2024酒、饮料及精制茶制造人员能力提升B卷题库带答案详解（轻巧夺冠）

酒、饮料及精制茶制造人员能力提升B卷题库考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案：D

2、（单选题）卷曲形名优绿茶的代表是

A.黄山毛峰

B.信阳毛尖

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：C

3、（单选题）按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是A.利益和谐型劳动关系B.利益协调型劳动关系C.利益一致型劳动关系D.利益冲突型劳动关系正确答案：A4、（单选题）茶叶的品质特征即茶叶的A.色、香、味B.色、香、味、形C.香、味、形D.色、味、形正确答案：B5、（单选题）茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。

A.根

B.叶

C.花

D.种子

正确答案：B

6、（单选题）元代的（）茶具声名鹊起。

A.唐三彩

B.钧窑瓷

C.陶器

D.青花瓷

正确答案：D

7、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案：A

8、（单选题）按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是

A.均衡型

B.倾斜型

C.个人自主型

D.政府主导型

正确答案：C

9、（单选题）冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。A.55℃B.60℃C.80℃D.90℃正确答案：C10、（单选题）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A.民族特色

B.规范仪表

C.民族礼仪

D.礼宾规程

正确答案：D

11、（单选题）()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A.文天祥

B.乾隆

C.刘伯刍

D.陆羽

正确答案：D

12、（单选题）一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶

B.青花瓷

C.漆器

D.以上都不对

正确答案：A

13、（单选题）泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A.75℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

正确答案：C

14、（单选题）舌两侧后部对（）最敏感A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案：A15、（单选题）汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A16、（单选题）在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是

A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

B.与宾客认真理论，穷追不放

C.坚持要宾客对无理的要求道歉

D.耐心加以解释，婉转地转移话题

正确答案：D

17、（单选题）劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案：A

18、（单选题）南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶

A.铜制

B.银制

C.石制

D.锡制

正确答案：A

19、（单选题）煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺正确答案：D20、（单选题）在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。A.咸甜度B.软硬度C.酸D.以上都不对正确答案：B第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

正确答案：

正确

2、（判断题）使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质

正确答案：

正确

3、（判断题）清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。正确答案：正确4、（判断题）白葡萄酒只能用白葡萄酿造

正确答案：

错误

5、（判断题）当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒

正确答案：

正确

6、（判断题）《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。

正确答案：

错误

7、（判断题）压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机正确答案：正确8、（判断题）白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一

正确答案：

正确

9、（判断题）咖啡时工作时可以随意着装

正确答案：

错误

10、（判断题）产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。

正确答案：

错误

11、（判断题）绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸

正确答案：

错误

12、（判断题）一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄

正确答案：

正确

13、（判断题）据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。

正确答案：

错误

14、（判断题）宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

正确答案：

错误

15、（判断题）生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒正确答案：错误16、（判断题）浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

正确答案：

错误

17、（判断题）“静”是中国茶道修习的必由途径。

正确答案：

正确

18、（判断题）黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。

正确答案：

正确

19、（判断题）潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

正确答案：

正确

20、（判断题）名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶

正确答案：

错误

21、（判断题）名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

正确答案：

错误

22、（判断题）味觉感应是咸感最快，苦感最慢

正确答案：

正确

23、（判断题）甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉正确答案：错误24、（判断题）玛格丽特杯容量通常为140~168毫升正确答案：错误25、（判断题）龙井茶审评，侧重于外形。

正确答案：

正确

26、（判断题）咖啡果实一定有两粒种子

正确答案：

错误

27、（判断题）茶叶越嫩越好，嫩茶