、韭菜、绿叶蔬菜等）都含有一定量的膳食纤维。水果（尤其是果皮和果肉部分，如苹果、梨、香蕉等）是膳食纤维的良好来源。豆类（包括大豆及其制品）不仅蛋白质丰富，也含有较多的膳食纤维。坚果和种子（如核桃、杏仁、芝麻、葵花籽等）的果皮和种皮也是膳食纤维的重要来源。因此，以上五种食物都是膳食纤维的来源。15.食品安全国家标准制定程序通常包括哪些环节（）A.项目提出B.组织起草C.征求意见D.审查E.发布答案：ABCDE解析：食品安全国家标准的制定遵循法定的程序，以确保标准的科学性、合理性和权威性。通常包括以下环节：首先是项目提出，由相关政府部门或单位根据食品安全风险监测、评估结果或实际需要提出制定新标准或修订现有标准的建议；其次是组织起草，由指定的机构或专家组成起草组，进行标准的起草工作；接着是征求意见，将起草的草案向社会公开或向相关单位、专家征求意见；然后是审查，由国务院食品安全委员会办公室或相关标准技术委员会组织专家对草案进行审查；最后是发布，审查通过后，由国务院食品安全监督管理部门发布食品安全国家标准。16.评价居民营养状况的常用指标有哪些（）A.体重指数（BMI）B.腰围C.血压D.身高别体重（如BMIforage）E.营养不良率答案：ABDE解析：评价居民营养状况需要使用多种指标，从不同角度反映个体的营养水平和群体营养状况。体重指数（BMI）是常用的反映个体胖瘦程度的指标。腰围是衡量腹部脂肪堆积的指标，与肥胖和心血管疾病风险相关。身高别体重（如儿童和青少年的BMIforage）是评价儿童青少年生长和营养状况的重要指标，可以反映其是否生长迟缓、消瘦或超重/肥胖。营养不良率（包括低体重率、生长迟缓率、消瘦率等）是反映特定群体（尤其是儿童）营养问题的流行水平的重要指标。血压虽然与心血管健康密切相关，但通常被视为心血管系统的健康指标，而非直接的营养状况评价指标。因此，ABDE是评价居民营养状况的常用指标。17.农业科研机构如何推动农业技术推广（）A.建立试验示范基地B.开展技术培训C.建立技术推广网络D.与企业合作进行成果转化E.制定地方性农业技术标准答案：ABCD解析：农业科研机构在推动农业技术推广方面扮演着重要角色，其方式多种多样。建立试验示范基地，可以展示新品种、新技术的效果，为农民提供直观的参考。开展技术培训，直接向农民传授农业生产的先进技术和管理知识。建立技术推广网络，通过与地方政府、合作社、基层农技推广人员等建立联系，形成有效的技术推广体系。与企业合作进行科技成果转化，将科研成果通过市场化的方式推广应用到农业生产中。制定地方性农业技术标准，可以为当地农业生产的规范化提供依据。E选项虽然也与农业技术相关，但制定地方标准更多是政府部门或相关标准化技术委员会的职责，科研机构可以参与制定过程并提供技术支持，但将其列为科研机构推动技术推广的主要方式之一不够准确。科研机构的主要作用在于提供标准的技术基础和参与制定过程。18.膳食指南制定过程中需要考虑哪些因素（）A.营养科学证据B.各类食物的可用性和可负担性C.居民的饮食习惯和口味偏好D.不同人群的营养需求差异E.食品安全状况答案：ABCDE解析：膳食指南的制定是一个复杂的科学过程，需要综合考虑多方面因素。首先，必须基于充分的营养科学证据，确保建议的科学性和有效性（A选项）。其次，膳食指南需要具有可操作性，因此要考虑各类食物的供应状况和居民的经济承受能力，即食物的可用性和可负担性（B选项）。居民的现有饮食习惯和口味偏好也是制定过程中需要考虑的重要因素，以便提出更易被接受和采纳的建议（C选项）。不同年龄、性别、生理状况（如孕妇、乳母、病人）的人群，其营养需求存在差异，膳食指南需要针对这些差异提出个性化的建议（D选项）。食品安全是居民健康的基础，制定膳食指南的前提是考虑食品安全状况，建议居民选择安全的食品（E选项）。因此，ABCDE都是膳食指南制定过程中需要考虑的因素。19.农业资源循环利用的主要技术有哪些（）A.秸秆还田或加工利用B.畜禽粪便处理与资源化利用（如生产沼气、有机肥）C.农业废弃物能源化利用（如生产生物质能）D.节水灌溉技术E.土壤改良与保护性耕作答案：ABC解析：农业资源循环利用旨在最大限度地利用农业生产过程中产生的各种资源，减少废弃物排放和环境污染。主要技术包括：秸秆还田或加工制成饲料、肥料或生物质能源，实现秸秆资源化利用；畜禽粪便通过堆肥、沼气工程等方式进行处理，转化为有机肥或沼气等资源；农业废弃物（如农作物秸秆、枝条等）可以通过气化、固化等技术转化为生物质能。节水灌溉技术虽然有助于提高水资源利用效率，减少水资源的消耗，但其主要目标是水资源管理，而非废弃物循环利用。土壤改良与保护性耕作主要是为了改善土壤质量、防止土壤退化，虽然与可持续农业相关，但与废弃物循环利用的技术关联性不强。因此，ABC是农业资源循环利用的主要技术。20.食物与营养发展战略研究通常关注哪些内容（）A.国民营养状况评估与监测B.食物安全风险评估与控制策略C.营养改善政策与干预措施效果评估D.农业发展与食物供给能力分析E.营养健康教育策略研究答案：ABCDE解析：食物与营养发展战略研究是一个综合性领域，旨在为政府制定相关政策提供科学依据。其研究内容通常涵盖多个方面：对国民的营养状况进行全面的评估和长期监测，了解营养问题的现状、趋势和分布特征；对食品安全风险进行评估，并研究制定有效的风险控制策略；评估各类营养改善政策（如营养改善计划、学生营养餐等）和干预措施的实施效果；分析农业发展的现状、潜力以及食物供给能力，为保障食物安全提供支撑；研究营养健康教育的有效策略和方法，提高居民的营养健康素养。因此，ABCDE都是食物与营养发展战略研究通常关注的内容。三、判断题1.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对健康没有益处。（）答案：错误解析：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康具有多种重要益处。它能够促进肠道蠕动，预防便秘；帮助维持血糖稳定；降低血液胆固醇水平；增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维是维持肠道健康和整体健康不可或缺的一部分。因此，题目表述错误。2.粮食自给率越高，一个国家的粮食安全程度就一定越高。（）答案：错误解析：粮食自给率是指一个国家粮食产量满足国内消费需求的程度。较高的粮食自给率通常意味着一个国家在粮食供应上具有更强的自主性。然而，粮食安全程度是一个更综合的概念，除了自给率，还受到粮食质量、储存能力、运输条件、市场机制、经济承受能力、国际粮食贸易等多种因素的影响。例如，如果粮食质量差、储存运输能力不足、市场流通不畅，或者经济水平低导致居民购买力不足，即使粮食自给率很高，粮食安全程度也可能不高。因此，题目表述错误。3.儿童青少年时期，只要摄入足够的能量，就不会发生营养不良。（）答案：错误解析：营养不良不仅指能量摄入不足导致的消瘦，还包括微量营养素（如维生素、矿物质）摄入不足或缺乏导致的各种营养缺乏症。儿童青少年时期虽然能量需求量较大，但同时也对多种微量营养素的需求量相对较高。如果膳食结构不合理，即使能量摄入看似充足，也可能导致某些微量营养素缺乏，从而发生营养不良。例如，缺乏铁可能导